Սպանախը կանաչ տերևավոր բանջարեղեն է, որը կարելի է վայելել կամ հում վիճակում, կամ եփած վիճակում: Սպանախ պատրաստելու շատ եղանակներ կան, օրինակ ՝ եռացնելը, թխելը և կրեմի պես տրորելը: Սպանախը կարելի է եփել ոչ ավել, քան աղ և ջուր, բայց շոգեխաշած և պյուրեով կպահանջվի մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչ ՝ լավագույն համը ստանալու համար:
Բաղադրությունը
Բոլոր մեթոդների համար
2 մեծ փունջ սպանախ ՝ մոտ 450 գ
Եռման համար
1 - 2 թեյի գդալ (4.8 - 9.5 գ) աղ
Տապակելու համար
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 3 մեխակ սխտոր, կտրատած
- Աղ `համտեսել
Սերուցքային սպանախ պատրաստելու համար
- 1 ճաշի գդալ (14.3 գ) կարագ
- 1/4 բաժակ (56.7 գ) թակած սոխ
- 1 մեխակ սխտոր, թակած
- 1/2 բաժակ (125 մլ) հարած սերուցք
- 1/8 թեյի գդալ (0.59 գ) մշկընկույզ
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
Մաս
Մոտ 4 բաժին
Քայլ
Մեթոդը 4 -ից ՝ սպանախ պատրաստելը
Քայլ 1. Կտրեք սպանախի մեծ ցողունները:
Օգտագործեք սուր դանակ ՝ սպանախի յուրաքանչյուր ցողունի արմատը կտրելու կամ ձեռքով պոկելու համար: Անհրաժեշտ չէ տերևները կտրել, քանի որ դրանք փոքր են և բավականին հեշտ է ուտել:
Քայլ 2. Լրացրեք մաքուր լվացարանը սառը կամ տաք ջրով:
Թարմացրեք սպանախը ջրի մեջ մի քանի րոպե, որպեսզի մաքրվի ցանկացած կեղտ: Վազեք լվացքի ջուրը, լվացեք սպանախը, այնուհետև ևս մեկ անգամ կրկնեք թրջման և չորացման գործընթացը:
Քայլ 3. Սպանախը դրեք աղցանի մանողի մեջ, որպեսզի ջուրը թափվի:
Միացրեք մանողը ՝ սպանախի տերևները պտտելու համար, որպեսզի ջուրը հեռանա:
Այլապես, տերևները տեղադրեք քամոցով և թողեք 30 րոպե նստեն կամ սպանախը չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչով:
Քայլ 4. Կտրեք կամ պոկեք սպանախի տերևները փոքր կտորների:
Կտրեք 5 -ից 10 սմ բարձրությամբ:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Սպանախ եռացնել
Քայլ 1. Տեղադրեք սպանախը միջին կաթսայի մեջ:
Ընտրեք 6 լիտր կամ ավելի տարողությամբ կաթսա: Ավելացված սպանախը պետք է լինի միայն կես կաթսայի չափ և ոչ ավելի, քան սա:
Քայլ 2. Սպանախը թրջեք ջրի մեջ:
Լրացրեք կաթսան այնքան ջուր, որ պարզապես սպանախը թրջվի: Համոզվեք, որ ջրի մակերևույթի և կաթսայի վերին եզրերի միջև կա առնվազն 5-7,6 սմ ազատ տարածք ՝ ջուրը եռալուց ջուրը դուրս չգալուց:
Քայլ 3. Աղ ցանել ըստ ճաշակի:
Օգտագործեք մոտ 1 -ից 2 թեյի գդալ (4.8 - 9.5 գրամ) աղ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն աղ ՝ սպանախի համը բարձրացնելու համար, բայց ոչ այնքան, որ այն գերակշռի սպանախի համը:
Քայլ 4. Սպանախը կաթսայի մեջ եփում ենք վառարանի վրա բարձր կրակի վրա:
Theուրը գոլորշիանալուց հետո սկսեք հաշվել եռման ժամանակը: Սպանախը եռացրեք 3 -ից 5 րոպե:
Քայլ 5. Սպանախը քամեք ՝ սպանախի կաթսայի պարունակությունը լցնելով սովորական քամիչի կամ մակարոնի քամիչի մեջ:
Shaուրը թափելու համար թափահարեք ֆիլտրը:
Քայլ 6. Սպանախը անմիջապես տեղափոխեք մեկ այլ սառցե ջրի կաթսայի մեջ:
Թող սպանախը սառցաջրում թրմվի 30 վայրկյանից մինչև 1 րոպե: Այս փուլը կոչվում է «ցնցող», քանի որ այն ցնցում է նյութը շատ կտրուկ ջերմաստիճաններով ՝ եռումից մինչև ցուրտ: Սա կանխելու է սպանախի հետագա եփումը և թույլ չի տա կորցնել վառ կանաչ գույնը:
Քայլ 7. Մեկ անգամ եւս քամեք սպանախը:
Սպանախի և սառը ջրի կաթսայի բովանդակությունը լցնել մակարոնի քամիչի մեջ և նորից թափահարել, որպեսզի ջուրը հեռանա:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ տապակած սպանախ
Քայլ 1. tablespoonsերմացրեք 2 ճաշի գդալ (30 միլիլիտր) ձիթապտղի յուղ մեծ տապակի մեջ:
Օգտագործված տապակը պետք է ունենա մոտ 30,5 սմ տրամագիծ: Ընտրեք խորը տապակ կամ միջին չափի բարձր կողային պատերով տապակ և տաքացրեք յուղը միջին բարձր կրակի վրա: Պտտեք տապակը, որպեսզի ամբողջ մակերեսը յուղով պատվի:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացնել 3 թակած սխտորի մեխակ:
Տապակել սխտորը, մինչև այն սկսի կարմրել: Սա պետք է տևի ընդամենը մեկ րոպե կամ ավելի քիչ: Թույլ մի տվեք, որ սխտորն այլևս եփվի, քանի որ այն երկար այրվելու դեպքում կարող է այրվել:
Քայլ 3. Սպանախը դրեք թավայի մեջ:
Անհրաժեշտության դեպքում սեղմեք թիակով:
Քայլ 4. Սպանախը յուղով և սխտորով պատել:
Օգտագործեք աքցան կամ երկու սպաթուլա `սպանախը բարձրացնելու և շրջելու համար: Մի քանի անգամ շրջեք սպանախը, մինչև համոզված չլինեք, որ բոլոր տերևները հավասարաչափ պատված են յուղի մեջ:
Քայլ 5. verածկեք տապակը:
Թավան ծածկված թողեք և սպանախը եփեք, առանց պտտելու, մեկ րոպե:
Քայլ 6. Բացեք կափարիչը:
Մատուցեք սպանախը աքցանով կամ սպաթուլայով, որպեսզի սպանախը կրկին յուղով պատվի:
Քայլ 7. Կրկին ծածկեք թավան:
Եփել ևս 1 րոպե:
Քայլ 8. Երբ սպանախը թուլացած տեսք ունի, բացեք կափարիչը և տապակը հանեք վառարանից:
Եթե կա, հեղուկը թավայից հանեք:
Քայլ 9. Սպանախին, ցանկության դեպքում, ավելացնել ձիթայուղ և աղ:
Մատուցելուց առաջ սպանախը խառնել աքցանով կամ սպաթուլայով:
Մեթոդ 4 -ը ՝ 4 -ից ՝ սերուցքային սպանախ պատրաստելը
Քայլ 1. Սպանախը եփել 1 րոպե եռալով:
Հետեւեք վերը նշված հրահանգներին, թե ինչպես սպանախը եփել:
Քայլ 2. Խաշած սպանախը քամեք ՝ օգտագործելով մակարոնի մեծ քամիչ:
Այնուհետև տերևները դրեք մաքուր հաստ թղթե սրբիչի վրա և սպանախի գագաթին դրեք թղթե սրբիչների մեկ այլ շերտ: Սպանախի տերևները թղթե սրբիչով կպցրեք մինչև չորանալը կամ մինչև դրանք այլևս թաց չլինելը:
Քայլ 3. Վերցրեք տերևները և դասավորեք դրանք կտրող տախտակի վրա:
Դրանից հետո, սպանախը կտրատեք կոպիտ կամ մեծ կտորներով ՝ սուր դանակով:
Այլապես, սպանախի տերևները կոպիտ կտրատելու համար կարող եք օգտագործել նաև խոհանոցային մկրատ:
Քայլ 4. 1 ճաշի գդալ (14 1/3 գրամ) կարագ տաքացրեք 30 1/2 տրամագծով տապակի մեջ:
Կարագը տաքացրեք միջինից միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև այն հալվի և ծածկվի տապակի մակերեսը:
Քայլ 5. Տապակի մեջ ավելացրեք 1/4 բաժակ (57 գրամ) թակած սոխ կամ շամպինիոն և 1 պճեղ սխտոր:
Սոխը, սխտորը և կարագը եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև բուրավետ դառնան և թույլ շագանակագույն դառնան:
Քայլ 6. Լցնել 1/2 բաժակ (125 միլիլիտր) (թանձր կրեմը հարել) տապակի մեջ:
Խառնել հարած սերուցքը ՝ սոխի և սխտորի հետ համատեղելու համար:
Քայլ 7. Ավելացրեք 1/8 թեյի գդալ (1/2 գրամ) մշկընկույզ և մի պտղունց աղ և պղպեղ:
Խառնել և եփել, չբացված, մինչև խառնուրդը սկսի եռալ և թանձրանա:
Քայլ 8. Եռացող սերուցքի խառնուրդին ավելացրեք քամված և մանրացված սպանախը:
Խառնել այնպես, որ սերուցքի խառնուրդն ամբողջությամբ պատի սպանախը: Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և թողեք թավայի բովանդակությունը եփվի, դեռ չբացված, ևս 2 րոպե: Կրեմն ու սպանախը ավելի խիտ կհայտնվեն:
