Եթե Ձեզ դուր է գալիս աֆրիկյան, հարավամերիկյան կամ կարիբյան ծովի ուտեստը, գուցե հանդիպել եք սոսեռ տիպի բանաններից պատրաստված ուտեստի (բանան, որը պետք է եփել սպառվելուց առաջ: Ինդոնեզիայում հայտնի բանաններն են կեպոկ բանանը և բանանի եղջյուրը): Քանի որ դրանք օսլա են, այս բանանները պետք է եփվեն ՝ առաջինը կլպելով և կտրատելով դրանք: Դուք կարող եք դրանք տապակել տաք յուղի մեջ ՝ փխրուն բանանի համար, կամ թխել ջեռոցում ՝ առողջ ուտեստ պատրաստելու համար: Արագ կողմնակի ուտեստի կամ դեսերտի համար բանանները մի փոքր կարագի մեջ շոգեխաշեք, մինչև փափուկ դառնան:
Բաղադրությունը
Տապակած բանան
- 4 մեծ, շատ հասած սոսու բանան, կտրված մոտ 3 սմ շերտ
- 350 մլ բուսական յուղ
- Շաքար կամ կոշեր (ըստ ցանկության)
Կատարում է 4-6 բաժին
Թխած բանան
- 2 հասած սոսին բանան ՝ կտրված մոտ 3 սմ չափսի շերտերի
- 1 tbsp. (15 գրամ) յուղ կամ հալված կարագ
- 1 թեյի գդալ (5 գրամ) շաքար
- 1 պտղունց աղ
Արտադրում է 2 չափաբաժին
Տապակած բանան
- 2 սոսին բանան, կտրատած 1 սմ
- 2 tbsp. (30 գրամ) կարագ
- 2 tbsp. (30 մլ) կանոլայի յուղ
Արտադրում է 2 չափաբաժին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Բանանի կեղևավորում և կտրատում
Քայլ 1. Ընտրեք սոսին բանան `քաղցրության ցանկալի մակարդակով:
Գուցե շուկայում կամ սննդի խանութում հանդիպել եք սեւ բանանի: Սա բանան է, որը շատ հասած է և ունի ամենաքաղցր համը: Եթե ցանկանում եք շատ քաղցր բանան, փնտրեք դեղին գույնի բանան ՝ մի քանի սև կետերով: Կանաչ սոսին բանանը ունի կոշտ հյուսվածք և քաղցր չէ, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես համեղ ուտեստ:
Սովորաբար, սոսին բանանները դրվում են սեղանի բանանների հետ (բանան), երբ վաճառվում են մթերային խանութներում: Չնայած նման են, սոսին բանանները պարունակում են ավելի շատ ալյուր և ավելի քիչ շաքար, քան սեղանի բանանները:
Քայլ 2. Կտրեք բանանի յուրաքանչյուր ծայրը մոտ 2 սմ երկարությամբ:
Բանանի կեղևը ձեզ համար ավելի հեշտ դարձնելու համար զգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր ծայրը սուր դանակով: Հեռացրեք բանանի ցողուններն ու ծայրերը:
Մի մաքրեք սոսին բանանները ՝ թեքելով ցողունը: Պլանետի բանանի կեղևը ավելի հաստ է, քան սեղանի բանանը, այնպես որ դուք չեք կարող դրանք նույն կերպ մաքրել:
Քայլ 3. Կտրեք բանանը երկայնքով մաշկի երկայնքով:
Բանանը պահեք կտրող տախտակի վրա և զգուշորեն բարակ կտորներ պատրաստեք բանանի մի ծայրից մյուսը: Պարզապես կտրեք մաշկը, մի դիպչեք մարմնին:
Հուշում
Դեռ կանաչ գույնի սոսին բանանը կեղևազերծելու համար պատրաստեք ևս մեկ երկար շերտ, որտեղ դուք պատրաստել եք առաջին շերտը: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ է կտրում կոշտ մաշկը:
Քայլ 4. Մաքրել մաշկը:
Մատներով քաշեք բանանի կեղևը մարմնից: Դա ավելի հեշտ է անել, եթե բանանը շատ հասուն է, որը կարող է ինքնուրույն դուրս գալ ցողուններից: Եթե դուք 2 կտոր եք պատրաստում կանեփի կանաչ բանանի կեղևի մեջ, մաշկի երկու կողմերը մարմնից հեռացրեք հակառակ ուղղություններով:
Քայլ 5. Բանանը կտրատեք մոտ 1 սմ կամ 3 սմ չափսի շերտերով:
Ուշադրություն դարձրեք բանանի կտորների չափը որոշելու համար օգտագործվող բաղադրատոմսին: Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս պատրաստել շերտեր, որոնք ունեն մոտ 1 սմ կամ 3 սմ չափսեր:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք բանանը կտրատել անկյունագծով: Սա բանանի մակերեսը դարձնում է ավելի լայն, որպեսզի հյուսվածքը ավելի փխրուն լինի ՝ ավելի համային համով:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ բանան տապակել
Քայլ 1. Տապակի մեջ տաքացրեք 350 մլ ճաշի յուղ, մինչև այն հասնի 190 ° C- ի:
Տեղադրեք խորը տապակ վառարանի վրա, այնուհետև լցրեք ճաշ պատրաստելու յուղը: Տապակի եզրին տեղադրեք պատրաստման յուղի ջերմաչափ, այնուհետև վառարանը միացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Թույլ տվեք, որ յուղը տաքանա մինչև 190 ° C:
- Կրճատեք վառարանի ջերմությունը, եթե յուղի ջերմաստիճանը գերազանցի 190 ° C- ը:
- Եթե դուք չունեք պատրաստման յուղի ջերմաչափ, տաքացրեք յուղը մինչև այն փայլատակի: Երբ զգում եք, որ յուղը բավականաչափ տաք է, յուղի մեջ թաթախեք 1 կտոր բանան: Երբ բավական տաքանա, յուղը պղպջակի կսկսի տապակել բանանները: Եթե ոչ, սպասեք ևս մեկ րոպե, նախքան նորից ստուգելը:
Քայլ 2. Տաք յուղի մեջ դնել 4 կամ 5 կտրատած բանան:
Կտրող տախտակի վրա տեղադրեք 4 մեծ բանան, որոնք կտրված են 3 սմ շերտերով: Մեղմորեն, ձեռքերով 4 կամ 5 հատ բանանի կտորներ թաթախեք յուղի մեջ: Carefulգույշ եղեք, որ բանանը գցեք, քանի որ յուղը կարող է ցայտել ձեր մարմինը:
- Եթե ձեզ անհանգստացնում է տաք յուղ ստանալը, բանանի կտորները դրեք ճեղքված գդալի վրա և թաթախեք դրանք յուղի մեջ:
- Բանանը պետք է աստիճանաբար տապակել, որպեսզի ճաշ պատրաստող յուղի ջերմաստիճանը շատ արագ չընկնի:
Քայլ 3. Տապակել բանանները 4-5 րոպե:
Սահմանեք ժմչփ և թույլ տվեք, որ բանանի կտորները դառնան ոսկե դարչնագույն: Մեղմորեն շրջեք բանանները ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ տապակած կես գդալ: Սա այնպես է, որ բանանի երկու կողմերն էլ դառնում են խրթխրթան և դարչնագույն:
Եթե բանանի շերտերը շատ արագ շագանակագույն դառնան, կրակը նվազեցրեք:
Քայլ 4. Տապակած բանանները տեղափոխեք ափսեի մեջ, որը պատված է եղել թղթե սրբիչներով:
Օգտագործեք ճեղքված գդալ կամ թիակ ՝ տապակած սոսին զգուշորեն թղթե ափսեի վրա տեղափոխելու համար: Հյուսվածքը կլանում է ավելորդ յուղը:
Հիշեք, որ դուք պետք է թույլ տաք, որ յուղը տաքանա մինչև 190 ° C, մինչև մյուս բանանի կտորները ավելացնելը:
Քայլ 5. Տապակած բանանների վրա մի փոքր աղ կամ շաքար ցանել:
Համեմել բանանը ըստ ցանկության կամ թողնել այնպես, ինչպես կա: Վայելեք տապակած բանանները, երբ դրանք դեռ տաք են: Տապակած բանանը պահելու դեպքում համեղ չէ:
Դու գիտես?
Տապակած սոսին բանանները երբեմն կոչվում են Մադուրոս, մինչդեռ երկու անգամ տապակած սոսին բանանները կոչվում են տոստոններ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ բանան թխել
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 220 ° C եւ թխվածքի թավայի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք:
Խոհանոցի վաճառասեղանին դրեք եզրով թխման թերթիկ և վերցրեք մագաղաթյա թուղթ: Թխման թերթիկի վրա փռեք մագաղաթյա թուղթ և մի կողմ դրեք:
Եթե մագաղաթյա թուղթ չունեք, կարող եք տեղադրել սիլիկոնե թերթ կամ թավայի վրա ցողել չպչող լուծույթով:
Քայլ 2. Տեղադրեք բանանի կտորները ամանի մեջ, ապա խառնեք շաքարավազը, կարագը և աղը:
Տեղադրեք 3 սմ շերտ (2 սոսին բանանից) ամանի մեջ: Ավելացնել 1 tbsp. (15 գրամ) յուղ կամ հալված կարագ, 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) շաքար և 1 պտղունց աղ: Հաջորդը, գդալով նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև բանանի շերտերը պատված լինեն համեմունքներով:
- Անկության դեպքում կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած բուսական յուղը:
- Մի օգտագործեք շաքար, եթե չեք սիրում քաղցր թխած բանան:
Հուշում
Փորձեք օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքը: Շաքարը կամ աղը կարող եք փոխարինել մի փոքր դարչինով կամ կարրի փոշով:
Քայլ 3. Տեղադրեք համեմված բանանի շերտերը թխման ամանի մեջ:
Բանանի կտորները փոխանցեք մագաղաթյա թղթի վրա և տեղադրեք այնպես, որ դրանք կազմեն միայն մեկ շերտ: Յուրաքանչյուր կտոր կտրեք մոտ 1 սմ, որպեսզի բանանները հավասար հասունանան:
Անհրաժեշտ չէ մագաղաթյա թուղթ քսել, քանի որ այն արդեն պարունակում է սիլիկոն: Սա բանան չի պահում թղթի վրա:
Քայլ 4. Թխել բանանները 10-12 րոպե:
Տեղադրեք տորթի ձևը ջեռոցում և թխեք բանանները մինչև փափուկ: Բանանը եփել մինչև դարչնագույն դառնա, և մատուցել տաք վիճակում:
Թխած բանանները համեղ աղանդեր կամ կողմնակի ուտեստ են պատրաստում:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ տապակած բանան
Քայլ 1. Տապակի մեջ յուղը հալեցնում ենք յուղով:
Ավելացնել 2 tbsp. (30 գրամ) կարագ վառարանի վրա դրված մեծ տապակի մեջ: Ավելացնել 2 tbsp. (30 մլ) կանոլայի յուղ և միացրեք վառարանը միջին ցածր ջերմության վրա:
- Theամանակ առ ժամանակ խառնել կարագը, որպեսզի այն խառնվի յուղի հետ:
- Արեւադարձային համի համար օգտագործեք կոկոսի յուղ:
Տարբերակ
Theաշատեսակն ավելի քաղցր դարձնելու համար ավելացրեք 3 ճ.գ. (40 գրամ) կարագ, 1 թեյի գդալ: (2 գրամ) դարչինի փոշի, 2 ճաշի գդալ: (25 գրամ) շագանակագույն շաքար և 1 թեյի գդալ: (5 մլ) վանիլի քաղվածք թավայի մեջ: Այս սոուսի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնել և դրա մեջ բանան եփել:
Քայլ 2. Տապակի մեջ դրեք բանանի շերտերը:
1 սմ բանանի կտորները (որոնք ստացվում են 2 բանանից) դրեք թավայի մեջ: Բանանի շերտերը դասավորեք միայն մեկ շերտով, որպեսզի դրանք չընկնեն:
Եթե ցանկանում եք եփել ավելի քան 2 բանան, դա արեք աստիճանաբար:
Քայլ 3. Բանանը տապակել 10-12 րոպե եւ յուրաքանչյուր մի քանի րոպեն մեկ պտտել բանանը:
Միշտ վառարանը պահեք միջին և ցածր ջերմության վրա, որպեսզի բանանները շատ արագ չդառնան դարչնագույն: Մի քանի րոպեն մեկ բանանը շուռ տվեք սպաթուլայով կամ գդալով և թույլ տվեք, որ երկու կողմից էլ ոսկե դարչնագույն գույն ստանա:
Սոսին բանանները նույնպես փափուկ կդառնան, երբ տապակվեն:
Քայլ 4. Անջատեք վառարանը, ապա բանանը մատուցեք կարագի սոուսով:
Տեղափոխեք բանանները մատուցվող ափսեի մեջ և զգուշորեն լցրեք մնացած կարագը տապակի մեջ ՝ բանանի շերտերի վրա: Հաջորդը, բանանները մատուցեք այնպես, ինչպես կա, կամ վերևում մի փոքր շաքար կամ աղ ցանեք:
