Չկա ավելի դասական նախաճաշի ճաշացանկ, քան շիլան: Այնուամենայնիվ, քանի որ ճաշացանկը շատ պարզ է, յուրաքանչյուրն անգամ ունի իր բաղադրատոմսը (ներառյալ ՝ ինչպես վայելել այն): Մենք կբնութագրենք երեք տեսակի շիլա երեք տարբեր բաղադրիչներից (վարսակ, բրինձ/բրինձ և գարի), ինչպես նաև ՝ ձեզ համար վայելող շիլայի ամանի որակը բարելավելու տարբեր եղանակներ ուսումնասիրելու համար. եթե երբևէ վայելել եք սովորական շիլան, ապա այս անգամ լեզվով ճաշակի բշտիկները կպոկվեն:
Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարող է մատուցվել 4 անձի համար:
Բաղադրությունը
Heորենի շիլա/ վարսակի ալյուր
- 1 բաժակ (160 գրամ) գլորված վարսակ (առանց մաշկի ամբողջական վարսակ, որը փաթաթվել է գլորում)
- 3 բաժակ (600 մլ) կաթ, սոյայի կաթ կամ ջուր
- Կոպիտ աղ (ծովի աղ)
- Շաղեր/լցոնումներ (մեղր, շագանակագույն շաքար, միրգ, յոգուրտ և այլն)
Խոհարարության ժամանակը `10-15 րոպե
Բրնձի շիլա
- 4 բաժակ բրինձ
- 8 բաժակ ջուր կամ տավարի արգանակ/ջուր (հաստ շիլայի համար. Ջուր ավելացրեք, եթե ցանկանում եք, որ շիլան ավելի նոսր լինի)
- 2 ձու (ըստ ցանկության)
Խոհարարություն ժամանակը `15-20 րոպե
Գարի շիլա
- 2 բաժակ գարի/գարու սերմեր
- 6 բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ կաթ
- Creamանր կրեմ (ծանր սերուցք)
- Շագանակագույն շաքար, դարչին, տապակած թակած ընկույզ (ըստ ցանկության)
- Թարմ մրգեր մատուցման համար (ըստ ցանկության)
Խոհարարության ժամանակը `60-75 րոպե
Պարզ շիլա բանանով և ընկույզով
- Յուղազուրկ կաթ (ցածր յուղայնությամբ կաթ)
- 2 բանան
- Վանիլային էություն
- Մշկընկույզ
- Դարչին
- Շիլա (տնտեսական արագ լուծվող շիլա)
- Ընկույզ և սերմեր ՝ լցոնման համար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ ցորենի շիլա/ վարսակի ալյուր
Քայլ 1. Վարսակն ու ջուրը դրեք մեծ կաթսայի մեջ, տաքացրեք միջին կրակի վրա:
Waterուրը ամենահեշտ տարբերակն է, քանի որ կաթը կարող է այրվել կամ այրվել տապակի ներքևում ՝ փչացնելով շիլան և տալով ձեր խոհանոցին գարշահոտ հոտ: Այնուամենայնիվ, կարող եք կաթ ավելացնել ավելի ուշ փուլում, եթե չեք կարծում, որ շիլան կրեմի պես բավական հաստ է:
Գլորված վարսակը `ամբողջական, առանց մաշկի վարսակը, որը շերտավորվել է գլանափաթեթով, լավագույնն է, քանի որ այն ամբողջական է, բնական և չափազանց վերամշակված չէ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել նաև պողպատից պատրաստված վարսակ `դեռևս կոպիտ հացահատիկի առաջին հատիկը, կամ արագ վարսակ` վարսակ, որը աղացած և նոսրացած է. նրանք կարող են չունենալ նույն համը, որին կհանդիպեք:
Քայլ 2. Ավելացնել մի պտղունց աղ և խառնել:
Օգտագործեք փայտե գդալ այն խառնելու համար; ոմանք նույնիսկ օգտագործում են գդալի գագաթը ՝ ասես մատիտով շիլա խառնելով: Շարունակեք խառնել մինչև շիլան սկսի պղպջակել:
Երբեք մի՛ օգտագործեք մետաղյա պարագաներ ոչ կպչուն (տեֆլոն) թավաների վրա: Մետաղը կարող է քերել թավայի մակերեսը և թույլ տալ, որ նրա շատ նուրբ փաթիլները մտնեն սննդի մեջ: Միշտ օգտագործեք փայտե գդալ կամ պլաստմասե թիակ:
Քայլ 3. Շարունակաբար եփ գալ 5 րոպե կամ ավելի:
Անջատեք կրակը շիլայի եռալուց անմիջապես հետո (սա շատ կարևոր է, հատկապես, եթե կաթ եք օգտագործում, որպեսզի այն չայրվի): Հաճախ խառնել, որպեսզի շիլան դառնա փափուկ և ունենա յուղալի հետևողականություն:
Եթե ձեզ դուր է գալիս բարակ շիլա, ավելացրեք ավելի շատ կաթ կամ ջուր, մինչև շիլան ձեր պատկերացրած տեսքը ստանա: Եթե դուք պատրաստում եք շիլա մի խմբի համար, թող յուրաքանչյուրը ճաշակի մեջ ավելի շատ կաթ/ջուր ավելացնի `ճաշակի գալուց հետո:
Քայլ 4. Եթե ցանկանում եք, մի քիչ շագանակագույն շաքար և մեղր ավելացրեք:
Մարդկանց մեծամասնությունը ցանկանում է, որ շիլան քաղցր լինի նախքան այլ լցոնումներ ավելացնելը: Ոմանք նույնիսկ կարագ են ավելացնում: Երբ շիլան մատուցվում է, հաշվի առեք յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ ավելացնել մի քիչ շաքար և մեղր: Մեկ ափսեի համար գդալը բավական է, որպեսզի շիլան քաղցր լինի:
Եթե փորձում եք սահմանափակել շաքարի ընդունումը կամ նախընտրում եք ավելի համեղ շիլա, բաց թողեք այս քայլը: Հետագայում կարող եք նաև ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք:
Քայլ 5. Շաղ տալ `համը ավելացնելու համար, ապա մատուցել:
Շատ ափսեներ կան `մի ափսե պարզ շիլա զարդարելու համար, ինչը նախաճաշը դարձնում է հեշտ, բայց համեղ: Ահա մի քանի գաղափար.
- Մեղրով և հունական յոգուրտով շաղ տված (հունական յոգուրտ)
- Ավելացնել մոշ և ազնվամորի, որոնք եփում են ՝ հյութը հանելու համար:
- Ավելացնել կտրտած բանան կամ երկու հատ և մի փոքր թխկի օշարակ:
- Ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և գետնանուշ կարագ:
Մեթոդ 2 4 -ից. Բրնձի շիլա (Կոնգե)
Քայլ 1. Տեղադրեք մնացորդ բրինձը (օրինակ ՝ բրնձի կաթսայից) մեծ կաթսայի մեջ:
Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև հում բրնձով, չնայած դա ավելի երկար կտևի: Պարզապես պետք է համոզվեք, որ ձեր օգտագործած կաթսան բավականաչափ մեծ է, բացի բրնձից, շատ ջուր պահելու համար
Դուք կարող եք նաև պատրաստել այս ուտեստը ՝ օգտագործելով բրնձի կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան: Այս երկու սարքավորումներով, ճաշ պատրաստելու ժամանակը տարբեր կլինի: Սկզբունքորեն, բրնձի շիլան բրինձ է, որը եփում են ավելի շատ ջրով և դանդաղ եփում:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք ջուր կամ պաշար (մսի ջուր), մինչև այն ± 2,5 սմ բարձր լինի բրնձի մակերեսից:
Քանի որ բրնձի շիլայի մեծ մասը պատրաստված է բրնձի մնացորդներից օգտվելու համար, չափումը ստանդարտ չէ այս անժամկետ բաղադրատոմսում: Այնուամենայնիվ, բրնձով ձեզ անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի ջուր; բավական է բրնձը ծածկելու համար, իսկ հետո մոտ 2,5 սմ ավելի:
- Եթե բրինձը դեռ հում է, ապա ձեզ մոտ 4 անգամ ավելի ջուր կպահանջվի: Ընթացքում բրինձը կընդլայնվի և կլանում է ջուրը:
- Եթե ցանկանում եք շիլա, որն ավելի համեղ է և հարուստ համով, արգանակը հիանալի տարբերակ է, բայց հազիվ թե էական:
Քայլ 3. Բրինձը եռացրեք և նրբորեն եփեք 10 րոպե:
Անընդհատ խառնում ենք մինչև բրնձի հատիկները փշրվեն և հյուսվածքը կդառնա ավելի փափուկ: Հենց շիլան եռա, նվազեցրեք կրակը և թողեք տաք մնա:
Verածկեք կաթսան և դիմադրեք այն մեկից ավելի անգամ բացելու ցանկությանը: Որքան հաճախ եք բացում այն, այնքան ավելի շատ գոլորշի և ջերմություն է փախչում, ինչը կդանդաղեցնի գործընթացը:
Քայլ 4. Ավելացրեք ձվերը:
Համոզվեք, որ ձվերը պատառաքաղով ճեղքեք, հակառակ դեպքում կարող է հայտնվել դեղնուցի փաթիլները, որոնք լողում են միջուկի շուրջ: Բրնձի շիլայի ավանդական բաղադրատոմսում ձվերը խառնվում են անմիջապես շիլայի մեջ ՝ հարստացնելու շիլայի համն ու հյուսվածքը:
Կոնգին ՝ չինական ավանդական բրնձի շիլայի անունը, բրնձի շիլա չէ ՝ խաշած ձվերի լողացող փաթիլներով: Համոզվելու համար, որ շիլան կունենա հարթ հյուսվածք, նախ ձվերը ծեծեք, ապա ավելացրեք դրանք շիլայի մեջ:
Քայլ 5. Անընդհատ խառնել, մինչև շիլան թանձրանա և դառնա փափուկ:
Քանի որ արգանակը կամ ջուրը մանրացնելու են բրնձի հատիկները, շիլան դանդաղ կսկսի թանձրանալ և զանգված կազմել: Բրնձի հատիկները կդառնան փափուկ, իսկ ջուրը ՝ թանձրացած: Եթե դուք այդպես եք տեսնում, ուրեմն ճիշտ եք պատրաստել:
Համոզվեք, որ անընդհատ խառնում եք շիլան; Խառնելը ամենալավ միջոցն է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես եփվեն, և ոչինչ չի կպչում թավայի հատակին:
Քայլ 6. Ավելացրեք սոյայի սոուս կամ այլ խոտաբույսեր/համեմունքներ `ըստ ձեր ճաշակի:
Սոյայի սոուսը շատ տարածված հավելում է բրնձի շիլա, և ոմանք սիրում են մի փոքր խթանիչ ավելացնել չիլի սոուսի տեսքով կամ գործարանի կողմից պատրաստված չիլի սոուսի շիշ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Գարի շիլա
Քայլ 1. 2 բաժակ գարի խառնել 6 բաժակ ջրի և 1 թեյի գդալ աղի հետ:
Բոլոր երեք բաղադրիչները եռացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Հենց եռա, նվազեցրեք կրակը: Եթե թույլ տաք, որ ջերմաստիճանը շատ բարձրանա, գարի կայրվի, և ջուրը շատ արագ գոլորշիանա:
Եթե դուք 4 հոգու համար շիլա չեք մատուցում, այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել կիսով չափ: Այնուամենայնիվ, ավելորդ բաղադրիչները չափազանց փոխելու կարիք չկա. եթե սիրում եք քաղցր շիլա, ձեզ հարկավոր կլինի շատ շաքար:
Քայլ 2. Գարին դանդաղ եփեք, մոտ 45-60 րոպե, մինչև գարին փափուկ/փափուկ դառնա:
Փոխաբերական իմաստով, գարին կոշտ ընկույզ է (բառացիորեն, գարին ընկույզի համով հատիկ է): Քանի որ գարին ավելի դժվար է թանձրանալ, այն ավելի երկար է տևում, քան վարսակը և բրնձը: Խառնել շիլան ամեն 10 րոպեն մեկ, ստուգելով հյուսվածքը: Կաթսայի/տապակի յուրաքանչյուր տեսակ մի փոքր կտարբերվի եփման ընթացքում:
Հնարավորինս համոզվեք, որ տապակը փակ է: Մոտ 10 րոպե հետո հանել կափարիչը կաթսայից և մի քանի անգամ շիլան խառնել փայտե գդալով: Եթե ջրի մեծ մասը կլանված է, նշանակում է, որ գարու շիլան եփում է:
Քայլ 3. Եփած գարին քամեք:
Նույնիսկ եթե ուզում եք ավելի բարակ շիլա, դեռ պետք է նախ մաղել եփած գարին: Եթե համեմատենք, ֆիլտրացված մնացորդային ջուրը ոչ այնքան լավ համ ունի, որքան մեկ բաժակ կաթը:
Filterտելու ամենահեշտ ձևը պլաստմասե կամ մետաղից պատրաստված սննդի ֆիլտր օգտագործելն է: Եթե ստիպված եք լինում, կափարիչը պահեք կաթսայի եզրին և կաթսան թեքեք/թեքեք լվացարանի վրա, որպեսզի ջուրը թափվի:
Քայլ 4. Միացրեք եփած գարին և մնացած բաղադրիչները միջին չափի կաթսայի մեջ, տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Մի բաժակ կաթը, 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազը, մեկ թեյի գդալ դարչինը թույլ գարու կդարձնեն շատ համեղ սովորական նախաճաշի: Քաղցրությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
Կաթը անհրաժեշտ բաղադրիչ է (որքան յուղոտ է կաթը, այնքան մեղմ է համը), բայց դուք կարող եք փորձարկել շագանակագույն շաքարավազի և դարչինի հետ և ուսումնասիրել այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են մեղրը, մրգահյութը կամ հյութը կամ մածունը:
Քայլ 5. Եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 15 րոպե կամ ավելի:
Սա այն ժամանակն է, որը սովորաբար տևում է մինչև կաթը գրեթե ամբողջությամբ կլանվի գարիով: Հաջորդ կարևոր քայլն այն է, որ գարին դարչինից կլանի քաղցրության մի մասը:
Երբ բոլոր բաղադրիչները խիտ ու կպչուն տեսք ունեն, ինչպես մուշը, նշանակում է, որ սնունդը պատրաստ է: Եթե ցանկանում եք, որ շիլան մի փոքր բարակ լինի, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ:
Քայլ 6. Մատուցեք շիլան չորս ամանի մեջ:
Դուք հենց նոր մատուցեցիք գարու շիլան հիմնական բաղադրատոմսից: Այն ավելի հարուստ դարձնելու համար, յուրաքանչյուր ափսեի շիլա շաղ տալ ընկույզով, մի փոքր թանձր կրեմ և ցանկության դեպքում միրգ: Այս քայլը հոգնեցուցիչ չէ:
Եթե դուք հետաքրքրասեր տեսակ եք, փորձեք մածուն, գետնանուշ կարագ, շոկոլադ, մեղր կամ ցանկացած այլ հավելյալ բաղադրիչ, որը, ձեր կարծիքով, շիլան կդարձնի չեմպիոնի նախաճաշը:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Պարզ շիլա բանանով և ընկույզով
Քայլ 1. Յուղազուրկ կաթը (ոչ/ցածր յուղայնությամբ) կաթսայի մեջ դնել, այնուհետև եռացնել:
Քայլ 2. Մուտքագրեք երկու բանան, որոնք բավականին հասուն են և կտրված են կտորների:
Քայլ 3. Ավելացրեք վանիլային էություն, մշկընկույզ և դարչին (կամ այլ խոտաբույսեր/համեմունքներ `ըստ ձեր ճաշակի):
Քայլ 4. Ավելացնել շիլա (տնտեսական ակնթարթային շիլա):
Քայլ 5. Անընդհատ խառնել 4-5 րոպե, մինչ շիլան դանդաղ եռում է:
Քայլ 6. veառայել երկու ամանի մեջ:
Քայլ 7. Ավելացրեք ընկույզների և սերմերի մի խառնուրդ, որը ձեզ դուր է գալիս որպես լցոնում ՝ ավելացնելով մի փոքր կաթ:
Փորձեք cashews, արեւածաղկի սերմեր, կտավատի սերմեր, դդումի սերմեր եւ այլն, որոնք բոլորը կարող եք թխել ջեռոցում, մինչ ջեռոցը այլ բան է թխում:
