Սոսին բանանի համեղ և խիտ «հեռավոր ազգականն» է, այն կարող է օգտագործվել նաև աղի և քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար: Սև կամ շագանակագույն գույնի հասած սոսին կարելի է մաքրել այնպես, ինչպես սովորական բանանը, բայց կանաչ սոսին նախ պետք է կեղևազերծել դանակով կամ շոգեխաշել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Կեղևավոր հում կանաչ սոսին
Քայլ 1. Կտրեք սոսնձի երկու ծայրերը:
Տեղադրեք սոսինները կտրող տախտակի վրա, այնուհետև օգտագործեք կտրող դանակ ՝ բանանի վերևն ու ներքևը կտրելու համար:
Քայլ 2. Կտրեք մաշկը պտղի եզրերին:
Եթե նայեք պտուղին, կնկատեք, որ մաշկը բարակ է ու ձգված: Դանակով պտուղի երկայնքով մաշկը կտրեք: Շատ մի՛ կտրեք, որպեսզի չվնասեք պտուղը. Կտրեք այնքան, որ մաշկը կարող է պոկվել:
Քայլ 3. Հեռացրեք մաշկի կտորները ձեր ձեռքերով և դանակով:
Ձեր մատով մաքրեք սոսնձի կեղևը վերևից ներքև: Դանակով մաշկը թուլացրեք, ապա շարունակեք մինչև մաշկը պոկվի: Նույն կերպ շարունակեք մերկացման գործընթացը:
Քայլ 4. Հեռացրեք մնացած մաշկը:
Չհասունացած սոսին կարող է չկաչալ արջերի հետ, ուստի կարող եք մաշկի մնացորդներ կպչել մարմնին: Դանակով կտրեք և հեռացրեք մնացած մաշկը: Պտղի միսն այժմ պատրաստ է օգտագործման համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ գոլորշիացում և կլեպ
Քայլ 1. Կտրեք սոսնձի երկու ծայրերը:
Տեղադրեք սոսինները կտրող տախտակի վրա, այնուհետև օգտագործեք կտրող դանակ ՝ բանանի վերին և ստորին հատվածները կտրելու համար:
Քայլ 2. Կտրեք մաշկը պտղի եզրերին:
Մաշկը կտրելու համար օգտագործեք դանակ: Շատ մի՛ կտրեք, որպեսզի չվնասեք պտուղը. Կտրեք այնքան, որ մաշկը կարող է պոկվել:
Եթե ձեր բաղադրատոմսով պահանջվում է օգտագործել սոսնձի կտորներ, ապա եզրերը կտրելու փոխարեն կարող եք կտրել բանանները հատվածաբար:
Քայլ 3. Գոլորշիացրեք սոսին:
Տեղադրեք բանանները 1.25 սմ եռացող ջրով տարայի կամ շոգենավի մեջ: Coածկեք շոգենավը կամ տարան և բանանը շոգեք 8-10 րոպե, այնուհետև հանեք բանանները տափակաբերան աքցանով: Ձեր բանանները ավելի մեղմ կլինեն դիպչելիս:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև բանանները եփել ՝ դրանք գոլորշիացնելու փոխարեն: Լրացրեք բեռնարկղը ջրով, որպեսզի բանանները սուզվեն, ապա ջուրը եռացրեք: Տեղադրեք բանանը եռացող ջրի մեջ 15 րոպե, մինչև մաշկը սկսի կեղևազերծել:
Քայլ 4. Մաքրել բանանները:
Երբ բանանները սկսել են սառչել, կարող եք դրանք հեշտությամբ մաքրել: Մատներով մաքրեք բանանը, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք դանակ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Պիլինգ հասած սոսին
Քայլ 1. Մի ձեռքով բռնել սոսնձի գագաթը, իսկ մյուսով `սոսնձողի ներքևը, ինչպես սովորական բանանը բռնելը:
Երբ բանանը լիովին հասունանում է և դարչնագույն, մաշկը հեշտությամբ կարելի է մաքրել:
Քայլ 2. Քաշեք սոսնձի գագաթը:
Բանանի կեղևը կսկսի երկայնքով պոկվել: Հեռացրեք մաշկի առաջին կտորը ձեր ձեռքերով:
Քայլ 3. Մաքրել մնացած մաշկը:
Երբ առաջին մաշկը մաքրվում է, մնացածը հեշտությամբ կլպվեն: Քաշեք և դեն նետեք մնացած բանանի կեղևը, և բանանը պատրաստ է օգտագործման համար:
Քայլ 4. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Խորոված կամ տապակած սոսին կարելի է մատուցել աղով `դրանք համեղ են:
- Գետնանուշի կտորները կարող են լրացուցիչ բաղադրիչ լինել թարմ եգիպտացորենի ապուրի համար:
- Ընտրեք սոսին ըստ բաղադրատոմսի: Հասուն սոսին հեշտ է կեղևոտվել և համով քաղցր է, բայց որոշ բաղադրատոմսերի համար պիտանի չեն: Հում սոսին կանաչ է և ամուր, և հիանալի է այնպիսի բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են մոֆոնգոն (խորը տապակած հում սոսին) կամ տոստոնները (հաստ տափակ կրկնակի տապակած սոսին): Հասուն սոսին ավելի փափուկ և դեղին գույն են ունենալու, իսկ շատ հասած սոսիներինը ՝ շատ փափուկ և մուգ դեղին: Որքան մուգ է մաշկի գույնը և որքան մեղմ է միսը, այնքան ավելի հասուն կլինեն սոսին:
- Կարամելացված սոսին շատ տարածված է Հարավային Ամերիկայում: Մաքրելուց հետո բանանը կտրեք անկյունագծով 1 սմ հաստությամբ շրջանակների: Լցնել բավականաչափ յուղ տապակի մեջ և միացնել ուժեղ կրակին: Տապակել միանգամից մի քանի բանան ՝ դրանք շուռ տալով 1 1/2 րոպե հետո (կամ դրանք վերածել մուգ դարչնագույն գույնի): Թափել յուղը թղթե սրբիչներով ափսեի մեջ և մատուցել աղով և պղպեղով:
- Սոսին չիպսերի համար օգտագործեք կարտոֆիլի մաքրիչ ՝ կտրելու համար և հետևեք կեղևի երկրորդ եղանակին: Պատրաստեք շերտերը հնարավորինս բարակ:
- Մադուրոյի սոսին բարձրորակ սոսին է:
Գուշացում
- Մի կերեք չհասած սոսին: Սովորական բանանը կարելի է ուտել հում վիճակում, բայց սոսին պետք է եփել, որպեսզի ստամոքսի խանգարում չառաջանա:
- Theգույշ եղեք դանակը բռնելիս:
