Արդյո՞ք վերջացել է ֆոնդանտը (անգլերեն ֆոնդանտ), երբ զբաղված եք տորթեր զարդարելով և ծույլ եք տորթերի բաղադրիչների խանութ գնալուց հետո: Ինչու՞ չփորձել այն ինքներդ պատրաստել: Իրականում, ֆոնդանի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել խոշոր սուպերմարկետներում, ինչպիսիք են ժելատինը, եգիպտացորենի օշարակը և սպիտակ կարագը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև փոփոխել ֆոնդանի բաղադրատոմսը ՝ խառնելով մարշալոուի մեջ: Կամ, դուք կարող եք ավելացնել նաև անուշաբույր քաղվածքներ կամ սննդի ներկ `ֆոնդանի տեսքը բարձրացնելու համար: Ձեր տնային ֆոնդանտը կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի տորթեր զարդարելու համար:
Բաղադրությունը
Դասական ֆոնդանտ
- 2 ճ. (7 գրամ) փոշիացված պարզ ժելատին
- 60 մլ սառը ջուր
- 150 գրամ եգիպտացորենի օշարակ կամ գլյուկոզայի օշարակ
- 1 tbsp. (20 գրամ) գլիցերին
- 2 tbsp. (30 գրամ) սպիտակ կարագ կամ սովորական կարագ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 կգ շաքարի փոշի, որը մաղվել է
Կպատրաստի ֆոնդանտ 2 կլոր տորթերի համար
Marshmallow Fondant
- 300 գրամ մինի մարշմելոու
- 2-3 tbsp. ջուր
- 500 գրամ շաքարի փոշի
Կպատրաստի ֆոնդանտ երկհարկանի տորթի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Դասական ֆոնդանտ պատրաստելը
Քայլ 1. Mixուրը խառնել ժելատինի հետ, մինչև հյուսվածքը թանձրանա:
Aboutերմակայուն ամանի մեջ լցնել մոտ 60 մլ սառը ջուր, ապա ավելացնել 2 ճ. (7 գրամ) փոշիացրեք դրա մեջ պարզ ժելատին: Թող ժելատինը մնա 5-ից 10 րոպե, որպեսզի ստանա հաստ, գելանման հյուսվածք:
Խուսափեք ժելատին խառնելու ցանկությունից և ջուր, որպեսզի ժելատինային հյուսվածքը չվերածվի կուտակումների:
Քայլ 2. Heելատինը տաքացրեք մինչեւ այն հալվի:
Կաթսայի 2,5 մաս ջուր լցրեք, ապա ջուրը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Երբ գոլորշին սկսեց ձևավորվել, ժելատինի ամանը դրեք կաթսայի մեջ, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ հալվի:
Այս փուլում ժելատինը կարելի է խառնել, որպեսզի այն ավելի հեշտ լուծարվի:
Քայլ 3. Մի ամանի մեջ ավելացրեք գլյուկոզայի օշարակ, գլիցերին և սպիտակ կարագ:
Տեղադրեք 150 գրամ գլյուկոզայի օշարակ կամ եգիպտացորենի օշարակ հալված ժելատինի ամանի մեջ և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: (20 գրամ) գլիցերին և 2 ճաշի գդալ: (30 գրամ) սպիտակ կարագ: Խառնել և տաքացնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել և առանց մի կտորների:
Եթե դուք չունեք գլիցերին, կարող եք նաև օգտագործել սովորական բուսական յուղ:
Քայլ 4. Placeելատինի խառնուրդ պարունակող ամանը տեղադրեք խոհանոցի սեղանին, այնուհետև վանիլի քաղվածքը լցրեք դրա մեջ:
Անոթը կաթսայից հանելուց առաջ անջատեք վառարանը և հագեք ջերմակայուն ձեռնոցներ: Այնուհետեւ, լցնել 1 թեյի գդալ: Ավելացրեք վանիլային քաղվածք մի ամանի մեջ, այնուհետև ամանը մի կողմ դրեք խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր սառչի:
Տարբերակ
Անուշաբույր ֆոնդանտ պատրաստելու համար վանիլային քաղվածքը փոխարինեք այլ բուրմունքով, օրինակ ՝ նուշի քաղվածքով, կիտրոնի էքստրակտով, վարդաջուրով կամ նարնջի քաղվածքով:
Քայլ 5. Mixելատինի խառնուրդը խառնել 500 գրամ շաքարի փոշու հետ:
Նախ, շաքարի փոշին լցրեք բավականաչափ մեծ ամանի մեջ, որպեսզի տեղավորվի սառեցված ժելատինի խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո լցնել ժելատինի խառնուրդը և խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև լավ խառնվեն փայտե գդալով:
Այս պահին ֆոնդանտը պետք է իրեն կպչուն և ճկուն զգա:
Քայլ 6. Անհրաժեշտության դեպքում խառնել մնացած շաքարի փոշին:
Ավելացրեք մնացած շաքարի փոշին ՝ մոտ 125 գրամ յուրաքանչյուր լցման գործընթացում: Այնուամենայնիվ, եթե խմորի հյուսվածքը ձեր սրտով է, ապա կարիք չկա ավելացնել շաքարի փոշի:
Դադարեցրեք շաքարի փոշի ավելացնելը, երբ ֆոնդանի խմորը սկսում է դժվար հունցվել:
Քայլ 7. Ֆոնդանի խմորը հունցել մինչև հյուսվածքը հարթ և փափուկ լինի:
Նախ ՝ խոհանոցի վաճառասեղանի մակերեսը շաղ տալ շաքարի փոշիով և դրա վրա դնել ֆոնդանտ խմորը: Այնուհետև ձեր ափերը շաղ տվեք շաքարի փոշիով, որպեսզի հունցելիս խմորը կպչուն չզգա:
- Եթե դուք ապրում եք շատ տաք կամ խոնավ վայրում, փորձեք ավելացնել շաքարի փոշու քանակությունը, որպեսզի այն աշխատելիս խմորը չկպչի:
- Եթե հունցելիս խմորը թունդ է զգում, աստիճանաբար ավելացրեք մի կաթիլ ջուր, մինչև հյուսվածքն ավելի ճկուն լինի:
Հուշում
Ֆոնդանտը գունավորելու համար ավելացրեք սննդի հեղուկ ներկերի մի քանի կաթիլ, մինչև հասնեք ցանկալի գույնի ինտենսիվության:
Քայլ 8. Անմիջապես օգտագործեք ֆոնդանտը կամ խմորը պահեք մինչև անհրաժեշտությունը:
Ֆոնդանտ խմորը կարող է անմիջապես գլորվել և օգտագործվել տորթերը զարդարելու համար, կամ սերտորեն փաթաթվել պլաստիկ փաթեթավորմամբ և պահվել մինչև օգտագործման ժամանակը: Ֆոնդանի հյուսվածքը չորանալուց առաջ մակերեսը մի փոքր բուսական յուղով քսեք փաթաթելուց առաջ, այնուհետև պահեք ֆոնդանի խմորը սենյակային ջերմաստիճանում, այն վայրում, որը չի ենթարկվում արևի ուղիղ ճառագայթների առավելագույնը 1 շաբաթ:
Մի պահեք ֆոնդանտը սառնարանում, որպեսզի հյուսվածքն ավելի խոնավ չդառնա և օգտագործման ժամանակ կպչուն լինի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `Marshmallow Fondant պատրաստելը
Քայլ 1. Հալեցրեք մինի marshmallows- ը միկրոալիքային վառարանում:
Տեղադրեք 300 գրամ մինի մարշելլո ջերմակայուն ամանի մեջ: Այնուհետև ջուրը լցրեք ամանի մեջ և միկրոալիքային վառարանում դրեք այն 30 վայրկյան կամ մինչև ամբողջովին հալվելը:
Միկրոալիքային վառարան չունե՞ք: Մարշմելոուի ամանը դնել տաք ջրի կաթսայի մեջ և խառնել մարշալոուն մինչև դրանք ամբողջությամբ հալվեն:
Քայլ 2. Մարշմելոուն խառնել 400 գրամ շաքարի փոշու հետ:
Շաքարի փոշին և հալված մարշալոուն տեղադրեք էլեկտրական հարիչի մեջ և մշակեք դրանք ցածր արագությամբ, մինչև գնդակի նման խմոր ստացվի:
Եթե խմորի հյուսվածքը չափազանց կպչուն է թվում, ավելացրեք օգտագործված շաքարի փոշին:
Տարբերակ
Եթե դուք չունեք էլեկտրական խառնիչ, պարզապես հալված մարշալոուն և շաքարի փոշին մի ամանի մեջ մի քանի րոպե խառնեք, մինչև դրանք լավ համակցված լինեն:
Քայլ 3. Խմորը հանեք ամանից կամ խառնիչից և հունցեք 7 -ից 8 րոպե:
Առաջին հերթին, սեղանին շաղ տալ փոշի շաքարով: Այնուհետև խմորը բուսական յուղով քսեք և՛ ափերին, և՛ սպաթուլային: Դրանից հետո հունցեք ֆոնդանի խմորը մինչև հյուսվածքը հարթ և փափուկ լինի:
Եթե ֆոնդանի հյուսվածքը չափազանց չոր է զգում, ավելացրեք մոտ 1/2 ճաշի գդալ: աստիճանաբար ջուր լցրեք, մինչև խմորն ավելի խոնավ և ճկուն զգա:
Քայլ 4. Քաշեք ֆոնդանի խմորը կամ պահեք այն հետագա օգտագործման համար:
Եթե ֆոնդանտը օգտագործվելու է տորթեր կամ թխվածքաբլիթներ զարդարելու համար, սկսեք այն գլորել խոհանոցային սեղանի վրա, որը փոշի է փոշի քսել: Եթե դուք անմիջապես չեք օգտագործում ֆոնդանտը, մակերեսը մաքրեք մի փոքր բուսական յուղով, այնուհետև խմորը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթով: Պահպանեք ֆոնդանի խմորը սենյակային ջերմաստիճանում առավելագույնը 2 շաբաթ:
Տեղադրեք ֆոնդանի խմորը, որը սերտորեն փաթաթված է զով տեղում և չի ենթարկվում արևի ուղիղ ճառագայթների: Հիշեք, ֆոնդանտ խմորը չպետք է դրվի սառնարանում, որպեսզի գործվածքն օգտագործելիս ավելի խոնավ և կպչուն չդառնա:
Խորհուրդներ
- Օգտագործեք գունավոր մարշալոու ՝ գունատ մարշալլո ֆոնդանտ պատրաստելու համար:
- Wantանկանու՞մ եք ֆոնդանտից մեսիներ պատրաստել: Գլորեք ֆոնդանի խմորը և կտրեք այն շատ փոքր կտորների: Մի քանի ժամ չորացրեք «ցանցերը», որպեսզի գործվածքից առաջ հյուսվածքը կարծրանա:
- Փորձեք գլորել ֆոնդանը և ձևավորել այն ծաղիկ:
