Շոտլանդական ձվերը հիանալի խնջույք կամ խնջույքի նախուտեստ են: Այն համեղ է, հեշտ է պատրաստել և կարող է հարմարեցվել ձեր սիրած երշիկեղենի և համեմունքների հետ:
Բաղադրությունը
Շոտլանդական ձվի 6 չափաբաժնի համար
- 6 ձու, եռալու համար
- 2 լրացուցիչ ձու, ծածկելու համար
- 300 գրամ bratwurst երշիկ կամ այլ երշիկի միս
- 300 գրամ աղացած տավարի կամ լրացուցիչ երշիկի միս
- 60 գրամ ցորենի ալյուր
- 120 գրամ հացի ալյուր (պանիր)
- Աղ և պղպեղ `ճաշակի համար
- Բուսական յուղ, մոտ 2 սմ թավա լցնելու համար
Համեմունքներ (ընտրեք մեկը).
- 45 մլ (3 ճաշի գդալ) թարմ նեխուր, սագա և/կամ ուրց, կտրատած:
- 15-30 մլ (1-2 ճաշի գդալ) կարրի փոշի կամ մանանեխի փոշի
- 15 մլ (1 ճաշի գդալ) նուրբ թակած կոճապղպեղ և չիլի կտորներ `ավելացված համի համար:
- 15 մլ (1 ճաշի գդալ) չաման, համեմ և պղպեղ:
Քայլ
Քայլ 1. Պատրաստել պինդ խաշած ձու:
Լցնել կաթսան ջրով, եռացնել, այնուհետև կրակը նվազեցնել: Վեց ձու խառնել մինչև ընկղմվելը և եփել վեց րոպե: Սկսելով ձվերը տաք ջրի մեջ դնել սառը ջրի փոխարեն, ձվերը ավելի հեշտ կեղևավորվեն:
- Այսքան ձու եփելը մեկ թավայի մեջ կարող է ժամանակ խնայել: Ավելի հետևողական արդյունքի հասնելու համար ձվերը եփեք երկու ալիքով:
- Ձու օգտագործեք վստահելի և բարձրորակ աղբյուրներից: Պինդ խաշած ձվերը չեն սպանում սալմոնելա բակտերիաները, ուստի վարակված աղբյուրներից ստացված ձվերը կարող են լուրջ հիվանդություններ առաջացնել երեխաների կամ տարեցների մոտ:
Քայլ 2. Սառեցրեք ձվերը:
Տեղադրեք ձվերը սառցե խորանարդի լոգարանում կամ սառցե ամանի մեջ մի ամանի մեջ, որպեսզի ձվի ներքին մասը եփվի: Սառը ձվերը սովորաբար ավելի հեշտ է մաքրվում:
Քայլ 3. Միսը խառնել համեմունքների հետ:
Ամենահեշտ ձևը գնել 600 գ երշիկի միս և պատրաստ: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը հանգեցնում է յուղոտ մսի, ուստի որոշ խոհարարներ նախընտրում են երշիկի միսը խառնել տավարի աղացած տավարի հետ ՝ 50/50 հարաբերակցությամբ: Կարող եք նաև ուժեղացնել համը ՝ օգտագործելով հարուստ համեմունքով երշիկ, կամ ընտրել պարզ երշիկ և այն խառնել ձեր նախընտրած բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ:
- Կարող եք նաև օգտագործել երշիկի հում միսը `պարզապես կտրատեք և մաքրեք երշիկի շերտը և միսը դրեք ամանի մեջ:
- Երշիկի միսը սովորաբար պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ աղ և շաքար, բայց գուցե ցանկանաք մի փոքր ավելացնել, եթե օգտագործում եք աղացած տավարի միս:
Քայլ 4. Կլպեք ձվերը:
Գդալի հետևով հպեք ձվի ամբողջ մակերեսին, այնուհետև կեղևը հանեք կեղևից:
Քայլ 5. Պատրաստեք ժողովը:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչ տարբեր ամանի մեջ և շարեք դրանք սեղանի վրա.
- Կես խաշած ձու
- Միս
- 60 գրամ (½ բաժակ) ալյուր
- 2 լրացուցիչ հում ձու, հարել մինչև փափուկ
- 120 գրամ (2 բաժակ) հացի փշրանքներ (հաց)
Քայլ 6. Փաթաթեք բեկոնը ձեր ձվի շուրջ:
Միսը բաժանեք վեց հավասար մասերի, այնուհետև յուրաքանչյուր հատվածը ձևավորեք գնդակի: Թարմացրեք ձվերը ալյուրի մեջ, որպեսզի միսը միաձուլվի: Օգտագործեք ձեր բութ մատերը ՝ յուրաքանչյուր կոլոլակի վրա անցքեր ստեղծելու համար, տեղադրեք մեկ ձու և ծածկեք բեկոնը ձվի շուրջը:
Քայլ 7. Շոտլանդական ձուն պատել ալյուրով:
Օգտագործեք բաղադրիչների զանգվածը ՝ ձվերին խրթխրթան արտաքին շերտ ավելացնելու համար.
- Ալյուրի մեջ փաթաթած ձուն գլորում ենք
- Թաթախել հարած ձվի մեջ
- Պտտել հացի փշրանքների մեջ
- Կրկին թաթախել հարած ձվի մեջ
- Կրկին գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ
Քայլ 8. Տապակել տաք յուղի մեջ:
Դա ամենահեշտն է անել տապակի մեջ, բայց տապակը կարող եք լցնել բուսական յուղով ՝ մինչև տապակը: Յուղը տաքացրեք մինչև 170 ° C, ապա ձվերը եփեք մոտ տասը րոպե: Եթե տապակ եք օգտագործում, եփեք միանգամից երկու կամ երեք ձու և հնարավորինս հաճախ հետ ու առաջ, մինչև բոլոր շերտերը դառնան փխրուն և ոսկե դարչնագույն: Ձվերը տեղափոխեք թղթե սրբիչներով պատված ամանի մեջ ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
- Եթե դուք չունեք պատրաստման համար ջերմաստիճանի չափիչ, մի կտոր հաց դրեք յուղի մեջ `շոգը ստուգելու համար: Ձեր յուղը տաք է, երբ հացը կծկվում և կարմրում է, բայց չի այրվում:
- Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված նրանից, թե որքան երշիկ է ծածկված յուրաքանչյուր ձվով, և որքան հաստ են ձվերը պատված: Եթե անհանգստացած եք, որ տավարի միսը այսքան թխած կլինի, եփած ձվերը մի քանի րոպե տեղափոխեք նախապես տաքացրած 190 ° C ջեռոցում:
Քայլ 9. Մատուցեք անմիջապես կամ սառեցրեք:
Դուք կարող եք տաք վիճակում վայելել բեկոնով փաթաթված ձվերը կամ դրանք պահել սառնարանում հետագայում: Սննդամթերքի անվտանգության նկատառումներից ելնելով ՝ բեկոնով փաթաթված ձվերը բաց երկնքում մի թողեք ավելի քան երկու ժամ (կամ մեկ ժամ տաք սենյակում):
Խորհուրդներ
- Serառայել ցանկացած անուշաբույր սոուսով կամ ավելացնել հունական կամ Կեսարի աղցանին:
- Դուք կարող եք ձուն ավելի առողջ փաթաթել ՝ դրանք թխելով, բայց ձվերը ավելի հեշտությամբ կփշրվեն: Փորձեք նվազեցնել միսը մինչև 450 գրամ և եփել այն 200ºC (400ºF) ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:
Գուշացում
- Մի օգտագործեք չորացրած հացի փշրանքները, քանի որ դրանք կարող են շատ յուղ ներծծել: Խրթխրթան հյուսվածքի համար ձեզ հարկավոր կլինի չոր հացի փշրանքներ կամ եգիպտացորենի փաթիլներ:
- Թարմ հավաքած ձվերը շատ դժվար է կեղեւազրկում: Եթե ձեր սեփական հավերը ունեք կամ տեղական ֆերմայից ձու եք գնում, օգտագործեք առնվազն մեկ շաբաթվա ձու:
