Mooncakes- ը ավանդական չինական տորթեր են, որոնք պատրաստվում են Միջին աշնանային փառատոնի ժամանակ, որը նշվում է Չինաստանում, Վիետնամում և Ասիայի այլ երկրներում: Սխտորները սովորաբար կլոր են, պատրաստվում են հատուկ կաղապարների մեջ և ունեն քաղցր միջուկ, սովորաբար պատրաստված լոտոսի սերմից կամ կարմիր լոբու մածուկից: Այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու է 12 լուսնյակ:
Բաղադրությունը
Մաշկի խմոր
- Ալյուր (100 գ)
- Մոխրի ջուր կամ ջուր (½ թեյի գդալ)
- Ոսկե օշարակ (60 գ)
- Բուսական յուղ (28 գ)
Բովանդակություն
- Լոտոսի սերմի մածուկ կամ կարմիր լոբու մածուկ (420 գ)
- Գինու պատրաստում (գինի պատրաստում) վարդի բուրմունք (1 թեյի գդալ)
- Ձվի դեղնուց (6, կես յուրաքանչյուր լուսնի համար)
Ձվի տարածում
- Ձվի դեղնուց (1)
- Ձվի սպիտակ (2 ճաշի գդալ)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ավանդական սունկի պատրաստում
Քայլ 1. Մաշկի խմորը պատրաստելու համար խառնեք բաղադրիչները:
Մոխրի ջուրը, ոսկե օշարակը և բուսական յուղը խառնել, ապա դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը: Երբ խառնվում են, այս բաղադրիչները կստանան խմոր: Խմորը ծածկել պլաստիկով և թողնել հանգստանա առնվազն 3 ժամ:
Քայլ 2. Պատրաստել ձվի դեղնուցները աղելու համար:
Առանձնացրեք ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը: Ձվի դեղնուցները դնել տապակի մեջ և 10 րոպե գոլորշիացնել միջին ջերմության վրա: Աղ տվեք: Մի կողմ դնել, որ սառչի: Համոզվեք, որ դեղնուցները սառը են, նախքան լուսնի թխվածքի գործընթացը շարունակելը: Յուրաքանչյուր ձվի դեղնուց կիսեք կիսով չափ:
Ձվի դեղնուցները չորացնելուց հետո դրանք դրեք ամանի մեջ և խառնեք պատրաստման գինու հետ: Հեռացրեք ամանից և թողեք չորանա: Կարող եք նաև այն չորացնել խոհանոցային թղթի միջոցով:
Քայլ 3. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան Celsius:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, լոտոսի սերմը կամ կարմիր լոբու մածուկը բաժանեք 12 հավասար մասերի և ձևավորեք գնդակների:
Քայլ 4. Խմորը բաժանել 12 հավասար մասի:
Խմորը ձևավորեք կլորաձև, այնուհետև հարթեցեք:
Քայլ 5. Ձևավորեք լուսնի տորթը:
Յուրաքանչյուր լուսնաբլիթ բաղկացած է մաշկի խմորից, լոտոսի սերմից կամ կարմիր լոբու մածուկից և կես աղած ձվի դեղնուց: Լոտոսի սերմերի կամ կարմիր լոբու մածուկի վրա փոս պատրաստեք, ապա ձվի դեղնուցը դրեք դրա մեջ: Ձվի դեղնուցներն ամբողջությամբ ծածկեք լոտոսի սերմով կամ կարմիր լոբու մածուկով:
- Կրկնեք այս գործընթացը ՝ փաթաթելով լոտոսի սերմի կամ կարմիր լոբու մածուկի գնդիկները (ներսում ձվի դեղնուցով) մաշկի խառնուրդով:
- Կրկնեք այս ամբողջ գործընթացը յուրաքանչյուր լուսնի տորթի համար: Դուք կստանաք 12 լուսնի թխվածք:
Քայլ 6. Mooncake- ի բորբոսին ցողեք ոչ կպչուն լակիով:
Նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր լուսնային տորթ կաղապարի մեջ: Հեռացրեք լուսնի տորթը կաղապարից, այնուհետև դրեք այն հարթ թխման թերթիկի (թխման թերթիկի) վրա: Տեղադրեք բոլոր լուսնային տորթերը ջեռոցում և սպասեք 10-12 րոպե:
- Մինչ լուսնային տորթերը թխվում են, ձուն փայլեցրեք: Ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցները հարել, ապա քամել:
- Մոտ 5 րոպե հետո հանել լուսնային տորթերը ջեռոցից, այնուհետև քսել դրանք հարած ձվով: Տեղադրեք լուսնի թխվածքաբլիթները ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Փորձելով պատրաստել լուսնային տորթ ժամանակակից ոճով
Քայլ 1. Օգտագործեք այլ լրացում:
Լուսնաքաղիկները կարող են լցվել տարբեր տեսակի լցոնումներով: Բացի լոտոսի սերմով կամ կարմիր լոբու մածուկով լցված ավանդական լուսնային տորթից, կարող եք փորձել հետևյալ տատանումները.
- Հինգ հատիկներ, որոնք բաղկացած են հինգ տարբեր տեսակի ընկույզներից և սերմերից, բայց սովորաբար բաղկացած են ընկույզից, դդմի սերմերից կամ գետնանուշից
- Յունջի մածուկ, որը հյութի մրգի մածուկ է (բիդարա)
- Կանաչ լոբու մածուկ կամ սև լոբի կարտոֆիլի մածուկ
- Ներսում ձու չկա, դա պարզապես կարմիր լոբու մածուկ է
- Մրգային ջեմեր, ինչպիսիք են սեխը, արքայախնձորը և լիչը:
- Ծովամթերք (օրինակ ՝ ոստրե կամ շնաձուկ)
Քայլ 2. Պատրաստեք լուսնային տորթ «ձյան մաշկով»:
Ահա լուսնային տորթի կեղևով խմոր պատրաստելու ևս մեկ եղանակ: Խառնել 100 գրամ բրնձի սոսնձող ալյուր, 90 գրամ շաքարի փոշի, 30 գրամ սպիտակ կարագ (կրճատում) և 50 գրամ սառը ջուր, ջուր ավելացնել քիչ -քիչ: Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև սննդի երանգ: Այս խմորը սովորական լուսնային տորթերից տարբերվում է նրանով, որ այն ավելի փափուկ է, գրեթե նման է մոկիին:
Քայլ 3. Օգտագործեք մեկ այլ կաղապար:
Մի՛ օգտագործեք լուսնային տորթերի ավանդական կաղապարներ: Դուք կարող եք ձուլվածքներ գնել առցանց կամ հրուշակեղենի խանութում, որն ունի ստեղծագործական և ժամանակակից նախշերով տպագրություններ: Կարող եք նաև տարբեր ձևերի լուսնային տորթեր ձևավորել ՝ ձեր նախընտրած կաղապարի ձևին համապատասխան:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Vingառայել լուսնաքաղին
Քայլ 1. Տեղադրեք լուսնային տորթերը հերմետիկ տարայի մեջ:
Երբ լուսնային տորթերը չորանում և սառչում են հովացման դարակում, լուսնային տորթերը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ: Սպասեք մեկ -երկու օր, նախքան վայելեք լուսնի տորթը: Mounkakes- ը, որը մնացել է կանգնած, կզգա փափուկ և փայլուն տեսք կունենա:
Քայլ 2. Վայելեք լուսնային տորթեր չինական թեյի հետ:
Թխվածքաբլիթները հիանալի կերպով զուգորդվում են թեյի հետ: Փորձեք վայելել վանիլային թեյով լուսնային տորթեր ՝ մի փոքր համեմունքով:
Քայլ 3. Վայելեք լուսնային տորթեր աղանդերի համար:
Mooncakes- ը քաղցր և համեղ խորտիկ է, ուստի դրանք լավագույնս վայելում են որպես աղանդեր: Դուք կարող եք այն կիսով չափ կիսել կամ նույնիսկ ավելի փոքր կտրել, եթե տորթը շատ ուտելու համար շատ լինի:
Քայլ 4. Լուսնի տորթ պատրաստեք որպես նվեր:
Սովորաբար թխվածքաբլիթները, նույնիսկ տնական, սովորաբար փաթեթավորվում են փոքր տուփերի մեջ ՝ որպես նվեր: Գնեք մի փոքրիկ տուփ արհեստագործական խանութում կամ առցանց, այնուհետև լուսնի տորթ դրեք տուփի մեջ ՝ ընկերներին և ընտանիքին նվիրելու համար:
