Տապակած ուտեստները շքեղ են թվում սրճարանում, բարում կամ փոքր ճաշարանում, բայց դրանք կարող են կատարելագործվել տանը ՝ օգտագործելով խոհանոցի մի քանի գործիքներ: Տապակումը միջինից բարձր ջերմության վրա ճարպի մեջ կերակուր պատրաստելու գործընթացն է: Դա, ընդհանուր առմամբ, արվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղի օգտագործմամբ `ապահովելու համար, որ սնունդը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից ՝ փափուկ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Մակերեսային տապակումը
Քայլ 1. Chooseգուշորեն ընտրեք յուղը:
Կարագը և ծխի ցածր կետերով այլ յուղեր չպետք է օգտագործվեն: Լավագույն ընտրությունն են կանոլայի յուղը, խաղողի ձեթը, բուսական յուղը, եգիպտացորենի յուղը, գետնանուշը, համեմի յուղը և արևածաղկի ձեթը:
-
Ձիթապտղի յուղը նաև հանրաճանաչ ընտրություն է փոքր, խորը տապակած մթերքների համար:
Տապակել Քայլ 1 Փամփուշտ 1
Քայլ 2. Վերցրեք տապակ կամ տապակ:
Այն պետք է այնքան բարձր լինի, որ տապակվի մի փոքր յուղի մեջ, բայց կարող եք օգտագործել նաև տեֆլոնային տապակ: Դուք միայն տապակը յուղով կլցնեք մոտավորապես քառորդ ճանապարհի միջով:
Քայլ 3. Լցնել յուղը տապակի մեջ, միացնել վառարանը և դիտել:
Եթե յուղը շատ տաքանա և սկսի ծխել, ավելի հավանական է, որ ձեր սեփական ձեռքերը այրվեն: Հագեք երկար թևեր, գոգնոց և պատրաստեք խոհանոցային ձեռնոցներ:
Քայլ 4. Յուղը տաքացրեք մինչև 163-177 աստիճան Celsius (325-350 աստիճան Ֆարենհայտ):
Եթե փայտե գդալ եք լցնում յուղի մեջ, ապա գդալի շուրջը պղպջակներ են առաջանում: Կարող եք նաև օգտագործել տապակած ջերմաչափ, եթե ցանկանում եք ավելի մեծ ճշգրտություն:
Քայլ 5. Սնունդը դրեք անմիջապես յուղի մեջ:
Մի գցեք այն որոշակի բարձրությունից: Յուղի ցնցումները կարող են լուրջ այրվածքների պատճառ դառնալ:
Քայլ 6. Շուռ տվեք սնունդը, երբ մի կողմը ոսկե դարչնագույն լինի:
Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի ստուգել ստորին եզրը ՝ այն փոքր -ինչ բարձրացնելով թիակով:
Քայլ 7. Շուռ տալ ուտելիքը ՝ օգտագործելով աքցան կամ սպաթուլա:
Փորձեք տապակել նույն չափի սնունդ, այնպես որ ստիպված չեք լինի անընդհատ մտածել տապակելու ժամանակների մասին:
Քայլ 8. Բարձրացրեք սնունդը ՝ օգտագործելով աքցան կամ ճեղքված գդալ:
Շարեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանա և չորանա: Serառայել անմիջապես:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Խորը տապակումը (Տապակումը շատ յուղով)
Քայլ 1. Գնեք տապակած ջերմաչափ:
Այս գործիքը կօգնի ձեզ վերահսկել յուղի ջերմաստիճանը: Չափից շատ տապակված ուտելիքները այրվելու են, մինչդեռ շատ ցածր տապակածները դառնում են մշուշոտ:
Քայլ 2. Ընտրեք ձեր յուղը:
Այն, որ տապակելը պահանջում է ավելի շատ յուղ, նշանակում է, որ պետք է հաշվի առնել նավթի գինը: Կանոլայի յուղը, գետնանուշը և բուսական յուղը լավ են աշխատում ցածր գնով:
Քայլ 3. Գնեք հակաթիթեղյա տապակ, խորը տապակ կամ բարձր տապակ:
Հնարավոր է, որ կարողանաք տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ ՝ օգտագործելով փոքր կամ բարակ բանջարեղենի կամ մսի համար տեֆլոնային տապակ: Եթե ցանկանում եք տապակել մի ամբողջ հնդկահավ, ապա ձեզ հարկավոր է գնել մեծ տապակ ՝ հատուկ հնդկահավերի համար:
Հիշեք, որ տապակը չպետք է լցնել յուղի կեսից ավելին:
Քայլ 4. Յուղը փոխանցելիս հագեք գոգնոց, երկար թևեր և խոհանոցային ձեռնոցներ:
Տապակելը կարող է վտանգավոր լինել եւ խոհանոցը խառնաշփոթ դարձնել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք սովորել նվազեցնել այրման հավանականությունը ՝ յուղը ճիշտ ջերմաստիճանում պահելով:
Քայլ 5. Յուղը տաքացրեք մինչև 177 աստիճան Celsius (350 աստիճան ֆարենհայտ):
Տեղադրեք տապակած ջերմաչափը և հաճախակի ստուգեք, որպեսզի ձեր յուղի ջերմաստիճանը մնա անփոփոխ: Կարող եք նաև ստուգել ՝ մի կտոր սպիտակ հացը յուղի մեջ թաթախելով ՝ տեսնելու, թե արդյոք տապակվելը տևում է ամբողջ րոպե:
Քայլ 6. Խմբավորեք սնունդն ըստ չափի:
Այս կերպ Դուք կարող եք կարգավորել տապակման ժամանակը: Յուղով հարուստ տապակած տապակած տապակով, դուք ստիպված չեք լինի սնունդը շրջել:
Քայլ 7. Թաց սնունդը սրբեք թղթե սրբիչներով, նախքան այն յուղի մեջ դնելը:
Սա կնվազեցնի նավթի շիթերը:
Քայլ 8. Տեղադրեք սնունդը տաք յուղի մեջ ՝ մի քանի մատնաչափ սննդի միջև:
Եթե թավան չափազանց ամուր է, սնունդը անհավասար կպատրաստվի: Եթե փոքր քանակությամբ սնունդ եք տապակում, տապակելու համար զամբյուղ գնեք:
Ավելի մեծ սնունդը կարող է դանդաղ ընկնել մոտ տարածության վրա, որպեսզի չփչանա:
Քայլ 9. Հեռացրեք, երբ սնունդը սկսում է ոսկե դարչնագույն դառնալ:
Կաթսայից ուտելիքը հեռացնելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ կամ քամիչ: Այնուհետեւ, թող սնունդը չորանա թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի այն չթրջվի:
Քայլ 10. Մատուցեք այս տապակները, երբ մակերեսը չորանա:
