Տապակած բուլկիներն այն հացերն են, որոնք ստեղծվել են Նավաջո հնդկացիների կողմից, որոնք տարածված են Ամերիկայի հարավ -արևմուտքում: Այս ծամող, խրթխրթան տապակները կարելի է գտնել Pow Wows- ում ՝ ճաշարանների և բեռնատարների կանգառներում, և երկու տեղերն էլ հայտնի Navajo tacos- ի սիրտն են: Խմորը պատրաստվում է դանդաղ և թույլատրվում է որոշ ժամանակ կանգնել, այնուհետև տապակվում է տաքացվող ճարպի մեջ և պատրաստվում քաղցր կամ համեղ տապակով: Տանը տապակած տաք հաց պատրաստելու հրահանգների համար տե՛ս 1 -ին քայլը:
Բաղադրությունը
- 3 բաժակ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ փոշի կաթ
- 1 1/4 բաժակ տաք ջուր
- Խոզի ճարպ, բուսական յուղ կամ բուսական ճարպ
- Շաղ տալ ՝ մեղր, շաքար, կարագ, տակոյի միս, հազար, լոլիկ կտրատած և այլն:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Հացի խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Խառնել չոր բաղադրիչները:
Մի մեծ ամանի մեջ դնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, կաթի փոշին և աղը: Բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնելու համար օգտագործեք հարիչ: Ստեղծեք դատարկ տարածք խառնուրդի մեջտեղում:
Քայլ 2. Ավելացնել տաք ջուր:
Լցնել տաք ջուր մեջտեղում գտնվող տարածության մեջ:
Քայլ 3. Խառնել խմորը:
Փայտե գդալով ջուրը խառնեք ալյուրի հետ, մինչև թաց, կպչուն խմոր ստանաք: Youանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեռքերը գդալի փոխարեն: Դանդաղ հունցել խմորը: Շատ երկար խառնելը կհանգեցնի պատրաստի տապակած հացի կոշտության:
Քայլ 4. Թող խմորը բարձրանա:
Երբ խառնուրդը միանում է, խմորը ձևավորում ենք գնդակի մեջ և տեղադրում յուղած ամանի մեջ: Տեղադրեք մաքուր անձեռոցիկ ամանի վրա և դրեք ամանը տաք, չոր տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա 10 րոպե:
Խմորը պետք չէ թողնել ավելի քան 10 րոպե: Խմորը պետք է օգտագործվի մեկ -երկու ժամից պակաս, ապա տապակվի: Տապակած հացը լավ համ չի ունենա, եթե այն թողնեք ամբողջ գիշեր:
Քայլ 5. Խմորը բաժանել մի քանի մասի:
Խմորը բաժանեք փոքր կտորների և խմորը ձևավորեք գնդակի տեսքով: Ձեռքի գարշապարը հարթեցրեք գնդակը ՝ ձևավորելով մի կտոր հաց, որը մոտավորապես տորտիլիայի չափ է:
- Այս փուլում խմորը շատ մի հունցեք: Քամեք այնքան, որ անհրաժեշտ հյուսվածք ստեղծեք:
- Wishանկության դեպքում կարող եք հարթեցնել խմորի ամբողջ գնդակը և դանակով կամ դանակով կտրել խմորի յուրաքանչյուր կտոր:
- Վերամշակելիս խմորը դնել ափսեի մեջ և խմորին դնել անձեռոցիկ ՝ խմորը չորանալուց խուսափելու համար:
Մաս 2 3 -ից ՝ Տապակած հաց տապակել
Քայլ 1. Տաքացրեք ճարպը:
Չուգունի տապակի կամ տապակի մեջ լցնել համապատասխան չափի ճարպ, բուսական յուղ կամ բուսական ճարպ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան ճարպ, որ տապակը լցվի մոտ 2,5 սմ: Հալեցրեք ճարպը միջին բարձր ջերմության վրա: Fatարպը պետք է տաքացվի մինչեւ 177 ° C:
Քայլ 2. Փորձարկեք ճարպի առկայությունը:
Մի փոքր քանակությամբ խմոր դրեք տապակի մեջ ՝ տեսնելու, թե արդյոք ճարպը բավականաչափ տաք է: Հացը կսնկի և անմիջապես կսկսի պղպջակել: Համոզվեք, որ ճարպը բավականաչափ տաք է, նախքան հացը տապակել սկսելը:
Քայլ 3. Տեղադրեք խմորի կտորները տապակի մեջ:
Համոզվեք, որ խմորը չի համընկնում, հակառակ դեպքում այն չի եփվի հավասարաչափ:
Քայլ 4. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 2 -ից 4 րոպե:
Երբ առաջին կողմը դառնում է փխրուն և ոսկե դարչնագույն, օգտագործեք աքցան ՝ հացը շուռ տալու համար և վերջացրեք մյուս կողմը տապակելուն:
Քայլ 5. Հացը տեղափոխեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ:
Սրբիչները կլանում են ավելորդ յուղը հացը տապակելուց հետո:
3 -րդ մաս 3 -ից. Տապակած հաց մատուցելը
Քայլ 1. veառայել անմիջապես:
Տապակած հացն ամենահամեղն է, երբ դեռ տաք է: Անմիջապես կերեք տապակած հացը կամ դրա վրա դրեք հետևյալ լցոնումներից մեկը.
- Կարագի և մեղրի խառնուրդ
- Շաքարի փոշի
- Դարչին.
Քայլ 2. Պատրաստեք Navajo tacos- ը:
Եթե ավելի շատ մարտահրավեր եք ուզում, ավանդական սենդվիչ պատրաստելու համար օգտագործեք տապակած հաց: Լրացրեք տապակած բլիթները տակո պատրաստելու համար որոշ կամ բոլոր բաղադրիչներով.
- Տաքոյի համեմունքով եփած տավարի միս
- Թակած հազար
- Թակած լոլիկ
- Թակած սոխ
- Պինտո լոբի
- թթվասեր
- կանաչ չիլի
- Սալսա (տակո սոուս):
Խորհուրդներ
- Թույլ մի տվեք, որ խմորի մեջ գունդ լինի:
- Խմորը շատ մի հունցեք, հակառակ դեպքում հացը կոշտ կլինի:
- Տապակած հացի շերտերը կարող են լինել ձեր ուզած ցանկացած չափի:
- Տապակած հացը դանդաղ դրեք, դուք հաստատ չեք ուզում, որ այն յուղով ցողվի, կամ կրակ առաջանա:
- Տեղադրեք խմորի ամանը ջեռոցում (անջատված) և դրա վրա սրբիչ դրեք ՝ գործընթացն արագացնելու համար: Takeգուշացեք, որ խմորը չի բարձրանում ամանի կողքով:
- Հարվածն աշխատում է ավելի արագ և արդյունավետ, քան գդալը:
