Գիտե՞ք, որ ձվի սպիտակուցի մեծ մասը պարունակվում է ձվի սպիտակուցի մեջ: Բացի սպիտակուցի շատ բարձր պարունակությունից, ձվի սպիտակուցը նաև շատ ցածր կալորիականությամբ և ճարպով է: Ձեզանից նրանք, ովքեր դիետա են պահում, փորձեք կարդալ այս հոդվածը ՝ ձվի սպիտակուցը վերածելու համեղ, ոչ տափակ և հագեցնող ուտեստի:
Բաղադրությունը
Ձվածեղ
Համար ՝ 1 հատ
- 3 ձվի սպիտակուց ԿԱՄ 125 մլ հեղուկ ձվի սպիտակուց
- Աղ, համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Խոհարարական լակի կամ սովորական ճաշ պատրաստելու յուղ
- 1 սալոր լոլիկ, թակած (ըստ ցանկության)
- 2 tbsp. (30 մլ) փշրված ֆետա պանիր (ըստ ցանկության)
Ձվածեղ
Համար ՝ 1 հատ
- 3 ձվի սպիտակուց ԿԱՄ 125 մլ հեղուկ ձվի սպիտակուց
- Աղացած սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Խոհարարական լակի կամ սովորական ճաշ պատրաստելու յուղ
- 1 սալոր լոլիկ, թակած (ըստ ցանկության)
- 2 tbsp. (30 մլ) փշրված ֆետա պանիր (ըստ ցանկության)
Ձու միկրոալիքային մեթոդով
Համար ՝ 1 հատ
- 3 ձվի սպիտակուց ԿԱՄ 125 մլ հեղուկ ձվի սպիտակուց
- Աղ, համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Խոհարարական լակի կամ սովորական ճաշ պատրաստելու յուղ
- 1 սալոր լոլիկ, թակած (ըստ ցանկության)
- 2 tbsp. (30 մլ) փշրված ֆետա պանիր (ըստ ցանկության)
Թխած ձու
For: 6 servings
- 12 ձվի սպիտակուց ԿԱՄ 500 մլ հեղուկ ձվի սպիտակուց
- Աղ, համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Խոհարարական լակի կամ սովորական ճաշ պատրաստելու յուղ
- 4 սալոր լոլիկ, թակած (ըստ ցանկության)
- 125 մլ ֆետա պանիր (ըստ ցանկության)
Շոգեխաշած ձվեր
Համար ՝ 1 հատ
- 2 ձվի սպիտակուց ԿԱՄ 6 tbsp. (90 մլ) հեղուկ ձվի սպիտակուց
- 6 tbsp. (90 մլ) հավի արգանակ
- Աղ, համտեսել
- 1 սալոր լոլիկ, թակած (ըստ ցանկության)
- 2 tbsp. (30 մլ) փշրված ֆետա պանիր (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Ձվածեղ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք տապակը:
Լցնել տապակի մակերեսը եփման լակիով կամ մի փոքր յուղ լցնել դրա մեջ; տաքացնել միջին ջերմության վրա:
Եթե ունեք մեկը, ձվածեղը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ տեֆլոն: Համոզվեք, որ տեֆլոնի տրամագիծը նույնն է, ինչ ձվի տրամագիծը, որը ցանկանում եք արտադրել եփվելիս, այո:
Քայլ 2. atեծել ձվերը:
Մի ամանի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցները, աղը և պղպեղը; Լավ խառնել կամ ծեծել, մինչև մակերեսը փրփուր լինի:
Կարգավորեք աղի և պղպեղի քանակը ձեր ճաշակի վրա: Եթե դուք չգիտեք ճշգրիտ գումարը, սկսեք նախ ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ:
Քայլ 3. Ձվերը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
Այնուհետև անմիջապես բարձրացրեք և շրջեք տապակը, որպեսզի ձվերը լայնանան:
Քայլ 4. Ձվերը եփել մինչև եփվեն և ունենան ամուր հյուսվածք:
Ձվի սպիտակուցները եփել 1 -ից 2 րոպե, կամ մինչև հատակը եփած տեսք ունենա ՝ ընդհանրապես չդիպչելով նրանց:
Այս փուլում ձվի մակերեսը դեռ փայլուն և մի փոքր հեղուկ տեսք կունենա:
Քայլ 5. Շրջեք ձվերը:
Տեղադրեք ռետինե սպաթուլա եփած ձվերի ներքևի մասում, այնուհետև թավան դանդաղ թեքեք այնպես, որ ձվի հեղուկ մասը հոսի տապակի հատակը:
- Եթե դժվարանում եք թավան թեքել, փորձեք ձվերը թեքել սպաթուլայի օգնությամբ, մինչև հեղուկ մասը դուրս գա տապակի հատակին:
- Ձվերը կրկին եփեք 15-30 վայրկյան կամ մինչև բոլորը պատրաստ լինեն:
Քայլ 6. Ավելացրեք լցոնումները և ծալեք ձվերը:
Ձվի կեսի վրա շաղ տալ մանրացված լոլիկը և քերած ֆետա պանիրը: Դրանից հետո ձվերը ծալեք թիակի օգնությամբ, մինչև բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները ծածկվեն ձվերով:
Բացի լոլիկից և ֆետա պանիրից, կարող եք նաև օգտագործել այլ բանջարեղեն և պանիրներ: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ գումարը չի գերազանցում 125 մլ ձվի յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար: Անկության դեպքում կարող եք նաև ձվածեղ մատուցել առանց հավելումների:
Քայլ 7. veառայել:
Թեքեք թավան և ձվերը թիակի օգնությամբ մատուցեք մատուցվող ափսեի մեջ: Անմիջապես վայելեք համեղ ձվածեղը տաք վիճակում:
Մեթոդ 2 -ից 5 -ը ՝ Պատրաստված ձու պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք տապակը:
Սփրեյ պատրաստման սփրեյը թավայի մակերեսին կամ լցնել մի փոքր ճաշի յուղ; տաքացնել միջին ջերմության վրա:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացնել ձվի սպիտակուցներն ու պղպեղը:
Ձվի սպիտակուցները լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, այնուհետև մի փոքր պղպեղ ցանել:
Կարգավորեք պղպեղի քանակը ձեր ճաշակի վրա: Եթե չգիտեք ճշգրիտ գումարը, փորձեք նախ ավելացնել մի պտղունց պղպեղ: Մի անհանգստացեք, միշտ կարող եք ավելի շատ պղպեղ ավելացնել, երբ ձվերը մատուցվում են:
Քայլ 3. Եփել այնքան ժամանակ, մինչև ձուն եփվի և ունենա ամուր հյուսվածք:
Այն բանից հետո, երբ ձվի հյուսվածքը սկսում է պնդանալ, անմիջապես խառնել այն սպաթուլայի հետ, մինչև խառնելը: Շարունակեք այս ընթացքը 2 րոպե, կամ մինչև ձվի սպիտակուցներն ամբողջովին պինդ լինեն և այլևս չփայլեն:
Քայլ 4. Ավելացնել տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Ձվի վրա լցնել մանրացված լոլիկը և ֆետա պանրի փշրանքները և նորից խառնել մի քանի վայրկյան կամ մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:
Եթե չեք սիրում լոլիկ և ֆետա պանիր, փորձեք օգտագործել այլ հավասարապես հայտնի լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը, սպանախը և ցուկկինին: Ինչ էլ որ ընտրեք, համոզվեք, որ լրացուցիչ բաղադրիչների քանակը չի գերազանցում 125 մլ -ը ձվի սպիտակուցի յուրաքանչյուր բաժնի համար: Youանկության դեպքում կարող եք նաև ձվի սպիտակուցը մատուցել առանց հավելումների:
Քայլ 5. Serառայել:
Տեղափոխված ձվերը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և կերեք դրանք դեռ տաք վիճակում:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ Միկրոալիքային ձու
Քայլ 1. Քսեք տարայի ներսը ճաշ պատրաստելու յուղով:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ցողել պատրաստման լակի 500 մլ տարողությամբ ջերմակայուն տարայի ներսում:
Մտածեք այն ուտեստի մասին, որը ցանկանում եք մատուցել: Եթե ցանկանում եք ձվի սպիտակուցներ պատրաստել որպես համբուրգեր, ապա օգտագործեք 15 սմ տրամագծով տարա: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք խառնել ձվերը, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մեծ ջերմակայուն տարա, կերամիկական աման կամ այլ ջերմակայուն աման:
Քայլ 2. Ավելացրեք ձվի սպիտակուցներն ու այլ բաղադրիչները:
Ձվի սպիտակուցները դնել ամանի մեջ; ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, լոլիկ և ֆետա պանիր: Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:
Ինչպես ասում է բաղադրատոմսը, պետք չէ լոլիկ և ֆետա պանիր օգտագործել: Անկության դեպքում, ճաշակի համար կարող եք օգտագործել նաև 125 մլ թակած բանջարեղեն և այլ պանիր:
Քայլ 3. Ձվերը միկրոալիքային վառարանում դնում ենք 75 -ից 90 վայրկյան:
Միկրոալիքային վառարանը դրեք ամբողջ հզորության վրա, այնուհետև ձվերը եփեք 1 րոպե 15 վայրկյան: Եթե դրանից հետո ձուն դեռ մի փոքր հեղուկ է, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը 15 վայրկյանով:
- Եթե ցանկանում եք ձվի սպիտակուցը պատրաստել որպես համբուրգեր, ապա եփեք ձվի սպիտակուցը անդադար 1 րոպե 15 վայրկյան և մի խառնեք դրանք պատրաստման գործընթացի կեսին:
- Մյուս կողմից, եթե ցանկանում եք աղացած ձվեր պատրաստել, եփեք ձվերը 1 րոպե, լավ խառնեք, ապա նորից եփեք ևս 15-30 վայրկյան:
Քայլ 4..առայել:
Հեռացրեք ձվերը միկրոալիքային վառարանից և ուտեք դրանք անմիջապես տաք վիճակում:
- Համբուրգերներին որպես ձու մատուցելու համար ամբողջ ձուն տեղափոխեք ամանի մեջ և դրեք այն մի կտոր տոստի, տապակած բագլի կամ անգլիական կեքսի վրա:
- Աղացած ձվերը կարելի է մատուցել ուղիղ թավայից կամ նախ տեղափոխել ափսեի մեջ:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Թխած ձու պատրաստելը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 ° C:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքանալուն, յուրաքանչյուր ձևի ներսը ցողեք սփրեյով կամ յուղեք այն ճաշ պատրաստելու յուղով, որպեսզի ձվի սպիտակուցները չկպչեն եփվելիս:
Քայլ 2. Կաֆինի յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ դնել լրացուցիչ բաղադրիչներն ըստ ճաշակի:
Եթե հետևում եք վերը թվարկված բաղադրատոմսին, յուրաքանչյուր կաղապարի ներքևում դասավորեք հավասար քանակությամբ մանրացված լոլիկ և ֆետա պանրի փշրանքներ:
Փաստորեն, բանջարեղենի գրեթե ցանկացած համադրություն կարող եք օգտագործել: Բացի այդ, դուք կարող եք նաև փոխարինել ֆետա պանիրը այլ տեսակի պանիրներով, կամ նույնիսկ ընդհանրապես չօգտագործել պանիր: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ կաֆինի յուրաքանչյուր ձևի մեջ ներառված տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչների քանակը չի գերազանցում 60 մլ կամ գրամը:
Քայլ 3. eggեծել ձվի սպիտակուցները:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք ձվի սպիտակները, աղը և պղպեղը; Թափահարել կամ խառնել բոլոր երեքը, մինչև մակերեսը փրփուր լինի:
Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Եթե չգիտեք ճշգրիտ գումարը, սկսեք ավելացնելով գդալ: նախ աղ և պղպեղ:
Քայլ 4. Լցնել ձվի սպիտակուցները լցոնումների վրա:
Լցնել ձվերը լոլիկի և պանրի վրա և համոզվեք, որ ձվի մասերը հավասարաչափ բաժանել վեց կեքսի վեց տարաների մեջ:
Քայլ 5. Թխել ձվերը 30 րոպե:
Կաֆինի ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ: Այնուհետև թխեք ձվերը 30 րոպե կամ մինչև ձվերը լիովին եփվեն, պինդ և թեթև դարչնացած մակերեսին:
Ձվի սպիտակուցն այլևս չպետք է փայլուն լինի, երբ այն եփվի: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար ատամի մածուկ տեղադրեք ձվի կենտրոնում: Եթե ձվի սպիտակուցը չի կպչում ատամի դագանակը հանելիս, նշանակում է ձուն եփած է և պատրաստ ուտելու:
Քայլ 6. Serառայել:
Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և թողեք մնա 5 րոպե, մինչև մի փոքր սառչի: Հետո, տաք ուտեք համեղ թխած ձվերը:
Եթե կան թխած ձվեր, որոնք չեն ավարտել ուտելը, անմիջապես պահեք դրանք հերմետիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում: Ենթադրաբար, ձվերի հյուսվածքն ու համը չեն փոխվի մինչև մեկ շաբաթ: Երբ պատրաստ եք ուտել, միֆինի ձևը թխած ձվով դրեք միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք այն 1 րոպե ամբողջ հզորությամբ:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Շոգեխաշած ձու պատրաստելը
Քայլ 1. ringուրը եռացրեք կաթսայի մեջ:
Լցնել ջուրը մինչև այն լցնի կաթսայի հատակին 5 -ից 7,6 սմ; հասցնել եռման միջին կրակի վրա:
Նախքան ջուրը եռալը, տեղադրեք շոգենավերի դարակը կաթսայի մեջ: Իդեալում, շոգենավի դարակը պետք է ջրի մակերեւույթից մոտ 2,5 -ից 5 սմ հեռավորության վրա լինի:
Քայլ 2. eggեծել ձվի սպիտակուցներն ու արգանակը:
Ձվի սպիտակուցները խառնել և լցնել ջերմակայուն կերամիկական ամանի մեջ: Անկության դեպքում կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել: Այնուհետև խառնել կամ թափահարել երկու բաղադրիչները մինչև լավ համակցված:
- Եթե դուք չեք ցանկանում շատ նատրիում ուտել, աղ ավելացնելու փոխարեն օգտագործեք ցածր նատրիումի հավի արգանակ:
- Անկության դեպքում հավի արգանակը կարող եք փոխարինել բանջարեղենի արգանակով:
Քայլ 3. Ձվերը եփեք 4 րոպե:
Տեղադրեք ամանը շոգենավի դարակի կենտրոնում: Այնուհետև ամուր փակեք կաթսան և գոլորշիացրեք ձվերը 4 րոպե, կամ մինչև ձվերը լիովին եփվեն և հյուսվեն:
Պատրաստ լինելը ստուգելու համար կենտրոնում տեղադրեք ատամի խոզանակ: Եթե ձվի սպիտակուցը չի կպչում ատամի դագանակը հանելիս, նշանակում է ձուն եփած է և պատրաստ ուտելու:
Քայլ 4. Ավելացնել տարբեր լրացումներ:
Հեռացրեք ամանը շոգենավի դարակից և ձվի վրա անմիջապես շաղ տվեք թակած լոլիկը և ֆետա պանրի փշրանքները:
Անկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել այլ լրացուցիչ բաղադրիչների համադրություն, քանի դեռ դեղաչափը չի գերազանցում 125 մլ կամ գրամը: Ձվի սպիտակ շոգեխաշած բաղադրատոմսի համար որոշ լրացուցիչ տարբերակներ, որոնք արժե փորձել, մանրացված թունա, սաղմոն կամ այլ ծովամթերք են:
Քայլ 5. Serառայել:
Համեղ շոգեխաշած ձվերը կարելի է ուտել անմիջապես այն կերամիկական ամանից, որն օգտագործում եք դրանք գոլորշիացնելու համար:
