Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական տորտիլան (նկարներով)

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Չկա ավելի համեղ բան, քան տաք տորտիլան: Եթե ձեզ դուր չեն գալիս սուպերմարկետներում հայտնաբերված կոշտ տորտիլաները, որոնք ծալելիս պոկվելու են, իսկ լցոնումը լցնելիս ՝ փրփրուն, ապա գուցե ավելի հեշտ կլինի ինքներդ պատրաստել: Թաց ու կարծր հյուսվածք ունեցող տորտիլան իսկական տորտիլա չէ և պիտանի չէ ուտելու համար: Wheatորենի ալյուրից կամ եգիպտացորենից պատրաստված տոտիլյաներն ավելի լավ համ կունենան և խելացի ընտրություն են, քանի որ գիտեք բաղադրիչները և ինչպես են պատրաստվում տորտիլաները:

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը 2 -ից ՝ Ալյուր տորտիլա

Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է 8 տորտիլա: Ահա այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ հարկավոր են համեղ տորտիլա պատրաստելու համար.

• 500 գր ցորենի ալյուր
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 1 թեյի գդալ աղ
• 250 մլ ջուր (կարելի է փոխարինել տաք կաթով ՝ ավելի հարթ հյուսվածքի համար)
• 60 գ սպիտակ կարագ կամ ճարպ

Քայլ 2. Միջին կամ մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և խմորի սոդան:

Համոզվեք, որ ձեր ամանը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի կարողանա պահել բոլոր բաղադրիչները:

Քայլ 3. Ավելացնել սպիտակ կարագ կամ ճարպ և խառնել մինչև մի կտոր չլինի:

Օգտագործեք «խմորեղեն» կամ խմոր հունցելու գործիք կամ պատառաքաղ, և խմորը շատ մի հունցեք:

Քայլ 4. Չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջտեղում փոս պատրաստեք:

Քայլ 5. Ավելացնել մոտ 125 մլ ջուր, լցնել միանգամից և լավ խառնել մինչև խմոր դառնա:

Քայլ 6. Խմորը հունցել մինչև փափկվի:

Խմորը պետք է լինի մի փոքր կպչուն, բայց ոչ կոշտ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ ալյուր:

Քայլ 7. verածկեք խմորը և թողեք 10 րոպե հանգստանա, որպեսզի խմորի սոդան արձագանքի և խմորը բարձրանա:

Քայլ 8. Խմորը ձևավորեք ձվի չափի գնդակների մեջ:

Քայլ 9. Խմորի գնդերը հարթեցրեք ՝ 15 սմ տրամագծով, օգտագործելով «գլան» կամ գլան:

Նախքան խմորը գլորելը հիմքի մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանեք:

Քայլ 10. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:

Կարող եք թավայի վրա յուղ, ճարպ կամ կարագ քսել, բայց դա պարտադիր չէ:

Քայլ 11. Տորտիլաները մի կողմից եփեք 30 վայրկյանից մինչև 1 րոպե:

Եթե պղպջակներ սկսում են հայտնվել, ապա տորտիլան ավարտված է:

Քայլ 12. Շրջեք տորտիլան և եփեք մի քանի վայրկյան:

20-30 վայրկյան բավական է:

Քայլ 13. Շարունակեք մինչև ամբողջ խմորը եփվի:

Քայլ 14. Փորձեք տորտիլայի տարբեր համերով:

Մի քանի պարզ հպումներ կարող են համեմունք, բուրմունք կամ քաղցրություն հաղորդել տորտիլայի այս պարզ բաղադրատոմսի վրա:

• Այս բաղադրատոմսին ավելացրեք մի փոքր դարչին և շաքար, և ստացեք քաղցր տորտիլա դարչինի սենսացիայով: Tortանկության դեպքում տապակել տորտիլաները և տորտիլաները չորացնելուց հետո ավելացնել շաքարավազ և դարչին:

  

• Ավելացրեք մի քիչ չիլի չիլի փոշի կամ «չիպոտլե պղպեղ» և «ադոբո» չիլի սոուս ՝ ալյուրի տորտիլայի բաղադրատոմսին կծու զգացողություն ավելացնելու համար:

  

• Ձեր ալյուրի տորտիլայի բաղադրատոմսին ավելացրեք մի քանի թակած չոր լոլիկ `համեղ և համեղ համի համար: Այս տորտիլաները մեքսիկական «խլուրդ» սոուսով ձկան կամ հավի տակոյի կատարյալ ուղեկիցն են:

  

Մեթոդ 2 2 -ից. Եգիպտացորենի տորտիլա

Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 24 տորտիլա: Ահա այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ հարկավոր են եգիպտացորենի համեղ տորտիլաներ պատրաստելու համար.

• 250 գր եգիպտացորենի ալյուր «masa harina» (հնարավորության դեպքում Maseca ապրանքանիշ)
• 375 մլ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ

Քայլ 2. Եգիպտացորենի օսլան և աղը խառնել միջին չափի ամանի մեջ:

Համոզվեք, որ ալյուրն ու աղը լավ խառնված են:

Քայլ 3. Քիչ -քիչ ջուր ավելացրեք և լավ խառնեք մինչև խմոր ստացվի:

Քայլ 4. Խառնել, մինչև խմորը սկսի ձևավորվել:

Խմորը պետք է լինի ծամող և խիտ, բայց նաև մի փոքր չոր զգա, ինչպես «play-doh» խաղալիքի մոմի հյուսվածքը:

• Ավելացրեք ավելի շատ ջուր մի ճաշի գդալով, եթե խմորը չափազանց չոր է զգում; ավելացնել մի քիչ ալյուր, եթե խմորը չափազանց թաց է:

  

Քայլ 5. Խմորը վերցրեք այնքան, որքան լիքը ճաշի գդալ, խմորը հարթեցրեք փոքր գնդակների մեջ:

Հիշեք, որ եգիպտացորենի տորտիլաները սովորաբար ավելի փոքր են, քան ցորենի տորտիլաները:

• Կիրառեք պլաստիկ ծածկով տորտիլայի կաղապար `տորտիլյայի կատարյալ ձևի համար:

  

• Եթե դուք չունեք տորտիլայի բորբոս, օգտագործեք գլան:

  

Քայլ 6. Տորտիլաները եփելուց առաջ ստուգեք խմորի հետեւողականությունը:

Եթե խմորը ճաքած է, ապա խմորը չափազանց չոր է և պետք է ավելացվի ջրով: Եթե խմորը կպչում է կաղապարի կամ գլանափաթեթի պլաստիկին, ապա խմորը չափազանց թաց է և պետք է ավելացվի «զանգվածային» ալյուրով:

• Սա կլինի ձեր վերջին հնարավորությունը խմորի հետեւողականությունը ստանալ հենց տորտիլաները եփելուց առաջ:

  

Քայլ 7. Որոշեք ՝ ցանկանում եք ամբողջ խմորը եփելուց առաջ հարթեցնել, թե՞ այն եփելիս:

Տորտիլաներին երկար ժամանակ չի պահանջվում եփել, այնպես որ գուցե անհրաժեշտ լինի ամբողջ խմորը եփելուց առաջ: Եթե դուք ունեք տորտիլայի կաղապար, ապա բավական ժամանակ կունենաք տպելու այն, երբ այն պատրաստվում է:

Քայլ 8. Երկաթից կամ «թուջե տապակից» պատրաստված տապակը մի փոքր բարձր ջերմության վրա տաքացրեք:

Թուջե տապակը կարող է հավասարաչափ և արագ բաշխել ջերմությունը ՝ այն կատարյալ դարձնելով տորտիլաներ պատրաստելու համար, բայց դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև չկպչող թավա:

Քայլ 9. Տորտիլիաները քսում ենք յուղով և դնում տապակի վրա, որպեսզի եփվեն:

Եփել 1-2 րոպե մի կողմից, կամ մինչև թեթև ածխացած լինելը և ծայրերը սկսել են ոլորվել: Շրջեք տորտիլան և եփեք ևս 15 վայրկյան: Հեռացրեք տորտիլաները թավայից:

• Եթե թուջե տապակ եք օգտագործում, կարող եք միաժամանակ մի քանի տորտիլա պատրաստել:

  

Քայլ 10. Կրկնեք գործընթացը, մինչև խմորը վերջանա:

Տորտիլիաները տաք պահեք ՝ դրանք անմիջապես խոհանոցային սրբիչով փաթաթելով:

Խորհուրդներ

• Տապակը տաք պահելը ստիպում է տորտիլաներին արագ եփել: Եթե ձեր տորտիլաները այրվում են նախքան դրանք եփելը, մի փոքր նվազեցրեք կրակը:
• Համեղ տորտիլա պատրաստելը զբաղմունք է պահանջում: Եթե դուք շարունակեք դա անել, ավելի վստահելի կդառնաք:
• Եթե ձեզ դուր չեն գալիս փափուկ տորտիլաները, ապա բաղադրատոմսից կարող եք բաց թողնել խմորի սոդան:
• Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ տորտիլա պատրաստել, օգտագործեք բաղադրիչների կեսը:
• Եթե դուք չունեք գլանափաթեթ, կարող եք օգտագործել մի փոքր շիշ կամ նույնիսկ ցախավել բռնակ:
• Տորտիլայի փոքր կաղապարներ կարելի է գտնել լատինոամթերքի խանութներում:
• Եթե ցանկանում եք տորտիլիա թխել, ձեթ քսել ձուլված տորտիլայի խմորին և թխել ջեռոցում 4 րոպե բարձր ջերմաստիճանում:

Գուշացում

• Պահպանեք տորտիլաները պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում: Այնուամենայնիվ, քանի որ նրանք չեն օգտագործում կոնսերվանտներ, տորտիլաները կարող են պահպանվել միայն մի քանի օր պահեստում:
• Ավանդական տորտիլաներն ավելի հաճախ պատրաստվում են մասայի կամ աղացած եգիպտացորենի օսլայի օգտագործմամբ: Եթե դուք օգտագործում եք masa, դուք պետք է կարգավորեք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչների համամասնությունները, քանի որ masa- ի և ցորենի ալյուրի միջև հյուսվածքի տարբերություն կա: