Կաթնաշոռը պատրաստում է համեղ թեթև նախաճաշ կամ ճաշ, երբ մատուցվում է մրգի կամ աղցանի հետ: Նաև հեշտ է պատրաստել տանը, այնպես որ կարիք չկա այն գնել սուպերմարկետից: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս կաթնաշոռը ՝ օգտագործելով մուր, քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
Բաղադրությունը
Օգտագործելով Rennet- ը
- 950 մլ ամբողջական կաթ
- 4 կաթիլ հեղուկ դաբաղ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 6 ճաշի գդալ ծանր սերուցք կամ «կես ու կես»
Օգտագործելով քացախ
- 3, 8 լիտր պաստերիզացված յուղազերծված կաթ
- 3/4 բաժակ սպիտակ քացախ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ ծանր սերուցք կամ «կես ու կես»
Օգտագործելով կիտրոնի հյութ
- 950 մլ ամբողջական կաթ
- 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 6 ճաշի գդալ ծանր սերուցք կամ «կես ու կես»
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Rennet- ի օգտագործումը
Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք:
Լցնել կաթը մի փոքր կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Կաթը դանդաղ տաքացրեք, այնպես որ այն չի եռա, մինչև այն հասնի 29 աստիճանի: Useերմաստիճանը վերահսկելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ: Անջատեք կրակը, երբ կաթը բավականաչափ տաքանա:
Քայլ 2. Մուտքագրեք հուրը:
Renորենի կաթիլները անմիջապես ավելացրեք կաթի մեջ: Օգտագործեք գդալ ՝ այս խառնուրդը մոտ 2 րոպե խառնելու համար:
Քայլ 3. Կաթի խառնուրդը մի կողմ դրեք:
Theածկեք կաթսան մաքուր կտորով և թողեք, որ թարախը և կաթը մնան մոտ 4 ժամ առանց խառնելու: Ռենետը կսկսի արձագանքել կաթի հետ և այն վերածել պանրի:
Քայլ 4. Կտրեք կաթի խառնուրդը:
Հեռացրեք կտորը թավայից և դանակով սեպ պատրաստեք դրա մեջ և առանձնացրեք կաթնաշոռը: Մի քանի անգամ կտրեք մեկ ուղղությամբ, այնուհետև մի քանի կտրվածք կատարեք հակառակ ուղղությամբ:
Քայլ 5. Եփել կաթի խառնուրդը:
Աղ լցնել տապակի մեջ: Միացրեք մի փոքր կրակ: Կաթնային խառնուրդը տաքացնելիս ակտիվացրեք կաթնաշոռը ջրից անջատելու համար: Դադարեցրեք, երբ կաթնաշոռը բաժանվել է, և ջուրը փոքր -ինչ դեղին է: Մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը կարծրանա:
Քայլ 6. Քամեք կաթնաշոռը:
Տեղադրեք մի կտոր շոր կամ մի լավ մաղ ամանի վրա: Կաթնաշոռը և ջուրը լցնել շոռի մեջ, որպեսզի կաթնաշոռն ու ջուրը բաժանվեն: Կաթնաշոռը կպչուն կլինի շորին, և ջուրը կթափվի ամանի մեջ, ծածկեք այն չամրացված պոլիէթիլենով և դրեք այն բոլորը սառնարանում, որպեսզի շիճուկը շարունակի արտահոսքը մի քանի ժամ: Մի քանի րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի օգնի շիճուկը չորացնել:
Քայլ 7. Serառայել կաթնաշոռը:
Տեղադրեք դադինը մաքուր ամանի մեջ և ավելացրեք սերուցք կամ «կես ու կես»: Համեմել աղով ՝ ըստ ճաշակի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `քացախի օգտագործումը
Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք:
Տեղադրեք կաթը կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն վառարանի վրա: Միացրեք միջին ջերմությունը և թողեք, որ կաթը տաքանա մինչև այն հասնի 50 աստիճանի ջերմաստիճանի: Կաթի ջերմաստիճանը վերահսկելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ: Հեռացրեք վառարանից, երբ այն բավականաչափ տաքանա:
Քայլ 2. Ավելացնել քացախ:
Լցնել քացախը կաթսայի մեջ և նրբորեն խառնել 2 րոպե: Theածկեք կաթսան մաքուր կտորով և թողեք խառնուրդը 30 րոպե:
Քայլ 3. Կաթնաշոռը քամեք ջրից:
Կաթի խառնուրդը լցնել պանրով պատված քամոցով կամ թխվածքաբլիթի մեջ: Թող շիճուկը գործի մոտ 5 րոպե:
Քայլ 4. Լվանալ կաթնաշոռը:
Կտորի անկյունները միացրեք և կաթնաշոռը պահեք սառը ջրի հոսքի տակ: Սեղմեք կաթնաշոռը և խառնեք այն, մինչև այն ամբողջովին ջրի տակ չմնա և սառչի:
Քայլ 5. Ավարտեք կաթնաշոռը:
Կաթնաշոռը դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և սերուցք կամ «կես ու կես»: Պահել սառնարանում կամ մատուցել անմիջապես:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Կիտրոնի հյութի օգտագործումը
Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք:
Տեղադրեք կաթը կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն մինչև այն սկսի գոլորշիանալ, բայց ոչ եռալ: Հեռացրեք կաթը վառարանից:
Քայլ 2. Ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Կիտրոնի հյութը լցնել տաք կաթի մեջ և մի քանի րոպե նրբորեն խառնել:
Քայլ 3. Թող կաթը խառնվի:
Potածկեք կաթսան կտորով և թողեք կաթնաշոռը ջրից մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 4. Կաթնաշոռը քամեք ջրից:
Տապակի վրա մի կտոր շոր կտոր դրեք և կաթնաշոռը լցրեք ջրով: Թողնել կաթնաշոռը չորանա 5 րոպե դահուկորդ:
Քայլ 5. Լվանալ կաթնաշոռը:
Կաթնաշոռի ծայրերը միացրեք և պահեք այն սառը ջրի տակ `կաթնաշոռը լվանալու համար: Դա արեք մինչև ամբողջովին սառչելը, այնուհետև հանեք կտորը, որպեսզի կաթնաշոռը հնարավորինս չորանա:
Քայլ 6. Ավարտեք կաթնաշոռը:
Կաթնաշոռը տեղադրեք ամանի մեջ և ավելացրեք աղ և սերուցք կամ «կես ու կես»:
