Տապակած սոսին համեղ կողմնակի ուտեստ է, ինչպես նաև Լատինական Ամերիկայի երկրներին բնորոշ ավանդական աղանդեր: Տապակած կանաչ սոսին ՝ «տոստոնները», շատ խրթխրթան և համեղ են և հաճախ մատուցվում են կարտոֆիլի ֆրիի փոխարեն: Մինչդեռ քաղցր տապակած սոսին մատուցվում են դարչինով և շաքարով ՝ դարձնելով այն աներևակայելի համեղ աղանդեր: Կարդացեք առաջին քայլից մինչև վերջ ՝ պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել տապակած սոսին երկու եղանակով:
Բաղադրությունը
Տապակած սոսին
- 1 կգ հում սոսին
- 2 բաժակ բուսական յուղ
- Աղը որպես անուշաբույր
Քաղցր տապակած սոսին
- 1 կգ հասած սոսին
- 2 բաժակ բուսական յուղ
- Շաքար և դարչին `անուշահոտության համար
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Կանաչ սոսին տապակել
Քայլ 1. Վերցրեք կանաչ սոսին:
Տապակած կանաչ սոսին պատրաստում են չհասած սոսիներով: Եթե առաջին անգամն եք զբաղվում սոսիներով, փնտրեք դեռ մեծ կանաչ սոսին: Կանաչ սոսին կատարյալ է համեղ կողմնակի ուտեստի համար: Եթե ցանկանում եք տապակած սոսին ավելի քաղցր տարբերակ, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել հասած սոսին:
- Կանաչ սոսին պետք է լինի պինդ կանաչ մաշկի գույնով ՝ առանց մեծ կապտուկների:
- Եթե ցանկանում եք, գնեք մի փունջ սոսին, այնուհետև բանաններից մի քանիսը պատրաստեք հում վիճակում, իսկ որոշները պատրաստեք մեկ -երկու շաբաթվա ընթացքում ՝ քաղցր բանան պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Մաքրեք սոսին:
Կանաչ սոսնձի կեղևները չափազանց կոշտ են, ինչպես սովորական բանանները: Օգտագործեք կտրող դանակ `սոսին ծայրերը կտրելու համար: Կտրեք դանակի միջոցով սոսեռի մաշկի երկայնքով ՝ մաշկը ծայրից ծայր հանելու համար: Մատներով մաքրեք բանանը, ապա հանեք մաշկը:
Քայլ 3. Կտրեք սոսին փոքր կտորների մեջ:
Տեղադրեք բանանը կտրող տախտակի վրա և յուրաքանչյուրը կտրեք 3 սմ անկյունագծով: Սա տոստոններ կտրատելու սովորական եղանակն է:
Այլապես, բանանը կտրատեք երկար, հարթ շերտերի մեջ, որպեսզի տապակվելուց դրանք գանգրացնեն:
Քայլ 4. Տաքացրեք յուղը:
Լցնել յուղը հոլանդական ջեռոցի կամ տապակի մեջ, մինչև այն հասնի ջեռոցից/թավայից 1,5 սմ բարձրության: Հավասարաչափ տաքացրեք, մինչև որ այնքան տաք լինի, որ մի քանի բանան ավելացնելիս փռշտա: Երմաստիճանը պետք է լինի մոտ 170 աստիճան Celsius:
Քայլ 5. Տապակել սոսին:
Տեղադրեք բանանի կտորները տաք յուղի մեջ և տապակեք մինչև փափուկ և ոսկեգույն դառնալը, որը պետք է տևի մոտ 5 րոպե: Բանանի կտորները շրջեք, երբ պատրաստման գործընթացը կիսով չափ ավարտվի: Երբ նրանք սկսում են ոսկեգույն դառնալ, բանանները փոխանցեք ափսեի մեջ շարված թղթե սրբիչներին, որպեսզի յուղը չորանա:
- Համոզվեք, որ սոսին տապակում եք մեկ շերտով, այնպես որ բոլորը հավասարաչափ եփվում են: Մի ծանրաբեռնեք ջեռոցը/տապակը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք բանանը տապակել երկու նստաշրջանում:
- Ձեթը պահեք ջեռոցում/տապակի մեջ, քանի որ սափրագլուխները տապակելու եք ևս մեկ անգամ:
Քայլ 6. Սոսին կտորները թաթախել աղաջրի մեջ:
Մի փոքր ամանի մեջ ջուր լցրեք և ավելացրեք մի պտղունց աղ: Բանանի կտորները մեկ առ մեկ թաթախեք աղաջրի մեջ: Այս գործընթացը մեղմելու է բանանը, որպեսզի նրանք ներսից կրեմ զգան:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց սոսին մի փոքր չորանա:
Քայլ 7. atեծեք սոսին կտորները:
Դրեք դրանք ափսեի վրա և թիակի հետևի մասով թեթևակի ծեծեք դրանք: Սա կհարթեցնի բանանի շերտերը, այնպես որ դրանք տապակվելուց ավելի փխրուն և բարակ կլինեն:
Քայլ 8. Տապակել դրանք կրկին:
Սոսափի կտորները ջրի մեջ թաթախելուց հետո դրանք երկրորդ անգամ նորից դրեք տաք յուղի մեջ: Տապակել մինչև բանանները դառնան ոսկե դարչնագույն, մոտ 3 րոպե, այնուհետև անհրաժեշտության դեպքում շրջեք դրանք: Երբ բանանները ոսկե դարչնագույն են դառնում, դրանք փոխանցեք մատուցվող ափսեի մեջ շարված թղթե սրբիչների վրա:
Քայլ 9. Բանան մատուցեք տաք սոուսով:
Շաղ տալ բանանը մի փոքր աղով և մատուցել: Տապակած կանաչ սոսին հիանալի համադրվում է նաոլիի, կծու մայոնեզի, կիլանտրո սոուսի և քաղցր պղպեղի սոուսի հետ:
Մեթոդ 2 2 -ից. Քաղցր սոսին տապակել
Քայլ 1. Պատրաստել հասած սոսին:
Քաղցր սոսիներն արդեն մի փոքր փափուկ են դառնում, երբ դրանք սեղմում ես: Նրա մաշկը կետավոր է դեղին և դարչնագույն երանգներով: Եթե կանաչ սոսին գտնեք, թույլ տվեք նրանց մի քանի օր հասունանալ ՝ քաղցր աղանդեր պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Մաքրել բանանները:
Օգտագործեք կտրող դանակ `սոսին ծայրերը կտրելու համար: Կտրեք դանակի միջոցով սոսեռի մաշկի երկայնքով ՝ մաշկը ծայրից ծայր հանելու համար: Մատներով մաքրեք բանանը, ապա հանեք մաշկը:
Քայլ 3. Կտրեք բանանը անկյունագծով:
Տեղադրեք բանանները կտրող տախտակի վրա և կտրեք դրանք 2 սմ երկարությամբ շերտերով: Եթե ձեզ դուր է գալիս սոսին ավելի հաստ, ապա բանանը կտրեք 3 սմ կտորների: Նիհար, խրթխրթան սոսիների համար կտրեք դրանք մոտ 1 սմ մեկ կտորի համար:
Քայլ 4. Տաքացրեք յուղը:
Լցնել յուղը տապակի կամ տապակի մեջ, մինչև այն լցվի տապակի ներքևից մոտ 1,5 սմ հեռավորության վրա: Տաքացրեք յուղը, մինչև տապակած ջերմաչափը ցույց տա 340 աստիճան فارենհայտ:
Թեթև յուղացված ուտեստի համար տապակի մեջ մի փոքր ձեթ ավելացրեք և տաքացրեք մինչև մի քանի կտոր սոսին ավելացնելուն պես կարկաչի:
Քայլ 5. Տապակել սոսին:
Տեղադրեք դրանք տաք յուղի մեջ և տապակեք մինչև մի կողմում փխրուն և դարչնագույն, ինչը, հավանաբար, կտևի մոտ 2 րոպե: Շուռ տալ դրանք և տապակել մյուս կողմը մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն դառնան: Որքան երկար տապակվեն, այնքան ավելի քաղցր կլինեն:
Քայլ 6. Խտացրեք սոսին:
Հեռացրեք բանանը տաք յուղից և դրեք դրանք ափսեի մեջ շարված թղթե սրբիչի վրա, մինչև դրանք ամբողջովին չորանան:
Քայլ 7. hotառայել տաք շաքարով:
Բանանի և դարչինի վրա շաղ տալ հատիկավոր շաքար `հավելյալ համի համար: Theաշը էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացրեք թարմ հարած սերուցքի կույտ տապակած սոսիների վերևում:
Խորհուրդներ
- Պատրաստեք տապակած սոսին հանդիպումների, Գոհաբանության օրերի, Սուրբ ննդյան և այլ առիթների համար:
- Նյութի մանր կտրատեք դրանք ավելի փխրուն հյուսվածքի համար:
Գուշացում
- Ուտելուց առաջ թողեք, որ բանանները սառչեն: Բանանի ներսը մի փոքր կպահանջվի սառչելու համար (կամ գուցե դրսից շատ արագ սառչելը):
- Խոհարարություն կատարելիս ուշադրություն դարձրեք անձնական անվտանգությանը:
