Նեխուրը թեթեւ ու բնական խորտիկ է, որը գրեթե ոչ մի կալորիա չի պարունակում: Այն համեղ է, անկախ նրանից, որ կերեք հում, եփած կամ զուգորդված տարատեսակ սոուսների և համեմունքների հետ: Բացի այդ, նեխուրը նույնպես շատ սննդարար է: Շարունակեք կարդալ և սովորեք, թե ինչպես առավելագույնը քաղել նեխուրից: (Նշումներ: այս հոդվածում նեխուրը նեխուր է, որն ունի մեծ ցողուններ, այլ ոչ թե փոքր ցողունային նեխուր, որը մենք սովորաբար գտնում ենք կոլոլակի սոուսում):
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Նեխուր պատրաստելը
Քայլ 1. Գնեք թարմ նեխուր:
Դուք կարող եք նեխուր գտնել սուպերմարկետների մեծ մասում և ավանդական շուկաներում, և այն կարող եք գտնել ձեր պարտեզում:
- Թարմ նեխուրի համար հաշվի առեք տեղական աճեցված արտադրանք գնելը: Դուք կարող եք գտնել նեխուր արդեն փաթեթավորված պլաստմասե, բայց նման արտադրանքը, հավանաբար, ներկրվել է ինչ -որ տեղից, պահվել է ով գիտի, թե որքան երկար ժամանակ և ցողվել է ով գիտի քանի թունաքիմիկատ:
- Գնեք նեխուր ամբողջ ցողունով: Համոզվեք, որ նեխուրի ցողունները բաց կանաչ են, ամուր և անարատ: Եթե նեխուրի ցողունները սպիտակ, խիտ կամ ճաքճքված տեսք ունեն, նրանք կարող են սկսել կորցնել իրենց որակը. եթե տերևները թուլանում են, ընտրեք ավելի թարմ ցողուններ:
- Եթե դուք փնտրում եք արագ և հարմարավետ խորտիկ, մտածեք նեխուրի մանրացված տուփ գնելու մասին: Կրկին, փաթեթավորված նեխուրի ցողունները կարող են այնքան թարմ չլինել, որքան ամբողջ, տեղական աճեցված ցողունները, բայց նման նեխուրի ցողունները երկար պատրաստվել չեն պահանջում, եթե շտապում եք:
Քայլ 2. Մտածեք ձեր սեփական նեխուր աճեցնելու մասին:
Նեխուրը միջերկրածովյան բույս է, և այն լավագույնս աճեցվում է 15-21 աստիճան տաքության կլիմայական պայմաններում:
- Նեխուրը մի բույս է, որն ունի երկար աճող սեզոն, և գուցե դժվար է աճել կարճ ամառ ունեցող տարածքներում: Նեխուրի կադրերը լավագույնն են, երբ ծլում են ներսում:
- Դուք կարող եք փաթեթավորված նեխուրի սերմեր գնել ձեր տեղական մանկապարտեզում կամ մթերային խանութում, որը ապահովում է այգեգործության կարիքները: Հնարավոր է, որ դուք կարողանաք քաղել վայրի աճող նեխուրի սերմեր; տեղեկություններ փնտրեք բուսաբանության ոլորտի դաշտային ուղեցույցից, կամ համապատասխանեք ընկերոջից, ով իր այգում նեխուր է աճեցնում:
- Եթե ինքներդ աճում եք նեխուր, կարող եք հավաքել նեխուրի սերմեր և դրանք օգտագործել որպես համեմունք: Careգուշությամբ և պլանավորմամբ կարող եք ապահովել, որ տարեցտարի նեխուրի պաշարները չեն սպառվի:
Քայլ 3. Լվացեք ձեր նեխուրը:
Օգտագործեք թարմ հոսող ջուր, բայց խուսափեք օճառ կամ լվացող միջոց օգտագործելուց: Առեւտրային նպատակներով աճեցված նեխուրը, ամենայն հավանականությամբ, կփոշեն թունաքիմիկատներով եւ այլ քիմիական նյութերով, իսկ մանրակրկիտ լվացումը կարող է հեռացնել բազմաթիվ պոտենցիալ աղտոտիչներ: Լվացքը կարող է նաև նվազեցնել սննդով պայմանավորված մի շարք հիվանդությունների բռնելու վտանգը:
Քայլ 4. Պահեք նեխուրը սառնարանում, մինչև պատրաստ չլինեք այն օգտագործելու:
Դուք կարող եք նեխուրը պահել ավելի փխրուն գզրոցում, այն նախ դնելով լավ կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ, կամ ամանի կամ բանկայի մեջ, որի արմատային ծայրը փոքր-ինչ ընկղմված է ջրի մեջ, որպեսզի այն թարմ լինի:
- Եթե պատշաճ կերպով պահվում է, թարմ (ամբողջական) նեխուրը կարող է տևել պլաստիկի վրա վաճառքի օրվանից մինչև 3-4 շաբաթ; փաթեթավորված նեխուրը կպահպանվի փաթեթավորման վրա նշված օրվանից 2-3 օր հետո. իսկ եփած նեխուրը մեկ շաբաթ կտևի վերամշակումից հետո:
- Շուկայում վաճառվող նեխուրը միշտ չէ, որ պարունակում է պիտանելիության ժամկետ: Օգտագործեք ձեր բնազդը. Եթե բխում են սպիտակավուն, խիտ, ճաքճքած կամ թառամած, ապա նեխուրը կարող է պիտանի չլինել սպառման համար:
- Եթե դուք չորս շաբաթից հետո չեք օգտագործում ձեր նեխուրը, մտածեք այն սառեցնել: Եթե ուզում եք ուտել, կարող եք նորից հալեցնել:
Քայլ 5. Կտրեք նեխուրի ձողերը, ըստ ճաշակի:
Եթե դուք գնել եք թարմ նեխուրի ամբողջ ցողուններ, կտրեք վերևի տերևները. Տերևները վերածեք պարարտության կամ գցեք աղբարկղը:
- Եթե նեխուրը թաթախում եք սոուսի կամ թթու վարունգի մեջ, ապա ցողունները կտրեք մոտավորապես 7 դյույմ (5-10 սմ) կտորների:
- Եթե նեխուրը բաղադրիչ է կամ ցանկանում եք այն ավելացնել աղցանին, կտրեք այն ավելի փոքր, կծած չափի կտորների կամ կոկիկ խորանարդի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ հում նեխուր ընկղմելը
Քայլ 1. Նեխուրը թաթախեք որոշ սոուսի մեջ:
Նեխուրն ունի թեթև, հյութալի համ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած այլ սննդի հետ: Փորձարկեք ձեր նախընտրած ապուրների, թաթերի, սոուսների և կարագների հետ և տեսեք, թե ինչն է ձեզ գրավում:
Եթե վստահ չեք, որ կոնկրետ սոուսը կհամապատասխանի նեխուրի համին, պարզապես թաթախեք նեխուրի մի փոքր կտոր և տեսեք, արդյոք այն Ձեզ դուր է գալիս: Փորձելը վնաս չունի:
Քայլ 2. Փորձեք նեխուրի ձողերը թաթախել հումուսի մեջ:
Այս խիտ, սուզվող սոուսը պատրաստված է garbanzo լոբիից, դարեր շարունակ օգտագործվել է Միջերկրածովյան և Մերձավոր Արևելքի խոհանոցում և կատարյալ է միջերկրածովյան նեխուրի համը բարձրացնելու համար:
- Հնարավոր է, որ կարողանաք պատրաստի հումուս գտնել որոշ խոշոր սուպերմարկետներում: Պարզ հումուսը հիանալի համ ունի, բայց կարող եք գտնել նաև հումուս, որը վաճառվում է սխտորի, սմբուկի, կարմիր պղպեղի, ավոկադոյի և այլ բաղադրիչների խառնուրդով:
- Փորձ արեք Մերձավոր Արևելքի այլ սոուսների հետ, ինչպիսիք են տահինին (քնջութի թաթիկը) և տոմը (տոմատի մածուկ): Նկատի ունեցեք, որ այս ընկղումը հակված է ունենալ ավելի սուր և աղի համ, քան սովորական հումուսը:
Քայլ 3. Մտածեք նեխուրը գետնանուշ կարագի մեջ թաթախելու մասին:
Դա և դասական ոճ է, և զվարճալի միջոց ՝ ձեր խորտիկին սպիտակուց ավելացնելու համար: Գետնանուշի կարագի մեծ մասը բավականաչափ հաստ է, որ կարող եք այն ուղղակիորեն քսել նեխուրի ձողիկներին:
- Ընտրեք հարթ գետնանուշ կարագ կամ գետնանուշ կարագ, որը խառնված է մանրացված ընկույզների հետ, հարմարեցրեք այն ըստ ձեր ցանկության: Դուք կարող եք գետնանուշի կարագ գտնել սուպերմարկետների մեծ մասում, և կարող են լինել որոշ խանութներ, որոնք թույլ կտան ձեզ մանրացնել ձեր սեփական թարմ ընտրված ընկույզը:
- Նշեք այս դասական ընտրությունը ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակի ընկույզներից պատրաստված գետնանուշ կարագ ՝ նուշի կարագ, cashew կարագ կամ ընկույզի կարագ, օրինակ: Այս տեսակի ջեմը գուցե ավելի դժվար է գտնել, սակայն առողջ սննդի խոշոր մանրածախ վաճառողները կարող են այն վաճառել:
- Պատրաստեք «Մրջյունները գերանի վրա». Փոփոխեք գետնանուշով կարագով նեխուրի ձողիկներ `չամիչով, սերմերով կամ նույնիսկ M & Ms- ով: Այդ կերպ, նեխուրի տեսքը երեխաների մոտ հետաքրքրություն կառաջացնի:
Քայլ 4. Նեխուրը թաթախել աղցանի սոուսի մեջ:
Ագարակը հանրաճանաչ ընտրություն է, բայց ցանկացած հաստ աղցան հագնվելու է ՝ հազար կղզի, կապույտ պանիր, իտալական սոուս, Կեսար և այլն: Սոուսը մատուցեք փոքր ամանի կամ սկուտեղի մեջ ՝ հեշտ հասանելիության համար: Եղեք իմաստուն; Դուք միշտ կարող եք դրան ավելացնել:
Քայլ 5. Փորձեք նեխուրը թաթախել մածունի կամ սերուցքի պանրի մեջ:
- Հունական յոգուրտը կամ անուշաբույր յոգուրտը կարող են լավագույնս աշխատել նեխուրի բույրով, բայց դուք ազատ եք այլ համերի հետ փորձեր կատարելու համար:
- Պարզ սերուցքային պանիրը լավ է նեխուրի հետ, բայց հաշվի առեք տարբեր սերուցքային պանիրներ `խոտաբույսերով կամ այլ համային հավելումներով:
Քայլ 6. Փորձեք նեխուրը թաթախել պանրի սոուսի մեջ:
Fondue, nacho պանիր կամ այլ հալված պանիր կարող են լինել տարբերակ: Հնարավոր է, որ դուք կարողանաք պանրի սոուս գտնել որոշ մթերային խանութներում; բայց մտածեք ձեր սեփական ֆոնդյու պատրաստելու մասին:
Քայլ 7. Նեխուրը թաթախել ապուրի մեջ:
Այն ապուրը, որն ամենալավն է աշխատում, թանձրուկն է. Կակղամորթով, կարտոֆիլով կամ նույնիսկ նեխուրով ապուրը:
- Ապուրի կամ ցածր կալորիականությամբ ոստրեների բույրով կոտրիչների համար կոտրիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել նեխուր: Նեխուրը չի ներծծի ապուրը, ինչպես կոտրիչներն են անում, բայց նեխուրի ձողերի ակոսները կարող են օգտագործվել որպես փորելու գործիք:
- Մատուցեք 7.5-10 սմ կտոր նեխուր ապուրի հետ `որպես գդալ օգտագործելու համար, կամ նեխուրը կտրեք փոքր կտորների և ընկղմեք ապուրի մեջ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Նեխուրով ուտեստ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք նեխուրով ապուր:
Նեխուրի ապուրը տաք ուտեստ է ցուրտ եղանակին, բացի նեխուրից ապուրը հեշտ է պատրաստել և հիանալի համադրվում է հացի հետ:
Ձեզ հարկավոր կլինի նեխուրի գլուխ; սոխ; 15 գ կարագ, մարգարին կամ ձիթապտղի յուղ; 900 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր; աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Քայլ 2. Պատրաստեք նեխուրի շոգեխաշել:
Դա արագ, պարզ կողմնակի ուտեստ է և կարող է լրացնել ավելի մեծ, հարուստ նախուտեստ: Օրինակ, կարող եք նեխուրը եփել ձիթապտղի յուղի, գինու և սպիտակ կամ այլ սոուսի մեջ:
Քայլ 3. Կտրեք նեխուրը և ավելացրեք աղցանին:
Շատ բաղադրատոմսեր հստակորեն պահանջում են նեխուր (օրինակ ՝ կարտոֆիլի աղցան), բայց ցանկացած աղցանին կարող եք ավելացնել հում նեխուր: Կարող եք նաև այն դարձնել ձեր աղցանի աստղը, օրինակ ՝ մտածեք կիտրոնի, նեխուրի և պարմեզանի աղցան պատրաստելու մասին.
Վերցրեք միջին չափի ամանի մեջ և ավելացրեք նեխուրի 4 բարակ շերտ, նեխուրի տերև, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և յուրաքանչյուրը մեկական թեյի գդալ աղ և պղպեղ: Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները 28 գրամ պարմեզան պանրի հետ միասին: Serառայել սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4. Պատրաստեք նեխուրը տապակել:
Նեխուրը յուրահատուկ համ և հյուսվածք է հաղորդում տապակած բանջարեղենին և լավ է համակցված բրնձի և մակարոնի վրա հիմնված ասիական և միջերկրածովյան ուտեստների հետ:
- Կտրեք նեխուրի ձողերը կծվածքի չափ կտորների ՝ վերամշակման համար: Թողեք նեխուրի տերևներն անձեռնմխելի և մտածեք դրա մասին, ինչպես ցանկացած այլ տերև կանաչ: դրանք երկուսն էլ արագ եփում են, ուստի դրանք ավելացրեք ավելի ուշ մյուս բանջարեղենից հետո:
- Նեխուրը 75% ջուր է, իսկ մնացածը ՝ թել և մանրաթել, այնպես որ այն պետք չէ չափազանց թխել: Մի ակնկալեք, որ նեխուրի ձողերը շատ կփոխվեն ճաշ պատրաստելուց հետո, չնայած որ նեխուրի ձողիկները կլինեն փափուկ և ավելի քիչ ծամելի:
Խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ ծամում եք նեխուրը, մինչև այն փափկի: Նեխուրը հաճախ կոչվում է «բնական ատամի թել», քանի որ այն հակված է մանրաթելերի շերտերի բաժանվելու, որոնք բնականաբար մաքրում են ատամների միջև:
- Ուժեղ ծամելը նաև խթանում է բերանում թքի արտադրությունը, ինչը շատ օգտակար է ատամների համար. Թուքը չեզոքացնում է թթուները և պարունակում է կալցիում և ֆոսֆատ, որոնք վերականգնում են սննդային հանքանյութերը:
