Սպիտակ բողկը եվրոպական մայրցամաքի քաղաքացիների մեծ մասի համար արմատացած սննդամթերք է: Այս բանջարեղենը նույնիսկ հայտնի է ԱՄՆ -ում և մշակվել է լիկյորի տեսքով: Այսօր սպիտակ բողկը ձմռան ամենահամեղ ուտեստներից է: Դուք կարող եք այն բովել խնկունիով, որպեսզի բարձրացնեք նրա յուրահատուկ համը կամ ընդգծեք նրա բնական քաղցրությունը մեղրի վրա հիմնված քսուքով:
Բաղադրությունը
- 1 կգ սպիտակ բողկ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Ընտրովի համեմունքներ և խոտաբույսեր
- 125 մլ ձիթապտղի յուղ (համեղ բաղադրատոմս)
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ և 80 մլ թխկի օշարակ կամ մեղր (քաղցր բաղադրատոմս)
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Բոված սպիտակ բողկի տապակումը
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր վառարանը:
Տեղադրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Լվացեք սպիտակ բողկը:
Շաղգամը մաքրեք հոսող ջրի տակ `հեռացնելով կպչուն կեղտը: Կտրեք արմատները և տերևները վերևում, եթե դրանք դեռ ամրացված են:
Քայլ 3. Բողկը եփել մինչև կիսով չափ եփած, որպեսզի հյուսվածքը փափուկ լինի:
Դուք կարող եք միանգամից տապակել բողկը, բայց եթե այն նախ եռացրեք, ապա այն ավելի մեղմ կլինի հյուսվածքով: Դրա համար ամբողջ սպիտակ բողկը կամ շաղգամը, որոնք կիսով չափ կտրված են եռացող աղաջրում: Եփ գալ 8 րոպե կամ մինչև բողկը մեղմվի: Լվանալ սառը ջրով, մինչև բողկները դադարեն գոլորշիանալ, ապա չորացնել:
- Այս քայլը կարևոր է հասուն բողկների համար, որոնց տրամագիծը գերազանցում է 2,5 սմ, որոնք ունեն կոշտ, թելքավոր հյուսվածք: Եթե դուք չեք ցանկանում դրանք նախ եռացնել, եփելուց առաջ հեռացրեք ծովաբողկի արմատները:
- Բողկի եփելը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի մաշկը ձեռքով կլեպը: Եթե չեք ցանկանում այն եռացնել, թողեք մաշկը, քանի որ այդ հատվածը պահպանում է սպիտակ բողկի տարբերակիչ համը:
Քայլ 4. Կտրեք սպիտակ բողկը նույն չափի:
Կտրեք շաղգամը 7,5 սմ երկարությամբ ՝ հաստ ծայրից մինչև կոնաձև ծայրը: Այլապես, շաղգամը կտրեք քառակուսիների մեջ, որպեսզի ավելի արագ եփվեն:
Քայլ 5. Ավելացնել յուղ և համեմունքներ:
Կաթել սպիտակ բողկը ձիթապտղի յուղով կամ այլ բուսական յուղով: Ավելացրեք յուղը, ապա մաքուր ձեռքերով տարածեք այն ամբողջ բողկով: Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև այլ համեմունքային համեմունքների խառնուրդներ: Ահա որոշ գաղափարներ, որոնք պետք է փորձել.
- Մանրացված խնկունի, ուրց և/կամ սխտոր:
- Մի պտղունց համեմ և չաման:
Քայլ 6. Ներդրեք սպիտակ բողկը թավայի մեջ:
Եթե դուք օգտագործում եք հում բողկ, օգտագործեք փայլաթիթեղի թերթիկ ՝ տապակը ծածկելու համար, և բողկները պահեք խոնավ և ոչ կոշտ: Կափարիչ օգտագործելու կարիք չկա, եթե խաշած շաղգամ եք բովում:
Քայլ 7. Թխել մինչեւ թույլ կարմրելը:
Սպիտակ բողկները պատրաստ են ուտել, երբ դրանք դարչնագույն են կամ կարծես ինչ -որ պահի կարամելի շերտ են կազմում, բայց չեն թառամում: Սովորաբար դա տեւում է 45 րոպե, կամ 20 րոպե, եթե բողկը նախապես եփել եք: Ստուգեք բողկը նախքան ճաշ պատրաստելը, քանի որ բողկի պատրաստման ժամանակը տատանվում է ՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչների չափից:
Ավելի շագանակագույն գույն ստանալու համար բողկը ստուգեք յուրաքանչյուր 10 կամ 20 րոպեն մեկ, այնուհետև շրջեք այն հատվածը, որը կպչում է տապակին:
Քայլ 8. veառայել որքան հնարավոր է շուտ:
Ինչպես կարտոֆիլը, այնպես էլ սպիտակ բողկը ունի չոր հյուսվածք, որը հիանալի կերպով համակցված է կարագի, սերուցքի, յոգուրտի կամ կրեմ -ֆրեյշեի հետ: Որպես տարբերակ, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր, որոնք հիանալի կերպով համակցված են ծովաբողկի համեմունքին, օրինակ ՝ համեմի թակած տերևները ՝ լրացնելու համար ավելի վաղ օգտագործված համեմի և չամանի սերմերը:
Դուք կարող եք եփած սպիտակ բողկը պահել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում, մինչ սպասում եք, որ ճաշի ամբողջ ուտեստը պատրաստ լինի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Տապակած քաղցր համեմված սպիտակ բողկ
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր վառարանը:
Սահմանեք ջերմաստիճանը մինչև 200 ° C:
Քայլ 2. Պատրաստել բողկը:
Լվացեք սպիտակ բողկը և հեռացրեք կպչող կեղտը: Կտրեք բողկի երկու ծայրերը, ապա կտրեք այն ՝ հավասար չափի բողկի կտորներ ստանալու համար:
Հեռացրեք մեծ սպիտակ բողկին ամրացված արմատները:
Քայլ 3. Բողկը տեղադրեք փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա:
Մեղրը և թխկի օշարակը պատրաստման ընթացքում կպչեն տապակին: Կաթսայի փայլաթիթեղով պատելը ավելի հեշտ կդարձնի մաքրումը:
Քայլ 4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
Խառնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3 ճաշի գդալ մեղր կամ թխկի օշարակ և մի պտղունց աղ և պղպեղ (եթե ցանկանում եք ճշգրիտ միջոց օգտագործել, պատրաստեք 30 մլ ձիթապտղի յուղ և 80 մլ մեղր կամ թխկի օշարակ ՝ 1 կգ սպիտակ բողկ համեմելու համար):): Խառնուրդը լցնել բողկի մեջ և խառնել, որպեսզի բոլոր մասերը պատվեն:
- Եթե մեղրը ամպամած կամ չափազանց հաստ է թվում, տաքացրեք այն այնքան, մինչև լցվի այնքան, որ լցվի:
- Դուք կարող եք օգտագործել թխկի օշարակ, բայց դա նույն համը չի ունենա: Խուսափեք շաքար չպարունակող բաղադրիչների օգտագործումից, քանի որ բողկի մակերեսը կարամելացնելու համար ձեզ շաքար է անհրաժեշտ:
Քայլ 5. Թխել մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն:
Կախված բողկի չափից, այս գործընթացը կարող է տևել 20 -ից 40 րոպե: Խոհարարության ընթացքում մեկ անգամ պտտեք բողկի կտորները, երբ մի կողմն արդեն դարչնագույն է:
