Սառը սուրճը ամառային զովացուցիչ ըմպելիք է և կատարյալ է տաք երեկոյի համար: Իհարկե, տնական սառցե սուրճն ավելի համեղ է, և դրա պատրաստման տարբեր եղանակներ կան: Բացի այդ, տնական սառցե սուրճը շատ ավելի էժան է, քան այն սառցե սուրճը, որը գնում եք սրճարանից: Կարող եք նաև համը հարմարեցնել ըստ ձեր ճաշակի:
Բաղադրությունը
Լուծվող սառցե սուրճ
- ճաշի գդալ (15 գրամ) լուծվող սուրճ
- 5-6 ճաշի գդալ (75-90 մլ) տաք ջուր
- 1 ճաշի գդալ (15 գրամ) շաքար
- Սառույց (համտեսել)
- Կրեմ ՝ կես ու կես (սերուցքի և կաթի խառնուրդ), կամ կաթ (ըստ ճաշակի)
Դասական սառցե սուրճ
- 140 գրամ սառույց
- 250 մլ սուրճ, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցված
- Շաքար (համտեսել)
- Կրեմ ՝ կես ու կես (սերուցքի և կաթի խառնուրդ), կամ կաթ (ըստ ճաշակի)
Cold Brew Ice սուրճ (Cold Brew)
- 40 գրամ աղացած սուրճ
- 320 մլ սառը ջուր
- Շաքար (համտեսել)
- Կրեմ ՝ կես ու կես (սերուցքի և կաթի խառնուրդ), կամ կաթ (ըստ ճաշակի)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Լուծվող սուրճ պատրաստելը
Քայլ 1. Լրացրեք բարձրահասակ բաժակը լուծվող սուրճով և շաքարով:
Շաքարավազ ավելացրեք լուծվող սուրճի հետ, քանի որ շաքարն ավելի հեշտ է լուծվում տաք ջրում, քան սառը ջուրը: Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ քաղցր սուրճ, նվազեցրեք շաքարի քանակը:
Քայլ 2. Լցնել տաք ջրի մեջ:
Նախ ջուրը եռացրեք, ապա լցրեք այն սուրճի և շաքարի խառնուրդի մեջ: Շարունակեք խառնուրդը խառնել մինչև շաքարն ու սուրճը լուծվեն: Մի անհանգստացեք, եթե սուրճը չափազանց թունդ կամ թունդ է թվում: Համի ուժը կնվազի սառույց ավելացնելուց հետո:
Նվազեցրեք ջրի քանակությունը ավելի ուժեղ սուրճի համար կամ ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե ցանկանում եք ավելի թեթև սուրճ:
Հիշեք, որ սառույցը ավելացնելուց հետո սուրճն ի վերջո ավելի թեթև համ կունենա:
Քայլ 3. Ավելացնել սառույցի մի քանի կտոր և խառնել:
Մի անհանգստացեք, եթե սառույցը հալվի: Տաք սուրճին ավելացնելիս սառույցը դեռ կհալչի: Այս փուլում ավելացված սառույցը նոսրացնում է սուրճի հաստ խառնուրդը և սառեցնելու այն:
Քայլ 4. Ավելացրեք մնացած սառույցը:
Դուք կարող եք ավելացնել այնքան կամ որքան քիչ սառույց, որքան ցանկանում եք: Սառույցը սուրճին կդարձնի համեղ, սառը և թարմացնող համ:
Ավելացրեք մի փոքր սառույց, եթե ցանկանում եք սառը սուրճ պատրաստել, որը շատ ցուրտ չէ: Սովորական սառը սուրճի համար բաժակը լցրեք սառույցով, մինչև այն գրեթե լցվի: Սկզբում սառույցն արագ կհալչի, սակայն հալման գործընթացը դանդաղում է, երբ սուրճը սկսում է սառչել:
Քայլ 5. Ավելացրեք սերուցք, կես ու կես կամ կաթ:
Ավելի թեթև սառցե սուրճի համար կարող եք նաև մի փոքր սառը ջուր ավելացնել: Կրկին սուրճը խառնել, որպեսզի կրեմը խառնվի:
Քայլ 6. Վայելեք սառցե սուրճը, նախքան սառույցը հալվելը:
Որքան երկար սպասեք, այնքան ավելի բարակ կլինի ձեր սառցե սուրճը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Դասական սառցե սուրճ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք մի բաժակ սուրճ:
Եթե ոչ, պատրաստեք սուրճ պատրաստող և մի բաժակ սուրճ եփեք: Փորձեք պատրաստել բավականաչափ ամուր սուրճ, քանի որ ավելացված սառույցը սուրճը կդարձնի հեղուկ:
Այս փուլում ավելացնել շաքարավազը: Տաք ըմպելիքներում շաքարն ավելի արագ է լուծվում, քան սառը ըմպելիքները:
Քայլ 2. Սուրճը որոշ ժամանակով սառեցրեք:
Եթե դուք անմիջապես սառույց ավելացնեք, սուրճը սառը համ չի ունենա: Թող սուրճը մի պահ սառչի: Սովորաբար սենյակային ջերմաստիճանը բավական է սառցե սուրճ պատրաստելու համար: Եթե ցանկանում եք, որ սուրճն ավելի սառը լինի, սպասեք 15-20 րոպե, այնուհետև սուրճը դրեք սառնարանում:
Մի՛ տաք տաք սուրճը անմիջապես սառնարանում:
Դուք կարող եք իրականում կոտրել կամ ճեղքել բաժակը: Սուրճից դուրս եկող տաք գոլորշին կարող է բարձրացնել նաև սառնարանի ջերմաստիճանը:
Քայլ 3. Բարձր բաժակը լցրեք սառույցով:
Դուք կարող եք օգտագործել սովորական սառույցի կտորներ կամ սառեցված սուրճից պատրաստված սառույց: Մի լցրեք բաժակը սառույցով, այնպես որ սուրճի համար դեռ տեղ կա: Դուք միշտ կարող եք ավելի շատ սառույց ավելացնել հետագայում, եթե կարծում եք, որ դա բավարար չէ:
Քայլ 4. Սառը սուրճը լցրեք սառույցով լցված բաժակի մեջ:
Եթե ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելի շատ սառույց ավելացնել:
Քայլ 5. Ավելացնել սերուցք և շաքար `ըստ ճաշակի:
Եթե ոչ, ապա այս պահին սուրճին ավելացրեք շաքար: Սկզբից սկսեք մի փոքր սերուցքով և մեկ գդալ շաքարով, խառնեք սուրճը և համտեսեք: Ավելացրեք ավելի շատ սերուցք և (կամ) շաքար, մինչև սուրճի համը չզգա:
Քայլ 6. Վայելեք սառցե սուրճը, նախքան սառույցը հալվելը:
Որքան երկար սպասեք, այնքան ավելի բարակ կլինի ձեր սառցե սուրճը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սառը եփած սառցե սուրճ պատրաստելը
Քայլ 1. Ապակե տարայի մեջ խառնել աղացած սուրճն ու ջուրը:
Խառնել սուրճը, մինչև սուրճի կտորներ չլինեն: Դուք կարող եք օգտագործել գդալ, պատառաքաղ կամ ձու ծեծող: Ոմանք կարծում են, որ սառը պատրաստման ընթացքում պատրաստված սուրճն ավելի դառը համ ունի:
Քայլ 2. Փակեք բանկան և պահեք սառնարանում մինչև 5 ժամ:
Այս քայլն է, որ այս գործընթացը դարձնում է «սառը եփում»: Սուրճը դանդաղ է եփվում սառը ջրում, ոչ թե արագ տաք ջրում: Սովորաբար, սառը եփվող սուրճն ավելի քիչ թթվային է, քան տաք ջրով եփվող սուրճը:
Սուրճը մի գիշեր թողեք սառնարանում: Այն շատ դառը համ կունենա:
Քայլ 3. Լրացրեք բարձրահասակ բաժակը սառույցով:
Համոզվեք, որ դեռ տեղ եք թողնում սուրճի համար: Կարող եք ավելի շատ սառույց ավելացնել ավելի ուշ, եթե կարծում եք, որ դա բավարար չէ:
Քայլ 4. Ֆիլտրը շարեք սուրճի ֆիլտրով, այնուհետև դրեք այն ապակու վրա:
Ֆիլտրով պատված ֆիլտրը կպահի սուրճի մնացորդները, երբ սուրճի խառնուրդը լցվի բաժակի մեջ:
Քայլ 5. Սուրճը մաղի միջոցով լցրեք բաժակի մեջ:
Սեղմեք և սեղմեք թափթփուկները, որոնք հավաքվում են քամոցում ՝ օգտագործելով գդալի կամ սպաթուլայի հետևը: Այս կերպ, դուք կարող եք հեռացնել տապակի մեջ գտնվող սուրճի մնացորդը:
Ավարտելուց հետո ՝ թափեք տականքները կամ օգտագործեք այն որպես պարարտանյութ այգու համար:
Քայլ 6. Ավելացնել կաթ և շաքար:
Սկսեք մի փոքր կաթով (կամ սերուցքով) և մի գդալ շաքարով: Խառնել սուրճի հետ և համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում այս պահին ավելացրեք ավելի շատ կաթ կամ շաքար:
Համոզվեք, որ սուրճը խառնում եք այնպես, որ շաքարը լուծվի:
Քայլ 7. Վայելեք սուրճը սառույցը հալվելուց առաջ:
Երբ սառույցը հալվում է, սուրճը ավելի բարակ ու թեթև կդառնա:
Խորհուրդներ
- Շաքարավազի և կաթի փոխարեն օգտագործեք անուշաբույր սերուցք: Այս յուղալի արտադրանքը ավելի լավ է խառնվում սուրճի հետ:
- Վիետնամական սառցե սուրճ պատրաստելու համար կաթի և շաքարի փոխարեն օգտագործեք 1 ճաշի գդալ քաղցրացված խտացրած կաթ:
- Փորձեք պատրաստել սառը սուրճի մեծ խմբաքանակներ: 30 գրամ աղացած սուրճի համար անհրաժեշտ է մոտ 250 մլ ջուր: Տականքը զտելուց հետո սառցե սուրճը պահվում է առավելագույնը 2 օր:
- Փորձեք սուրճը սառեցնել սառցե կաղապարների մեջ և սովորական սառույցի փոխարեն օգտագործել սառեցված սուրճը: Այսպիսով, սուրճը ջրային ու անճաշակ համ չի ունենա, երբ սառույցը հալվի:
- Պարզ ջրի փոխարեն օգտագործեք ֆիլտրացված ջուր: Սուրճն ավելի լավ համ կունենա:
- Ավելի քաղցր և մեղմ սառցե սուրճի համար կաթի և շաքարի փոխարեն օգտագործեք կոկոսի կաթ: Համոզվեք, որ թափահարում եք կոկոսի կաթի փաթեթավորումը այն բացելուց առաջ, քանի որ կոկոսի կաթը սովորաբար առանձնանում է նստվածքից:
- Սառը ըմպելիքների մեջ շաքարը հեշտությամբ չի լուծվում: Փորձեք պատրաստել շաքարի օշարակ և այն օգտագործել քաղցր սուրճը քաղցրացնելու համար:
- Վանիլային սառցե սուրճ պատրաստելու համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ վանիլի քաղվածք:
