Պատրաստու՞մ եք հավի մսի հատուկ ընթրիք: Թե՞ ցանկանում եք մատուցել արագ և համեղ հավի ուտեստ: Հավի խորովածը կարող է այլընտրանքային լուծում լինել ձեզ համար: Հավի խորովածը կարելի է անել արագ և հեշտությամբ: Հետևեք ստորև նշված քայլերին ՝ թխելու վարպետ դառնալու համար:
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը. Հավի պատրաստումը խորովելու համար
Քայլ 1. Հավի սառեցրեք, եթե ձեր հավը սառել է:
Դա անելու լավագույն միջոցը դրանք սառնարանից սառնարան տեղափոխելն է 24 ժամ առաջ, նախքան դրանք պատրաստելը: Բայց եթե ինչ -որ մեկը չափազանց զբաղված է դա անելու համար, մենք, իհարկե, ունենք մեկ այլ կարճ ճանապարհ, բայց ոչ պակաս արդյունավետ:
Քայլ 2. Լվացեք ձեր հավը:
Հավը պահեք սառը հոսող ջրի տակ: Համոզվեք, որ ջուրը սառը է, քանի որ տաք կամ տաք ջուրը թույլ կտա բակտերիաների բազմացում:
Քայլ 3. Տվեք ձեր հավին լրացուցիչ համ:
Ձեր հավի ուտեստը պատրաստելիս ճաշակի եղանակի և ընտրության սահմանափակում չկա: Փորձեք լինել երևակայական և ստեղծագործ ձեր հավի վերամշակման մեջ:
- Յավը յուղել և համեմել հավը: Հավի վրա քսեք ճաշ պատրաստելու յուղ, ինչպիսին է ձիթապտղի յուղը, որպեսզի հավի հյուսվածքը դրսից ավելի փխրուն լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք տարբեր համեմունքներ, ինչպիսիք են օրեգանոն, կիտրոնը, սոխը կամ այլ համեմունքներ `ձեր հավի ուտեստին համ հաղորդելու համար: Կարող եք նաև գնել շուկայում առկա տարբեր տեսակի համեմունքներ: Ձեր հավը հիանալի ծածկելու համար յուղը և համեմունքները լցրեք մեծ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև դրեք ձեր հավը, ծածկեք պլաստիկը և թափահարեք այն, որպեսզի համեմունքները հավին կպչեն:
- Մարինացնել հավը: Համեմունքների և սոուսի խառնուրդը, որը պատրաստվում եք մարինացնել, լցնել մեծ ամանի մեջ: Այնուհետեւ հավը դրեք ամանի մեջ: Մոտ 2-8 ժամ թողեք սառնարանում: Որքան երկար տևի, իհարկե, համեմունքները կդառնան ավելի համատարած:
- Ներծծեք հավը աղի լուծույթի մեջ: Խառնել կոպիտ աղը և տաք ջուրը, ինչպես նաև այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Թարմացրեք մարինացված հավը այս աղաջրում և թողեք 2-8 ժամ սառնարանում: Սա հաճելի աղի համ կհաղորդի ձեր հավին:
Քայլ 4. Հավը հավասարեցրեք:
Այս գործընթացը նպատակ ունի ձեր հավի միսը եփելիս հավասար եփել: Որքան բարակ, այնքան լավ:
2 -րդ մաս 2 -ից. Հավի խորովում
Քայլ 1. Տեղադրեք փայլաթիթեղը գրիլ ցանցի տակ:
Դա արեք նախքան թխելը սկսելը: Սա այնպես է, որ պատրաստման ընթացքում հավի ձեթը և համեմունքը կընկնի փայլաթիթեղի վրա ՝ առանց աղտոտելու ձեր գրիլը, ինչը ավելի հեշտ կդարձնի մաքրումը:
Քայլ 2. Preեռուցեք թոնրի վառարանը 180 աստիճան F- ում:
Քայլ 3. Տեղադրեք թխում սկուտեղը ջեռոցի ջերմության աղբյուրի վրա:
Հավի և ջերմության աղբյուրի միջև իդեալական հեռավորությունը 12,7 - 1,24 սմ է:
- Եթե դուք չունեք թխելու սկուտեղ, կարող եք օգտագործել տորթի ձևը:
- Եթե ջեռոցում օգտագործում եք թոնրի վառարան, տեղադրեք թխման սկուտեղը ներքևի դարակում:
Քայլ 4. Տապակած հավ
Թխել 10 րոպե փոքր կտորների համար և 15 րոպե ավելի հաստ կտորների համար:
Քայլ 5. Հեռացրեք հավը, երբ այն մի կողմից եփվի:
Հավը շրջեք և չամրացված հատվածին մի փոքր յուղ քսեք: Սա կապահովի հավի ոսկե դարչնագույնը և փխրուն հյուսվածքով:
Հավի հավը շրջելու համար օգտագործեք սպաթուլա, այլ ոչ թե պատառաքաղ: Սպաթուլայի օգտագործումը թույլ չի տա հավից հյութի և յուղի արտահոսքը:
Քայլ 6. Շարունակեք թխել 5 -ից 10 րոպե:
Պետք է հիշել, որ չափազանց երկար տապակելը չորացնելու է ձեր հավը:
Քայլ 7. Ստուգեք հավի ներքին ջերմաստիճանը:
Useերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ: Իդեալական ներքին ջերմաստիճանը 180 աստիճան F է հավի ազդրերի համար, 170 աստիճան F կրծքերի համար և 165 աստիճան F հավի սալերի համար:
- Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, հանեք ձեր հավը և կտրեք այն փոքր կտորների: Եթե հավը վարդագույն-մոխրագույն է, նշանակում է, որ ձեր հավը դեռ հում է: Համոզվեք, որ ձեր հավը մի փոքր սպիտակ է:
- Դուք նաեւ պետք է ստուգեք հավի միջից դուրս եկող հյութի գույնը: Երբ այն հասունանա, հյութը թափանցիկ կլինի:
Քայլ 8. Անջատեք գրիլը:
Հեռացրեք ձեր հավը, երբ այն ամբողջությամբ եփվի:
Քայլ 9. Հավի վրա կրկին համեմունք և սոուս քսեք (ըստ ձեր ճաշակի):
Համեմունքները քսելու համար օգտագործեք համեմունքներ կամ գդալ:
Խորհուրդներ
- Մի գցեք հավի մաշկը խորովելիս, քանի որ հավի մաշկը օգտակար է հավի միսը խոնավ պահելու համար: Խոհարարից հետո կարող եք հեռացնել մաշկը:
- Teriyaki սոուսը հիանալի ընտրություն է մարինացման համար:
