Բուսական բուրգերները կարելի է պատրաստել լոբով, բրնձով, սոյայով, սնկով և այլ բաղադրիչներով, որոնք կարող են ձևավորվել սալերի մեջ և խորովել կամ տապակել: Ոմանք նախընտրում են բուսական բուրգերներ, որոնք հնարավորինս մոտ են տավարի բուրգերներին, իսկ ոմանք նախընտրում են թարմ լոբու և բանջարեղենի համն իրենց յուրահատուկ հատկությունների համար: Փորձեք այս երեք պարզ բանջարեղենային բուրգերների հետ ՝ գտնելու ձեր նախընտրած բուրգեր տեսակը ՝ սև լոբի բուրգեր, ոսպով բուրգեր և տեմպե բուրգեր:
Բաղադրությունը
Սև սոյայի լոբի բուրգեր
- 2 բաժակ եփած սև լոբի (1 բաժակ = 240 մլ)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 բաժակ թակած սնկով
- 1/2 բաժակ թակած կանաչ բուլղարական պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ մայոնեզ
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալ սթեյքի համեմունք
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ հացի փշրանքներ
- 1/2 բաժակ բրինձ
Ոսպի բուրգեր
- 1 1/2 բաժակ եփած ոսպ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր սոխ, մանր կտրատած
- 3 միջին գազար, նուրբ թակած
- 3 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 թեյի գդալ չամանի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի
- 3/4 բաժակ հացի փշրանքներ
- 2 խոշոր ձու, ծեծված
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ պարզ յոգուրտ
Թեմփ Բուրգեր
- 453, 6 գ տեմպե
- 1/2 բաժակ սոյայի սոուս
- 1/4 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր սոխ, թակած
- 3 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ չոր ուրց
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Սև սոյայի լոբի բուրգեր
Քայլ 1. Տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա և տաքացրեք յուղը մինչև այն դանդաղ բարկանալ:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը և կանաչ պղպեղը:
Տապակել սոխը և պղպեղը ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, իսկ պղպեղը ՝ փափուկ: Սա կտեւի մոտ հինգ րոպե:
Քայլ 3. Սունկը լցնել տապակի մեջ:
Սունկը տապակել սոխով և սխտորով և եփել մոտ երեք րոպե, մինչև սնկերը փափուկ լինեն և թողնեն իրենց հեղուկը:
Քայլ 4. Ավելացնել սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե:
Եթե դուք շատ արագ սխտոր ավելացնեք, այն կայրվի; Սխտորն անհրաժեշտ է միայն մեկ րոպե եփել բանջարեղենը եփելուց հետո:
Քայլ 5. Անջատեք կրակը:
Բանջարեղենը եփվելուց հետո մնացած բաղադրիչները կխառնվեն սննդի պրոցեսորի մեջ:
Քայլ 6. Խառնուրդը տեղափոխեք սննդի պրոցեսոր:
Carefulգույշ եղեք, քանի որ թավայի պարունակությունը դեռ տաք է:
Քայլ 7. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
Սև լոբի, սոյայի սոուս, մայոնեզ, սոյայի սոուս, հացի փշրանքներ, բրինձ և համեմունքներ դրեք սարքի մեջ:
Քայլ 8. Խառնուրդը խառնեք այնքան, մինչև փխրուն և կոպիտ դառնա:
Ընդամենը մի քանի շրջան, շատ երկար մի տևեք: Դուք ցանկանում եք, որ հյուսվածքը նմանվի տավարի աղացած միսին, ուստի զգույշ եղեք, որ խառնուրդը շատ երկար մի հունցեք, քանի որ դա կարող է հեղուկ խմոր առաջացնել:
Քայլ 9. Խառնուրդը ձևավորեք սալերի մեջ:
Օգտագործեք գդալը խառնուրդը հանելու համար և ձեր ձեռքերով ձևավորեք ափի չափ սալաքար: Սալիկը դարձրեք այնքան մեծ, որ տեղավորվի սովորական համբուրգերների բլիթի վրա:
Քայլ 10. Մնացած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ:
Թող նավթը բավականաչափ տաքանա; յուղը պատրաստ է, երբ սկսում է եռալ:
Քայլ 11. Տապակել սալերը:
Սալերը դրեք տապակի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր կողմը երկու -երեք րոպե, կամ մինչև արտաքին կողմերը դարչնագույն և փխրուն լինեն:
Քայլ 12. Մատուցեք բանջարեղենային բուրգեր:
Այս ափսեն համեղ է մատուցվում համբուրգերներով և բուրգերների բոլոր դասական ուղեկցություններով, ինչպիսիք են ՝ կետչուպը, մանանեխը, թթու վարունգը, հազարն ու լոլիկը:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ ոսպի բուրգեր
Քայլ 1. Տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա և տաքացրեք յուղը, մինչև այն դանդաղ բարկանա:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը:
Տապակել սոխը և գազարը ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, իսկ գազարը ՝ փափուկ: Սա կտեւի մոտ հինգ րոպե:
Քայլ 3. Ավելացնել սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե:
Եթե դուք շատ արագ սխտոր ավելացնեք, այն կայրվի; Սխտորն անհրաժեշտ է միայն մեկ րոպե եփել բանջարեղենը եփելուց հետո:
Քայլ 4. Անջատեք կրակը:
Բանջարեղենը եփվելուց հետո մնացած բաղադրիչները կխառնվեն սննդի պրոցեսորի մեջ:
Քայլ 5. Խառնուրդը տեղափոխեք սննդի պրոցեսոր:
Carefulգույշ եղեք, քանի որ թավայի պարունակությունը դեռ տաք է:
Քայլ 6. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
Ավելացնել ձու, մածուն, համեմունքներ և հացի փշրանքներ:
Քայլ 7. Խառնուրդը խառնեք այնքան, մինչև փխրուն և կոպիտ դառնա:
Ընդամենը մի քանի շրջան բավական է: Carefulգույշ եղեք, որ խառնուրդը շատ երկար մի հունցեք, քանի որ դա կարող է հանգեցնել հեղուկ խմորի, որը եփվելիս ձևը պահպանելու փոխարեն կտարածվի:
Քայլ 8. Խառնուրդը ձևավորեք սալերի մեջ:
Օգտագործեք գդալը խառնուրդը հանելու համար և ձեր ձեռքերով ձևավորեք ափի չափ սալաքար: Յուրաքանչյուրը պետք է լինի մոտ 1/4 բաժակ:
Քայլ 9. Մնացած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ:
Թող նավթը բավականաչափ տաքանա; յուղը պատրաստ է, երբ սկսում է դանդաղ եռալ:
Քայլ 10. Տապակել ափսեները:
Սալերը դրեք տապակի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր կողմը երկու -երեք րոպե, կամ մինչև արտաքին կողմերը դարչնագույն և փխրուն լինեն:
Քայլ 11. Մատուցեք բանջարեղենային բուրգեր:
Այս ոսպի բուրգերը հիանալի համ ունի դասական սոուսով կամ հունական յոգուրտի սոուսով `համեմունքներին հակադրելու համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Tempe Burger
Քայլ 1. Կտրեք տեմպեն կլոր կտորների:
Սովորաբար Tempeh- ը հասանելի է խորանարդի տեսքով, ինչը հեշտացնում է այն քառակուսիների կտրատելը: Կլորացրեք անկյունները, եթե նախընտրում եք, որ ձեր բուրգերը կլոր լինի: Յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը պետք է լինի 1,27 սմ:
Քայլ 2. Տապակի մեջ դրեք բամբասանքի կտորները:
Օգտագործեք 29.9 կամ 30.5 սմ թխվածքաբլիթ ՝ կախված նրանից, թե որ չափն է բավական մեծ, որպեսզի տեմպեի բոլոր կտորները մեկ շերտով պահեն:
Քայլ 3. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 191 ° C
Քայլ 4. Պատրաստեք մարինադի խառնուրդը:
Փոքր ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, ձիթայուղը, շագանակագույն շաքարավազը և ուրցը:
Քայլ 5. Լցնել մարինադը տեմպեի շերտերի վրա:
Համոզվեք, որ տեմպեի յուրաքանչյուր կտոր ընկղմված է բազմաթիվ համեմունքների մեջ:
Քայլ 6. Թխել տեմպեն 30 րոպե:
Այս ընթացքում մարինադը ներթափանցելու է և մեղմելու է տեմպեն:
Քայլ 7. Թեքեք տեմպեն և թխեք 30 րոպե:
Մինչև տեմպեի թխումն ավարտելը, բոլոր համեմունքները պետք է կլանված լինեին: Եթե դեռ տապակի մեջ տեսնում եք հեղուկ, շարունակեք տեմպեն թխել մինչև հեղուկը ներծծվի:
Քայլ 8. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից:
Օգտագործեք սպաթուլա ՝ տեմպե բուրգերները թավայից թուլացնելու համար:
Քայլ 9. veառայել տեմպե բուրգեր:
Տեղադրեք տեմպե չիպսերը բուրգեր բլիթի վրա և մատուցեք հազար, լոլիկ և պանիր:
