Դդմի խյուսը կամ ինքնաշերտ դդումը դդումով կարկանդակ պատրաստելու, դդումի թխվածքաբլիթներ և աշնանային շատ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այս խյուսը պատրաստվում է թարմ աղացած և կեղևավորված դդումից: Այս հոդվածը կբացատրի, թե ինչպես ընտրել լավ դդում և այն վերածել խյուսի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Դդմի ընտրություն և մշակում
Քայլ 1. Ստացեք մի փոքր դդում կամ շաքարավազ դդում:
Դուք կարող եք դդումի խյուս պատրաստել ցանկացած տեսակի դդումից, բայց առավել ինտենսիվ համի համար (և ամենալավը կարկանդակներ պատրաստելու համար) ընտրեք փոքր դդումներ, որոնք նախատեսված են բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար, այլ ոչ թե լապտերներ պատրաստելու համար: Մեկ դդումից մի բաժակ կամ ավելի դդումի խյուս կստացվի:
- Փնտրեք դդում ՝ վառ նարնջագույն մսով, առանց մեծ կապտուկների կամ փոսերի և համեմատաբար միատեսակ ձևով:
- Պուսակա Պուսակա (ժառանգություն) հաճախ նարնջագույնից բացի ունենում են գծավոր գույներ, ինչպիսիք են դեղինը և կանաչը: Այս դդումի տեսակը նույնպես լավ դդումի խյուս է դարձնում, բայց գույնը կարող է այնքան պայծառ չլինել, որքան դասական վառ նարնջագույնը, որին դուք սովոր եք տեսնել:
- Խուսափեք դեկորատիվ մանկական դդումից. Դրանք չեն պարունակում այնքան միս, որքան շատ դդումի խյուս պատրաստելու համար, և դրանք մեծացած չեն ուտելու համար:
Քայլ 2. Լվացեք դդումը:
Լվացեք դդումները սառը հոսող ջրի տակ և հեռացրեք մնացորդները, հատկապես եթե դրանք ստացել եք ձեր այգուց կամ դդմի դաշտից:
Քայլ 3. Կտրեք դդումը:
Սկսեք ցողունները կտրելով ՝ փորձելով ստանալ հնարավորինս շատ պտղի մասեր: Այնուհետեւ դդումը կիսով չափ կտրեք, որպեսզի տեսնեք սերմերը:
Քայլ 4. Հեռացրեք սերմերը:
Օգտագործեք մեծ գդալ `դդմի կտորներից բոլոր սերմերը տեղափոխեք ամանի մեջ: Դդմի սերմերը պահեք հետագայում, քանի որ դդումի սերմերը նույնպես համեղ են տապակելու համար: Բացի այդ, վերցրեք դդումի լարային, ցեխոտ կենտրոնից որքան կարող եք:
Քայլ 5. Կտրեք դդումը կիսալուսնի տեսքով:
Ավարտեք դդումի վերամշակումը `դդումի կեսը կտրելով քառորդների: Այժմ աշխատելու համար դուք պետք է ունենաք դդումի 8 կտոր (կամ ավելի, եթե օգտագործում եք ավելի քան 2 դդում):
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ տապակած, կեղևավորված և պյուրե դդում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 աստիճան C:
Քայլ 2. Տեղադրեք դդումի շերտերը թխում թերթիկի վրա:
Դդմի շերտերը հավասար դասավորեք թխման թերթիկի վրա ՝ կեղևավորված կողմը ներքև: Փորձեք թույլ չտալ, որ դդումի կտորները դիպչեն, քանի որ դդումը կարող է հավասարապես չպատրաստվել: Անհրաժեշտ չէ դդումի վրա յուղ լցնել; Մաքուր դդումը չպետք է ունենա այլ բաղադրիչներ, քան մաքուր դդումը, եթե հետագայում նախատեսում եք այն օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում:
Քայլ 3. Թխել դդումի շերտերը:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թողեք դդումը թխվի մոտ 40 րոպե: Երբ դդումը հասունանում է, դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ պատառաքաղը կպցնել մարմնի մեջ: Հեռացրեք դդումը ջեռոցից և թողեք սառչի:
- Մի տապակեք դդումը մինչև դարչնագույն դառնա; դա կազդի դդմի խյուսի համի վրա: Դդումը պետք է տապակվի միայն մինչև դդումը եփվի:
- Դդումի շերտերով մի փոքր ջուր լցրեք թավայի մեջ, որպեսզի դդումը չեփվի: Heուրը տաքանալուն պես կդառնա գոլորշի, ինչը կօգնի դդմիկը հավասարապես եփել առանց շագանակագույնի:
Քայլ 4. Մաքրել դդումը:
Երբ դդումի շերտերը բավականաչափ սառը են, որպեսզի դրանք մշակվեն, ժամանակն է մաշկը պոկել: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը `դդումի մարմնից մաշկը հեռացնելու համար: Մաշկը պետք է բավականին հեշտությամբ դուրս գա: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել պատառաքաղ ՝ դդումի մաշկը առանձնացնելու համար: Դդումի մարմինը դրեք ամանի մեջ և հեռացրեք մաշկը:
Քայլ 5. Պյուրե դդում:
Տեղադրեք դդումի մարմինը սննդի պրոցեսորի մեջ և խյուսեք մինչև ամբողջովին հարթ դառնա: Ստուգեք, որպեսզի համոզվեք, որ դդումի կտորներ չեն մնացել: Եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, փոխարենը կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ կարտոֆիլի պյուրե:
- Եթե դդումի խյուսը չափազանց չոր է թվում, մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք այն խոնավացնելու համար:
- Եթե դդումի խյուսը չափազանց թաց է թվում, նախքան այն պահելը քամեք այն շորով:
Քայլ 6. Պահպանեք դդումի խյուսը:
Պյուրե դդումը կարող է մի քանի օր պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ: Դուք կարող եք դրանք տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ `սառեցման համար, և դրանք մի քանի ամիս սառեցնել սառնարանում` հետագայում օգտագործելու համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Մաքուր դդմի օգտագործումը
Քայլ 1. Դդումից կարկանդակ լցնել:
Սա դդմի խյուսի դասական առավելությունն է և ամենահամեղը: Դժվար մասը կատարել եք դդումի խյուս պատրաստելով. դդումով կարկանդակի համեղ միջուկ պատրաստելու համար մնում է ավելացնել միայն համեմունքներ և մի քանի բաղադրիչ: Մեկ կարկանդակի համար բավականաչափ լցոն պատրաստելու համար 3 բաժակ դդումի խյուս խառնել հետևյալ բաղադրիչների հետ, այնուհետև լցնել կարկանդակի կեղևի մեջ.
- 6 ձու
- 1 ճաշի գդալ սերուցք
- 1 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ
- 3 բաժակ գոլորշիացված խտացրած կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
Քայլ 2. Պատրաստել դդումի հացը:
Այս առողջ աղանդերը դդումի ավելցուկային խյուսից օգտվելու համեղ միջոց է: Դդմի խյուսը խառնել ալյուրի, խմորի սոդայի, շաքարի, ձիթապտղի յուղի, ձվի և շոկոլադի չիպսերի հետ, այնուհետև խմորը լցնել հացի ձևի մեջ և թխել: Այս հացը պարզ է և ձեր տունը կլցնի համեղ բույրերով:
Քայլ 3. Պատրաստել դդումի ապուր:
Իսկ դդմի խյուսը ինչ -որ բուրմունքի համար օգտագործե՞լ: Ապուր պատրաստելը հիանալի ընտրություն է սովորական օրը արագ ընթրիքի համար: Պարզապես թակած սոխը և սխտորը տապակել կարագի մեջ մի մեծ տապակի մեջ: Ավելացնել 2 բաժակ դդումի խյուս և խառնել մինչև մանրակրկիտ եփվի: Ավելացրեք 2 բաժակ հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ և ապուրը եռացրեք, այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև եփ գալ: Աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ցանել ըստ ճաշակի: Serառայել մատուցվող ափսեի կամ ամանի մեջ և վրան ավելացնել թթվասերի շրջան:
