Restaurantsանգվածներին նոր ռեստորանների և սննդի ներկայացնելը մրցունակ, սթրեսային և հուզիչ աշխատանք է: Եթե ձեզ դուր է գալիս համեղ ուտեստների, գինիների և գրելու համտեսել, հետևեք այս քայլերին ՝ սննդամթերքի քննադատ կարիերա ունենալու համար:
Քայլ
Քայլ 1. Բարելավեք ձեր գրելու հմտությունները `աշխատելով որպես թերթի լրագրող:
Նույնիսկ եթե դուք կարող եք ճաշակել և ճիշտ դատել սնունդը, դուք չեք կարող սննդի քննադատ լինել, եթե ձեր մտքերը լավ չեք արտահայտում:
- Եթե ցանկանում եք սովորել համալսարանում, ընտրեք լրագրության, ինդոնեզական գրականության կամ անգլերենի գրագիտություն: Միացեք ուսանողական գործունեության միավորին (UKM), որը զբաղվում է լրագրությամբ և գրեք որքան հնարավոր է շատ հոդվածներ սննդի և արվեստի վերաբերյալ:
- Եթե չեք կարող համալսարան գնալ, կարող եք դասընթաց անցնել կամ պրակտիկա անցնել տեղական ամսագրում կամ թերթի հրատարակչությունում:
Քայլ 2. Իմացեք ռեստորանային բիզնեսը:
Սննդամթերքի քննադատ լինելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես է պատրաստվում սնունդը և ռեստորանային բիզնեսի բարդությունները:
- Այլ մարդկանց հետ ռեստորան ունենալը կամ համահիմնադրելը սովորական բան է սննդի քննադատների համար:
- Հնարավորության դեպքում փորձեք աշխատել ռեստորանում և մանրակրկիտ ուսումնասիրել, թե ինչպես է գործում ռեստորանը: Տվեք շատ հարցեր և քրտնաջան ուսումնասիրեք:
Քայլ 3. Ստուգեք ձեր ճաշակի զգացումը իր սահմաններում:
Սննդամթերքի քննադատ լինելու համար դուք պետք է ձեր ճաշակի տերևներին ծանոթացնեք բոլոր տեսակի ուտելիքներին: Բացի այդ, ձեր լեզուն պետք է կարողանա նաև ճաշակել սննդի տարբեր համեր:
- Tasteաշակի զգացումը մարզելը նույնն է, ինչ մկանները մարզելը: Դուք պետք է կարողանաք զգալ համի և համեմունքների նրբությունները սննդի մեջ:
- Փորձեք նմուշառել սննդի լայն տեսականի, որին հանդիպում եք, որքան էլ դրանք անծանոթ տեսք ունենան: Դրանից հետո, հնարավորինս նկարագրականորեն գրեք ձեր առաջին տպավորությունը, երբ ճաշակում եք ուտելիքը:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս ռիսկի դիմել, լինել արկածախնդիր և համարձակություն ունենալ համտեսել մի շարք ուտելիքներ, ապա խնդիր չեք ունենա դառնալ սննդի քննադատ: Սննդաբան լինելը պահանջում է, որ համարձակություն ունենաս համտեսելու բոլոր տեսակի ուտելիքները:
Քայլ 4. dilանասիրաբար ուսումնասիրեք ՝ սննդի ոլորտում փորձագետ դառնալու համար:
Լավ գաղափար է սննդի վարպետ դառնալու նպատակը: Սնունդը պետք է լինի շատ կարևոր բան ձեր կյանքում:
- Կարդացեք խոհարարական գրքեր ՝ գրված աշխարհի պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից:
- Կարդացեք և անգիր սովորեք սննդի հետ կապված բառապաշարը: Պարբերաբար այցելեք շուկա և իմացեք ամբողջ աշխարհի արտադրանքի և խոտաբույսերի մասին:
- Սովորեք խոհարարության արվեստը: Փորձեք ջանասիրաբար մասնակցել խոհարարության դասերին: Լավ գաղափար է նպատակ ունենալ խոհարարության նույն հմտությունները, ինչ պրոֆեսիոնալ խոհարարը:
- Փորձեք մասնակցել գինու ուսումնասիրության դասընթացներին և այցելել բազմաթիվ գինու գործարաններ: Գինու մասին շատ գիտելիքներ ունենալը շատ կարևոր է, քանի որ գինին սննդի լրացում է: Բացի այդ, գինու համտեսման իմացությունը կարող է օգնել մարզել ձեր ճաշակի զգացումը:
- Այցելեք սննդի և գինու փառատոներ ՝ բարձրակարգից մինչև անհայտ: Ուսումնասիրեք սննդի միտումները և գաղափարները:
- Կարիերա կառուցելիս հաշվի առեք որոշակի սննդամթերքի, օրինակ ՝ մուգ շոկոլադի մասնագիտացումը: Սննդամթերքի բազմաթիվ գրողներ ուսումնասիրում են սննդի պատմությունն ու մշակույթը `իրենց հոդվածների որակը բարձրացնելու համար:
- Տիրապետեք խոհարարական աշխարհում շատ կարևոր լեզուների, ինչպիսիք են ֆրանսերենը, իսպաներենը կամ իտալերենը:
Քայլ 5. Ուսումնասիրեք սննդի քննադատների և խոհարարների աշխատանքը:
Սննդաբանների և խոհարարների աշխատանքը ուսումնասիրելը շատ կարևոր է: Յուրաքանչյուր ոք ունի իր գրելու ոճը, երբ խոսքը վերաբերում է սննդին, և դուք ստիպված կլինեք պարզել ձեր սեփականը: Փորձեք կարդալ սննդի քննադատներին և խոհարարներին.
- Ռութ Ռեյխլ
- Մ. Ֆ. Կ. Ֆիշեր
- Ա. J. Լիբլինգ
- Էլիզաբեթ Դեյվիդ
- Կալվին Տրիլին
- Ա Ա. Gill
- Գայ Ֆիերի
- Ռոբերտ Կուրտին
Քայլ 6. Գրեք ակնարկ:
Գրանցվեք www.dine.com անվճար պրոֆիլի համար և փորձեք վերանայել ձեր բնակության մոտ գտնվող ռեստորանները: Սննդի մասին ակնարկներ գրելու փորձ ձեռք բերելը կարևոր է ձեր կարիերայի զարգացման համար: Դրանից հետո փորձեք հետևել ռեստորանի վերանայման այս մեթոդներին.
- Եթե ցանկանում եք այցելել նոր ռեստորան, ձեզ հետ վերցրեք երեք ընկերների: Համոզվեք, որ ձեզ հետ ընկեր եք բերում, ով կարող է ձեզ տեղեկություններ հաղորդել որոշակի տեսակի խոհանոցի հետ կապված: Օրինակ, եթե պատրաստվում եք համտեսել էթնիկ սնունդ, վերցրեք մեկին, ով մեծացել է այն տարածքում, որտեղից ծագել է սնունդը:
- Խնդրեք ձեր ընկերներին պատվիրել տարբեր սնունդ, ներառյալ նախուտեստներ և աղանդեր: Կերեք երկու կտոր սնունդ յուրաքանչյուր մատչելի ուտեստի համար, ներառյալ ձերը:
- Դրանից հետո դադարեք ուտել: Երկու պատճառ կա, թե ինչու պետք է դադարել ուտել ամբողջ ուտեստը համտեսելուց հետո: Նախ, դա կարող է օգնել ձեզ պահել ձեր քաշը հավասարակշռված: Երկրորդ, յուրաքանչյուր ուտեստի համար ընդամենը երկու կտոր ուտելը կարող է օգնել ձեզ ճաշակել ամբողջ ուտեստը ՝ առանց ինքներդ չափից դուրս լցնելու: Ի վերջո, դուք կարող եք ռեստորանի աշխատակիցներին խնդրել, որ անավարտ ուտելիքները փաթաթեն տուն տանելու համար: Ընկերները կարող են նաև ավարտել այն ուտեստները, որոնք դուք չեք անում:
- Ամեն անգամ, երբ ավարտում եք յուրաքանչյուր ուտեստի համը, փորձեք անգիր սովորել ճաշատեսակի համն ու տեսքը: Դրանից հետո, հիշելով առաջին տպավորությունը այն համտեսելիս:
- Ռեստորանում նշումներ մի արեք: Սպասեք մինչև տուն վերադառնաք, տուն գնալիս կամ ցնցուղի տակ: Դուք չպետք է ասեք ռեստորանի աշխատակիցներին, որ դուք սննդի գրախոս եք:
- Ուշադրություն դարձրեք ռեստորանի մթնոլորտին և ռեստորանի անձնակազմի աշխատանքի որակին: Ուշադրություն դարձրեք այն ամենին, ինչը մեծացնում կամ նվազեցնում է ռեստորանում ձեր ճաշից հաճույք ստանալը: Սննդի քննադատները հաճախ ունենում են ստուգաթերթեր (անունների, իրերի, գործունեության և այլնի ցանկեր, որոնք պետք է հաշվի առնել կամ իրականացնել), որոնք օգտագործվում են ճաշատեսակի յուրահատկությունը գնահատելու համար: Այնուամենայնիվ, այն, ինչ դատում են սննդամթերքի քննադատները, չի սահմանափակվում միայն ուտեստներով: Նա կդատի, թե ինչպես է մատուցվում ուտեստը, ինչպես է այն մատուցում ռեստորանի աշխատակիցները, ռեստորանի մթնոլորտը և այլն:
- Առաջին անգամ ռեստորան այցելելուց հետո կրկին այցելեք ռեստորան: Երբ կրկին այցելում եք ռեստորան, ձեր եւ ձեր ընկերների համար լավ գաղափար է պատվիրել այնպիսի ուտեստներ, որոնք նախկինում չեք համտեսել: Սննդամթերքի արդար քննադատ լինելու համար խորհուրդ ենք տալիս ռեստորանը դատելուց առաջ փորձել մի շարք տարբեր ուտեստներ:
Քայլ 7. Մի եղեք ճանաչելի անձնավորություն:
Անանունությունը շատ կարևոր է սննդի քննադատների կարիերայում: Եթե ռեստորանի աշխատակիցները ճանաչեն ձեզ, նրանք ամեն ինչ կանեն, որպեսզի ստիպեն ձեզ վայելել ուտեստը: Թեև նրանց ջանքերը կարող են ձեզ գոհացնել, այն կարող է խաթարել ձեր օբյեկտիվությունը սնունդը վերանայելիս և խաթարել ձեր կարծիքի արժանահավատությունը: Ի վերջո, ձեր գրախոսները չեն ստանա նույն վերաբերմունքը, ինչ դուք: Ձեր խնդիրն է պատմել ընթերցողներին, թե ինչ են նրանք ստանում որպես սովորական սպառող:
- Ամրագրեք վայր ՝ օգտագործելով կեղծ անուն: Հակառակ դեպքում, ռեստորանի աշխատակիցները կարող են ճանաչել ձեր իսկական անունը թերթերի ակնարկներում: Բացի այդ, խուսափեք հանրության ուշադրությունից ՝ չգնալով սոցիալական միջոցառումների, երեկույթների և այլն:
- Պետք է փորձեք հեռուստատեսությամբ չհայտնվել կամ որպես հյուր ներկա չլինել միջոցառումներին: Բացի այդ, մի ընդունեք խոհարարի հրավերը ՝ ճաշակելու ուտեստը:
- Անանունությունը չպահպանելը կարող է ընթերցողներին քննադատել ձեր ակնարկը:
Քայլ 8. Ստեղծեք պորտֆոլիո:
Եթե դուք մտադիր եք սննդի քննադատ դառնալ, լավ գաղափար է դժվար գրել, որպեսզի կարողանաք ունենալ բավարար պորտֆոլիո խմբագիրներին ցուցադրելու համար:
- Համոզվեք, որ ձեր 40 հոդվածները ներառում են սնունդ, գինի, ռեստորաններ, խոհարարներ, սննդի փառատոններ և այլն:
- Կազմեք ամեն շաբաթ հոդված գրելու ժամանակացույց: Շարունակեք գրել, քանի դեռ չունեք ցուցադրելու աշխատանքների հավաքածու:
- Մտածեք բլոգ ստեղծելու մասին:
Քայլ 9. Դիմեք սննդի հոդվածագիր լինելու ՝ տարբեր թերթերի և ամսագրերի հրատարակիչների հետ:
Որպես սննդի քննադատ ՝ ձեր ժամանակի մեծ մասը կանցկացնեք թերթերի հրատարակիչների համար սննդի հետ կապված հոդվածներ գրելու համար:
- Երբ դուք նոր եք սկսում, դուք ընդհանրապես անմիջապես սննդի քննադատ աշխատանքի չեք տեղավորվում: Պետք է կարիերան սկսել ներքևից: Դուք կարող եք աշխատանքի անցնել, որը կապված չէ սննդի հետ: Այնուամենայնիվ, աստիճանաբար աշխատանքը կօգնի ձեզ աշխատանք գտնել որպես սննդի քննադատ:
- Եթե դուք գրողի աշխատանք եք ստանում թերթի կամ ամսագրի հրատարակչությունում, կարող եք սննդի հետ կապված բաների մասին գրել որպես կողմնակի աշխատանք: Dilանասիրաբար գրելով ՝ դուք կարող եք սննդամթերքի քննադատ պաշտոն զբաղեցնել այդ թերթի կամ ամսագրի հրատարակչի մոտ:
Խորհուրդներ
- Բոլոր սննդամթերքի քննադատները սննդի գրողներ են: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր սննդի գրողները սննդի քննադատ են: Հիշեք, որ սննդամթերքի քննադատ ձեր աշխատանքը պահանջում է ձեզ փորձարկել սնունդը և օգնել ընթերցողներին իմանալ, արդյոք նրանց դուր կգա ուտեստը, թե ոչ: Եթե դուք անճշտորեն գրեք ուտեստների ակնարկներ, մարդիկ դժգոհ կլինեն ձեր աշխատանքից:
- Վայելեք ձեր աշխատանքը որպես սննդի քննադատ, որտեղ դուք պետք է փորձեք ուտեստներ ամբողջ աշխարհից: Ուտելն այլ մշակույթների մասին սովորելու միջոց է:
