Սպանախը կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն է, որը հարուստ է երկաթով: Սպանախը ոչ միայն Պոպեյի համար է, այլ կարող է վայելել յուրաքանչյուրը ՝ եփած կամ հում վիճակում: Այս պարզ ու համեղ բանջարեղենի համը առավելագույնի հասցնելու համար կարող եք սպանախ ավելացնել աղցաններին կամ սմուզիներին, եփել, տապակել կամ նույնիսկ սերուցքային սպանախ պատրաստել: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սպանախ, սկսելու համար տե՛ս Քայլ 1 -ը:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Ձեր սպանախի պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք առողջ սպանախ:
Seննեք խանութի կամ շուկայի սպանախի հատվածը ՝ գտնելու սպանախի փնջեր, որոնք ունեն թարմ, մուգ կանաչ տերևներ: Մի ընտրեք սպանախ մշուշոտ կամ թուլացած, դեղին և կապտած տերևներով: Կարևոր է ընտրել սպանախը, որը թարմ է, այնպես որ այն կարող է բավական երկար տևել ՝ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար: Սուպերմարկետում, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք սպանախի մեծ մասը, որը հանված է ցողունից և փաթեթավորված է կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավանդական շուկաներում կամ թարմ սննդի շուկաներում սպանախի մեծ մասը հասանելի է հաստ և լավ տերևներով փաթեթներով:
- Հայտնաբերված սպանախի ամենատարածված տեսակը մանր տերևներով սպանախն է, որն ունի հարթ և հարթ տերևներ, որոնք հեշտությամբ մաքրվում են:
- Սավոյան սպանախն ավելի լավ է դիմանում ցուրտ ջերմաստիճանին, քան սպանախի այլ տեսակները: Տերևներն ունեն խոր կնճիռներ, ինչը բավականին դժվարացնում է տերևներից փոշու և կեղտի հեռացումը:
- Մանկական սպանախը կամ «մանկական սպանախը» սովորական սպանախ է, որը հավաքվում է 15-20 օր աճելուց հետո, մինչդեռ սովորական սպանախը հավաքվում է 45-60 օր հետո: Մանկական սպանախն ունի ավելի քնքուշ երիտասարդ տերևներ և ավելի լավ է աղցանների համար, մինչդեռ հասուն սպանախն ավելի լավ է պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Սպանախը պլաստիկ տոպրակի մեջ պահեք սառնարանում:
Սպանախն այս կերպ կարելի է պահել 3 օր: Եթե սպանախը գնում եք կնքված տոպրակի մեջ, համոզվեք, որ այն բացելուց հետո այն ամուր փակված եք սեղմակով, որպեսզի մնացած սպանախը թարմ մնա: Եթե դուք չեք պլանավորում այն օգտագործել անմիջապես, ապա պետք է այն պահել մինչև պատրաստ չլինեք այն օգտագործելու համար: Դուք չպետք է լվացեք կամ չորացրեք սպանախը, քանի դեռ պատրաստ չեք այն եփել, հակառակ դեպքում այն կթառամի:
Քայլ 3. Հեռացրեք տերևները ցողուններից:
Եթե ձեր սպանախը դեռ ամրացված է իր մեծ ցողունին, ապա ձեզ հարկավոր կլինի կտրել այն դանակով կամ խոհանոցային մկրատով: Ավելի ճշգրիտ լինելու համար կարող եք օգտագործել դանակ: Չնայած ուտելի է, սպանախի ցողունները մի փոքր կոշտ են և ոչ շատ համեղ, և ձեր սպանախի տերևները ավելի լավ համ կունենան առանց ցողունների:
Քայլ 4. Մաքրեք տերևները ջրով ՝ հողի մասնիկները և այլ բեկորները հեռացնելու համար:
Հաճախ սպանախի վրա կպչում է կեղտ, որը կարող է այն դարձնել մանրախիճ: Եթե սպանախը գնում եք կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ և այնտեղ գրված է, որ այն լվացվել է, ապա կարող եք այն նորից լվանալ ՝ ապահով լինելու համար, բայց մի՛ ձեռնարկեք այնքան նախազգուշական միջոցներ, որքան շուկայից գնված սպանախի դեպքում: Ահա, թե ինչպես լվանալ սպանախը.
- Առանձնացրեք տերևները:
- Ձեռքդ ուղղեք սպանախ կենտրոնի ողնաշարի տակ ՝ տերևներն ու ցողուններն առանձնացնելու համար: Սա ընտրովի քայլ է: Ոմանք սիրում են սպանախի տերևներ ուտել:
- Տերևները դնել ջրի մեջ, կարճ խառնել, ապա ջուրը գցել:
- Կրկնեք, մինչև ամբողջ կեղտը չվերանա:
Քայլ 5. Չորացրեք սպանախը:
Դուք պետք է սպասեք, որ սպանախը չորանա, նախքան այն եփելը, եթե չեք ուզում այն եռացնել: Չորացնելու համար սպանախը կարող եք քամիչի մեջ դնել, այնուհետև թողնել 10 րոպե և սպասել, որ այն չորանա, կամ կարող եք նրբորեն թակել թղթե հաստ սրբիչով: Համոզվեք, որ դա անում եք դանդաղ, որպեսզի վերջում չսեղմեք սպանախի տերևները: Երբ սպանախը չորանա, այն պետք է հնարավորինս շուտ եփել, որպեսզի տերևները չթափվեն
3 -րդ մաս 2 -ից. Սպանախ պատրաստելը
Քայլ 1. Եփել սպանախը:
Սպանախ պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակներից մեկը պարզապես եռացնելն է: Դուք կարող եք սպանախը եփել և ինքնուրույն ուտել սպանախ, կամ կարող եք այն եփել որպես սերուցք պատրաստած սպանախ պատրաստելու առաջին քայլ: Ահա թե ինչ պետք է անեք սպանախը եփելու համար.
- Տեղադրեք սպանախը մեծ կաթսա եռացող ջրի մեջ:
- Եփել 3-5 րոպե:
- Լավ ցամաքեցնել:
- Տեղադրեք սառույցի ջրի մեջ `այն« զարմացնելու »և գեղեցիկ կանաչ գույն տալու համար, այնուհետև նորից ցամաքեցրեք (ըստ ցանկության):
- Տեղադրեք մատուցվող ափսեի վրա և թեթևակի շաղ տվեք ձիթապտղի յուղով:
- Բավականաչափ ավելացնել աղը և թուղթը:
Քայլ 2. Սպանախը տապակել:
Տապակելը սպանախ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդներից մեկն է: Բացի սպանախի 2 փունջից, ձեզ հարկավոր է միայն ձիթապտղի յուղ, 2 պճեղ կտրատած սխտոր (ըստ ցանկության) և աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ահա, թե ինչ պետք է անեք սպանախը տապակելու համար.
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել սխտորը և եփել մոտ 30 վայրկյան, կամ մինչև բուրավետ:
- Ավելացնել մի փունջ սպանախ և եփել մեկ րոպե, մինչև այն սկսի թառամել: #*Սպանախը խառնել աքցանով, մինչ այն եփում է:
- Ավելացրեք սպանախի մեկ փունջ և շարունակեք եփել 2-3 րոպե, մինչև ամբողջ սպանախը թառամվի:
- Աղ ու պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Պատրաստել սերուցքով սպանախը:
Սերուցքային սպանախ պատրաստելը հիանալի միջոց է ձեր սպանախով ուտեստը ավելի հարուստ, տաք և համեղ դարձնելու համար: Դուք կարող եք ինքնուրույն վայելել այս ուտեստը կամ այն մատուցել սթեյքի, հավի կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սպիտակուցի աղբյուրի հետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ՝ 680 գրամ սպանախ, 1 փայտ կարագ, 8 ճաշի գդալ ալյուր, 1/2 միջին սոխ կտրատած, 3 մեխակ սխտոր, 2 բաժակ (380 մլ) կաթ և աղ և պղպեղ փորձել. Ահա թե ինչ պետք է անեք սերուցքային սպանախ պատրաստելու համար.
- Հաստ կաթսայի մեջ հալեցրեք 1 հատ կարագ:
- Ալյուրը ցանել կարագի մեջ և հարել միասին:
- Ալյուրն ու կարագը միջին ջերմության վրա եփել հինգ րոպե:
- Ավելացնել կտրատած (կտրատած) սոխը կամ սխտորը և մանրացրած սխտորը և խառնել ևս 1 րոպե:
- Ավելացնել կաթ և անընդհատ հարել զանգվածը 5 րոպե:
- Սպանախը տապակել առանձին տապակի մեջ: Հետևեք վերևում սպանախը թխելու հրահանգներին (առանց սխտորի):
- Կրեմի սոուսը շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի և ավելացնել տապակած սպանախը:
- Նրբորեն խառնել սպանախի և սերուցքի սոուսը մինչև հավասարաչափ համակցված:
Քայլ 4. Սպանախը տապակել:
Տապակած սպանախը, ինչպես սերուցքային սպանախը, հարուստ, հագեցած սպանախով ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց է: Այս մեթոդը նաև ապահովում է բոնուսային համեղ, հարուստ պանիր: Ահա այն բոլոր բաղադրիչները, որոնք ձեզ հարկավոր են համեղ բոված սպանախ պատրաստելու համար ՝ 1/2 բաժակ թակած սոխ կամ կարմիր սոխ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 փունջ սպանախ, 1/2 բաժակ ծանր հարած սերուցք, 1/3 բաժակ կաթ, 5 ճաշի գդալ ուտել քերած պարմեզան պանիր, 1/4 բաժակ կեղևավորված հացի փշրանքներ և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ահա թե ինչպես է այն թխում.
- 2-3 րոպե տապակել սոխը կարագի մեջ մինչև փափուկ:
- Ավելացնել սպանախ, կաթ և սերուցք: Խառնել
- Հանել վառարանից:
- Ավելացնել 4 ճաշի գդալ պանիր, հացի փշրանքներ և աղ և պղպեղ: #*Հավասարաչափ խառնել:
- Խառնուրդը գդալով թխում թերթիկի վրա:
- Շաղ տալ մնացած պանիրով:
- Սպանախը թխել ջեռոցում 350 ° F (176 ° C) ջերմաստիճանում 40-45 րոպե կամ մինչև պանիրը թեթև կարմրելը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Հում սպանախ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք սպանախով և ելակով աղցան:
Սպանախով և ելակով աղցանը պարզ և սննդարար ուտեստ է, որը ձեզանից ընդհանրապես չի պահանջում պատրաստել սպանախը: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ՝ 1 տուփ սպանախի տերև, 10 թարմ ելակ, 1/2 բաժակ նուշ, միջին չափի սոխ, քացախ, ձիթապտղի յուղ, 3 ճաշի գդալ շաքար և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ահա թե ինչ պետք է անեք այն պատրաստելու համար.
- Կտրեք սոխը:
- Յուրաքանչյուր ելակ բաժանեք չորսի:
- Սոխը, ելակը, նուշը և սպանախը միասին խառնել:
- Խառնել 1/4 բաժակ բալզամիկ քացախ, 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 3 ճաշի գդալ շաքար և այնքան աղ և պղպեղ, որ սոուսը պատրաստվի:
- Լցնել սոուսը աղցանի վրա և նրբորեն նետել:
Քայլ 2. Պատրաստեք սպանախով աղցան թուզով և ֆետա պանրով:
Այս քաղցր աղցանը կատարյալ է վայելելու արևոտ կեսօրին, պիկնիկում կամ որպես կողմնակի ուտեստ ցանկացած ճաշի: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, պետք է խառնել 1 փաթեթ սպանախի տերևներ, 1/2 բաժակ մանրացված կամ կտրատած ֆետա պանիր, 10-15 թակած թուզ, 1/2 բաժակ պեկաններ (Կենտրոնական Ամերիկայի ձվաձև, դարչնագույն ընկույզ) և 1 բաժակ խաղող: Ավելացրեք մի քանի պարզ բալզամիկ սոուս կամ ազնվամորու սոուս, և ձեր աղցանը պատրաստ է: Պետք չէ եփել!
Քայլ 3. Պատրաստեք սպանախի սմուզին:
Սպանախը կարող է համեղ, առողջ համ հաղորդել ցանկացած բանջարեղենային կամ մրգային սմուզիին: Ընդհանրապես, սպանախի սմուզին պատրաստելու համար ընդամենը անհրաժեշտ է ավելացնել սպանախը և ցանկացած այլ բաղադրիչ, որը ցանկանում եք օգտագործել և խառնուրդը խառնել մինչև հարթ: Ահա մի քանի բաղադրիչ, որոնք կարող են օգտագործվել սպանախի և տանձի սմուզի պատրաստելու համար.
- 1 1/2 բաժակ ջուր կամ կոկոսի ջուր
- 2 բաժակ սպանախ
- 1 բաժակ հասած տանձ կտրատած
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած կտավատի սերմ
- 1 թեյի գդալ մեղր
Քայլ 4.
