Մաքուր կոնֆետը (շաքարավազ) առաջին հայացքից թափանցիկ է թվում ապակու տեսքով, միայն դուք կարող եք այն ուտել: Բացի ինքնուրույն ուտելու համեղ լինելուց, դրանք կարող եք օգտագործել նաև տորթեր և բլիթներ զարդարելու համար: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել երկու տարբեր տեսակի թափանցիկ քաղցրավենիք: Դուք նաև որոշ գաղափարներ կստանաք, թե ինչպես օգտվել դրանից:
Բաղադրությունը
Ստանդարտ մաքուր կոնֆետ
- 3½ բաժակ (790 գ) սպիտակ շաքար
- 2 բաժակ (475 մլ) ջուր
- 1 բաժակ (240 մլ) թեթև եգիպտացորենի օշարակ
- թեյի գդալ թաթար սերուցք
Գունավոր թափանցիկ կոնֆետ (շաքարավազի ծովային ապակի)
- 2 բաժակ (450 գ) հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ (240 մլ) ջուր
- բաժակ (120 մլ) բաց եգիպտացորենի օշարակ
- 1 թեյի գդալ կոնֆետի համ
- Կանաչ կամ կապույտ սննդի ներկ (հեղուկ կամ գել)
- Շաքարի փոշի/շաքարի փոշի
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Ստանդարտ մաքուր կոնֆետներ պատրաստելը
Քայլ 1. Թխման թերթիկը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ ցողեք այն պատրաստման լակիով:
Ընտրեք բարձր եզրով տապակ, որպեսզի կանխեք հալված շաքարի արտահոսքը: Եթե դուք չունեք պատրաստման լակի, թխման թերթիկը պատեք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ջուրը, թեթև եգիպտացորենի օշարակը և սերուցքի թաթարը:
Կաթսան դրեք վառարանի վրա: Դուք պետք է օգտագործեք նոսրացված եգիպտացորենի օշարակ, որպեսզի կոնֆետը շատ մութ չլինի:
Քայլ 3. Բոլոր բաղադրիչները խառնելիս եռացրեք միջին ջերմության վրա:
Մի օգտագործեք բարձր ջերմություն: Բարձր ջերմության պատճառով շաքարավազը շատ արագ կբարկանա և կսկսի կարամելանալ: Հաճախ խառնել, որպեսզի թավայի հատակը չայրվի: Երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, գույնը թափանցիկից դառնում է թափանցիկ: Երբ այն եռա, խառնուրդը կսկսի ձևավորել փրփրուն պղպջակներ վերևում:
Սիլիկոնե սպաթուլան ավելի հեշտ կլինի օգտագործել, քան փայտե, պլաստմասե կամ մետաղյա թիակը:
Քայլ 4. Կոնֆետի ջերմաչափը սեղմեք թավայի ներքին պատին:
Դուք կարող եք դրանք գնել հացաբուլկեղենից, որը վաճառում է տորթերի, արվեստի և արհեստների խանութների կամ սուպերմարկետների բաղադրիչներ (տորթի բաղադրիչների բաժնում): Քաղցրավենիքի ջերմաստիճանը չափելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջերմաչափ:
Եթե քաղցրավենիքի ջերմաչափը աքցան չունի, մի կտոր թելով կապեք թավայի բռնակին (կապեք միայն թուլացած):
Քայլ 5. Շոգեք կոնֆետը մինչև 149 ° C, ապա հանեք վառարանից:
Քենդիը պետք է հասնի 149 ° C ջերմաստիճանի: Այս փուլը հայտնի է որպես «կոշտ ճեղք» (շաքարի օշարակը հասել է 149 - 154 ° C ջերմաստիճանի): Եթե ջերմաստիճանը բավականաչափ տաք չէ, կոնֆետը ճիշտ չի կարծրանա: Ստացված կոնֆետը կպչունանա, անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ եք թողնում այն նստած կամ սառչի: Կոնֆետի մոտ մեկ ժամ կպահանջվի, որպեսզի այն հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի:
- Theերմաստիճանը 99-115 ° C վայրկյանում կկայունանա (չի բարձրանա): Դա պայմանավորված է ջրի գոլորշիացումից: Երբ ջուրը գոլորշիանա, ջերմաստիճանը նորից կսկսի բարձրանալ:
- Փորձեք պահպանել ջերմաստիճանը 149 -ից 154 ° C սահմաններում: Թույլ մի տվեք, որ ջերմաստիճանը հասնի 160 ° C- ի, հակառակ դեպքում թափանցիկ կոնֆետը կարամելիա և կշագանակվի:
- Եթե դուք չունեք կոնֆետի ջերմաչափ, փորձեք կոնֆետը `փոքր քանակությամբ գցելով մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Համարվում է, որ Քենդիին հասել է «կոշտ ճաքի» փուլ, եթե այն կարծրանա թելանման թելերի տեսքով:
Քայլ 6. Դանդաղ թափեք տաք կոնֆետը թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
Այս քայլը նվազագույնի կհասցնի պղպջակները: Կոնֆետը հաստ կլինի և դանդաղ կտարածվի թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 7. Տեղադրեք թխում թերթիկը հարթ մակերևույթի վրա և թույլ տվեք, որ կոնֆետը կարծրանա:
Սա օգնում է կոնֆետը հավասարաչափ տարածվել այնպես, որ ստացված թափանցիկ կոնֆետն ունենա հարթ, առանց կտորների մակերես: Թողեք կոնֆետը չորանա մոտ 1 ժամ:
Քաղցրավենիքը չհանեք թիթեղից 1 ժամ առաջ: 45 րոպե հետո կոնֆետը դիպչելիս պետք է սառը լինի, բայց դեռ կարծրացած չէ:
Քայլ 8. Հեռացրեք կարծրացած կոնֆետը թավայից:
Եթե դուք օգտագործում եք պատրաստման լակի, տապակը շրջեք վաճառասեղանի վրա: Քաղցրավենիքն անմիջապես դուրս կգա: Եթե դուք օգտագործում եք ալյումինե փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ, հեռացրեք կոնֆետը թավայից: Այնուհետև մաքրեք փայլաթիթեղը կամ մագաղաթյա թուղթը կոնֆետից: Եթե կոնֆետը հեշտությամբ չի պոկվում թավայից, արեք հետևյալը.
- Վերցրեք մի դանակ և լվացեք այն տաք ջրով:
- Սահեցրեք դանակը կոնֆետի եզրին, որը կպչում է թավայի եզրին:
- Դանակով զգուշորեն թուլացրեք կոնֆետը թավայից:
- Շրջեք թավան, այնուհետև դանդաղ բարձրացրեք տապակը և թողեք, որ կոնֆետը հանգստանա ձեր ձեռքերում:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Գունավոր մաքուր կոնֆետներ պատրաստելը
Քայլ 1. Կաթսան պատել պատրաստման լակիով:
Տապակը պետք է ունենա բարձր եզր, որպեսզի հալված կոնֆետը չթափվի: Եթե դուք չունեք պատրաստման լակի, տապակի ներսը պատեք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ:
Մաքուր կոնֆետները տարբեր գույն ունեն ստանդարտ թափանցիկ կոնֆետներից: Այս կոնֆետները գունավոր են և անթափանց, ճիշտ ինչպես իսկական ծովի ապակին:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, ջուրը և թեթև եգիպտացորենի օշարակը:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն: Փորձեք օգտագործել սիլիկոնե թիակ, քանի որ այն ավելի հեշտ է մաքրվում:
Քայլ 3. Միջին կրակի վրա խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև շաքարը լուծարվի:
Համոզվեք, որ հաճախակի խառնում եք, որպեսզի թավայի հատակը չայրվի: Սկզբում խառնուրդը մի փոքր անթափանց կլինի, բայց աստիճանաբար թափանցիկ կդառնա:
Քայլ 4. Սպասեք, որ կոնֆետը եռա միջին ջերմության վրա:
Մի օգտագործեք բարձր ջերմություն, քանի որ կոնֆետը շատ արագ կբարկանա և կարամելանա: Երբ կոնֆետը եռում է, այն փրփուրի պես պղպջակներ է ստեղծում:
Քայլ 5. Ամրացրեք կոնֆետի ջերմաչափը թավայի ներքին պատին:
Այն ձեզ հարկավոր կլինի կոնֆետի ջերմաստիճանը չափելու համար: Այս ջերմաչափերը կարելի է ձեռք բերել հրուշակեղենի խանութում, արվեստի և արհեստների խանութում կամ լիարժեք սպասարկման հարմարավետ խանութում (տորթի բաղադրիչների բաժնում):
Եթե կոնֆետի ջերմաչափը չունի աքցան, մի կտոր թելով ամրացրեք այն կաթսայի բռնակին: Այդ կերպ ջերմաչափը չի ընկնի կոնֆետի մեջ:
Քայլ 6. Շարունակեք տաքացնել և խառնել կոնֆետը մինչև այն հասնի 149 ° C- ի:
Այս քայլը շատ կարևոր է: Եթե խառնուրդը բավականաչափ տաք չէ, կոնֆետը ճիշտ չի կարծրանա: Քաղցրավենիքը մռայլ և կպչուն կլինի, անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ եք սառեցնում այն: Այս փուլին հասնելու համար պահանջվում է մոտ 1 ժամ:
- Թույլ մի տվեք, որ ջերմաստիճանը հասնի 160 ° C, այլապես կոնֆետը կսկսի կարամելանալ և դարչնագույն դառնալ:
- Եթե դուք չունեք կոնֆետի ջերմաչափ: Մի կոնֆետ գցեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Եթե կոնֆետը կարծրանում է և թելերի պես ձևավորվում է թելերով, դա նշանակում է, որ կոնֆետը հասել է «կոշտ ճաքի» փուլին:
Քայլ 7. Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք սննդի գույնը և/կամ 1 թեյի գդալ կոնֆետի համը:
Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի կաթիլ սննդային երանգ: Չափից շատ սննդամթերքի ներկումը քաղցրավենիքի կոնֆետը կդարձնի ավելի մուգ: Կարող եք ընտրել ցանկացած գույն, սակայն ծովային ապակու տեսք ունեցող թափանցիկ կոնֆետներ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործեք կանաչ կամ կապույտ գույն: Կարող եք պատրաստել նաև թափանցիկ կոնֆետներ: Շաքարավազը ավելացնելուց հետո կոնֆետը կդառնա ավելի սպիտակ: Փոխարենը, օգտագործեք միայն մեկ համ և մեկ գույն յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար:
- Մտածեք համապատասխան գույների և համերի մասին: Օրինակ, կարող եք օգտագործել հապալասի համը կապույտ թափանցիկ կոնֆետի համար, նվազագույն համը `կանաչ թափանցիկ կոնֆետի համար, վանիլային համը` սպիտակ/թափանցիկ կոնֆետի համար:
- Դուք կարող եք գույներ և բուրմունքներ գնել մթերային խանութում կամ արվեստի և արհեստների խանութում:
Քայլ 8. Խառնուրդը խառնել 2 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:
Գույները պետք է լինեն հավասար, չպետք է լինեն շերտեր կամ գույնի պտույտներ: Ստացված կոնֆետը թափանցիկ կլինի: Սա նորմալ է: Հաջորդ քայլում կոնֆետը կդառնա անթափանց:
Քայլ 9. Լցնել խառնուրդը թավայի մեջ և թողնել, որ այն պնդանա:
Համոզվեք, որ տապակի ամբողջ մակերեսը ծածկված է: Քաղցրավենիքը կլինի հաստ, օշարակով հեղուկ: Քաղցրավենիքի կարծրացումից կպահանջվի մոտ 1 ժամ:
Քայլ 10. Քանդեք կոնֆետը փոքր կտորների:
Կոնֆետը ծածկեք սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Այնուհետեւ, մուրճով, կոնֆետը մանրացրեք փոքր կտորների: Մի քանի տեղ մուրճով հարվածեք կոնֆետին:
Քայլ 11. Քաղցրավենիքի մակերեսին շաքարի փոշի ցանել կամ շփել:
Շաքարի փոշին կոնֆետը կդարձնի անթափանց, ինչպես իսկական ծովի ապակին: Կարող եք նաև շաքարի փոշի լցնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, ավելացնել քաղցրավենիքի կտորներ և թափահարել այն:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Clear Candy- ի օգտագործումը
Քայլ 1. Ձմեռային թեմատիկ երեկույթի համար օգտագործեք թափանցիկ կապույտ կամ թափանցիկ կոնֆետ:
Պատրաստեք ծովային ապակու կոնֆետներ, բայց կոնֆետների կտորները մի շաղացրեք շաքարի փոշիով: Թողեք այն իր սկզբնական գույնի մեջ, բայց թափանցիկ:
Քայլ 2. Օգտագործեք կարմիր, նարնջագույն և դեղին թափանցիկ քաղցրավենիքի բեկորներ `բլիթների և տորթերի վրա կրակի բուրմունք պատրաստելու համար:
Պատրաստեք մաքուր կոնֆետներ, բայց դրանք շաքարի փոշիով մի ծածկեք: Կոնֆետը թափանցիկ պահեք: Փորձեք դեղին քաղցրավենիքի բեկորներն ավելի մեծ դարձնել, իսկ կարմիրը `ավելի փոքր: Theածկեք տորթը կամ թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթով և սառեցրեք քաղցրավենիքի կտորները կարագի շերտով:
Յուրաքանչյուր տարբեր գույնի համար դուք պետք է պատրաստեք տարբեր խմբաքանակներ:
Քայլ 3. Քաղցրավենիքի թափանցիկ կտորները մատուցեք շագանակագույն շաքարավազի և փշրված աղի վրա, որպեսզի դրանք նմանվեն լողափի:
Աղի կոտրիչները մանրացրեք փոշու մեջ և խառնեք շագանակագույն շաքարի հետ: Տարածեք ափսեի մեջ և շաղ տվեք քաղցրավենիքի քաղցր կտորներով: Կարող եք ավելացնել նաև սպիտակ շոկոլադ ՝ ծովախեցգետնի տեսքով:
Եթե չեք կարողանում գտնել Graham կոտրիչ, կարող եք օգտագործել դարչին, մեղր կամ կոճապղպեղի համով կոտրիչ:
Քայլ 4. Օգտագործեք թափանցիկ թափանցիկ քաղցրավենիք և կարմիր գելային զարդարանք բլիթի վերևում `սարսափելի տեսք ունենալու համար:
Theարդարեք գավաթային տորթը սպիտակ կարագի շերտով: Շաղ տալ կարմիր գել/այլ ցրտահարություն քաղցրավենիքի թափանցիկ կտորների վերևում:
Այս cupcakes- ը կատարյալ է Հելոուինի սարսափելի երեկույթի համար:
Քայլ 5. Մեղրաբլիթում պատուհաններ պատրաստելու համար օգտագործեք թափանցիկ կոնֆետներ:
Տեղադրեք մեղրաբլիթների տունը մագաղաթյա թղթի վրա: Լցնել հեղուկ կոնֆետը պատուհանի բացման մեջ: Սպասեք մեկ ժամ, մինչեւ կոնֆետը պնդանա: Դանդաղորեն հեռացրեք պատերը մագաղաթյա թղթից: Քաղցրավենիքը կարծրանա պատուհանի բացման մեջ:
- Օգտագործեք սառույցը `պատուհանի շուրջ շրջանակ նկարելու համար: Կարող եք նաև օգտագործել icing ՝ # կամ + պատուհանի վրա գծելու համար ՝ ցանց ստեղծելու համար:
- Վիտրաժի տեսք ստեղծելու համար օգտագործեք սառույցը `պատուհանի բացման հետևում կպցնելով տարբեր գունագեղ թափանցիկ կոնֆետների բեկորներ:
- Եթե մեղրաբլիթում պատուհան չկա, տեղադրեք քառակուսի թխվածքաբլիթ մագաղաթյա թղթի վրա: Լրացրեք հեղուկ թափանցիկ կոնֆետով: Սպասեք 1 ժամ, մինչև կոնֆետը պնդանա, այնուհետև հանեք այն թխվածքաբլիթից: Օգտագործեք սառցաբեկորը, որպեսզի կոնֆետը կպչեք մեղրաբլիթների տան պատերին:
Քայլ 6. Ստեղծեք վիտրաժի ազդեցություն տորթի վրա:
Պատրաստեք մի քանի փաթեթ մաքուր քաղցրավենիք, յուրաքանչյուրը տարբեր գույնի: Օգտագործեք մուրճը, որպեսզի կոնֆետը մանրացնեք կտորների: Տորթի վրա տարածեք թխվածքաբլիթի շերտ, ապա սոսնձեք կոնֆետի կտորները տորթի կողքերին:
Քայլ 7. Տարածեք քաղցրավենիքի բեկորները որպես խրախճանք:
Ընտրեք թափանցիկ պլաստիկ տոպրակ, որը կհամապատասխանի երեկույթի թեմային: Լրացրեք յուրաքանչյուր պայուսակ քաղցրավենիքի քաղցրավենիքի կտորներով: Պայուսակը կապեք ժապավենով, որը համապատասխանում է պլաստիկ տոպրակին:
- Մաքուր սպիտակ և կապույտ կոնֆետները կատարյալ են Frozen թեմատիկ երեկույթի համար: Նվերների տոպրակին կարող եք ավելացնել նաև փոքր ձյան փաթիլների շաղ տալ:
- Գունավոր թափանցիկ կոնֆետները կատարյալ են ծովափին նվիրված երեկույթների համար: Փորձեք պայուսակին ավելացնել մի քանի ծովախեցգետնի շոկոլադ:
Խորհուրդներ
- Եթե չեք գտնում քաղցրավենիքի համային տեսականի, փոխարենը օգտագործեք սովորական քաղվածք, օրինակ ՝ վանիլ, անանուխ կամ կիտրոնի քաղվածք: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել օգտագործել ավելի քան 1 թեյի գդալ, քանի որ քաղվածքն ունի ավելի քիչ ինտենսիվ համ:
- Պահպանեք թափանցիկ կոնֆետները հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի դրանք չհալվեն և չկպչեն:
- Եթե ցանկանում եք ավելի հաստ թափանցիկ կոնֆետներ պատրաստել, օգտագործեք ավելի փոքր թավա: Մյուս կողմից, եթե ցանկանում եք ավելի բարակ թափանցիկ կոնֆետներ պատրաստել, օգտագործեք ավելի մեծ թխում թերթիկ:
- Շոկոլադե կոնֆետ պատրաստելու համար օգտագործեք շագանակագույն շաքար:
- Եթե դժվարանում եք թավայի մեջ մնացած խառնուրդը մաքրել, ջուր ավելացրեք և եռացրեք, որպեսզի շաքարի խառնուրդը լուծվի: Theգուշորեն թափեք խառնուրդը:
- Մի հուսահատվեք, եթե թափանցիկ կոնֆետը դառնում է դարչնագույն կամ ոսկեգույն: Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք մի քանի անգամ փորձել ՝ նախքան իմանալը, թե երբ է լավ ժամանակ խառնուրդը հանել վառարանից, որպեսզի ստացված թափանցիկ կոնֆետը թափանցիկ լինի, բայց դեռ ամուր:
- Քաղցրավենիքը կարծրացնելուց հետո ատամի խոզանակով փուչիկները փչեք:
- Մտածեք կոնֆետի սուր եզրերը անձեռոցիկով բթացնելու մասին: Քաղցրավենիքի բեկորները կարող են ունենալ սուր եզրեր և կարող են պատահաբար վիրավորել ձեզ: Եթե դուք քաղցրավենիք եք մատուցելու փոքր երեխաներին, մտածեք դա անելու մասին:
- Որքան մեծ տապակ եք օգտագործում, այնքան ավելի բարակ կլինի կոնֆետը: Որքան փոքր տապակ եք օգտագործում, այնքան ավելի կոնֆետը ավելի հաստ կլինի:
- Մի օգտագործեք ապակե տապակ ՝ առանց այն ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկելու: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք մետաղյա թավա, քանի որ կոնֆետը հանելու համար կարող եք դանակ օգտագործել, իսկ ապակե թավայի հետ նույնը չեք կարող անել:
Գուշացում
- Մաքուր կոնֆետը կարող է ունենալ սուր եզրեր: Պետք չէ այն տալ շատ փոքր երեխաներին:
- Մի թողեք մաքուր կոնֆետները խոնավ տարածքներում կամ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, քանի որ դրանք կհալվեն կամ կպչեն:
- Carefulգույշ եղեք վառարանից նոր հանված կոնֆետը լցնելիս, քանի որ այն շատ տաք է և կարող է այրվածքներ առաջացնել: Խառնուրդը լցնելիս հաշվի առեք ճաշ պատրաստելու ձեռնոցներ:
- Թույլ մի տվեք, որ շաքարի խառնուրդի ջերմաստիճանը հասնի 160 ° C- ի: Փորձեք պահպանել ջերմաստիճանը 149 -ից 155 ° C սահմաններում: Եթե շատ շոգ է, շաքարավազը կարամելիա կդառնա դարչնագույն:
- Մի դրեք կոնֆետի ջերմաչափ կաթսայի մեջ, մինչև խառնուրդը սկսի եռալ: Եթե դա անեք, ապա շաքարը բյուրեղներ կստեղծի ջերմաչափի վրա և դժվար կլինի մաքրել:
