Ֆլամբեի տեխնիկայով պատրաստելը նշանակում է կրակ վառել սննդի վրա թափված ալկոհոլի վրա: Կրակը վառելուց հետո ալկոհոլն արագ կջնջվի, բայց դա չի նշանակում, որ բոցավառման տեխնիկայով սնունդ պատրաստելը տպավորիչ չէ: Այնուամենայնիվ, այս պատրաստման տեխնիկան կարող է վտանգավոր լինել: Սովորելու համար, թե ինչպես տպավորություն թողնել ձեր հյուրերին անվտանգ խոհարարական հմտություններով, կարդացեք հետևյալ հոդվածը:
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը. Սնունդ և ալկոհոլ պատրաստելը
Քայլ 1. Գնեք ճիշտ տեսակի ալկոհոլ:
Դուք պետք է օգտագործեք լիկյոր միայն 80-անթափանց ալկոհոլի պարունակությամբ կամ 40% ալկոհոլ մեկ լիկյորի ծավալի համար: 80-ից բարձր ամեն ինչ կարող է կրակի բռնկման վտանգ ունենալ, ինչը կարող է շատ վտանգավոր լինել: Ավելի ցածր ապացույց ունեցող ալկոհոլային խմիչքները չեն կարող այրվել:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը չի նշում, թե ինչ տեսակի ալկոհոլ օգտագործել, ընտրեք ալկոհոլ, որը լրացնում է ձեր ճաշ պատրաստելը: Հիմնական ուտեստի համար օգտագործեք վիսկի կամ կոնյակ: Մրգերի վրա հիմնված ուտեստների կամ աղանդերի համար օգտագործեք մրգի համով կոնյակ:
Քայլ 2. Պատրաստեք այն ուտեստը, որը ցանկանում եք պատրաստել բոցավառությամբ:
Այս քայլը ներառում է ձեր ունեցած բաղադրատոմսին հետևելը: Ֆլամբեի ձևով պատրաստված որոշ ուտեստներ ներառում են Suzette crepes, բանան խրախուսող և Chateaubriand:
Քայլ 3. Տաքացրեք ալկոհոլը:
Սառը ալկոհոլը այնքան արդյունավետ չի լինի, որքան տաքը, այնպես որ դուք պետք է տաքացնեք ձեր ալկոհոլը: Լցնել սպիրտը բարձր պատերով կաթսայի մեջ: Ալկոհոլը տաքացրեք մինչև 54 աստիճան Celsius - դուք կկարողանաք տեսնել պղպջակներ, որոնք նոր են սկսում ձևավորվել ալկոհոլի մեջ:
Եթե նախընտրում եք միկրոալիքային վառարան օգտագործել, ապա ձեզ հարկավոր է տաքացնել ալկոհոլը հատուկ միկրոալիքային ամանի մեջ: Համոզվեք, որ միկրոալիքային վառարանը միացված է հարյուր տոկոսանոց հզորությանը և այնուհետև տաքացրեք ալկոհոլը 30-45 վայրկյան:
Քայլ 4. ewգուշացեք:
Համոզվեք, որ ունեք մետաղյա կափարիչ, որն այնքան մեծ է, որ ծածկելու է այն կաթսան, որն օգտագործելու եք: Եթե բոցավառման տեխնիկան օգտագործելիս շոգը չափազանց բարձր է դառնում, անմիջապես կաթսան ծածկեք մետաղյա կափարիչով: Սա կվերահսկի կրակը և, ի վերջո, կհանգցնի կրակը (երբ կրակը թթվածին չի ստանում, այն ինքնուրույն կմարի):
2 -րդ մաս 2 -ից. Խոհարարական ուտեստներ Ֆլամբեի տեխնիկայով
Քայլ 1. Երբեք լիկյոր մի լցրեք շշից անմիջապես կրակի մոտ:
80-ապացույց ալկոհոլի պարունակությամբ լիկյորը խիստ դյուրավառ է: Եթե այն ուղղակիորեն լցնեք շշից, որը չափազանց մոտ է կրակին, ալկոհոլային խմիչքը կարող է կրակ բռնել: Այնուհետև կրակը կբարձրանա շշի մեջ, ինչը կհանգեցնի պայթելուն:
Քայլ 2. Լցրեք ալկոհոլը տապակի մեջ, որը կօգտագործեք բոցավառ պատրաստելու համար:
Այս տապակը պետք է պարունակի այն սնունդը, որը ցանկանում եք բոցավառել: Եթե դուք չունեք հատուկ ֆլամբե թավա, կարող եք օգտագործել երկար բռնակով և խոր պատերով մեծ տապակ: Համոզվեք, որ մոտակայքում լուցկի կամ կրակայրիչ ունեք:
- Եթե դուք եփում եք էլեկտրական սարքի կամ էլեկտրական վառարանի վրա, ալկոհոլը լցրեք սննդի վրա և մի ձեռքով մի փոքր թեքեք թավան ձեզանից:
- Եթե դուք օգտագործում եք գազօջախ, ապա հանել կերակուրը պարունակող տապակը կրակից և ավելացնել ալկոհոլը:
Քայլ 3. Անմիջապես միացրեք ալկոհոլային խմիչքը տապակի մեջ:
Շատ մի սպասեք այս քայլն անելուց առաջ, քանի որ ալկոհոլը, որը տվել եք, կարող է կլանել հումքի լիկյորը և փչացնել սննդի համը: Միշտ համոզվեք, որ դուք բռնկում եք թավայի եզրերը և ոչ թե իրական ալկոհոլային հեղուկը: Այս քայլը կատարելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկար խորովածի կրակայրիչ կամ երկար կրակայրիչ:
- Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական կաթսա կամ էլեկտրական վառարան, դիպչեք լուցկիի կամ կրակայրիչի բոցը տապակի մի ծայրին, որպեսզի բոցը թռչի տապակի վրայով:
- Եթե գազօջախ եք օգտագործում, տապակը նորից դրեք վառարանի վրա և մի փոքր թեքեք այն, որպեսզի սպիրտից ստացված թթուն այրվի:
Քայլ 4. Եփել սնունդը, մինչեւ սպիրտը սպառվի:
Դուք կարող եք ասել, երբ ալկոհոլը սպառվել է պատրաստման գործընթացում, երբ այլևս կրակ չի լինի: Սա կտևի ընդամենը մի քանի պահ, բայց կարևոր է, որ ալկոհոլի բույրը այրվի:
Քայլ 5. Ձեր ճաշը մատուցեք ապշած հյուրերին:
Գուշացում
- Միշտ ունեցեք կաթսայի կափարիչ, որը սերտորեն ծածկում է կաթսայի բերանը, որպեսզի բոցերը ցանկացած պահի դուրս չգան վերահսկողությունից:
- Ալկոհոլի բռնկման արդյունքում առաջացած կրակը կարող է շատ արագ այրվել դեպի վեր: Միշտ համոզվեք, որ հյուրերը, որոնց հյուրընկալում եք, բավական հեռու են լուսավորված սնունդից, որպեսզի այրվածքներից խուսափեն:
- Երբեք ալկոհոլը շշից անմիջապես սննդի մեջ մի լցրեք: Կրակը կարող է բարձրանալ և ամբողջ շիշը այրել և լուրջ վնաս հասցնել:
