Խոզապուխտը կտրատելը դժվար է թվում: Փաստորեն, սովորելը դժվար չէ: Եթե պատրաստվում եք մատուցել խոզապուխտ, ապա պետք է իմանաք հյուրերի համար համեղ խոզապուխտ կտրելու ճիշտ տեխնիկան: Գործընթացը հասկանալուց հետո, հաջորդ անգամ խոզապուխտը եփելիս հեշտ է հետադարձ հայացք գցել դրա վրա:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Ամբողջ խոզապուխտ կտրատելը
Քայլ 1. Տեղադրեք խոզապուխտը կտրող տախտակի վրա:
Վերցրեք մի մեծ խոհանոցային դանակ և կտրեք խոզապուխտի բարակ կողմը 2-3 անգամ երկայնքով: Դրանից հետո, խոզապուխտը շրջեք այնպես, որ այն հատվածը, որը դուք պարզապես կտրել եք, լինի ներքևի մասում:
- Օգտագործեք շատ սուր դանակ: Սուր դանակը կօգնի ձեզ խոզապուխտը բարակ և կատարելապես կտրատել:
- Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած դանակը բավական երկար է, որպեսզի խոզապուխտը երկարությամբ կտրի: Միսը կտրատեք մեկ հարթ շարժումով, որպեսզի խոզապուխտը ավելի հեշտ կտրատվի:
Քայլ 2. Միսը կայուն պահելու համար օգտագործեք մեծ պատառաքաղ:
Խոզապուխտի գագաթը ծակեք մեծ պատառաքաղով, այնուհետև այն մղեք մսի մեջ: Եթե հարվածում եք ոսկորին, պատառաքաղը մի փոքր տեղափոխեք դեպի վեր կամ այն կողմ, ապա նորից սեղմեք: Երբ պատառաքաղի բոլոր ատամները ներս են մտնում, միսը պետք է այնքան կայուն լինի, որ սկսի կտրատել:
Քայլ 3. Կտրեք փոքր ծայրը:
Խոզապուխտը պահեք մեծ պատառաքաղով, այնուհետև սկսեք կտրել ծայրերից (սա այն հատվածն է, որն ավելի սրածայր է, քան մնացածը): Կատարեք բարակ, ուղղահայաց շերտեր ՝ դանակը ոսկորին խորտակելով ՝ լավագույն արդյունքի հասնելու համար:
Քայլ 4. Տեղափոխեք խոզապուխտի շերտերը:
Միսը կտրելուց հետո հորիզոնական կտրվածք արեք, որը զուգահեռ է ոսկորին: Սա կթուլացնի միսը: Տեղադրեք այս կտորները ափսեի վրա: Խոզապուխտը շրջեք և շարունակեք կտրատել այս մեթոդով, մինչև ոսկորների վրա միս չմնա:
- Կտրեք խոզապուխտը, որը ցանկանում եք մատուցել: Թող մնացած միսը կպչի ոսկորին, որպեսզի այն տաքանա, իսկ ներսում հեղուկը չվերանա,
- Մի շպրտեք ոսկորները և խոզապուխտի մնացորդները: Դուք կարող եք օգտագործել այն համեղ ապուրներ պատրաստելու համար:
Մեթոդ 2 4 -ից. Խոզապուխտը կիսով չափ կտրեք
Քայլ 1. Տեղադրեք խոզապուխտը կտրող տախտակի վրա:
Վերցրեք մի մեծ խոհանոցային դանակ և երկու կամ երեք կոտլետ պատրաստեք կողքերից ՝ հարթ տարածք ստեղծելու համար: Շրջեք խոզապուխտը այնպես, որ այն գտնվում է հատակին:
Քայլ 2. Կտրեք խոզապուխտի նեղ ծայրը:
Խոզապուխտը կայունացրեք մեծ պատառաքաղով: Սկսեք խոզապուխտը կտրատել 1 սմ հաստությամբ: Կտրելու գործընթացը հեշտացնելու համար օգտագործեք սուր դանակ: Կտրեք, մինչև նրանք դիպչեն ոսկորին: Միսը կտրեք ոսկորից, այնուհետև դրեք այն ափսեի վրա ՝ մատուցելու համար:
Քայլ 3. Շուռ տալ խոզապուխտը:
Մսի մի կողմը կտրատելուց հետո խոզապուխտը դրեք մեկ այլ հարթ մակերևույթի վրա: Շարունակեք խոզապուխտը կտրատել, մինչև այն մոտ լինի ոսկորին: Կտրեք ոսկորի երկայնքով տարածքը ՝ մարմինը հանելու համար: Կտրտած խոզապուխտը կարող է անմիջապես մատուցվել:
Քայլ 4. Կտրեք խոզապուխտի կողմերը:
Խոզապուխտի կողքին մի քանի բարակ շերտ պատրաստեք: Տեղադրեք կտրտած խոզապուխտը հատակին, այնուհետև կտրեք մնացած կտորները ՝ սկսած ամենափոքր խոզապուխտից:
Քայլ 5. Տեղափոխեք կտրատած միսը:
Խոզապուխտի հարթ հատվածը թողեք ներքևի մասում, այնուհետև սեպ պատրաստեք ոսկորի մոտ: Սա կհեռացնի ցանկացած միս, որը դեռ կցված է. կրկնել այս գործընթացը խոզապուխտի երկու կողմերում: Հավաքեք կտրատած միսը `գործընթացն ավարտելու համար:
Մեթոդ 3 4 -ից. Կտրեք խոզապուխտը հաստ
Քայլ 1. Տեղադրեք խոզապուխտը կտրող տախտակի վրա:
Կտրեք խոզապուխտը երկայնքով, որքան հնարավոր է ոսկորին, ապա կտրեք մսի ամենամեծ առանց ոսկորների կտորը: Առանձնացրեք այս հատվածները. Մյուս հատվածները կտրատելուց հետո կարող եք դրանք կտրատել:
Քայլ 2. Կտրեք խոզապուխտը:
Խոզապուխտի հարթ հատվածը դրեք կտրող տախտակի վրա և պատրաստեք 1 սմ հաստությամբ շերտ: Այս շերտերը պետք է զուգահեռ լինեն խոզապուխտի հարթ կողմին, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հանել միսը: Կտրեք վերևից, ապա սեղմեք ներքև: Ավարտելուց հետո կտրեք ոսկորի մոտ գտնվող հատվածը, որպեսզի միսը հանվի:
Քայլ 3. Նույն կերպ կտրատեք առանց ոսկորների խոզապուխտը:
Մասը կտրելուց հետո խոզապուխտը պատրաստ է մատուցել:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խոզապուխտը կտրատեք շրջանաձև
Քայլ 1. Տեղադրեք մկանների գիծը խոզապուխտի մակերեսին:
Տեղադրեք խոզապուխտը այնպես, որ մկանների գիծը վերևում լինի: Կտրեք խոզապուխտը այս գծերի երկայնքով մինչև ոսկորը:
Կլոր կտրված խոզապուխտները սովորաբար վաճառվում են նույն հաստությամբ: Սովորաբար կան երեք շերտեր, որոնք պետք է պատրաստվեն ՝ միսը ոսկորներից առանձնացնելու համար:
Քայլ 2. Կտրեք ոսկորի շուրջը, մինչև մկանների գիծը թեքվի դեպի վեր:
Հետևեք շարանին մինչև դանակը հասնի մսի ծայրին և պատրաստի առաջին կտորը:
Քայլ 3. Կտրեք մեկ այլ մկանային գիծ:
Այս մեթոդը կստեղծի միսի նոր կտրվածք: Խոզապուխտի մնացած հատվածը պետք է կտրել ոսկորին զուգահեռ `այն հեռացնելու և վերջնական կտրվածքը ստեղծելու համար:
