Շատերը սիրում են ճակնդեղը: Beակնդեղը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր և կատարյալ է մի շարք բաղադրատոմսերի համար: Եթե ճիշտ եփվի, ապա ճակնդեղը կտրամադրի ուժեղ ու համեղ համ: Beակնդեղ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան, և ամենալավ տարբերակներից մեկը դրանք եռացնելն է, ինչը կփափկի կոշտ պալարները ՝ չփչացնելով դրանց բնական հյութերը: Պարզապես ճակնդեղը մի կաթսայի մեջ դնել, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ քացախ կամ կիտրոնի հյութ, այնուհետև եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափուկ (մոտ 30-45 րոպե):
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Մաքրում և կտրում բիթեր
Քայլ 1. Ընտրեք մոտավորապես նույն չափի ճակնդեղ, որպեսզի այն հավասարապես եփվի:
Ընտրեք ճակնդեղ այն չափսով, որը համընկնում է պատրաստվելիք բաղադրատոմսի հետ: Մեծ ճակնդեղի հասունացման համար սովորաբար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան փոքր ճակնդեղը: Այսպիսով, եթե տարբեր չափերի ճակնդեղ եփեք, դժվար կլինի ստանալ միատեսակ հյուսվածք:
- Theակնդեղը կարող եք եռացնել ձեր ուզած չափով: Այնուամենայնիվ, միջին չափի ճակնդեղը սովորաբար տալիս է լավագույն արդյունքները, քանի որ դրանք լավ հավասարակշռություն ունեն թարմության և եռման ժամանակի միջև:
- Մի ընտրեք ճակնդեղ, որն ունի կապտուկներ, բծեր կամ չոր, կնճռոտ մաշկ: Սա սովորաբար ցույց է տալիս, որ ճակնդեղը թարմ չէ:
Քայլ 2. Կտրեք այն տերևաթափը, որը գտնվում է ճակնդեղի վերևում:
Տեղադրեք ճակնդեղը մեկ առ մեկ կտրող տախտակի վրա, այնուհետև սուր դանակով կտրեք կոճղերը, որոնք աճում են պալարների վերևում: Բազուկը կտրատելուց խուսափելու համար ցողունը թողեք մոտ 1 սանտիմետր:
- Չհասած ճակնդեղը գուցե դժվար է կտրատել, ուստի պետք է մի փոքր ճնշում գործադրել դանակի վրա ՝ ցողունները կտրելու համար: Carefulգույշ եղեք, որ դանակը ձեր մատին չխփի:
- Desiredանկության դեպքում ճակնդեղը կարող եք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմսի համար: Etակնդեղի տերևները կարելի է պատրաստել ինչպես սպանախը, կաղամբը, մանանեխը և այլ բանջարեղենը:
Քայլ 3. Կտրեք արմատից այն հատվածը, որը դուրս է ցցված ճակնդեղի հատակին:
Երբ ցողունները կտրվում են, պտտեք ճակնդեղը, ինչպես նաև կտրեք պալարի ներքևի երկար արմատներին նմանվող արմատները: Կտրեք պալարները, որոնք սկսում են նեղանալ, որպեսզի սննդարար և հյութալի միսը չփոշիանա:
- Բաց թողեք այս քայլը, եթե գնեցիք կտրված ճակնդեղ:
- Beակնդեղի այս հատվածը (երկար արմատը) տեխնիկապես ուտելի է, չնայած այն հիանալի չէ, քանի որ ունի կոշտ, թելքավոր հյուսվածք: Այնուամենայնիվ, այս հատվածը կարող է համ հաղորդել ձեր բանջարեղենային սուսին:
Հուշում
Եթե ճակնդեղը հայտնվի կտրող տախտակի վրա, եռանդով շփեք այն կիտրոնի շերտով: Քսուքի և կիտրոնի թթվի համադրությունը կհեռացնի ճակնդեղի պիգմենտները, որպեսզի դրանք մշտական բծեր չթողնեն կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 4. Cleanակնդեղը մաքրեք բանջարեղենի խոզանակով `փոշուց և կեղտից ազատվելու համար:
Քսեք ճակնդեղի մակերեսը միայն կարճ, թեթև հարվածներով: Կենտրոնացեք կեղտով և նստվածքներով ծածկված տարածքներին: Մաքուր ճակնդեղը դրեք ամանի մեջ կամ դրեք ծալված թղթե սրբիչների (կամ մեկ այլ մաքուր մակերեսի) վրա:
- Մի՛ շփեք բազուկը շատ եռանդով: Եթե մաշկը վնասված է, նրա համը, գույնը և սննդային պարունակության մի մասը կլուծվեն, երբ այն եռացնում եք:
- Beակնդեղը աճում է գետնին, այնպես որ դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք իսկապես մաքուր են և լավ վիճակում են եռալուց առաջ:
Քայլ 5. beակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք ՝ օգտագործելով մաքուր սառը ջուր:
Բացեք ծորակը և մաքրեք հոսող ջրի տակ եղած բեկորները ՝ օգտագործելով ձեր մատները ՝ մնացած կեղտը թուլացնելու համար: Եթե ցանկանում եք շատ ճակնդեղ եփել, ապա ճակնդեղը տեղադրեք քամոցով, որպեսզի կարողանաք միանգամից ողողել դրանք:
Եթե ձեզ շատ է մտահոգում մաքրությունը, պալարները թրջեք ջրով լցված ամանի մեջ մոտ 5 րոպե: Դուք կարող եք ոչնչացնել մանրէները ՝ ավելացնելով 1/4 բաժակ (60 մլ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Եռացող ճակնդեղ
Քայլ 1. Տեղադրեք ճակնդեղը կաթսայի մեջ:
1,5-ից 2 լիտր տարողությամբ ստանդարտ կաթսան բավական է միաժամանակ եփել 1-4 բաժակ ճակնդեղ: Շատ ճակնդեղ եփելու համար օգտագործեք մեծ կաթսա, որը կպահի եփվող բոլոր ճակնդեղները:
- Օգտագործված կաթսան պետք է կարողանա տեղավորել բոլոր ճակնդեղները, որոնք պետք է եփվեն `նույն ծավալի ջրի հետ միասին:
- Տարածեք ճակնդեղը այնպես, որ եռացող ջուրը հավասարապես տարածվի յուրաքանչյուր պալարի վրա:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ ամբողջ ճակնդեղը ծածկվի:
Անհրաժեշտ չէ չափել ջրի ճշգրիտ քանակը: Պարզապես ջուր ավելացրեք, մինչև հասնի ճակնդեղի կույտից 3 -ից 5 սանտիմետր:
Կաթսայի մեջ շատ ջուր մի ավելացրեք, քանի որ այն կարող է ավելի երկար տևել, որպեսզի տաքանա: Դուք նաև ավելորդ էներգիա կծախսեք պատրաստման օպտիմալ ջերմաստիճանը պահպանելու համար:
Քայլ 3. Ավելացնել 2 tbsp. (30 մլ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ `ճակնդեղից չթափելը:
Չափիչ գդալով կամ գդալով չափեք այն թթուն, որը ցանկանում եք օգտագործել, այնուհետև տամարինդի բաղադրիչները ավելացրեք կաթսայի եռացող ջրի մեջ: Սա կարող է օգնել կանխել ճակնդեղի հյութի արտահոսքը: Այս կերպ ճակնդեղը կլինի շատ փափուկ, քնքուշ և անուշաբույր:
Ամեն անգամ կաթսայի մեջ 2 լիտր ջուր ավելացնելիս կրկնապատկեք թթվի քանակը:
Հուշում
Եթե ցանկանում եք քացախ օգտագործել, ապա լավագույն տարբերակը թորած սպիտակ քացախն է: Մի օգտագործեք անուշաբույր քացախներ, ինչպիսիք են բալզամիկը, կարմիր գինին և խնձորի քացախը: Այս տեսակի քացախը կարող է փչացնել ճակնդեղի գույնն ու համը:
Քայլ 4. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և վառարանը միացրեք միջինից բարձր կամ բարձր կրակի վրա: Թող ջուրը տաքանա մինչև եռա: Դա ձեզ կպահանջի մոտավորապես 8 -ից 10 րոպե ՝ կախված թավայի ծավալից:
Coածկեք կաթսան, որպեսզի ջերմությունը չթափվի: Սա կարող է օգնել ջուրն ավելի արագ եռալ:
Քայլ 5. Կրճատեք կրակը և և եռացրեք ճակնդեղը 30 -ից 45 րոպե:
Հենց ջուրը սկսում է եռալ, կրակը նվազեցնել միջինից ցածր: Այս ճակնդեղի վրա ճակնդեղը եփեք մոտ 30 րոպե, կամ մինչև հասնի ցանկալի պատրաստության: Պարբերաբար խառնել ճակնդեղը, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ տապակի մեջ:
- Համոզվեք, որ կաթսան միշտ ծածկված է, երբ ճակնդեղը վառարանի վրա եփում եք: Notածկված չլինելու դեպքում ջրի ջերմաստիճանը կարող է նվազել և երկարացնել եռման ժամանակը:
- Խոշոր կամ սառնարանային ճակնդեղին հավասար պատրաստելու համար կարող է պահանջվել մոտ 1 ժամ:
Քայլ 6. Ստուգեք ճակնդեղները պատրաստության համար `օգտագործելով դանակ:
Բացեք թավայի կափարիչը, նայեք ներսին և դանակի ծայրով ծակեք ճակնդեղներից մեկը: Եթե կարող եք դրանք հեշտությամբ ծակել, ապա ճակնդեղը եփվում է, և վառարանը կարող է անջատվել: Եթե դրանք դեռ դժվար է ծակել, շարունակեք ճակնդեղը եռացնել ևս 10 -ից 15 րոպե, որպեսզի դրանք փափկվեն:
Ձեռքերի տաքացումից խուսափելու համար օգտագործեք երկար դանակով դանակ: Կարող եք կրել նաև վառարանի ձեռնոցներ, եթե թավան շատ գոլորշի է արձակում:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Եփած ճակնդեղի կեղևավորում
Քայլ 1. Սառցե ջուրը դրեք մեծ ամանի մեջ:
Լրացրեք ամանը սառը ջրով, ապա ավելացրեք մի քանի բուռ սառցաբեկոր: Տեղադրեք ամանը սեղանի վրա, վառարանի կողքին: Այն օգտագործվում է որպես «սառցե բաղնիք» ՝ խաշած ճակնդեղն արագ սառեցնելու համար:
Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մեծ սպասարկող աման: Կարող եք նաև լվացարան օգտագործել մեծ քանակությամբ ճակնդեղի համար, կամ եթե չունեք համապատասխան աման:
Քայլ 2. etsակնդեղը սուզված ջրի մեջ ընկղմեք աքցանով կամ ճեղքված գդալով:
Երբ ճակնդեղն ամբողջությամբ եփվի, անջատեք վառարանը և կաթսան հանեք վառարանից: Վերցրեք ճակնդեղը տաք ջրից տափակաբերան աքցանով կամ ճեղքված գդալով և գցեք դրանք սառը ջրի մեջ:
- Այլապես, կարող եք ամբողջ թավան լցնել քամիչի մեջ, նախքան քամած ճակնդեղը սառցաջուր տեղափոխելը:
- Կարող եք նաև գցել տապակի մեջ տաք ջուրը և այն փոխարինել սառցե ջրով, որպեսզի ճակնդեղը սառչի, եթե չեք ցանկանում անհանգստանալ դրանցով զբաղվելիս:
Հուշում
Ավարտելուց հետո կարող եք կարմիր հեղուկը դեն նետել ճակնդեղը եռացնելուց, կամ պահել և օգտագործել այն ճակնդեղի բուրմունքով ապուրի կամ բանջարեղենի արգանակի համար: Beակնդեղի եռացրած ջուրը կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես բնական ներկ:
Քայլ 3. Թողնել ճակնդեղը սառչի ջրի մեջ 2 -ից 3 րոպե:
Թարմ եռացրած բազուկը սառույցի ջրի մեջ դնելը ակնթարթորեն կհեռացնի մնացորդային ջերմությունը և կդադարեցնի հասունացման գործընթացը: Temperatureերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը նաեւ թուլացնում է ճակնդեղի միսն ու մաշկը, ինչը հեշտացնում է կեղեւը:
Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք հովացման գործընթացը կատարել բաժիններով ՝ կախված այն բանից, թե որքան ճակնդեղ է եփվել: Համոզվեք, որ ամանի բովանդակությունը փոխարինեք նոր սառը ջրով ամեն անգամ, երբ ավելացնում եք մեկ այլ ճակնդեղ:
Քայլ 4. Ձեռքով մաքրեք ճակնդեղի մաշկը:
Այս պահին կոշտ ճակնդեղը կդառնա փափուկ, այնպես որ կարող եք դրանք մաքրել մեծ թերթերով: Օգտագործեք բութ մատով կամ բութ մատով ՝ հեռացնելու համար դժվար հեռացվող մաշկը:
- Լավ գաղափար է ճակնդեղը մաքրելուց առաջ լատեքսային ձեռնոցներ հագնել, որպեսզի խուսափեք ճակնդեղից փախչող հեղուկով ձեր մատները ներկելուց:
- Անմիջապես հեռացրեք ճակնդեղը, որպեսզի բիծը չմտնի հագուստի, հատակի, սեղանների կամ այլ մակերեսների վրա:
