Տրյուֆելը հազվագյուտ սնկ է, որը աճում է ստորգետնյա և ունի յուրահատուկ բույր և համ, որը մեծ ժողովրդականություն է վայելում խոհարարական աշխարհում: Տրյուֆելներն այնքան հազվադեպ են հայտնաբերվում և այնքան դժվար է աճում, որ շատ խոհարարներ պատրաստ են մեծ գումար վճարել դրանք ձեռք բերելու համար: Եթե դուք խոհարար եք, ում անհրաժեշտ են լրացուցիչ բաղադրիչներ `ուժեղ համով կամ պարզապես պատահական մարդ, ով ցանկանում է շատ գումար աշխատել, փնտրեք տրյուֆել այն վայրերում, որոնք աջակցում են դրանց աճին: Օգտագործեք ճիշտ գործիքները ՝ ձեր գտած տրյուֆելները մաքրելու, պահելու և վաճառելու համար ավելի հեշտ դարձնելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տրյուֆելներ գտնել ճիշտ տեղում
Քայլ 1. Գնացեք դեպի Արևմտյան Եվրոպա կամ Խաղաղ օվկիանոսի հարավ -արևմտյան շրջան:
Տրյուֆելները շատ դժվար է գտնել: Չնայած դուք կարող եք բախտավոր լինել դրանք այլ տարածքներում գտնելու համար, ձեր շանսերն ավելի մեծ են, եթե դրանք փնտրեք Արևմտյան Եվրոպայում կամ Խաղաղ օվկիանոսի հարավ -արևմտյան տարածաշրջանի ԱՄՆ նահանգներում: Ավելի կոնկրետ ՝ փնտրեք անտառային տարածքներ Իտալիայում, Ֆրանսիայում, Օրեգոնում և Վաշինգտոնում:
Քայլ 2. Գտեք չամրացված հողի տարածք:
Տրյուֆները աճում են չամրացված հողում: Այսպիսով, փնտրեք խոնավ հող ունեցող տարածքներ և (կամ) ժամանակ գտեք դրանք անձրևոտ եղանակին փնտրելու համար: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար փնտրեք տրյուֆել հորդառատ անձրևից մոտ 10-14 օր հետո:
Քայլ 3. Տրյուֆեր փնտրեք հաճարենու, զուգվածի և կաղնու ծառերի մոտ:
Տրյուֆելների աճեցման համար պահանջվում են ծառեր, որոնք սնկերի հետ էկտոմիկորիզային հարաբերություններ են ստեղծում, ինչպիսիք են հաճարենին, զուգվածը և կաղնին, քանի որ այդ սնկերը կցվում են ծառի արմատներին: Փնտրեք գետնասունկ ծառերի հիմքում:
Քայլ 4. Ուշադրություն դարձրեք ծառի հիմքում ընկած շագանակագույն հողին:
Տրյուֆի մեջ պահելու մեջ կասկածվող բոլոր ծառերը ժամանակ ծախսելու փոխարեն, հողին նայեք բորբոսի նշաններ: Եթե իսկապես տրյուֆելներ կան, «դարչնագույն» գունաթափման էֆեկտը, որը հայտնի է որպես «brûlée», ծառի շուրջը հողը կդարձնի այրված, կոպիտ և մուգ, քան շրջակայքը, քանի որ դա կանխում է այնտեղ այլ բուսականության աճը:
Քայլ 5. Փնտրեք մի փոքր անցք գետնին:
Ուշադիր նայեք «brûléee» տարածքին ՝ փոքր անցքեր գտնելու համար: Սա նշան է, որ առնետները ժամանակին փորել են տարածքը ՝ ուտելիք փնտրելու համար: Փոսի առկայությունը վկայում է այն մասին, որ առնետները զգացել են տրյուֆելի ուժեղ հոտը և սկսել են փորել ուտելու համար:
Քայլ 6. Գտեք գետնասունկ իրենց փոքր կարտոֆիլի տեսքով:
Գոյություն ունեն տրյուֆելների հազարավոր տեսակներ: Հայտնաբերված ամենատարածված գույներն են ՝ սևը, սպիտակը կամ բուրգունդը: Երբ տրյուֆելները հասունանում են և պատրաստ են ուտել, այս սնկերի չափերը սովորաբար տատանվում են մարմարից մինչև գոլֆի գնդակի չափ: Չնայած արտաքին տեսքի բազմազանությանը ՝ տրյուֆելների մեծ մասը փոքր կարտոֆիլի տեսք ունի: Ուրեմն սա փնտրելիս նկատի ունեցեք:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `ճիշտ սարքավորումների օգտագործումը
Քայլ 1. Սովորեցրեք շանը, որը կօգնի ձեզ:
Տրյուֆելների որոնման ամենամեծ օգնություններից մեկը լավ վարժեցված շունն է: Տրյուֆեր գտնելու գործընթացում շները հիմնական առավելությունն են, քանի որ նրանք կարող են միայն հասած տրյուֆայի հոտ զգալ, այնպես որ դուք չեք ստանա ոչ եփած, անարժեք սնկով: Բացի այդ, շներին բավականին հեշտ է վարժեցնելը և նրանց կարելի է սովորեցնել չուտել հայտնաբերված տրյուֆել:
- Եթե ցանկանում եք ձեր շանը վարժեցնել տրյուֆել որսալու Միացյալ Նահանգների Խաղաղօվկիանոսյան հարավ -արևմտյան շրջանում, կան շատ մարզիչներ, որոնք առաջարկում են այս ծառայությունը: Այս ծառայությունն առաջարկող ուսումնական հաստատություններից են Շները (Պորտլենդ, Օրեգոն), Trifecta Training (Eugene, Oregon) և Toil and Truffle (Seattle, Washington):
- Խոզերը նույնպես լավ են նկատում տրյուֆեր, բայց այդ կենդանիներին վարժեցնելը շատ ավելի դժվար է և հաճախ նրանց փոխարեն ուտում են:
Քայլ 2. Փորեք տրյուֆելները փոցխով:
Երբ գտնեք մի տարածք, որը, ձեր կարծիքով, գետնասունկ ունի գետնի տակ, օգտագործեք 4 ատամնավոր փոցխ ՝ տարածքը քանդելու համար: Եթե տրյուֆելներն այնտեղ են, ապա դրանք, հավանաբար, մոտ 2,5 -ից 15 սմ խորության վրա են: Սակայն երբեմն բորբոսը կարող է աճել նաեւ գետնից 0,3 մետր խորության վրա կամ դուրս գալ մակերես:
Քայլ 3. Գիշերը տրյուֆելներ փնտրելու համար օգտագործեք գլխի լապտեր:
Որոնման որոշ հայտնի վայրերում, օրինակ ՝ Իտալիայում, մարդիկ ամբողջ օրը փորում են տրյուֆելներ փնտրելու համար: Եթե ցանկանում եք միանալ այնտեղ կատարվող որոնումներին, մտածեք դա անել գիշերը, որպեսզի ավելի քիչ մարդաշատ լինի: Պարզապես դրեք LED գլխի լապտերը և սկսեք փորել:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մաքրում, պահեստավորում և վաճառք
Քայլ 1. Մաքրեք հողը ջրով և եղունգների խոզանակով:
Մի քանի տրյուֆել հավաքելուց հետո սնկերը տարեք լվացարան և վազեք սառը ջրի տակ: Տեղադրեք տրյուֆելները ջրի տակ և եղունգների խոզանակով կամ ատամի խոզանակով հեռացրեք արտաքին հողը:
Քայլ 2. Տրյուֆելները սառնարանում պահելու համար օգտագործեք թուղթ:
Մաքուր տրյուֆելները փաթեթավորեք թղթե սրբիչներով կամ դրեք թղթե տոպրակի մեջ և սերտորեն փաթաթեք պայուսակը: Տրյուֆելները թարմ պահեք ՝ դրանք պահելով սառնարանում մինչև 10 օր:
Տրյուֆելները մի փաթաթեք պլաստմասե:
Քայլ 3. Տրյուֆելները դրեք սառցարանում, որպեսզի դրանք ավելի երկար մնան:
Եթե նախատեսում եք գետնասունկ պահել ավելի քան 10 օր, մտածեք դրանք սառնարանում պահելու մասին: Դուք կարող եք այն դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, սեղմել այն, որպեսզի օդը դուրս գա, այնուհետև ամուր կնքել: Կարող եք նաև տրյուֆելները քերել, խառնել կարագի հետ և սառեցնել կարագը: Ամեն դեպքում, գետնասունկը կարող է տևել մինչև 6 ամիս, երբ սառչում է:
Երբ պատրաստ եք պատրաստել և ուտել ձեր տրյուֆելները, լավ գաղափար է այն սկսել եփել դեռ սառած վիճակում, այլ ոչ թե նախ հալեցնել դրանք:
Քայլ 4. Վաճառեք ձեր տրյուֆերը շքեղ ռեստորաններին:
Տրյուֆելը հազվագյուտ բաղադրիչ է, որը դժվար է հետևողականորեն գտնել, քանի որ դրանք առևտրորեն չեն մշակվում: Տրյուֆելը հայտնի և համեղ բաղադրիչ է, որը շատ պահանջված է և սիրված շատ նուրբ և բարձրակարգ ռեստորաններում: Երբ դուք կգտնեք տրյուֆելներ, անմիջապես դիմեք մոտակա նրբաճաշակ ռեստորանին ՝ ուղարկելով էլ.
