Քաղցր կարտոֆիլը բազմակողմանի սնունդ է, որը հարուստ է վիտամին A- ով, վիտամին C- ով, մանրաթելով և կալիումով: Քաղցր կարտոֆիլը կարող է պատրաստվել նաև տարբեր եղանակներով (եփած և նույնիսկ պատրաստված տապակած կարտոֆիլ): Միգուցե քաղցր կարտոֆիլը պետք է մանրացնել նախքան եփելը, կամ գուցե դուք ունեք քաղցր կարտոֆիլ, որը երկար ժամանակ պահվել է և ցանկանում է սառեցնել դրանք վատանալուց առաջ: Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք պահել քաղցր կարտոֆիլը, որը կտրված է, որպեսզի այն երկար պահի թարմ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ հում քաղցր կարտոֆիլի կտորները պահել սառնարանում
Քայլ 1. Տեղադրեք մանրացված հում քաղցր կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ:
Դուք կարող եք մաքրել քաղցր կարտոֆիլը կամ հանգիստ թողնել մաշկը: Անկախ կտրվածքի ձևից, կարևոր չէ. Քաղցր կարտոֆիլը կարելի է կտրել խորանարդի, կտորների կամ խոշոր կտորների: Օգտագործեք բավականաչափ մաքուր աման, որպեսզի կարողանաք քաղցր կարտոֆիլը պահել առանց թասի եզրով անցնելու:
Ստուգեք, որ սառնարանում բավականաչափ տեղ կա ամանները պահելու համար: Հակառակ դեպքում, ազատեք տարածք, որպեսզի ամանը տեղավորվի:
Քայլ 2. Քաղցր կարտոֆիլը թրջեք սառը ջրում:
Դուք կարող եք օգտագործել ֆիլտրացված ջուր կամ ծորակի ջուր: Մի փոքր խառնել, որպեսզի ջուրը դիպչի քաղցր կարտոֆիլի ամբողջ մակերեսին:
Կարող եք նաև ամանի մեջ ավելացնել մի բուռ սառույց ՝ ջուրը հնարավորինս սառը պահելու համար, չնայած դա պարտադիր չէ:
Քայլ 3. Պահեք ամանը սառնարանում առավելագույնը 24 ժամ:
Եթե պատրաստում եք մեծ ուտեստ, ապա նախօրոք կտրեք քաղցր կարտոֆիլը և դրեք սառնարանում մինչև եփելու ժամանակը: Եթե չորացնելուց հետո քաղցր կարտոֆիլը դառնում է դարչնագույն, խիտ կամ լորձոտ, ապա դեն նետեք, քանի որ այն կարող է փտել:
Քաղցր կարտոֆիլի գավաթը սեղանին չթողնել ավելի քան 1-2 ժամ: Յամսը հավանաբար լավ կլինի, բայց հավանականություն կա, որ ջուրը տաքանա և կարմրի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ հում քաղցր կարտոֆիլի շերտերի սառեցում
Քայլ 1. Պահած կեղևավորված հում քաղցր կարտոֆիլը պահեք խորանարդի մեջ, եթե ցանկանում եք սառեցնել այն:
Օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ ՝ դրանք մաքրելու համար: Մաքուր կտրատող տախտակի վրա քաղցր կարտոֆիլը կտրեք 2,5 սմ խորանարդի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև քաղցր կարտոֆիլը կտրել մեծ կամ փոքր շերտերի:
- Քաղցր կարտոֆիլի մաշկը պետք է մաքրվի շերտերի մեջ սառելուց առաջ, որպեսզի հետագայում հալվելուց մաշկից բակտերիաները չտարածվեն քաղցր կարտոֆիլի մարմնին:
- Այս քայլը հատկապես օգտակար է, եթե քաղցր կարտոֆիլը մոտ է փտելուն:
- Պահպանեք քաղցր կարտոֆիլի կեղևները ՝ բանջարեղենի արգանակ պատրաստելու կամ դրանք կոմպոստացնող տարայի մեջ դնելու համար:
Քայլ 2. Քաղցր կարտոֆիլը եռացրեք 2-3 րոպե:
Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, այնուհետև 2-3 րոպե եփեք քաղցր կարտոֆիլը: Քաղցր կարտոֆիլը զգուշորեն քամեք մաղի մեջ, այնուհետև անմիջապես տեղափոխեք ջրի և սառույցի մեծ ամանի մեջ: 2-3 րոպե թրմեք սառույցի ջրի մեջ: Հեռացրեք ջրից և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:
Այս եռման գործընթացը թույլ չի տա, որ քաղցր կարտոֆիլը հալվելուց հետո սայթաքուն ու կոշտ դառնա:
Քայլ 3. Եփած քաղցր կարտոֆիլը դրեք ziplock տոպրակի մեջ:
Օգտագործեք փոքր կամ մեծ պայուսակներ ՝ կախված նրանից, թե քանի քաղցր կարտոֆիլ եք ցանկանում պահել: Քաղցր կարտոֆիլը բաժանեք յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա, այնուհետև հանեք օդը տոպրակից, նախքան այն սերտորեն փակելը:
- Քաղցր կարտոֆիլի պահեստը մեկ կերակուրի բաժանելը կխնայի ձեր ժամանակը ավելի ուշ, քանի որ քաղցր կարտոֆիլը կպչունանա, երբ սառչում է: Այսպիսով, բաժանելով դրանք մեկ սպասարկման մեջ տարբեր տոպրակների մեջ, դուք ստիպված չեք լինի անհանգստացնել դրանք առանձնացնելով:
- Եթե ունեք վակուումային կնիք, ապա դա լավ ժամանակ է այն օգտագործելու համար:
Քայլ 4. Պահեք հում քաղցր կարտոֆիլը սառնարանում մինչև 6 ամիս:
Մինչև քաղցր կարտոֆիլն ամբողջությամբ սառչի, դրա վրա ոչինչ մի դրեք, քանի որ քաղցր կարտոֆիլը կարող է քանդվել և փչանալ: Քաղցր կարտոֆիլի ամբողջական սառեցման համար կպահանջվի մոտ 5-6 ժամ:
Մինչև սառնարանում դնելը պիտակավորեք ziplock տոպրակը մշտական նշիչով: Խնդրում ենք տրամադրել տեղեկատվություն կամ արտադրության ամսաթվի տեսքով («պահված ամսաթիվը xx/xx/xx») կամ պիտանիության ժամկետը («օգտագործել մինչև xx/xx/xx»):
Քայլ 5. Հալեցրեք սառեցված քաղցր կարտոֆիլը սառնարանում 2-3 ժամ:
Մի հանեք սառեցված քաղցր կարտոֆիլը անմիջապես սեղանին, առանց նախապես սառեցնելու սառնարանում: Եթե այն ուղղակիորեն տեղադրեք սեղանի վրա, ջերմաստիճանի ծայրահեղ փոփոխությունների պատճառով բորբոսը և բակտերիաները կարող են բազմանալ: Օգտագործեք քաղցր կարտոֆիլը սառնարանից հանելուց 24 ժամվա ընթացքում:
- Հալեցրած քաղցր կարտոֆիլը կլինի ավելի մեղմ, քան թարմ կտրված քաղցր կարտոֆիլը, բայց դեռ համեղ է ուտել:
- Եթե քաղցր կարտոֆիլը դուրս հանելիս շատ սառույց է այրվում, ապա հավանաբար այնքան էլ լավ համ չի ունենա: Քեզանից է կախված ՝ օգտագործել այն, թե ոչ:
- Եթե ժամանակ չունեք սառնարանում հալեցնել, ապա օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը «Սառեցման» կարգավորման վրա:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Պահել հասած քաղցր կարտոֆիլի շերտերը
Քայլ 1. Պահած քաղցր կարտոֆիլի կտորները սառնարանում պահեք մինչև 7 օր:
Քաղցր կարտոֆիլը եփելուց հետո դնել հերմետիկ տարայի մեջ: Կարող եք նաև այն ուղիղ սառնարան դնել դեռ տաք վիճակում, եթե ցանկանում եք այն պահել պատրաստելուց անմիջապես հետո: Եթե օգտագործվող տարան կափարիչ չունի, ապա այն սերտորեն ծածկեք պլաստիկե փաթեթով:
Պիտակը դրեք կոնտեյների վրա `արտադրության ամսաթվով, որպեսզի հիշեք, թե որքան կտևի քաղցր կարտոֆիլը:
Քայլ 2. Եփած քաղցր կարտոֆիլի կտորները սառցակալած տոպրակի մեջ սառեցրեք մինչև 1 տարի:
Պյուրե, կտրատած կամ ամբողջ քաղցր կարտոֆիլը եփվելիս կարող է ապահով սառեցվել: Պարզապես դրեք քաղցր կարտոֆիլը տոպրակի մեջ, թողեք օդը դուրս գա և պահեք սառցարանում: Երբ պատրաստ եք օգտագործել այն, մի քանի ժամով հալեցրեք այն սառնարանում, այնուհետև տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում, վառարանում կամ վառարանի վրա:
Չմոռանաք տոպրակի վրա նշել ամսաթիվը, որպեսզի հիշեք, թե որքան երկար է արժե օգտագործել քաղցր կարտոֆիլը:
Քայլ 3. Դեն նետեք հասած կարտոֆիլը, որը փոխել է գույնը կամ հոտը:
Եթե դուք պատրաստվում եք տաքացնել քաղցր կարտոֆիլը և նկատում եք տարօրինակ հոտ կամ նկատում եք շագանակագույն կամ սև (կամ նույնիսկ բորբոսնած) բծերի գունաթափում, անմիջապես դեն նետեք այն:
- Եթե դուք քաղցր կարտոֆիլը պահում եք սառցարանում և նկատում եք, որ այն սառեցված է, երբ հանում եք հալման, ապա ձեզանից է կախված ՝ ուտել այն, թե ոչ: Տեխնիկապես, քաղցր կարտոֆիլը դեռևս անվտանգ է ուտելու համար, բայց գուցե այն այնքան համեղ չէ, որքան նախկինում:
- Եթե դուք ունեք քաղցր կարտոֆիլ սառնարանում և անհանգստանում եք, որ չեք կարողանա դրանք օգտագործել մինչև դրանք վատ չլինեն, պարզապես սառեցրեք դրանք, որպեսզի չվատնեք դրանք:
Քայլ 4. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Եթե դուք ունեք քաղցր կարտոֆիլ, որը պատրաստվում է վատանալ, պարզապես մանրացրեք դրանք և սառեցրեք դրանք: Այդ կերպ քաղցր կարտոֆիլը չի վատնվի:
- Տեխնիկապես, սառցարանում 18 ° C- ում պահվող քաղցր կարտոֆիլը կարող է պահվել անորոշ ժամանակով, սակայն լավագույն ճաշակի համար հավատարիմ մնացեք պիտանելիության ժամկետին:
