Շոտլանդական բլիթները ծագում են Շոտլանդիայից և նման են ամերիկյան բլիթներին: Բլիթները փափուկ և ոսկե դարչնագույն են ՝ դրանք կատարյալ դարձնելով նախաճաշին կամ երեկոյան խորտիկին: Ձեզ դուր է գալիս բանանը, ազնվամորին կամ պարզապես բլիթները, ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք զրոյից պատրաստել շոտլանդական բլիթներ:
Բաղադրությունը
Պարզ շոտլանդական նրբաբլիթներ
- 225 գրամ ցորենի ալյուր
- 5 մլ (1 թեյի գդալ) թաթար սերուցք
- 2,5 մլ (1/2 թեյի գդալ) խմորի սոդա
- 2,5 մլ (1/2 թեյի գդալ) աղ
- 25 գրամ կարագ
- 1 միջին ձու
- 1 բաժակ թան
Շոտլանդական նրբաբլիթ կարամելացված բանանով
- 3/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- մի պտղունց նուրբ ծովի աղ
- 1/4 բաժակ թան
- 3 ճաշի գդալ և 2 թեյի գդալ սառը ջուր, մի կողմ դրեք
- 2 մեծ ձու
- արեւածաղկի ձեթ `տապակելու համար
- 4 մեծ բանան
- 1/4 բաժակ շաքար
- 3 1/2 ճաշի գդալ կարագ
- մի շաղ ռոմ
- վանիլային պաղպաղակ
Փափուկ շոտլանդական նրբաբլիթներ կոմպոտ ազնվամորիով
- 3 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 2 ձու
- 1/3 բաժակ և 1/2 բաժակ շաքար, մի կողմ դրեք
- 1 1/2 բաժակ կաթ
- 2 ճաշի գդալ աղած կարագ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Պատրաստում ենք պարզ շոտլանդական բլիթներ
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Քայլ 2. Չոր բաղադրիչները մաղել ամանի մեջ:
Քայլ 3. Ավելացրեք ձվերը:
Փայտե գդալով չոր բաղադրիչների կենտրոնում փոս պատրաստեք, ապա ավելացրեք ձվերը: Կոտրեք դեղին հատվածը:
Քայլ 4. Լցնել թան մեջ, արագ խառնել մինչև դառնա հաստ խմոր:
Շատ ակտիվ մի՛ խառնեք, քանի որ դա կարող է ալյուրի մեջ սնձան առաջացնել և կանխել բլիթների բարձրացումը:
Քայլ 5. Եփել:
Լցնել մի մեծ գդալ խմոր թույլ յուղված, տաք հարթ թավայի կամ տապակի մեջ: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կողմը մի քանի րոպե թեքեք և եփեք: Եթե դուք պատրաստում եք նրբաբլիթների մեծ խմբաքանակ, ապա բլիթները դրեք ջեռոցում ապահով ափսեի վրա, ապա դրանք դրեք ջեռոցում: Եփած բլիթները դրեք ափսեի վրա:
Քայլ 6. Serառայել:
Տվեք կարագ, օշարակ, թարմ ելակ կամ հապալաս, հարած սերուցք; ամեն ինչ կարող է!
Քայլ 7. Կատարված է:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ շոտլանդական նրբաբլիթներ պատրաստելը կարամելիզացված բանանով
Քայլ 1. Մաղել չոր բաղադրիչները:
Մաղով խառնել ալյուրը, խմորի սոդան և աղը: Մաղել բաղադրիչները միջին չափի ամանի մեջ: Համոզվեք, որ կտորներ չկան:
Քայլ 2. Ավելացնել թաց բաղադրիչներ:
Չոր բաղադրիչների կենտրոնում փայտե գդալով փոս պատրաստեք: Կտրեք ձվերը և լցրեք դրանք առանձին ամանի մեջ: Ձվի հարիչով հարել: Ձվի խառնուրդը լցնել փոսի մեջ: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել թան և 3 ճաշի գդալ սառը ջուր: Ձվի վրա անցքի մեջ լցնել թան խառնուրդի կեսը:
Քայլ 3. Խառնել բաղադրիչները:
Աստիճանաբար ավելացրեք և խառնեք թաց բաղադրիչները ալյուրի խառնուրդի մեջ ՝ սկսած անցքի կենտրոնից և խառնելով դեպի դուրս: Շարունակեք խառնել մինչև հաստ, բայց փափուկ խմոր ստանալը: Մի քիչ ավելացրեք մնացած թան խառնուրդը ՝ ամեն անգամ ավելացնելով լավ խառնելով: Շարունակեք խառնել այնքան, մինչև մի կտոր չլինի և փափուկ լինի:
Քայլ 4. Եփել բլիթները:
Պատրաստեք բավականին խորը տապակ ՝ բավականին խորը հատակով և տաքացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ: Թղթե սրբիչով հավասարաչափ պատեք տապակի ամբողջ հատակը: Լցնել նրբաբլիթի խմորը միաժամանակ այնքան, որքան մեկ գդալ բանջարեղենը: Յուրաքանչյուր կողմի համար եփել 60-90 վայրկյան: Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխել նրբաբլիթը և եփել 45-60 վայրկյան մյուս կողմից: Եփել նույն կերպ, մինչև ամբողջ խմորը սպառվի:
- Խմորը կարող է պատրաստել 10-12 փոքր բլիթներ:
- Որպեսզի դրանք տաք լինեն, բլիթները միևնույն ժամանակ դանդաղ կրակի վրա դնել ջեռոցում, կարամելացնել բանանը:
Քայլ 5. Պատրաստեք բանանն ու շաքարավազը:
Բանանը թեք կտրատեք: Ոչ կպչուն տապակով, շաքարավազը հավասարաչափ ցանել տապակի վրա և եփել միջին ջերմության վրա: Շաքարավազը հալվելուց հետո վառարանը բարձրացրեք և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6. Բանանը պատրաստեք մինչև կարամելացվի:
Շաքարավազին ավելացնել կարագ և խառնել: Խառնուրդին ավելացրեք բանանները, որպեսզի դրանք պատվեն կարամելի մեջ: Եփել 1-2 րոպե: Բանանը մի փոքր ոսկեգույն և փափուկ կլինի:
- Դանակով ստուգեք բանանը:
- Եթե բավականաչափ առաջադիմել եք, թափահարեք տապակը, որպեսզի բանանները կարամելացվեն:
Քայլ 7. Բանանը եփել ֆլամբե տեխնիկայով:
Հեռացրեք տապակը վառարանից: Լցնել բավականաչափ ռոմ տապակի մեջ: Միացրեք տապակը ՝ օգտագործելով լուցկու փայտիկի բռնակ: Տապակը նորից դրեք վառարանի վրա: Երբ բոցերը մարել են, ավելացնել 2 թեյի գդալ ջուր և խառնել, որպեսզի օգնեն կարամելը նոսրացնել:
- Կրակները սկզբում բավականին մեծ էին: Beգույշ եղեք, որ չայրվեք:
- Երբեք մի լցրեք ռոմ, երբ տապակի մեջ կրակը բոցավառվում է: Եթե ունեք էլեկտրական վառարան, ապա պետք չէ տապակը բարձրացնել վառարանից: Դուք պետք է հեռացնեք տապակը, եթե այն պատրաստում եք գազօջախի վրա, քանի որ ռոմը կարող է շաղ տալ կրակի մեջ և կարող է խոհանոցում կրակ առաջացնել:
Քայլ 8. Serառայել նրբաբլիթները:
Բլիթները հանել ջեռոցից: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք երկու նրբաբլիթ և ավելացրեք 3-4 կտոր բանան: Serառայել բանանի վրա դրված վանիլային պաղպաղակի գդալով: Պաղպաղակի գագաթին կարամելի խառնուրդը շաղ տալ տապակից: Կերեք այն դեռ տաք վիճակում:
Մեթոդ 3 -ը ՝ 3 -ից ՝ պատրաստել կոմպոտ ազնվամորիով փափուկ շոտլանդական նրբաբլիթներ
Քայլ 1. Ստեղծեք կոմպոտ:
Կաթսայի մեջ լցնել սառեցված ազնվամորու մի փոքրիկ տոպրակ: Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև պտուղը սկսի հալվել: Ավելացնել 1/2 բաժակ շաքար, ապա խառնել: Փոփոխեք ցածր ջերմության: Թողնել խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա, երբ սկսում եք պատրաստել բլիթները ՝ ստուգելով դրանք ամեն մի քանի րոպեն մեկ:
Երբ կոմպոտը սկսում է օշարակ ձևավորել, համտեսել այն: Եթե համը չափազանց թթու է, ավելացրեք ևս մեկ գդալ շաքար, մինչև այն բավականին քաղցր լինի: Հանել վառարանից և մի կողմ դնել, երբ այն եփվի:
Քայլ 2. Մաղել չոր բաղադրիչները:
Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել մեծ ամանի մեջ: Համոզվեք, որ կտորներ չկան:
Քայլ 3. Խառնել բաղադրիչները:
Ձվերը կոտրեք միջին ամանի մեջ: Լցնել շաքարավազի մեջ և հարել մինչև միաձուլվի: Այնուհետև ավելացնել կաթը և խառնել մինչև ամեն ինչ միաձուլվի: Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում փոս պատրաստեք: Լցնել որոշ թաց բաղադրիչների մեջ: Ամեն ինչ խառնել: Շարունակեք ավելացնել թաց բաղադրիչները քիչ -քիչ ՝ շարունակելով խառնել:
Քայլ 4. Ավելացնել կարագ:
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Խմորի մեջ լցնել հալված կարագը: Նրբորեն խառնել գդալով, մինչև կարագը միաձուլվի խառնուրդին:
Քայլ 5. Եփել բլիթները:
Թուջե տապակը կամ տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Քսեք տապակը լակի պատրաստման յուղով, որպեսզի այն չկպչի (ոչ կպչուն պատրաստման լակի) կամ կարագը: Լցնել 1/4 բաժակ խմորը տապակի մեջ: Եփել 2-3 րոպե: Խմորի վերևում կտեսնեք պղպջակների ձևավորում: Շրջել բլիթները և եփել 1 րոպե: Բլիթները երկու կողմից բաց ոսկե դարչնագույն կլինեն: Այնուհետև տապակից հանեք բլիթները: Շարունակեք այդպես, մինչև խմորը վերջանա: Serառայել մեծ քանակությամբ ազնվամորու կոմպոտով ՝ բլիթների վերևում:
- Այս խմորը բավարար է չորս հոգու համար:
- Երբ պատրաստում եք նրբաբլիթների մնացած զանգվածը, եփած բլիթները դրեք ափսեի մեջ և դրեք ջեռոցում 90 աստիճան ջերմաստիճանում, որպեսզի դրանք տաք լինեն:
Խորհուրդներ
- Միշտ հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, հակառակ դեպքում բլիթները չոր և շատ թաց կլինեն:
- Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ ջուր ավելացրեք, եթե խմորը մի փոքր հաստանա բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո:
- Շոտլանդական բլիթները, որոնք նաև կոչվում են կաթիլներ, հիանալի մատուցվում են թեյի հետ տաք վիճակում, հալած կարագով և թխկի օշարակով կամ ջեմով:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ տապակը շատ տաք է, նախքան խմորը լցնելը, հակառակ դեպքում բլիթները անփույթ և չոր կլինեն:
- Քանի որ կաթնաթթվի թթուն արձագանքում է խմորի սոդայի հետ, այս խառնուրդը պետք է եփվի խառնելուց անմիջապես հետո:
