Ինչպես պատրաստել սամոսներ (նկարներով)

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել սամոսներ (նկարներով)
Ինչպես պատրաստել սամոսներ (նկարներով)

Video: Ինչպես պատրաստել սամոսներ (նկարներով)

Video: Ինչպես պատրաստել սամոսներ (նկարներով)
Video: ամենատարածված համեղ բանան տորթ շոկոլադ! Առանց ժելատին, օգտագործելով ձեռքի mixer! 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Սամոսաները խորտիկներ են, որոնք սովորաբար հանդիպում են Հնդկաստանում, Պակիստանում, Նեպալում և Բանգլադեշում: Ընդհանուր առմամբ, սամոսաները բաղկացած են եռանկյուն խմորեղենից ՝ բուսական միջուկով, որը բաղկացած է կարտոֆիլից, սոխից, cilantro- ից և ոլոռից: Պանրի և մսով լցոնված տարբերակները նույնպես բավականին հայտնի են: Տեսեք 1 -ին քայլը, թե ինչպես պատրաստել միջուկը և չափաթինը, այնուհետև դասավորել սամոսաները տապակելուց առաջ:

Բաղադրությունը

Խմոր

  • 2 բաժակ ցորենի ալյուր
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 2 թեյի գդալ ձեթ կամ յուղ
  • 1 բաժակ ջուր
  • Բուսական յուղ, տապակելու համար

Լցոնում

  • 1 բաժակ խաշած կարտոֆիլ, կտրատած
  • 1/2 բաժակ եփած ոլոռ
  • 1/2 բաժակ սոխ, կտրատած
  • 2 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղի պյուրե
  • 2 թեյի գդալ աղացած սխտոր
  • 2 նուրբ թակած կանաչ չիլի պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած համեմի և չամանի սերմեր
  • 1/2 թեյի գդալ քրքում
  • 1/2 թեյի գդալ գարամ մասալա
  • 2 ճաշի գդալ ձեթ կամ յուղ
  • Աղ

Քայլ

Մաս 1 -ը 3 -ից. Խմոր պատրաստելը

Կատարեք Samosas Քայլ 6
Կատարեք Samosas Քայլ 6

Քայլ 1. Ալյուրն ու աղը միասին մաղել ամանի մեջ:

Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Կատարեք Samosas Քայլ 7
Կատարեք Samosas Քայլ 7

Քայլ 2. Ավելացնել յուղ կամ յուղ:

Մատների հետ խառնելով ՝ միաժամանակ որոշակի քանակությամբ ալյուր խառնել: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ ալյուրը պատվի ճարպով և խմորը սկսի ձևավորվել: Խմորը պետք է լինի չոր և հեշտ բաժանվի:

MakePizzaDough Քայլ 2
MakePizzaDough Քայլ 2

Քայլ 3. Ավելացնել 5 ճաշի գդալ ջուր:

Օգտագործեք ձեր մատները ջուրը խառնելու համար, մինչև խմորը կպչուն լինի: Խմորի հետևողականությունը պետք է լինի հարթ և ճկուն, բայց ոչ թաց: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:

Կատարեք Samosas Քայլ 8
Կատարեք Samosas Քայլ 8

Քայլ 4. Հանել խմորը և հունցել:

Տեղադրեք խմորը մաքուր մակերևույթի վրա և ձեռքերով հունցեք մոտ 4 րոպե, մինչև հարթ և թեթև փայլուն: Ձևավորել գնդակի մեջ:

MakePizzaDough Քայլ 5
MakePizzaDough Քայլ 5

Քայլ 5. Թողնել խմորը 30 րոպե:

Verածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք նստի, մինչ պատրաստում եք միջուկը: Այդ կերպ ձեր խմորը կունենա ավելի լավ հյուսվածք:

3 -րդ մաս 2. Լրացնելը

Կատարեք Ghee Քայլ 4
Կատարեք Ghee Քայլ 4

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ:

Միացրեք միջին ջերմությունը և թույլ տվեք, որ յուղը տաքանա:

Կատարեք Samosas Քայլ 1
Կատարեք Samosas Քայլ 1

Քայլ 2. Ավելացրեք չամանի սերմերը:

Չամանը տապակել մինչև բույրն ու համը չթողնի: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչև սենյակից հաճելի հոտ է գալիս, և սերմերը սկսում են բացվել, մոտ 30 վայրկյան:

Կատարեք Samosas Քայլ 2
Կատարեք Samosas Քայլ 2

Քայլ 3. Ավելացնել սոխը և կոճապղպեղը:

Չամանի սերմերի հետ միասին տապակել 5 րոպե, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի:

Կատարեք Samosas Քայլ 3
Կատարեք Samosas Քայլ 3

Քայլ 4. Ավելացնել սխտոր, չիլի, քրքում, աղ և գարամ մասալա:

Խոտաբույսերը տապակել և խառնուրդի մեջ խառնել 1 րոպե:

Կատարեք Samosas Քայլ 4
Կատարեք Samosas Քայլ 4

Քայլ 5. Ավելացնել կարտոֆիլ եւ ոլոռ:

Նրբորեն խառնել և եփել մինչև կարտոֆիլը չորանա, ինչը մոտ 3 րոպե է: Խառնել և նրբորեն տրորել:

Կատարեք Samosas Քայլ 5
Կատարեք Samosas Քայլ 5

Քայլ 6. Սառեցրեք լցոնումը:

Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի, մինչ պատրաստում եք չապաթին լցոնման համար:

3 -րդ մաս 3 -ից. Սամոսաների պատրաստում

Կատարեք Samosas Քայլ 9
Կատարեք Samosas Քայլ 9

Քայլ 1. Խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի:

Դուք կարող եք օգտագործել չափիչ բաժակ, բայց ավելի հեշտ է պարզապես նայել դրան:

Կատարեք Samosas Քայլ 10
Կատարեք Samosas Քայլ 10

Քայլ 2. Յուրաքանչյուր կտոր մանրացրեք chapatti- ի մեջ:

Չապատին կլոր, հարթ, բարակ խմոր է: Այս դեպքում յուրաքանչյուրի տրամագիծը պետք է լինի 6 դյույմ: Օգտագործեք փայտե ջրաղաց կամ ձեռքերով սեղմեք chapatti- ին:

Կատարեք Samosas Քայլ 11
Կատարեք Samosas Քայլ 11

Քայլ 3. Յուրաքանչյուր chapatti կտրեք երկու կեսի:

Դանակով կտրեք չապատին:

Կատարեք Samosas Քայլ 12
Կատարեք Samosas Քայլ 12

Քայլ 4. Լցոնեք և ծալեք սամոսաները:

Վերցրեք 2 ճաշի գդալ միջուկ և դրեք խմորի մեջտեղում, ապա ծայրերը միացրեք և ձագար ձևավորեք: Theածկեք ծայրերը մի փոքր ջրով: (Դուք կարող եք ալյուրով և ջրով մածուկ պատրաստել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ծածկել սամոսաները):

  • Ձեր մատներով սեղմեք սամոսաների ծայրերը ներքև:
  • Ավելի գեղեցիկ ավարտ ունենալու համար կարող եք պատառաքաղով սեղմել ծայրերը:
Կատարեք Samosas Քայլ 14
Կատարեք Samosas Քայլ 14

Քայլ 5. Կրկնեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն:

Երբ ավարտեք ամեն ինչ լցնելը, այն մի կողմ դրեք ափսեի կամ սկուտեղի վրա:

Պատրաստեք թխում խառնուրդի բլիթներ Քայլ 1
Պատրաստեք թխում խառնուրդի բլիթներ Քայլ 1

Քայլ 6. Տաքացրեք յուղը:

Ավելացնել յուղ, մինչև որ լցվի մի մեծ կաթսայի կամ տապակի մի քանի սանտիմետր: Յուղը տաքացրեք մինչև 170 աստիճան C. Օգտագործեք ջերմաչափ ՝ յուղի ջերմաստիճանը ստուգելու համար կամ մի փոքր քանակությամբ խմոր ավելացրեք ՝ յուղի ջերմությունը ստուգելու համար:

Կատարեք Samosas Քայլ 15
Կատարեք Samosas Քայլ 15

Քայլ 7. Տապակել սամոսաները:

Տեղադրեք 3 -ից 4 սամոսա տապակի մեջ: Տապակել մոտ 10 րոպե, մինչև երկու կողմերն էլ դառնան ոսկե դարչնագույն: Չափից դուրս մի լցրեք տապակը, հակառակ դեպքում ձեր սամոսաները կճաքեն:

  • Տապակելուց հետո հանեք սամոսաները և դրանք դրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հավաքվի:
  • Մի երկար տապակեք սամոսաները, քանի որ խմորը կարծրանա:
Կատարեք Samosas Քայլ 16
Կատարեք Samosas Քայլ 16

Քայլ 8. Մատուցեք տաք կանաչ կանաչիով:

Խրթխրթան տաք սամոսաները պատրաստ են ուտել սնկով:

Խորհուրդ ենք տալիս: