Asնեբեկը եփում են նրան փափուկ, բայց հարուստ հյուսվածք տալու համար, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է ծամել, բայց ոչ շատ մշուշոտ և թաց: Եթե ցանկանում եք ծնեբեկ պատրաստել վառարանի վրա, կարող եք գոլորշիացնել, տապակել կամ եփել: Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, արդյունքները դեռ համեղ կլինեն:
Բաղադրությունը
4 անձի մի մասի համար:
- 450 գրամ թարմ ծնեբեկ:
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Ուր
Քայլ
Մաս 1 -ից 4 -ը. Նախապատրաստում
Քայլ 1. Մաքրել ծնեբեկը:
Լվանալ ծնեբեկը սառը ջրով: Ձեր մատներով նրբորեն շփեք ցողունները, որպեսզի հեռացնեք ցողունների վրա մնացած փոշին և կեղտը:
Այլապես, կարող եք ծնեբեկը քամիչով դնել և ամեն ինչ միանգամից լվանալ: Թափահարեք մաղը ՝ ձեռքերով խառնելով ծնեբեկի փունջը, որպեսզի մնաք կեղտը և հողը:
Քայլ 2. Կտրեք ներքեւը:
Կտրեք կամ կտրեք ծնեբեկի հատակը, որը փայտյա է և սպիտակ գույնի:
- Եթե ցանկանում եք կոտրել այն ձեռքով, ապա սպիտակ ծնոտից 2,5 սմ հեռավորության վրա պահեք ծնեբեկը: Մյուս ձեռքով պահեք սպիտակ մասը և կոտրեք այն:
- Եթե ցանկանում եք դանակ օգտագործել, օգտագործեք սուր դանակ և կտրեք հենց սպիտակ մասի վերևում:
Քայլ 3. Կտրեք ծնեբեկը փոքր կտորների:
Դանակով ծնեբեկը կտրեք 5 սմ կտորների:
Մաս 2 -ը 4 -ից. Շոգեխաշում
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
Լրացրեք մի մեծ կաթսա 5 սմ ջրով: Ringուրը եռացրեք վառարանի վրա միջին և բարձր ջերմության վրա:
Մի օգտագործեք շատ ջուր: Դուք գոլորշի ստեղծելու համար ձեզ բավական ջուր է պետք, բայց չեք ցանկանում, որ ջուրը հետագայում դիպչի ձեր ծնեբեկին կամ գոլորշու հատակին:
Քայլ 2. Տեղադրեք ծնեբեկը շոգենավի գորգի վրա:
Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած հիմքը ջերմակայուն է:
- Դրսում վաճառվող որոշ մեծ կաթսաներ սովորաբար ունենում են այսպիսի հիմք, որպեսզի դրանք օգտագործվեն ցանկացած ուտեստ գոլորշիացնելու համար:
- Հնարավորության դեպքում գորգը տեղադրեք հնարավորինս մոտ ջրին, բայց թույլ մի տվեք, որ այն դիպչի ջրին:
- Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած գորգ, որն ունի անցքեր, որոնք թույլ են տալիս գոլորշի բարձրանալ, բայց ջերմակայուն է և կարող է տեղադրվել կաթսայի մեջ:
Քայլ 3. verածկեք կաթսան և սպասեք գոլորշիացման գործընթացին:
Եթե ձեր թավան կափարիչ չունի, ծածկեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով: Համոզվեք, որ կափարիչը սերտորեն փակեք, որպեսզի գոլորշին կաթսայից դուրս չգա:
Քայլ 4. Գոլորշիացրեք մինչև եփած:
Դուք միայն պետք է սպասեք մոտ հինգից վեց րոպե:
Երբ ծնեբեկը գոլորշիանում է, մի՛ բացեք անմիջապես կափարիչը: Գումարը պետք է մնա կաթսայում:
Քայլ 5. Երբ այն եփվի, հեռացրեք և մատուցեք:
Բացեք կափարիչը և հանեք շոգենավի գորգը (զգույշ եղեք, որ տաք գոլորշու տակ չմտնեք): Rainնեբեկը չորացրեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
- Շոգենավի գորգը բարձրացնելիս ձեռքերդ ծածկելու համար գործվածք օգտագործեք:
- Օգտագործեք աքցան ՝ տապակը կամ ալյումինե փայլաթիթեղը բարձրացնելու համար:
- Araնեբեկը համեմել յուղով կամ աղով ՝ ըստ ճաշակի: Saltնեբեկի վրա աղ ցանել մատուցվող ափսեի վրա:
3 -րդ մաս 4 -ից. Տապակել
Քայլ 1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ տեֆլոնի մեջ:
Լցնել յուղի մեջ, նախքան այն դնել վառարանի վրա: Երկու րոպե տաքացրեք յուղը միջին և բարձր ջերմության վրա վառարանի վրա:
- Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարագ կամ այլ յուղ:
- Եթե ունեք մեկը, օգտագործեք սև վոկ կամ տապակ:
Քայլ 2. Ավելացնել ծնեբեկը եւ եփել:
Theնեբեկը զգուշորեն դրեք տեֆլոնի մեջ, որպեսզի յուղը չփոշի: Եփել և անընդհատ խառնել երեքից հինգ րոպե:
- Useնեբեկը խառնելու համար օգտագործեք ջերմակայուն սպաթուլա:
- Այն անընդհատ խառնելը կարևոր է, որպեսզի ծնեբեկը չայրվի կամ չկպչի տեֆլոնի հատակին:
- Theնեբեկը պետք է փափուկ լինի, երբ հասունանա: Դուք կարող եք դա ստուգել ՝ պատառաքաղը կպցնելով ամենահաստ հատվածին: Եթե պատառաքաղը կպչում է, ծնեբեկը պատրաստ է: Բայց շատ մի թրջվեք:
Քայլ 3. araնեբեկը համեմեք վառարանից հանելուց մեկ րոպե առաջ:
Այնուհետեւ անջատեք վառարանը եւ ծնեբեկը ցամաքեցրեք ափսեի վրա:
- Օգտագործեք ճեղքված սպաթուլա, որպեսզի ձեթը չծնվի ծնեբեկը բարձրացնելիս:
- Կամ, դուք կարող եք նաև այն նախապես քամել մաղով ՝ ամբողջ յուղը հեռացնելու համար:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Եռացնելը
Քայլ 1. Միջին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
Լրացրեք կաթսան կիսով չափ ջրով և ջուրը եռացրեք միջինից բարձր կրակի վրա:
- Թող ջուրն այնքան եռա, որ պղպջակվի և ջուրը ցայտի:
- Շատ ջուր մի լցրեք: Չափից շատ ջուր լցնելը ջուրը կհորդի և կթրջի վառարանը կամ ձեռքերը (ինչը կարող է հանգեցնել այրվածքների):
- Շատ քիչ ջուր մի լցրեք: Enoughնեբեկը ծածկելու համար ձեզ բավական ջուր կպահանջվի, երբ այն հետագայում դնեք կաթսայի մեջ:
- Եթե զգում եք, որ ձեր թավան բավականաչափ մեծ չէ, օգտագործեք ավելի մեծը: Բայց որքան մեծ է կաթսան, այնքան ավելի երկար կպահանջվի ջուրը եռացնել, և ավելի դժվար կլինի կարգավորել վառարանի և ջրի ջերմաստիճանը:
Քայլ 2. Աղը դրեք թավայի մեջ:
Աղը ավելացնելուց առաջ եռալը սկսելուց հետո ծնեբեկը կհաղորդի իր համը, երբ այն ավելի ուշ եփվի:
Կարող եք նաև աղ ցանել, երբ ծնեբեկը եռում է: Բայց դա ծնեբեկը ինքնին կդարձներ անշուք:
Քայլ 3. Ավելացնել ծնեբեկը եւ եռացնել:
Կրակը նվազեցրեք միջինից մինչև միջինից ցածր, մինչև ջուրը պղտորվի, բայց ոչ շատ: Եռացրեք երկու րոպե:
- Carefullyնեբեկը մանրակրկիտ ավելացրեք, որպեսզի ջուրը չփոշի ձեր ձեռքերին:
- Հաշվեք եռման ժամանակը ՝ ծնեբեկը կաթսայի մեջ դնելուն պես: Մի սպասեք, որ ջրի ջերմաստիճանը կնվազի, նախքան այն ժամանակագրելը:
Քայլ 4. Stուրը քամեք:
Rainուրը քամեք մաղով:
Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ ձեթը լցնել ծնեբեկի վրա:
Տեղադրեք ծնեբեկը ափսեի մեջ և ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Դուք կարող եք ձիթապտղի յուղը փոխարինել կարագով կամ ցանկացած այլ յուղով:
Խորհուրդներ
-
Որպես լրացուցիչ համեմունքներ կարող եք օգտագործել այս բաղադրիչներից մի քանիսը.
- Քացախ
- Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ
- Սխտոր
- Պղպեղ
- Պարմեզան պանիր
