Ձվի տապակած բրինձը րոպեների ընթացքում պատրաստի հիմնական ուտեստ է, որը կարելի է խառնել անսահմանափակ քանակությամբ բաղադրիչների հետ և ունի համ, որը երբեք չի հիասթափեցնում: Այս համեղ ուտեստը ունի պարզ բաղադրատոմս և կարող է օգտագործվել որպես արագ ուտեստ կամ հիանալի խորտիկ:
Բաղադրությունը
Ավանդական ձվի տապակած բրինձ
- 1 ձու
- 2 ճ / գ քնջութի յուղ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 200 գր նախապես եփած երկար հացահատիկի բրինձ
- 110 գր ոլոռ և գազար
- 4 գարնան սոխ, մանր կտրատած
- 2 ճ / գ սոյայի սոուս
Պարզ ձու տապակած բրինձ
- 1 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 բաժակ չմշակված ակնթարթային բրինձ
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 կարմիր սոխ, մանր կտրատած
- 1/2 բաժակ կանաչ լոբի
- 1 ձու, թույլ ծեծված
- 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղի փոշի
Կծու ձու տապակած բրինձ
- Չամանի սերմեր
- 2 ձու
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 կարմիր սոխ, կոպիտ թակած
- 3 ճաշի գդալ գետնանուշ յուղ
- 2 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
- 1 ճաշի գդալ նեխուր, մանր կտրատած
- 1 ճ / գ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ քացախ
- 1 թեյի գդալ չիլի սոուս
- 1 բաժակ եփած շագանակագույն կամ սպիտակ բրինձ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ավանդական տապակած բրնձի պատրաստում
Քայլ 1. Բրինձը նախօրոք եփել:
Բրինձը եփել մեկ օր առաջ, կամ օգտագործել սառնարանում պահված մնացորդ բրինձը: Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել, բրնձը չջեռուցելն է, թող բրնձը սառչի: Թույլ տալով, որ բրնձը սառչի, այն կպչում է: Հեռացրեք բրինձը սառնարանից պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
Ձու տապակած բրինձ պատրաստելու համար ընտրեք երկարահատիկ բրինձ: Հասմիկը, սպիտակ կամ ամբողջական հացահատիկի բրինձը լավ են աշխատում այս բաղադրատոմսում: Կարող եք նաև օգտագործել Basmati բրինձը, բայց բրնձի համը կդիմավորվի մյուս համերով:
Քայլ 2. Պատրաստել ձվերը:
Նախքան սկսելը, ձվերը և քնջութի յուղը միասին ծեծեք մի փոքր ամանի մեջ: Asideամանակավորապես մի կողմ դրեք:
Քայլ 3. Տապակել բանջարեղենը:
Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, մինչև այն սկսի ծխել: Լցնել ոլոռը, գազարը և սոխը: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենը դառնա դարչնագույն և փափուկ:
- Տապակումը խոհարարության մեթոդ է, որի ընթացքում սննդի փոքր կտորները արագորեն եփվում են փոքր քանակությամբ տաք յուղի մեջ տապակի մեջ ՝ միջին բարձր ջերմության վրա: Բանջարեղենը տապակելը պահպանում է դրանց գույնը, փխրունությունը և սնուցիչները: Եփել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի:
- Բոլոր տեսակի բանջարեղենները հարմար են տապակած բրնձի մեջ օգտագործելու համար: Փորձեք օգտագործել լոլիկ, բրոկոլի, սոխ, լոբու ծիլեր, գազար, ոլոռ, կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ եգիպտացորեն կամ սոխ:
Քայլ 4. Ավելացնել բրինձ:
Բրինձը լցնել տապակած բանջարեղենի մեջ: Շարունակեք եռացնել բրնձի և բանջարեղենի խառնուրդը 3-4 րոպե:
Քայլ 5. Պատրաստել հարած ձվեր:
Սպաթուլայի միջոցով տապակած տապակի մեջ մի կողմ դրեք թավայի մեջ: Ձվերը լցնել տապակի դատարկ հատվածի մեջ և ձվերը մանրացնել սպաթուլայի միջոցով: Մինչ ձվերը եփվում են, դրանք խառնել տապակած բրնձի և բանջարեղենի հետ:
- Ձու խառնելու այլընտրանքային եղանակը բրինձն ու բանջարեղենը մի կողմ դնելն է և ձվերը լցնել տապակի մեջ: Թող ձվերը հանգստանան 10 վայրկյան, այնուհետև փայտիկներով օգտագործեք եզրերը ՝ նախքան սպաթուլան օգտագործեք ամբողջ խառնուրդի մեջ: Շարունակեք տապակել մի քանի րոպե:
- Բուսական տապակած բրնձի բաղադրատոմս պատրաստելու համար պարզապես կարող եք ձվերը փոխարինել տապակած տոֆուով կամ բուսական սպիտակուցի այլ աղբյուրներով:
Քայլ 6. Համեմել խառնուրդը:
Լցնել սոյայի սոուսը խառնուրդի վրա և խառնել մինչև տապակելն ավարտվի: Կարող եք նաև մի փոքր քնջութի յուղ ավելացնել: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Պարզ ձվի տապակած բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Եփել բրինձը:
Putուրը, աղը եւ սոյայի սոուսը դնել կաթսայի մեջ եւ թողնել եռա: Ավելացնել ակնթարթային բրինձ և խառնել: Հեռացրեք վառարանից, ծածկեք և թողեք եփվի առնվազն հինգ րոպե:
Քայլ 2. Պատրաստել հարած ձվեր:
Տապակը բարձր ջերմության վրա տաքացրեք, ապա ավելացրեք մի ճաշի գդալ յուղ: Պտտեք յուղը տապակի շուրջը, որպեսզի ներքևը ծածկվի: Ձվերը դրեք տապակի մեջ և մի քանի րոպե խառնեք դրանք: Հեռացրեք ձվերը թավայից և դրեք դրանք ափսեի մեջ: Սրբել տապակը:
Տապակը պետք է բավականաչափ տաք լինի, որպեսզի ջրի կաթիլները կարողանան գոլորշիանալ ներքևից:
Քայլ 3. Տապակել բանջարեղենը:
Տապակը բարձր ջերմության վրա տաքացրեք և ավելացրեք մի փոքր յուղ: Ավելացնել կանաչ լոբին և սոխը տապակի մեջ և տապակել 2-3 րոպե, մինչև բանջարեղենը սկսի փխրուն և դարչնագույն:
Քայլ 4. Ավելացնել ձու և բրինձ:
Ձուն և բրինձը միացրեք տապակի մեջ բանջարեղենի հետ: Տապակել 2 րոպե, կամ մինչև բրնձի մի մասը սկսի շագանակագույն:
Քայլ 5. Serառայել:
Բրինձը թավայից տեղափոխեք ափսեի մեջ: Շաղ տալ պղպեղով և մատուցել:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կծու ձվի տապակած բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Բրինձը նախօրոք եփել:
Ձվի տապակած բրինձը ճիշտ պատրաստելու համար բրինձը պետք է սառը լինի: Սա կանխում է բրնձի կպչունությունը: Շատերն առաջարկում են բրինձը նախօրոք պատրաստել, կամ օգտագործել նախորդ ուտեստից մնացած բրնձը: Մինչ ոմանք առաջարկում են բրինձը մի քանի ժամ առաջ եփել և դնել սառնարան, որպեսզի բրնձը սառը լինի: Որոշեք, թե քանի ժամ առաջ եք ցանկանում պատրաստել բրնձը: Սկսելուց առաջ համոզվեք, որ այն դնում եք սառնարան:
Քայլ 2. Պատրաստել բրինձը:
Հեռացրեք բրինձը սառնարանից, երբ պատրաստ եք այն եփել: Մի ամանի մեջ բրնձի վրա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ: Ձիթը բրնձի մեջ խառնել ձեր ձեռքերով կամ գդալով, մինչև այն հավասարապես պատի բրնձը: Բրնձը տեղափոխեք քամիչով և քամեք, մինչ անցնում եք հաջորդ քայլին:
Քայլ 3. Բաղադրիչները դրեք թավայի մեջ:
Մի փոքր ամանի մեջ խառնել ձվերն ու աղը և նրբորեն հարել մինչև միաձուլվեն: Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ: Տապակի մեջ ավելացնել հարած ձվերն ու չամանի սերմերը: Խառնել մինչև ձվերը խառնել:
- Երբ ձվերը հիմնականում պինդ են, բայց դեռ փափուկ, հեռացրեք դրանք թավայից: Desiredանկալի հյուսվածքը մի փոքր ավելի հեղուկ է, քան խաշած ձվերը: Մի կողմ դնել.
- Ավելացնել կամ նվազեցնել չամանի սերմերը `համի համար:
Քայլ 4. Մնացած բաղադրիչները դրեք թավայի մեջ:
Տաքացրեք մնացած յուղը տապակի մեջ: Desiredանկության դեպքում բրնձից կարող եք հեռացնել քամած յուղի մի մասը: Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորն ու սոխը: Տապակել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե կամ մինչև սոխը կիսաթափանցիկ, բայց ոչ շատ փափուկ: Ավելացնել բրինձ, ձու, սոյայի սոուս, չիլիի սոուս, քացախ և նեխուր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, շարունակել տապակել բարձր կրակի վրա 1-2 րոպե:
Տապակելը խոհարարության մեթոդ է, որի ընթացքում սննդի փոքր կտորները արագորեն եփվում են փոքր քանակությամբ տաք յուղի մեջ տապակի մեջ կամ մեծ տապակի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա: Սա օգնում է բանջարեղենին պահպանել գույնը, ճռճռոցը և սնուցիչները: Եփել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի:
Քայլ 5. veառայել տաք վիճակում:
Գդալով ափսեի վրա: Այս բաղադրատոմսը մատուցվում է 2-3 չափաբաժնի համար:
Խորհուրդներ
- Բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնք նկարագրված են բաղադրատոմսում, կարող են փոխարինվել: Ընտրեք ձեր նախընտրածը և օգտագործեք այն:
- Տարբեր տեսակի յուղեր կարող են օգտագործվել սննդամթերքի բաղադրիչները տապակելու համար: Քանի որ այս բաղադրատոմսը օգտագործում է բարձր ջերմություն, դուք պետք է հեշտությամբ օգտագործեք չծխող յուղ: Գետնանուշի յուղը լավ ընտրություն է և հարուստ է համային տեսականիով, ինչպես նաև կանոլայի և խաղողի սերմի յուղերը, որոնք ունեն ավելի չեզոք համ:
- Երբեք մի օգտագործեք ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղ `տապակելու համար: Այս յուղն ունի ցածր ծխի կետ: Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, այնուամենայնիվ, օգտագործել լրացուցիչ թեթև ձիթապտղի յուղ: Ձիթապտղի յուղ օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ ուժեղ բուրմունք ունեցող որոշ տեսակներ կարող են բախվել այլ բաղադրիչների համերի հետ:
- Միս ավելացրեք ձեր տապակած բրնձի վրա ՝ թրմելով լրացուցիչ համի համար:
- Տապակի փոխարեն կարելի է օգտագործել սովորական ոչ փայտե տապակ կամ թավա:
- Շագանակագույն բրինձն ընդհանուր առմամբ ավելի սննդարար է, քան սպիտակ բրինձը: Այս բրինձը պարունակում է վիտամիններ, մանրաթելեր և օգտակար ճարպաթթուներ, որոնք սպիտակ բրնձը չունի:
