Մսով լցված համբուրգերային կարկանդակ պատրաստելը բավականին հեշտ է: Թեև գործընթացը հեշտ և հետևողական է բաղադրատոմսերի մեծ մասում, կան տարբեր բաղադրիչներ և քայլեր ՝ տարբեր համբուրգերային ստեղծագործություններ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Ստանդարտ լցոնած տավարի միս Համբուրգեր Փաթի
«2 -ից 8 չափաբաժնի համար»
- 1 ֆունտ (450 գ) աղացած տավարի միս
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
Hamburger Slider
«12 բաժնի համար»
- 1 ֆունտ (560 գ) աղացած տավարի միս
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
Լցոնած Համբուրգեր Փաթի
«4 չափաբաժնի համար»
- 1 ֆունտ (675 գ) աղացած տավարի միս
- 8 ճաշի գդալ (240 մլ) քերած պանիր
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
Turkey Hamburger Patty
«4 չափաբաժնի համար»
- 1 ֆունտ (450 գ) աղացած հնդկահավ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) համեմունքային աղ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
- 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սխտորի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սև պղպեղի փոշի
- 2 ճ / գ (10 մլ) թակած սոխ
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) մեղմ մայոնեզ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սոյայի սոուս
Միսով լցոնված բանջարեղենային համբուրգեր
«4 չափաբաժնի համար»
- 16 ունցիա (450 գ) պահածոյացված սև լոբի, չորացրած և ողողված
- 1/2 կանաչ բուլղարական պղպեղ, կտրված 2 դյույմ (5 սմ) կտորների
- 1/2 սոխ, կտրատված շերտ
- 3 մեխակ սխտոր, կեղևավորված
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) չիլի փոշի
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) չաման
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) թայերեն չիլիի սոուս
- 1/2 բաժակ (125 մլ) հացի փշրանքներ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Ստանդարտ տավարի համբուրգերային ճարպ
Քայլ 1. Խառնել աղացած տավարի միսը և համեմունքները:
Ձեռքերով խառնեք մոտ 2,5 ճաշի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ (1,25 մլ) աղացած սև պղպեղ աղացած տավարի մեջ:
Դուք կարող եք փոխել աղի և պղպեղի քանակը ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ և համեմունքներ ՝ համբուրգերի համն ամբողջությամբ փոխելու համար: Արագ փոփոխության համար օգտագործեք 1 ճ / գ (15 մլ) պատրաստի համբուրգերային խառնուրդ:
Քայլ 2. Բաժանեք մի քանի մասի:
Ստանդարտ, ֆունտ (115 գ) համբուրգեր լցնելու համար տավարի միսը առանձնացրեք չորս գնդակի կամ չորս հավասարաչափ բաժանված մասի:
Amountշգրիտ գումարը կարող է կախված լինել ձեր ուզած համբուրգերի չափից: Օրինակ, եթե ընտրեք շատ բարակ, սննդակարգի համար հարմար համբուրգեր, կարող եք միսը բաժանել ութ բաժնի ՝ պատրաստելով 1/8 ֆունտ (60 գ) համբուրգեր: Մյուս կողմից, եթե ցանկանում եք շատ մեծ համբուրգեր լցնել, կարող եք ընդհանուր գումարը բաժանել երկու չափաբաժնի ՝ կազմելով ֆունտ (225 գ) համբուրգեր:
Քայլ 3. Համբուրգերի կաղապարը ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Օգտագործեք համբուրգերի իրական կաղապարներ, կլոր թխվածքաբլիթներ, պլաստիկ բռնակներ կամ այլ կլոր տարաներ, որոնք ունեն համապատասխան ձև և չափ:. Կաղապարի վերևում դրեք պլաստիկե փաթաթան:
- Այս պլաստիկ փաթեթավորումը թույլ չի տա համբուրգերի լցոնումը կպչել համբուրգերի կաղապարի մյուս կողմերին:
- Եթե դուք օգտագործում եք համբուրգերի իրական կաղապար, ընտրեք ձեր համբուրգերի համապատասխան չափը ըստ քաշի: Եթե այլ առարկաներ եք օգտագործում, օրինակ ՝ կափարիչները, կաղապարների փոխարեն, ընտրեք կափարիչ, որը մի փոքր ավելի մեծ տեսք ունի, քան համբուրգերների բլիթի չափը, որը դուք օգտագործելու եք:
Քայլ 4. Սեղմեք համբուրգերը կաղապարի մեջ:
Տեղադրեք աղացած տավարի առանձին հատված պլաստիկե ծածկված կաղապարի մեջ և ձեռքերով սեղմեք այն ձուլվածքի մեջ: Մեղմորեն հեռացրեք այն կաղապարից ՝ այն համբուրգերների միջից լցնելով պլաստիկե փաթեթով:
- Համոզվեք, որ տավարի միսը սեղմված է կաղապարի մեջ, որպեսզի համբուրգերի բովանդակությունը ավելի սերտորեն կպչի իրար:
- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ միս կամ հեռացրեք ավելցուկը ՝ կախված այն բանից, թե որքան տարածք է մնացել ձեր բորբոսում:
- Եթե բորբոսն ընդհանրապես չի աշխատում ձեզ համար, կարող եք յուրաքանչյուր առանձին հատվածը գնդակի ձևավորել և ձեռքերով հարթեցնել այն համբուրգերի միջուկի մեջ: Հավանաբար, դա կատարյալ շրջան չի ստեղծի, բայց այս հնարքը սովորաբար բավականին լավն է, քանի դեռ չեք փորձում ուրիշներին տպավորել համբուրգերների միջուկի կատարյալ ձևով:
Քայլ 5. Հարթեցրեք, ցանկության դեպքում, ավելի բարակ համբուրգեր լցնելու համար:
Եթե ցանկանում եք, որ համբուրգերի լցոնումը նույնիսկ ավելի հավասար լինի, կարող եք այն սեղմել ներքև ՝ օգտագործելով մաքուր թխում թերթիկի ներքևի կողմը:
Ավելի կոնկրետ ՝ համբուրգերը լցրեք մաքուր սեղանի, կտրող տախտակի կամ գլխիվայր թխելու թերթիկի վրա և ծածկեք այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ մագաղաթյա թուղթով: Սեղմեք տավարի համբուրգերի միջուկը ՝ օգտագործելով երկրորդ թխման թերթիկի ներքևը, մինչև այն հասնի ձեր ուզած հաստությանը:
Քայլ 6. Մի փոքր թեքեք մեջտեղում:
Օգտագործելով ձեր բութ մատը, նրբորեն սեղմեք փոքր խորշը յուրաքանչյուր համբուրգեր լցնելու կենտրոնում: Այս խորշը չպետք է լինի ավելի խորը, քան դյույմը (1.25 սմ):
Այս փոքր խորշը կամ «ջրհորը» շատ կարևոր է, հատկապես տավարի տավարի համբուրգերի սովորական լցոնումների և տավարի տավարի համբուրգերի լցոնումների դեպքում, քանի որ դա կարող է կանխել համբուրգերների լցոնումը պատրաստման ընթացքում մեջտեղում չափազանց պղտոր դառնալուց:
Քայլ 7. Պահեք համբուրգերի լցոնումները մինչև պատրաստ օգտագործելը:
Իդեալում, դուք պետք է փաթեթավորեք համբուրգերը պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ հերմետիկ պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք այն սառչել սառնարանում առնվազն 1 ժամ, նախքան այն եփելը:
Մեթոդ 2 5 -ից. Լրացրեք Hamburger Slider- ը
Քայլ 1. Միացրեք տավարի և համեմունքները:
Ձեռքերով խառնել տավարի միսը աղացած գդալով (2,5 մլ) աղ և թեյի գդալ (1,25 մլ) պղպեղ, մինչև լավ համակցված:
Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ աղ և պղպեղ: Եթե ցանկանում եք փորձել ինչ -որ այլ բան, կարող եք նաև օգտագործել պատրաստված համեմունքների խառնուրդ կամ այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր `ձեր ճաշակին համապատասխան: Գումարը տատանվում է `կախված այն բանից, թե որքան ուժեղ եք ցանկանում, որ համը լինի:
Քայլ 2. Ձևավորեք այն ուղղանկյուն:
Տեղադրեք համբուրգերի միսը մեծ մագաղաթյա թղթի կենտրոնում: Ձեռքերով ներքև սեղմեք ՝ ձևավորելով 6 դյույմ (15.25 սմ) 8 դյույմ (20. 3 սմ) ուղղանկյուն:
Եթե ցանկանում եք, որ սահողներն ավելի հաստ լինեն, կարող եք ուղղանկյուն միսը նրբորեն սեղմել տապակի հատակին կամ օգտագործել գլան: Մինչև վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկը ծածկեք միսը մագաղաթյա թուղթով, որպեսզի ձեր տավարի միսը չկպչի ձեր սպասքի հատակին:
Քայլ 3. Կտրեք ուղղանկյունը քառակուսի վիճակում:
Օգտագործեք սուր դանակ նուրբ բերանով ՝ տավարի ուղղանկյունը կտրեք 12 քառակուսի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրի չափերը կազմում են մոտ 5 դյույմ (5 սմ) երկարություն և լայնություն:
Որպես կողմնակի նշում, այս տեխնիկան կարող է օգտագործվել նաև այն դեպքում, եթե ցանկանում եք, որ ձեր համբուրգերների միջուկը պարունակի աղացած տավարի նորմալ քանակություն, բայց ցանկանում եք, որ այն լինի քառակուսի: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր ձևավորած ուղղանկյան չափը կարելի է բաժանել հավասար և կատարյալ չափի քառակուսիների: Օրինակ, դուք կարող եք բեկոնը ձևավորել 8 դյույմ 8 դյույմ (20. 3 սմ 20 20. 3 սմ) քառակուսի և կտրել այն չորս հարթ համբուրգերային լցոնումների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը 4 դյույմ (10 սմ) երկարություն ունի կողմը.
Քայլ 4. Պահեք համբուրգերի միջուկը մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Համբուրգերի միջուկը դրեք սառնարանում մոտ 20 րոպե, նախքան այն պատրաստելը: Պահեք այն ծածկված, մինչև այն սառնարանից հանելը: Ավելի լավ է, եթե դուք օգտագործում եք պլաստիկ տոպրակ կամ հերմետիկ պլաստիկ փաթեթ:
Մեթոդ 3 5 -ից. Լցոնած Համբուրգեր Փաթի
Քայլ 1. Միացրեք տավարի և համեմունքները:
Ձեռքերով տավարի միսը խառնել մոտ 3 թեյի գդալ (3,75 մլ) աղի և 2 թեյի գդալ (2,4 մլ) աղացած սև պղպեղի հետ:
- Ավելացնել քիչ թե շատ աղ `ճաշակի: Նմանապես սև պղպեղով:
- Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել համբուրգերի խառնուրդ կամ այլ համեմունքներ, որոնք կարող եք վայելել ձեր համբուրգերների վրա, օրինակ ՝ սխտորի փոշի կամ չիլի փոշի: Համոզվեք, որ ձեր ընտրած համեմունքները կհամալրեն տավարի և պանիրը:
Քայլ 2. Ձևավորեք չորս գնդակ:
Տավարի աղացած կտորները կոտրեք չորս առանձին, նույնիսկ կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի տեսքով:
Այս համբուրգերային գնդիկները պետք է սերտորեն սեղմել իրար, որպեսզի միսը պինդ դառնա և ինքն իրեն կպչի: Այս տեխնիկան օգտագործելիս չպետք է փխրուն համբուրգեր ունենալ:
Քայլ 3. Կատարեք ներդիր:
Օգտագործեք ձեր բութ մատները ՝ յուրաքանչյուր գնդակի կենտրոնում գծիկ կատարելու համար: Այս խորշը պետք է այնքան խոր լինի, որ հասնի գնդակի կենտրոնին:
Հակառակ դեպքում, կորերը ձեւավորելու համար կարող եք օգտագործել նաեւ փայտե բռնակի ծայրը կամ պլաստմասե խառնիչ գդալը:
Քայլ 4. Լրացրեք կենտրոնը պանրով և ծածկեք:
Լրացրեք յուրաքանչյուր ակոս մոտ 2 ճաշի գդալ (30 մլ) քերած չեդդեր պանիր: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ տավարի միսը հարթելու համար ակոսների վրա ՝ ծածկելով պանիրը ակոսներում:
Սովորաբար խորհուրդ է տրվում չեդդեր պանիր, բայց ստեղծագործական կարող եք դառնալ ՝ փորձելով այլ տեսակի պանիրներ: Կարող եք նաև համբուրգերի կենտրոնում կպցնել պանրի փոքր կտորներ կամ պանրի կտորներ, քանի դեռ այն տեղավորվում է և հավասար է մոտ 2 ճաշի գդալ (30 մլ) քերած պանիր:
Քայլ 5. Հարթեցրեք համբուրգերի միջուկը:
Օգտագործեք ձեր ձեռքերը կամ համբուրգերի կաղապարը `համբուրգերի լցոնման գնդակը հարթելու համար:
Այս համբուրգերի համար համբուրգեր լցնելու համար ամենահեշտ ձևը ձեր ձեռքերն օգտագործելն է: Բայց դուք դեռ կարող եք օգտագործել կարկանդակ մամլիչ կամ բորբոս: Theածկեք կաղապարը պլաստիկ փաթեթավորմամբ, այնուհետև սեղմեք լցոնված կարկանդակը դրա մեջ և հարթեցրեք միսը, մինչև այն լցնի բորբոսը:
Քայլ 6. Պահեք համբուրգերի միջուկը մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Այս համբուրգերի բովանդակությունը փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ հերմետիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ և սառեցրեք առնվազն 30 րոպե, նախքան այն հեռացնելը և եփելը:
Մեթոդ 4 5 -ից. Լցոնած Թուրքիա Համբուրգեր
Քայլ 1. Խառնել բաղադրիչները միասին:
Ձեր ձեռքերով խառնեք հնդկահավը չոր և թաց բաղադրիչներով: Շարունակեք խառնել մինչև համեմունքներն ու խոտաբույսերը հավասարաչափ տեսք ունենան, և ամբողջ հնդկահավի համբուրգերը կպչուն և ամուր տեսք ունենա:
- Աղացած հնդկահավը ավելի չոր է, քան տավարի միսը, բայց մայոնեզը կարող է կպչունություն հաղորդել խառնուրդին ՝ իրերն ավելի լավ ամրացնելու համար:
- Համեմունքները կարող եք տարբերակել ըստ ձեր ցանկության: Բայց հիշեք, որ հնդկահավի համբուրգերներից շատերն ավելի շատ համեմունք ունեն, քան տավարի համբուրգերները: Թուրքիան ունի ավելի մեղմ, մեղմ համ, քան տավարի միսը, ուստի համեմունք ավելացնելը կարող է օգնել բարձրացնել ձեր հնդկահավի համբուրգերների միջուկի համը:
Քայլ 2. Բաժանեք չորս գնդակի:
Հնդկահավի չափի համբուրգերի համար առանձնացրեք բոլոր համեմված կոլոլակները չորս ֆունտ (115 գ) հարթեցված մասերի:
Հիշեք, որ տեխնիկապես կարող եք համբուրգեր լցնել ավելի մեծ կամ փոքր: Թեև այս պրակտիկան ավելի քիչ տարածված է հնդկահավի համբուրգերների համար, քան տավարի համբուրգերի լցոնումները, ոչ մի պատճառ չկա, որ դա չի կարող արվել:
Քայլ 3. Հարթեցրեք համբուրգերի միջուկը:
Օգտագործեք ձեր ձեռքերը կամ համբուրգերի կաղապարը `հնդկահավի հատվածը հարթ համբուրգեր լցնելու համար:
Քանի որ հնդկահավի համբուրգերի լցոնումները հակված են ավելի քիչ կպչուն լինել, քան տավարի համբուրգերի լցոնումները, ձեր ձեռքերով համբուրգեր լցոնումներ ձևավորելը ավելի հեշտ է, քան համբուրգեր սեղմելը: Բայց եթե բավականաչափ հարմարավետ եք ձեր համբուրգեր լցնող տպիչի հետ, դեռ կարող եք փորձել այն, և մեծ հավանականություն կա, որ այն կաշխատի: Համոզվեք, որ ծածկել եք պլաստիկե փաթեթը, նախքան դրա մեջ համբուրգեր լցնելը:
Քայլ 4. Պահեք համբուրգերի միջուկը մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել այս համբուրգերային լցոնումները, բայց եթե դրանք փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և տեղադրեք սառնարանում մոտ 20 րոպե կամ ավելի, ապա ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի համբուրգերի լցոնումները ավելի հավասար եփել և չկպչել: միասին պատրաստման ընթացքում:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը `Լցոնած բուսական համբուրգերներ
Քայլ 1. Մանրացրեք սեւ լոբին:
Տեղադրեք լոբին միջին ամանի մեջ և պատառաքաղով մանրացրեք դրանք, մինչև նրանք ստանան մածուկի նման հյուսվածք:
Մանրացված և տրորած ընկույզների հյուսվածքը պետք է լինի հաստ և միաձույլ: Դուք դեռ կկարողանաք տեսնել որոշ կեղևներ խառնուրդի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս պահին սև լոբին մի խառնեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, քանի որ դա անելու դեպքում դրանք չափազանց հեղուկ կլինեն համբուրգեր լցնելու համար:
Քայլ 2. Մշակել բանջարեղենը:
Տեղադրեք կանաչ պղպեղը, սոխը և սխտորը սննդի պրոցեսորի մեջ: Շարժիչն աշխատեցրեք միջին արագության վրա, մինչև բանջարեղենը մանր կտրատվի փոքր, չտարբերվող կտորների: Բայց թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը վերածվի շիլայի կամ մածուկի:
Բանջարեղենը մշակելուց անմիջապես հետո դրանք թաթախեք սև լոբու մեջ, որը տրորել եք մինչև մանրակրկիտ խառնվելը:
Քայլ 3. Ձվերի և համեմունքների հետ միասին խառնել:
Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել ձվերը, չիլի փոշին, համեմը և չիլիի սոուսը ՝ թեթևակի խառնելով պատառաքաղով կամ հարիչով, մինչև միաձուլվեն:
Ձվի դեղնուցը և սպիտակուցը պետք է լավ խառնել: Համեմունքները նույնպես պետք է հավասարաչափ խառնվեն ձվի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 4. Ավելացրեք ձվի խառնուրդն ու ընկույզի խառնուրդը ՝ հացի փշրանքների հետ միասին:
Ձվի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ գետնանուշի խառնուրդով: Ամեն ինչ խառնել մինչև հավասարաչափ խառնվել: Նույն ամանի մեջ ավելացնել պաքսիմատը և նորից խառնել ՝ համոզվելով, որ հացի փշրանքները նույնպես լավ համակցված են:
- Ավարտելուց հետո ամբողջ խառնուրդը պետք է լինի բավականին կպչուն և պետք է միաձուլվի մասերի մեջ առանց որևէ դժվարության:
- Հիշեք, որ ձուն օգնում է կապել բոլոր բաղադրիչները միասին: Հացի ալյուրը համբուրգերի միջուկին ավելացնում է ծավալը, ինչպես նաև կանխում է խառնուրդի չափազանց խոնավացումը:
Քայլ 5. Համբուրգեր լցնելու չորս մասի բաժանեք:
Բանջարեղենի խառնուրդն առանձնացրեք չորս մասի և յուրաքանչյուր հատվածը հարթեցրեք համբուրգերի միջուկի մեջ ՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը կամ համբուրգերի կաղապարը:
Բանջարեղենային համբուրգերի խառնուրդն ավելի հեշտ կլինի ձևավորել համբուրգերի միջուկի դեպքում, եթե ձեռքերն եք օգտագործում, բայց եթե նախընտրում եք օգտագործել կարկանդակ կամ բորբոս, օգտագործելուց առաջ կաղապարը փաթաթեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Քայլ 6. Պահեք համբուրգերի միջուկը մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Սովորաբար բանջարեղենային համբուրգերները անմիջապես եփում են, բայց եթե որոշեք դրանք պահել, փաթեթավորեք դրանք պլաստիկե փաթեթավորմամբ կամ փակվող պլաստիկ տոպրակով և պահեք դրանք սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք համբուրգեր պատրաստելու համար:
