Բանջարեղենի խյուսը հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ համեղ ապուրների, օրինակ ՝ կարագի դդումով ապուրի: Պյուրեները կարող են նաև լինել սննդարար նյութերով հարուստ հիմք մակարոնի սոուսների համար: Պյուրե բանջարեղենը նաև հիմնականն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց մանկական սնունդը պատրաստել: Փափուկ և հարթ խյուս արտադրելու համար շատ կարևոր է բանջարեղենը լավ եփել դրանք մշակելուց առաջ:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Բանջարեղենի ընտրություն և պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ և հասած բանջարեղեն:
Առավել համեղ և սննդարար խյուսերը գալիս են ամենաթարմ և լիովին հասած բանջարեղենից: Ընտրեք պինդ հյուսվածքով և վառ գույներով բանջարեղեն: Խուսափեք կապտած կամ բծավոր բանջարեղենից:
- Թեև սառեցված կամ պահածոյացված բանջարեղենը կարող է օգտագործվել խյուս պատրաստելու համար, դրանք այնքան սննդարար և անուշաբույր չեն, որքան թարմ բանջարեղենից պատրաստված խյուսերը:
- Typeանկացած տեսակի բանջարեղեն կարելի է խյուսել (չնայած թելավոր կանաչիներից դժվար է հարթ խյուս պատրաստել): Փորձեք գազար, քաղցր կարտոֆիլ, սպիտակ կարտոֆիլ, կանաչ լոբի, բրոկկոլի դդում և այլ բանջարեղեն միսով, որը եփվելիս դառնում է քնքուշ:
Քայլ 2. Լվանալ բանջարեղենը:
Համոզվեք, որ հեռացրեք ցանկացած կպչուն կեղտ ՝ ողողելով բանջարեղենը սառը հոսող ջրի տակ: Հնարավոր է նաև անհրաժեշտ լինի օգտագործել բանջարեղենի մաքրող միջոց, եթե մաքրում եք պեստիցիդներով բուժված բանջարեղենը:
Քայլ 3. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք բանջարեղենը:
Դանակով կտրեք բանջարեղենի երկու վերին և ստորին ծայրերը և հեռացրեք բոլոր կապտուկները: Օգտագործեք դանակ կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց ՝ քաղցր կարտոֆիլի, սպիտակ կարտոֆիլի, գազարի, դդմիկի և այլ բանջարեղենի մաշկը հանելու համար:
Քայլ 4. Կտրեք բանջարեղենը բարակ շերտերի մեջ:
Բանջարեղենը բարակ շերտերի կտրելը նշանակում է ավելի արագ պատրաստման ժամանակ և ավելի հարթ խյուս:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ բանջարեղենի պատրաստում
Քայլ 1. Մի մեծ կաթսայի մեջ եփեք մի քանի մլ ջուր:
Կարիքը մինչև ծայրը լցնելու կարիք չկա. Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի մլ ջուր բանջարեղենը գոլորշիացնելու համար: Երկու -չորս բաժակ ջուրը բավարար կլինի ՝ կախված օգտագործվող կաթսայի չափից:
Բանջարեղենը գոլորշիացնելը սննդարար բովանդակությունը պահպանելու լավագույն միջոցն է: Բանջարեղենը եռացնելը դրանք մեղմելու մեկ այլ միջոց է, սակայն հայտնի է, որ բանջարեղենը եռացնելը հեռացնում է որոշ սննդարար նյութեր:
Քայլ 2. Բանջարեղենը եփեք 15 -ից 20 րոպե:
Լրացրեք շոգենավի զամբյուղը կտրատած բանջարեղենով, այնուհետև զամբյուղը դրեք կաթսայի մեջ: Verածկեք կաթսան ՝ բանջարեղենը գոլորշիացնելու համար: Շատ մի լցրեք շոգենավը շատ բանջարեղենով. Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք մի փոքր վայր դնել այն: 15 -ից 20 րոպե անց բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի:
Եթե շոգենավ չունեք, կտրատած բանջարեղենը դրեք եռացող ջրի մեջ: Եփ գալ 15 րոպե կամ մինչև փափկացնելը, երբ պատառաքաղով ծակել են: Carefulգույշ եղեք, որ կաթսայի մեջ շատ բանջարեղեն չդրեք:
Քայլ 3. Եփած բանջարեղենը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ:
Հեռացրեք բանջարեղենը շոգենավից կամ կաթսայից ՝ ճեղքված գդալով կամ չժանգոտվող պողպատից քամիչով և տեղադրեք դրանք ամանի մեջ: Շարունակեք գոլորշիացնել մնացած բանջարեղենը, մինչև բոլոր բանջարեղենը փափուկ և պատրաստ լինեն տրորելու:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ խյուս բանջարեղեն
Քայլ 1. Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր:
Մոտ 1 բաժակ եփած բանջարեղեն հանեք մեծ ամանից և դրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Մանրացրեք բանջարեղենը կամաց -կամաց ՝ ավելացնելով այնքան քիչ ջուր, որքան անհրաժեշտ է ՝ հարթ հյուսվածք ստանալու համար:
- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար փորձեք միաժամանակ 1 բաժակից ավելի բանջարեղենի խյուս չտալ:
- Պյուրեն քերել սննդի պրոցեսորից կամ բլենդերից և տեղադրել այն առանձին տարայի մեջ: Պահպանեք խյուսը հետագա օգտագործման համար կամ օգտագործեք բաղադրատոմսերում ՝ ըստ ցուցումների:
Քայլ 2. Սննդի գործարանի օգտագործումը:
Սննդի գործարանը դանակով հագեցած մեծ խոռոչ մետաղյա աման է: Եթե պտտեք բռնակը, փափուկ բանջարեղենը մանրացված կլինի և կմղվի մաղի միջով, այնուհետև դուրս կգա որպես խյուս: Այս կերպ պետք չէ մաշկը մաքրել, քանի որ սննդի գործարանը բանջարեղենն անմիջապես կբաժանի մաշկից: Դրանից հետո կարող եք հեռացնել մաշկը և սերմերը:
- Խոհանոցի սեղանին դրեք մեծ աման: Ձեզ հարկավոր կլինի ամանը ՝ սննդի գործարանից դուրս եկած խյուսը պահելու համար:
- 1 բաժակ փափուկ բանջարեղեն լցրեք սննդի գործարանում:
- Պտտեք բռնակը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ ՝ ձեր գերակշռող ձեռքով, մինչդեռ ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով բռնում եք գործիքը: Բանջարեղենի խյուսը մաղով կմղվի ամանի մեջ:
Քայլ 3. Օգտագործեք ընկղմման բլենդեր մի փոքր ջրով:
Ընկղմման բլենդերը կամ ձեռքի բլենդերը կարող են օգտագործվել բանջարեղենը անմիջապես ամանի մեջ կամ թավայի մեջ պյուրե պատրաստելու ընթացքում ՝ մի փոքր ջուր ավելացնելով: Տեղադրեք բլենդերը ամանի մեջ բանջարեղենով, մինչև դանակը բանջարեղենի մակերևույթից մոտ 1 դյույմ (2,5 սմ) ցածր լինի: Միացրեք բլենդերը և շրջանաձև շարժումով տեղափոխեք այն բանջարեղենի միջև: Շարունակեք մանրացնել բանջարեղենը մինչև դրանք բոլորը փափուկ և հարթ լինեն:
- Եթե դանակը բարձրացնեք բանջարեղենի մակերեսից մի փոքր ավելի բարձր, ապա դանակը ցրելու է բանջարեղենի կտորները և աղտոտելու է պատրաստման վայրը: Անջատեք բլենդերը, քանի դեռ այն գտնվում է խյուսի մակերևույթից ներքև ՝ կանխելու բանջարեղենի շաղ տալը:
- Երբ շեղբերները դադարում են պտտվել, հեռացրեք խյուսից և մի կողմ դրեք:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաքուր օգտագործելը և պահելը
Քայլ 1. Պյուրեն համեմել ըստ ճաշակի:
Եթե խյուսը օգտագործվում է մանկական սննդի համար, ապա գուցե կարիք չունենաք համեմել այն: Երեխաների և մեծահասակների համար պյուրեով պատրաստված բանջարեղենը համեղ կլինի համեմունքների հավելումով: Փորձեք մի պտղունց աղ և պղպեղ, ինչպես նաև կարագ կամ մի քանի ճաշի գդալ սերուցք: Սա կհարստացնի բանջարեղենի համը և խյուսին կհաղորդի հարթ հյուսվածք:
Քայլ 2. Պահածոյացված բանջարեղենը սառնարանում պահեք ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:
Խյուսը գդալով փակեք հերմետիկ տարայի մեջ (օրինակ ՝ ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ) և սառեցրեք մինչև անհրաժեշտությունը ՝ մոտ մեկ շաբաթ: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի շշին պիտակավորել սննդի տեսակը և ամսաթիվը:
Քայլ 3. Սառեցրեք բանջարեղենի խյուսը մի քանի ամիս:
Լցնել միջուկը սառնարանին դիմացկուն տարայի մեջ ՝ համոզվելով, որ հնարավորինս շատ օդը հեռացնում եք: Պյուրեն սառեցրեք մի քանի ամիս: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի շշին պիտակավորել սննդի տեսակը և ամսաթիվը:
Քայլ 4.
Խորհուրդներ
Կարտոֆիլը կամ օսլայով հարուստ բանջարեղենը մի դրեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ: Պյուրե կարտոֆիլի հյուսվածքը հակված կլինի կպչուն և կպչուն: Կարտոֆիլը տրորել ձեռքի տրորման կամ խառնիչի միջոցով:
Գուշացում
- Տաք բանջարեղենը բլենդերի մեջ մանրացնելիս շատ գոլորշի կթողնի: Եթե դուք օգտագործում եք բլենդեր բանջարեղենի խյուս պատրաստելու համար, ապա համոզվեք, որ դրանք նախ սառեցրեք: Գոլորշու ճնշումը կարող է բացել բլենդերի կափարիչը:
- Մանկական սննդի համար բանջարեղենային խյուս պատրաստելիս օգտագործեք օրգանական բանջարեղեն, որը հնարավորության դեպքում բուժվում է առանց թունաքիմիկատների: Բացի այդ, հնարավորինս մաքուր պահեք ձեր ձեռքերն ու ճաշ պատրաստելու վայրը ՝ սննդամթերքի միջոցով փոխանցվող հիվանդություններից խուսափելու համար:
