Պեկանի ընկույզով կարկանդակը համեղ աղանդեր է, որը հատկապես համեղ է Գոհաբանության, Սուրբ ննդյան և ձմեռային այլ ցուրտ օրերին: Այս բաղադրատոմսում պեկանները կխառնվեն շաքարի վրա հիմնված միջուկի հետ, որը հիանալի հակադրվում է կարագով կարկանդակի ընդերքին: Շարունակեք կարդալ ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել պեկանով կարկանդակ զրոյից:
Բաղադրությունը
Կարկանդակի մաշկի համար
- 1 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր (1 բաժակ = 240 մլ)
- 1 ճ / գ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ սառը կարագ, կտրված փոքր խորանարդի մեջ
- 1 մեծ ձու (կամ 2 ձվի սպիտակուց)
Լցոնման համար
- 5 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 3/4 բաժակ բաց եգիպտացորենի օշարակ (կամ օգտագործեք մուգ եգիպտացորենի օշարակ, եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ համ)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 2 բաժակ պեկան, թեթև տապակված, կտրատված խոշոր կտորների մեջ (պառակտված ընկույզը պահեք այնքան անփոփոխ, որ սեղմեք միջուկի վերևը ՝ արտաքին տեսքը բարելավելու համար)
- 1 ճաշի գդալ բուրբոն վիսկի
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- 3 ամբողջական ձու (կամ 6 ձվի սպիտակուց)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Կարկանդակի կեղև պատրաստելը
Քայլ 1. Մաղել չոր բաղադրիչները:
Միջին ամանի մեջ մաղել ալյուրը, շաքարավազը և աղը և խառնել մինչև բաղադրիչները մանրակրկիտ միաձուլվեն:
Քայլ 2. Կտրեք կարագը:
Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել խորանարդաձեւ կարագի կտորները: Օգտագործեք թխվածքաբլիթ `կարագը խառնուրդի մեջ խառնելու համար, մինչև այն նմանվի կոպիտ եգիպտացորենի օսլայի, խառնուրդի մեջ կարագի մի քանի կտոր կարագի հետ:
Քայլ 3. Ավելացրեք ձվերը:
Թեթև ծեծեք ձվերը առանձին ամանի մեջ: Լցնել կարկանդակի կեղևի խառնուրդի մեջ և մի գդալով ձու շուռ տալ, մինչև ձվերը միաձուլվեն: Չափից ավելի մի հունցեք, հակառակ դեպքում խմորը չափազանց խիտ կդառնա:
Քայլ 4. Խմորը դուրս բերեք սեղանի կամ ալյուրի այլ մակերեսի վրա:
Ձեռքերով գնդակը կամ շրջանաձև ձևավորեք: Խմորի գնդակը դրեք պոլիէթիլենային թերթիկի վրա և եզրերը ծալեք խմորի վրա:
Քայլ 5. Ձևավորել սալաքարը:
Ձեռքի գարշապարով սեղմեք խմորի գնդակը, որպեսզի խմորը հարթվի սալաքարի մեջ:
Քայլ 6. Խմորը սառեցրեք սառնարանում 1 ժամ:
Քայլ 7. Կարկանդակի կեղևով խմորը գլորում ենք:
Հեռացրեք խմորը սառնարանից, հեռացրեք այն պլաստմասսայից և դրեք այն ալյուրապատ մակերևույթի վրա: Գրտնակով խմորը գլորեք մեծ շրջանակի մեջ, որը տեղավորվելու է 22,9 սմ տրամագծով (կլոր) կարկանդակի թավայի մեջ: Հարթեցրած խմորը դրեք թխման թերթիկի վրա, որի ծայրերը կախված են ներքև ՝ ծալելով եզրերը: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ խմորի եզրերը թեքեք թավայի եզրերին ՝ այն տեղում պահելու համար:
- Youանկության դեպքում պատառաքաղով պատրաստեք կարկանդակի կեղևի եզրերին դեկորատիվ զարդարանք:
- Carefulգույշ եղեք, որպեսզի կարկանդակի կեղևը չպատռվի կամ անցքեր չլինի: Եթե դուք պատահաբար պատռեք այն, օգտագործեք մնացած խմորը կարկատելու համար:
Քայլ 8. Սառեցրեք կարկանդակի կեղևը:
Կարկանդակի կեղևը ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դնել սառցարանում, որպեսզի այն պնդանա առնվազն 30 րոպե:
Քայլ 9. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 աստիճան:
Կարկանդակի կեղևը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով: Կարկանդակի կեղևը լցնելու համար օգտագործեք կարկանդակի կշիռներ կամ չոր ընկույզ - դա կանխելու է փխրեցնելու ընթացքում ընդերքի փքվելը կամ փքվելը:
Քայլ 10. Թխել կարկանդակի կեղևը երկու քայլով ՝ նախ 20 րոպե ՝ դնելով թխում թերթիկը կարկանդակի կեղևով ջեռոցում և սկսելով թխել:
Քայլ 11. Հեռացրեք կարկանդակի կեղևը ջեռոցից և հեռացրեք միջուկը և ալյումինե փայլաթիթեղը; ապա նորից դնել ջեռոցը, որ թխվի ևս 10 րոպե, մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա:
Միջուկը պատրաստելիս հանում ենք կարկանդակի կեղևը ջեռոցից:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ստեղծեք լցոնում
Քայլ 1. Տաքացրեք բաղադրիչները:
Տեղադրեք կարագը, շաքարը, եգիպտացորենի օշարակը և աղը մի փոքր կաթսայի մեջ: Կաթսան դնում ենք միջին բարձր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, եռացնում ենք: Թողեք խառնուրդը մի րոպե եփվի, որպեսզի խառնուրդը սկսի թանձրանալ:
Քայլ 2. Հեռացրեք միջուկը կրակից և ավելացրեք ընկույզը:
Պեկանի մեջ հավասարաչափ խառնել, ապա ավելացնել բուրբոնը և վանիլինը և նորից լավ խառնել: Թողեք սառչի մոտ 5 րոպե:
Քայլ 3. Ավելացրեք ձվերը:
Թեթև ծեծեք ձվերը առանձին ամանի մեջ, ապա ավելացրեք դրանք լցոնման խառնուրդին: Հարում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ձվերը լիովին միաձուլվեն մնացած միջուկի հետ (եթե ձվերը թողնեք առանձին, միջուկը սառչելիս չի կարծրանա):
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Կարկանդակի ավարտում
Քայլ 1. Լրացրեք կարկանդակը:
Կարկանդակի կեղևը դրեք թխման թերթիկի վրա: Միջուկը լցնել կարկանդակի ընդերքի մեջ: Օգտագործեք սպաթուլա `միջուկը հավասարաչափ տարածելու համար:
Քայլ 2. Թխել կարկանդակը:
Տեղադրեք կարկանդակը ջեռոցում (ջեռոցը դեռ տաքացված է մինչև 350 աստիճան) և թխեք մինչև միջուկի եզրերը պինդ լինեն, ինչը կազմում է մոտ 50-60 րոպե (եթե նախապես պեկանները չեք եփում, ընդերքը և միջուկը կարող են ավելի երկար տևել): Հաճախ ստուգեք, որպեսզի համոզվեք, որ կարկանդակի կեղևը չի այրվում:
- Դուք կարող եք ծածկել կարկանդակի եզրերի եզրերը ՝ պատրաստելով ալյումինե փայլաթիթեղի կարկանդակի չափ օղակ և դնելով այն ընդերքի եզրին, որպեսզի այն չայրվի, երբ միջուկը եփվում է:
- Թափահարեք կարկանդակը `ստուգելու, որ դա արված է: Եթե միջուկը դեռ շատ հեղուկ է, թխելու համար դեռ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Եթե այն միայն մի փոքր շարժվի, նշանակում է, որ կարկանդակը պատրաստ է և եփած:
Քայլ 3. Serառայել կարկանդակը:
Թողնել, որ կարկանդակը սառչի վաճառասեղանին մոտ 10 րոպե (շատ տաք մատուցելու համար) կամ մեկ կամ երկու ժամ սառը մատուցելու համար: Կտրեք կարկանդակը և տարածեք այն ափսեի մեջ: Serառայել հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով:
Խորհուրդներ
- Կտրեք և տարածեք անանուխի տերևները կամ տեղադրեք մի կտոր ցածր յուղայնությամբ պաղպաղակ գագաթին կամ ձեր տաք կարկանդակ ուտեստի կողքին:
- Մինչ կարկանդակը տաք է, պաղպաղակ օգտագործելու փոխարեն մեկ -երկու կարագ հալեցրեք ձեր կարկանդակի կտորի վրա:
- Մի օգտագործեք շատ աղ, բայց անպայման ավելացրեք մի պտղունց `կարկանդակի համը բարձրացնելու համար:
