Ֆրիտո կարկանդակները հորինել է Տեխասի Ֆրիտո կորպորացիան, բայց դրանք հարգված են Միացյալ Նահանգների հարավ -արևմուտքում: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած չիլիի բաղադրատոմսը կամ օրինակ պատճենել Տեխասի այս կարմիր դասական չիլիի բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը
Թխած ֆրիտո կարկանդակ »կամ« Walk Taco
- 3 բաժակ Frito չիպսեր (մեկ մեծ պայուսակ, կամ մեկ փոքր պայուսակ մեկ անձի համար)
- 1/2 սոխ, կտրատած
- 1 բաժակ (240 մլ) թթվասեր
- 1 բաժակ քերած չեդդեր պանիր
- 450 գ պահածոյացված չիլի (կամ տնական չիլի, ստորև)
- 1 թարմ լոլիկ, կտրատած կամ պահածոյացված լոլիկ (կտրատած) (ըստ ցանկության)
- 1/3 հազար, պատառոտված (ըստ ցանկության)
Տեխասի կարմիր չիլի
- 3 չոր չիպոտելի չիլի պղպեղ
- 4 չորացրած անչո պղպեղ
- 1 կգ գրունտ քառագլուխ մկան
- 1 սոխ, կտրատած
- 950 հավի կամ մսի արգանակ
- Գարեջուր 350 մլ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) չաման
- 1.5 ճաշի գդալ (22 մլ) եգիպտացորենի օսլա (զանգված)
- պղպեղ և աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Հեշտ թխած ֆրիտո կարկանդակ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 ° C:
Այժմ ժամանակն է կտրել սոխը, մինչ դուք սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը:
Քայլ 2. Տարած Frito- ի մեծ մասը տարածեք թխման թերթիկի վրա:
Օգտագործեք Frito- ի 2/3 -ը, կամ պարզապես այնքան, որ ծածկեք ամբողջ տապակը: Պահպանեք Fritos- ի մնացորդները ՝ որպես ցողացիր օգտագործելու համար:
Քայլ 3. Վերարկեք չիլիով:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի պահածոյացված չիլի կամ պատրաստել ձեր սեփականը ՝ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով:
Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ կամ կտրատած թարմ լոլիկ (ըստ ցանկության):
Քայլ 4. Թխել 15 րոպե:
Երբ ջեռոցը նախապես տաքանում է, դրա մեջ դրեք այս թասը: Թողեք 15 րոպե, մինչև չիլինը տաքանա:
Ավելի հեշտ բաղադրատոմսի համար ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները չիլիի վրա և միանգամից տապակեք:
Քայլ 5. Շաղ տալ այլ բաղադրիչներով:
Տարածեք թթվասերի շերտը չիլիի վրա `օգտագործելով գդալ: Վերևում լցնել կտրատած սոխը, մնացած Ֆրիտոն և քերած պանիրը: Վերին շերտի վրա գտնվող ֆրիտոսները դեռ ավելի փխրուն կլինեն, քան թավայի ներքևի մասում գտնվողները:
Թարմ թթվասերի շերտը շաղ տալ մանրացված հազարով `ավելի թարմ համի համար (ըստ ցանկության):
Քայլ 6. Թխել ևս 5 րոպե:
Վերադարձեք ձեր վառարան և թխեք մի քանի րոպե ավելի երկար, մինչև պանիրը հալվի: Serառայել տաք վիճակում:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ քայլող տակոներ
Քայլ 1. Տաքացրեք չիլին վառարանի վրա:
Լցնել պահածոյացված պղպեղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Coածկեք և թող տաք, երբեմն խառնելով:
- Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական չիլի կամ օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսը:
- Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք կտրատած լոլիկ և/կամ պահածոյացված լոբի, եթե դրանք ներառված չեն ձեր պահածոյացված չիլիի մեջ: Տեխասի չիլիի բաղադրատոմսերի մեծ մասը բաց է թողնում այս երկու բաղադրիչները:
Քայլ 2. Պոկեք Frito- ի յուրաքանչյուր քսակի կողքերը:
«Քայլող տակո» -ն Ֆրիտո կարկանդակ է, որը մատուցվում է Ֆրիտո տոպրակի մեջ և ոչ թե ամանի մեջ: Յուրաքանչյուրը ստանում է մեկ Frito պայուսակ: Կտրեք յուրաքանչյուր տոպրակի կողքով ՝ վերևի փոխարեն, որպեսզի բացը ավելի մեծ բացվի:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ ավելացրեք չիլի և պանիր:
Ավելացնել պղպեղը անմիջապես Frito տոպրակի մեջ, ապա շաղ տալ քերած պանիրով: Դուք կարող եք այն թողնել միայնակ `չիպսերը փխրուն պահելու համար, կամ խառնել համեղ խառնաշփոթ խառնուրդի համար:
- Կտրտած սոխը և թթվասերը կամընտիր հավելումներ են:
- Եթե ցանկանում եք տեղ ունենալ ավելի շատ չիլիի համար, նախ մանրացրեք որոշ չիպսեր ՝ սեղմելով չիպսերի տոպրակը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Տեխասի կարմիր չիլի
Քայլ 1. Կտրեք և խորովեք ձեր չորացրած չիլի պղպեղը:
Կտրեք և բացեք չիլի պղպեղը և հանեք սերմերը, ցողունները և սպիտակ մարմինը ներսից: Չոր տապակը տաքացրեք և տապակեք պղպեղը յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյան, մինչև սև կետերի հայտնվելը: Կարող եք բաց թողնել այս քայլը և փոխարենը օգտագործել չիլի փոշի, բայց ամբողջ չորացրած պղպեղը շատ ավելի լավ համ է հաղորդում:
- Մի դիպչեք ձեր աչքերին, մինչև ձեր ձեռքերը մանրակրկիտ չլվանաք: Հագեք ձեռնոցներ, եթե ունեք զգայուն մաշկ:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս, որ այն շատ կծու է, մի կողմ դրեք չիլի սերմեր և ավելացրեք դրանք եփվելիս:
Քայլ 2. Ներծծում են պղպեղը տաք ջրի մեջ:
Թրմեք 1 բաժակ (240 մլ) տաք ջրի մեջ, ոչ թե եռացող ջրի մեջ 5-10 րոպե: Խառնել պղպեղը և ջուրը բլենդերի մեջ, մինչև այն դառնա խիտ մածուկ և առայժմ մի կողմ դնել:
Եթե զգում եք, որ կրկին օգտագործելու եք, կարող եք նախապես պատրաստել շատ խիտ չիլի խյուս: Առավելագույն համի համար ներծծվում է 30 րոպե և եփ գալ յուղի վրա ցածր ջերմության վրա, ծածկված, ևս 20 րոպե:
Քայլ 3. Եփել աղացած քառակուսիները մեծ տապակի մեջ, մինչև դրանք դարչնագույն դառնան:
Տեղադրեք միսը տաք տապակի մեջ և եփեք մինչև դարչնագույն դառնա: Երբեմն խառնեք և փայտե գդալով մանրացրեք հավասար չափի կտորների: Լավագույն արդյունքի համար դանդաղ եփեք միսը մինչև դարչնագույն դառնա, այնպես որ ամբողջ միսը կարող է դիպչել տապակի մակերեսին: Այս գործընթացը կտևի մի քանի րոպե տապակման յուրաքանչյուր գործընթացի համար:
Օգտագործեք տապակ կամ ոչ կպչուն պատրաստման լակի:
Քայլ 4. Եփել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:
Թակած սոխը դնել տաք տապակի մեջ և եփել մինչև մոտ 5 րոպե կիսաթափանցիկ դառնալը:
Քայլ 5. Չիլիի բաղադրիչները միացրեք մեծ կաթսայի մեջ:
Միացրեք մեծ չիլի շիլան, տավարի միսը և սոխը մեծ կաթսայի մեջ: Որքան մեծ և ծանր լինի ձեր տապակը, այնքան ավելի լավ կստանաք մսի հյուսվածքը: Ավելացնել հավի կամ տավարի արգանակ, գարեջուր, չաման, մի պտղունց պղպեղ և մի քանի պտղունց աղ:
- Եթե ձեր ուտելիքը կպչում է տապակին, հալեցրեք այն պաշարով և ավելացրեք չիլիի ուտեստին:
- Կարմիր կամ մուգ գարեջուրը լավ ընտրություն են: Ոչ ալկոհոլային տարբերակ պատրաստելու համար փոխարինեք ավելի շատ արգանակով; հակառակ դեպքում, ալկոհոլի մոտ 25% -ը կմնա:
Քայլ 6. Դանդաղ կրակի վրա եռացրեք, մինչև միսը փափուկ դառնա:
Լրացրեք եռալը, այնուհետև եփեք առանց ծածկույթի, մինչև միսը փափուկ լինի, իսկ չիլի ուտեստը թանձրանա 45-60 րոպե: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել:
Լրացուցիչ համի համար ծածկեք մի փոքր բաց բացով և եփեք մինչև 3 ժամ:
Քայլ 7. Խառնել եգիպտացորենի խիտ լուծույթի մեջ (ըստ ցանկության):
Այս լուծույթը չիլի ուտեստը կդարձնի ավելի խիտ և քիչ յուղոտ: Տեղադրել եգիպտացորենի օսլան ամանի մեջ և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ չիլիի արգանակ: Խառնել, մինչև ստացվի խիտ լուծույթ, այնուհետև լուծույթը լցնել չիլիի ամանի մեջ: Խառնել մինչև ամբողջովին խառնվել:
Քայլ 8. Կարգավորեք համեմունքները և մատուցեք:
Desiredանկության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ, պղպեղ կամ չաման: Թող ձեր ուտեստը ներծծի համը և շատ տաք չլինի ուտելու համար: Մատուցել Ֆրիտոսով և քերած պանիրով:
- Լրացուցիչ համի համար քամեք կրաքարը:
- Քաղցր չիլի ուտեստի համար խառնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) շագանակագույն շաքար և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) սպիտակ քացախ և եփ գալ ևս տասը րոպե:
Քայլ 9.
Խորհուրդներ
- Ավելացրեք համեմունքներ կամ այլ բաղադրիչներ `ձեր բաղադրատոմսը փոխելու համար, կամ հետևեք չիլիի այլ բաղադրատոմսին:
- Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի չիլի, որը ձեզ դուր է գալիս: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար խառնել երկու կամ ավելի չիլի պղպեղ ՝ տարբեր համերով: Փորձեք ապխտած «chipotle» կամ «guajillo» մրգային «ancho» կամ «pasillo» և գերծանրքաշային «pequin» կամ «arbol» - ով:
