Կեռասը համեղ պտուղ է ՝ անկախ նրանից, թե կերել է միայնակ, կամ որպես աղանդերի բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, կեռասը դժվար է մշակել, եթե դրանք մեծ քանակությամբ ունեք: Նախքան այն դեն նետելը, փորձեք այն պահել սառցարանում, որպեսզի հետագայում օգտագործեք և վայելեք: Նախքան բեռնարկղերի կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ կեռաս պահելը, նախ պետք է դրանք սառեցնել տորթի տապակի մեջ: Բացի այդ, կեռասը կարող եք պահել օշարակի մեջ կամ շաքարով պատել դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելուց և դրանք սառեցնելուց առաջ:
Բաղադրությունը
Օշարակի կամ հյութի մեջ կեռասի սառեցում
- 1400 գրամ բալ
- 250-500 գրամ սպիտակ շաքար
- 950 մլ ջուր
- թեյի գդալ (3 մլ) ասկորբինաթթու յուրաքանչյուր 700 գրամ կեռասի համար
Շաքարավազի մեջ բալի սառեցում
- 700 գրամ բալ
- 70-130 գրամ սպիտակ շաքար
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից ՝ բալի պատրաստում
Քայլ 1. Լվանալ բալը սառը ջրով:
Բալը դրեք քամոցով և դրեք հոսող ջրի տակ: Լվանալիս պտտեք մաղը, որպեսզի բոլոր կեռասները հավասարաչափ ողողվեն: Նախքան մեկ այլ տարայի տեղափոխելը, կեռասը չորացրեք:
Լվանալու փոխարեն կարող եք ներծծել Rainier- ի կեռասը (մի տեսակ բալ) 60 մլ կիտրոնի հյութով և ջրով լցված ամանի մեջ: Դա արվում է, որպեսզի մրգի գույնը հետագայում չփոխվի:
Քայլ 2. Կեռասը չորացնելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչներ:
Հեռացրեք մնացած ջուրը `օգտագործելով չոր անձեռոցիկ: Պետք չէ մեկ -մեկ սրբել կեռասը, պարզապես համոզվեք, որ կեռասը սառնարանում դնելիս այլեւս ջուր չի կաթում:
- Անկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև մաքուր սրբիչ կամ սպասք:
- Եթե դուք չեք շտապում, թող բալը չորանա թղթե սրբիչների վրա:
Քայլ 3. Հեռացրեք բալի սերմերը:
Հեռացրեք բալի սերմերը դանակով: Տեղադրեք դանակ պտղի ցողունի միջով և հեռացրեք սերմերը `դրանք հետաքրքրելով: Եթե ձեզ դուր չի գալիս դանակ օգտագործել, փորձեք ծղոտը մտցնել պտղի կենտրոնում և սեղմել ներքև: Կեղտոտվելուց խուսափելու համար ծղոտը մտցնելիս կեռասը դրեք շշալցված ջրի բերանում:
Բալի սերմերը պետք է դեն նետվեն, քանի որ դրանք պահպանման համար չեք ներառի:
Մեթոդ 2 -ը ՝ 4 -ից. Սառեցված պտուղները պլաստիկ տոպրակների մեջ պահելը
Քայլ 1. Տեղադրեք դարակը տորթի տապակի ներքևում:
Պատրաստեք ցածր մետաղական դարակ և տեղադրեք այն տորթի տապակի ներքևում: Փորձեք տեղադրել այն այնպես, որ տորթի տապակը տեղափոխելիս դարակը չտեղափոխվի:
Չնայած ընտրովի, դարակը կպահի, որ բալը տորթի թավայի վրա շատ չշարժվի:
Դու գիտես?
Դուք չեք կարող ուղիղ պլաստիկ տոպրակի մեջ կեռասը սառեցնել, քանի որ պտուղն անհավասար կսառչի: Վերին մասում գտնվող կեռասները նախ կհաստատվեն և ներքևում սեղմվում են պտղին:
Քայլ 2. Տեղադրեք մագաղաթյա թղթի մեկ թերթ դարակին:
Կտրեք երկար մագաղաթյա թուղթ և դրեք դարակի վրա: Փորձեք թղթի չափը համապատասխանեցնել տորթի ձևին, որպեսզի դարակը ամբողջությամբ ծածկված լինի թղթի վրա: Եթե ունեք մագաղաթյա գլան, որը ներառում է կտրիչ, թուղթը դրեք անմիջապես թխման թերթիկի վրա, որպեսզի կարողանաք ճիշտ չափսեր ստանալ:
Եթե մագաղաթյա թուղթ չունեք, փորձեք օգտագործել մոմով թուղթ:
Քայլ 3. Հեռացրեք բալը կեռասից:
Յուրաքանչյուր պտղի վերևում սեղմեք ցողունները, ապա ոլորեք: Դա արեք արագ և նրբանկատորեն, որպեսզի ցողուններն արագ դուրս գան և վնաս չպատճառեն: Քանի որ կեռասը կուտվի կամ եփվի ավելի ուշ, նախքան դրանք սառեցնելը պետք է հեռացնել ցողունները:
- Բալի ցողունները հեռացնելուց հետո հեռացրեք դրանք:
- Կեռասի սերմերը հեռացնելուց հետո ավելի հեշտ կլինի հեռացնել:
Քայլ 4. Տեղադրեք բալը մագաղաթյա թղթի վրա:
Տեղադրեք բալը անընդմեջ `ծածկելու տապակի ամբողջ մակերեսը: Մի դրեք կեռասը միմյանց վրա: Եթե դեռ կեռաս է մնացել, մեկ այլ կտոր մագաղաթ թուղթ տարածեք կեռասի առաջին շերտի վրա, այնուհետև մնացած բալը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա:
Կախված այն բալերի քանակից, որոնք ցանկանում եք սառեցնել, գուցե կարիք լինի դրանք աստիճանաբար սառեցնել, մաս առ մաս:
Քայլ 5. Սառեցրեք բալը մեկ գիշերվա ընթացքում:
Տեղադրեք թխման տապակը դատարկ դարակին կամ սառցարանի անկյունում, որտեղ այն չի վնասվի: Թող բալը նստեցվի սառնարանում մեկ գիշեր, կամ առնվազն 4-6 ժամ: Եթե դուք շտապում եք, մոտ 4 ժամը մեկ ստուգեք կեռասը ՝ տեսնելու, որ դրանք կոշտ են:
Քայլ 6. Սառեցված բալը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում 6 ամիս:
Հեռացրեք տապակը սառցարանից և տեղափոխեք սառեցված բալը սառնարանով ապահով պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պոլիէթիլենային տոպրակի վրա գրեք ընթացիկ ամսաթիվը, ապա տոպրակը դրեք սառցարանում: Կեռասի թարմությունը առավելագույնը պահպանելու համար մի օգտագործեք կեռաս 6 ամսից ավելի:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ Բալի օշարակի կամ հյութի մեջ սառեցում
Քայլ 1. Պատրաստեք 1400 գրամ բալ և հեռացրեք ցողունները:
Պահելուց առաջ հեռացրեք բոլոր բալի վրա եղած ցողունները: Theողունը արագ հեռացնելու համար սեղմեք և պտտեք ցողունը արագ շարժումով: Alkողունը հեռացնելիս մի մոռացեք այն մի կողմ դնել հատուկ վայրում, որպեսզի ցողունը չխառնվի կեռասի հետ:
Քայլ 2. Պատրաստեք օշարակ `խառնելով 950 մլ շաքարավազ և ջուր:
Վերցրեք միջին չափի կաթսա, լցրեք այն ջրով և տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա: Եթե ցանկանում եք սառեցնել բալը, ապա ջրի մեջ ավելացրեք 500 գրամ շաքար: Եթե ունեք քաղցր համով կեռաս, պարզապես տապակի մեջ ավելացրեք 250 գ շաքար: Շարունակեք ջուրը խառնել մինչև շաքարը լուծարվի, և խառնուրդը դառնա հաստ:
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է մեծ քանակությամբ կեռաս մշակելու համար:
Քայլ 3. Օշարակի մեջ ավելացնել թեյի գդալ (3 մլ) ասկորբինաթթու:
Յուրաքանչյուր 700 գրամ կեռասի համար ավելացրեք մի փոքր ասկորբինաթթու, ապա լավ խառնեք: Չնայած սա ընտրովի բաղադրիչ է, բայց ասկորբինաթթուն կարող է բալի թարմ տեսք հաղորդել, երբ թրջվել է օշարակի մեջ:
Դուք կարող եք ասկորբինաթթու գնել առցանց կամ մթերային խանութում:
Քայլ 4. Տեղադրեք կեռասը սառնարանում ապահով բանկայի կամ տոպրակի մեջ:
Տեղադրեք լվացված և սերմացու կեռասը պլաստիկ տոպրակի կամ ապակե տարայի մեջ ՝ վերևում թողնելով 3 սմ տարածք օշարակի համար: Եթե դա չես անում, ապա օշարակը չի ունենա այնքան տարածք, որ կարողանա ծածկել բոլոր կեռասները:
Քայլ 5. Լցնել սառեցված օշարակը տոպրակի մեջ, մինչև բոլոր կեռասները սուզվեն:
Սպասեք, մինչև օշարակը սառչի, նախքան այն կեռասի հետ խառնելը: Բացեք պլաստիկ տոպրակ կամ բանկա և լցրեք օշարակը տարայի մեջ, մինչև բոլոր կեռասները պատվեն և տոպրակը գրեթե լիքը օշարակով լցվի: Բեռնարկղի վերևում թողեք մոտ 2 -ից 3 սմ տարածք, որպեսզի կարողանաք այն փակել առանց օշարակի թափման:
Համոզվեք, որ պոլիէթիլենային տոպրակը կամ բանկան սերտորեն կնքեք, որպեսզի այնտեղ օդը կամ խոնավությունը չմտնի:
Քայլ 6. Սառեցրեք և օգտագործեք բալը 12 ամսվա ընթացքում:
Գրեք ընթացիկ ամսաթիվը պահեստավորման տարայի վրա նախքան այն սառնարանում դնելը, որպեսզի չմոռանաք պիտանելիության ժամկետը: Թեև բալը չպետք է անմիջապես օգտագործվի, փորձեք դրանք օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում: Եթե դրանից ավել եք օգտագործում, ապա կեռասը կարող է այլևս թարմ չլինել:
Կեռասի տարայի վրա ամսաթիվը գրելու համար օգտագործեք սառնարանով ապահով ժապավեն:
Մեթոդ 4 -ը ՝ 4 -ից. Բալի շաքարավազի սառեցում
Քայլ 1. Մեծ ամանի մեջ դնել 700 գրամ կեռաս:
Տեղադրեք լվացված կեռասը ամանի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այլ բաղադրիչների ավելացումը: Եթե ցանկանում եք սառեցնել մեծ քանակությամբ կեռաս, փորձեք դրանք աստիճանաբար վերամշակել, մաս առ մաս:
Համոզվեք, որ դուք գիտեք, թե ինչ տեսակի կեռաս եք սառեցնում, քանի որ քաղցր և թթու բալերի մշակման գործընթացը փոքր -ինչ տարբեր կլինի:
Քայլ 2. Լցնել շաքարավազը կեռասի վրա և թողնել, որ շաքարը լուծվի:
Եթե ցանկանում եք սառեցնել 700 գրամ տտիպ կեռաս, մի ամանի մեջ լցրեք մոտ 130 գրամ շաքար: Քաղցր բալը սառեցնելու համար պարզապես օգտագործեք 70 գրամ շաքար յուրաքանչյուր 700 գրամ բալի դիմաց: Խառնել երկու բաղադրիչները, մինչև շաքարը լուծվի կեռասի մեջ:
- Շաքարավազը կլուծվի մնացած հեղուկի մեջ, երբ ողողում եք կեռասը:
- Մի անհանգստացեք, եթե կեռասը փաթեթավորելիս դեռ քիչ շաքար է մնացել, քանի որ շաքարը կարող է ամբողջությամբ չլուծվել:
Քայլ 3. Կեռասը դրեք մեկ այլ տարայի մեջ:
Շաքարով պատված կեռասը դրեք պլաստիկ տոպրակի կամ սառնարանի համար ապահով տարայի մեջ ՝ վերևում թողնելով մոտ 2-3 սմ տարածք, որպեսզի պայուսակն ամուր կնքվի: Եթե 1 տոպրակի մեջ չափազանց շատ կեռաս եք դնում, ապա տոպրակը կարող է ճիշտ և ամուր չփակվել:
Մի անհանգստացեք, եթե տոպրակի մեջ դեռ ավելորդ շաքար կա: Շաքարավազը սառցարանում լինելուց չի լուծվի:
Հուշում
Որպես ընդհանուր կանոն, թողեք մոտ 2 սմ տարածք, եթե սառեցնեք մի քանի կեռաս: Եթե կեռասը մեծ է, ապա պայուսակի վերեւում թողեք 3 սմ ազատ տարածք:
Քայլ 4. Օգտագործեք բալը 1 տարվա ընթացքում `առավելագույն թարմության համար:
Պայուսակի կամ բանկայի վրա գրեք բալի տեսակը և ընթացիկ ամսաթիվը: Պիտակավորման ժամանակ նշեք նաև, որ կեռասը պահում եք չոր շաքարի մեջ: Տեղադրեք բալի տարան սառցարանում և օգտագործեք մեկ տարվա ընթացքում:
