Շատ բուսակերներ և բուսակերներ հաճախ տորթեր չեն ուտում, քանի որ դրանք պատրաստված են ձվերից: Առանց ձվի տորթերը կարող են լինել առողջարար այլընտրանք, բայց միևնույն ժամանակ լավ համ ունեն, նույնիսկ եթե դուք բուսակեր կամ բուսակեր չեք: Ահա շատ պարզ առանց ձվի շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս `երեք տարբեր սառցաբեկորներով:
Բաղադրությունը
Շոկոլադե տորթ առանց ձվի
- 1,5 բաժակ (187 գ) համընդհանուր ալյուր
- 3 ճաշի գդալ (16 գ) կակաոյի փոշի ՝ առանց շաքարի
- 1 թեյի գդալ (4.5 գ) խմորի սոդա
- 1 բաժակ (200 գ) հատիկավոր շաքար
- 1/2 թեյի գդալ (3 գ) աղ
- 5 ճաշի գդալ (75 մլ) յուղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) սպիտակ քացախ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ)) վանիլի քաղվածք
-
1 բաժակ (235 մլ) սառցաջուր
Շոկոլադե Ganache Frosting
- 2 բաժակ մանրացված շոկոլադի չիպսեր կամ մուգ շոկոլադի սալիկներ
-
1 բաժակ հարած սերուցք
Vegan Chocolate Frosting
- 1 բաժակ սառույց/շաքարի փոշի, մաղ
- 1/4 բաժակ կակաոյի փոշի
-
1/3 բաժակ տաք ջուր
Շոկոլադե կարագ կրեմ Frosting
- 1/3 բաժակ անաղծ կարագ, փափկացնել
- 2 ճաշի գդալ չաղացած կակաոյի փոշի
- 1 բաժակ շաքարի փոշի, մաղած
- 1-2 ճաշի գդալ կաթ
Քայլ
Մաս 1 -ը ՝ 2 -ից. Շաքարավազ առանց շաքար պատրաստելու տորթ
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Վառարանը պետք է տաքացվի մինչև 180 ° C: Վերցրեք 23x23 սմ երկարությամբ թխում ուտեստ, ցողեք այն ոչ կպչուն պատրաստման լակիով: Առայժմ հանեք թավան: Քսեք թխման թերթիկը յուղով կամ կարագով, այնուհետև փոշիացրեք այն մի փոքր ալյուրով, եթե չունեք ոչ սփրեյ սփրեյ:
Քայլ 2. Մաղել ալյուրը և կակաոյի փոշին:
Ալյուրը և կակաոյի փոշին մաղով անցկացրեք: Մաղացրեք միասին մի մեծ խառնիչ ամանի մեջ: Համոզվեք, որ ոչ մի կտոր չկա:
Քայլ 3. Ավելացրեք մնացած չոր բաղադրիչները:
Տեղադրեք խմորի սոդա, շաքար և աղ խառնիչ ամանի մեջ: Օգտագործեք հարիչ, սպաթուլա կամ պատառաքաղ խառնել մինչև հարթ: Համոզվեք, որ խմորի մեջ կտորներ չեն մնացել: Կրկին մաղել բոլոր բաղադրիչները, եթե կան կտորներ:
Փորձեք օգտագործել շաքարավազի հատիկավոր շաքարի փոխարեն: Բաղադրատոմսով շաքարավազը կարող է փոխարինել սպիտակ շաքարին:
Քայլ 4. Ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներ:
Դանդաղ ավելացրեք յուղը, քացախը, վանիլային քաղվածքը և ջուրը խառնուրդին: Խառնել չոր և խոնավ բաղադրիչները ձեռքի բլենդերի միջոցով, մինչև որ մի կտոր չմնա:
- Փորձեք օգտագործել կոկոսի կամ արեւածաղկի ձեթ, եթե ցանկանում եք փոխարինել բուսական յուղով:
- Փոխարինեք ջուրը սուրճով բազմազանության համար կամ փորձեք հեղուկի մեջ ավելացնել գդալ սուրճի հատիկներ:
Քայլ 5. Թխել խմորը 30 րոպե:
Խմորը լցնել 23x23 սմ և 5 սմ հաստությամբ թխման թերթիկի մեջ, որը նախկինում կարագով քսել ենք: Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Եթե դուք չեք կատարել վերը նշված քայլերը, թավան ծածկեք ոչ կպչուն լակիով: Կարող եք նաև թավայի ներքևը մագաղաթյա թուղթ շարել, որպեսզի տորթը չկպչի:
- Դիտեք տորթը, երբ այն թխում է: Տեղադրեք ատամի խոզանակ կամ պատառաքաղ տորթի կենտրոնում `ստուգելու պատրաստ լինելը: Տորթը պատրաստվում է, եթե ատամի դագանակին ոչ մի խմոր չի կպչում:
- Թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված օգտագործվող ջեռոցից և թավայից: Justիշտ կարգավորեք թխելու ժամանակը:
Քայլ 6. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից:
Տորթը պատրաստելուց հետո հանել տապակը ջեռոցից: Թողնել, որ տորթը սառչի մոտ 5 րոպե: Տորթը հանել ձևից, երբ այն սառչի, այնուհետև դրեք այն սառեցնող դարակի վրա:
- Օգտագործեք կարագի դանակ ՝ նրբորեն շրջելով տորթի ծայրերը, որպեսզի այն հեշտությամբ հեռացվի թավայից: Տապակի շրջվելուց առաջ համոզվեք, որ տորթի եզրերը չեն կպչում:
- Եթե վախենում եք, որ տորթը գցելու եք այն շուռ տալուց հետո, նախքան դա անելը դրեք թխման թերթիկի վրա: Տորթը շրջելուց հետո նրբորեն հեռացրեք թավայից:
- Եթե շուռ տալուց հետո թավան դեռ տաք է, անպայման ձեռնոցներ հագեք, որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ:
- Թույլ տվեք, որ տորթն ամբողջությամբ սառչի, եթե ցանկանում եք քսել սառույցը: Հակառակ դեպքում մատուցեք այն մի փոքր հարած սերուցքով, որը չի պարունակում կաթ և շոկոլադե սոուս, կամ պարզապես կերեք այն առանց սառույցի:
2 -րդ մաս 2 -ից. Ostրտահարություն պատրաստելը
Քայլ 1. Գանաշը միկրոալիքային վառարանում դրեք:
Հավաքեք 2 բաժակ մուգ շոկոլադի չիպսեր և 1 բաժակ հարած սերուցք: Համոզվեք, որ շոկոլադը մանրացված է փոքր կտորների: Այս բաղադրիչները դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ:
- Միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 1 րոպե: 30 վայրկյան հետո անջատեք միկրոալիքային վառարանը, հանեք ամանը և խառնեք շոկոլադի խառնուրդը: Վերագործարկեք միկրոալիքային վառարանը: Հեռացրեք ամանը և խառնեք շոկոլադը, երբ ջեռուցման ժամանակը ավարտվի:
- Ավելացրեք 15-30 վայրկյան տաքացման ժամանակ, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ միաձուլվի, փափուկ լինի և ամբողջովին զերծ լինի կտորներից:
Քայլ 2. Պատրաստեք վեգանյան սառույց:
Այս սառույցը չի պարունակում կաթնամթերք: Հավաքեք 1 բաժակ շաքարի փոշի, 14 բաժակ կակաոյի փոշի և 1/3 բաժակ ջուր:
- Սկսեք շաքարավազի փոշին մաղել ամանի մեջ ՝ ցանկացած կտորը հանելու համար: Շարունակելուց առաջ համոզվեք, որ շաքարն ամբողջությամբ փոշիացված է:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ խառնիչ ամանի մեջ: Դանդաղ ջուր ավելացնել խառնուրդին, մինչև այն թանձրանա: Չափից շատ ջուրը կարող է խմորը հալեցնել; եթե սառույցը չափազանց հաստ է, պարզապես ջուր ավելացրեք դրան, մինչև այն հասնի ցանկալի հետևողականության:
Քայլ 3. Պատրաստել կարագի սերուցքը:
Պաղպաղակի այս բաղադրատոմսի համար հավաքեք 1/3 բաժակ անաղյուր կարագ, 2 ճաշի գդալ անուշացրած կակաոյի փոշի, 1 բաժակ շաքարի փոշի և 1-2 ճաշի գդալ կաթ:
- Մինչեւ սառնամանիք պատրաստելը, կարագը նախ պետք է փափկացնել: Սառեցուց 30-60 րոպե առաջ կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափկի: Սա կարագին բավական ժամանակ կտա սենյակային ջերմաստիճանի գալու և մեղմելու համար: Եթե կարագը սկսի հալվել, նորից դրեք սառնարանում:
- Սկսելուց առաջ մաղել շաքարի փոշին: Լցնել շաքարավազը մաղի մեջ, այնուհետև մաղել այն մեծ ամանի վրա:
- Փափկեցված կարագը դրեք մեծ ամանի մեջ, այնուհետև հարեք այնքան, մինչև հասնի հարթ հետևողականության: Մաղել կակաոյի փոշին և ավելացնել այն կարագի մեջ, ապա խառնել մինչև հարթ: Սկսեք ամանի հետևի մասից և թիակը դրեք խմորի վրա, մինչև այն հարվածի ամանի ներքևին, որպեսզի խառնվի: Խմորը բարձրացրեք ամանի ներքևի մասում, այնպես որ այն ծածկում է բաղադրիչները հենց վերևում: Այնուհետև մի փոքր թեքեք գավաթը և կրկնեք նախորդ մեթոդը: Այս մեթոդը նրբորեն կխառնի ցրտահարության բաղադրիչները մինչև հարթ:
- Շաքարի փոշու կեսը մաղել: Խմորը խառնել մինչև լավ խառնել: Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը և նորից խառնել մինչև խառնուրդը հարթ և փափուկ լինի:
- Խմորի հետեւողականությունը կարող է փոխվել `կաթ ավելացնելով: Ավարտելուց հետո սառույցը պետք է հեշտությամբ տարածվի տորթի վրա:
Քայլ 4. Տորթը պատել սառույցով:
Երբ ավարտեք այս բաղադրատոմսերից մեկի պատրաստումը, տորթի գագաթը տարածեք: Համոզվեք, որ տորթը սառչելուց առաջ այն ամբողջովին սառել է: Տորթը կարող է քանդվել, եթե փորձեք այն պատել սառույցով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
