Ձու եփելու 9 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Ձվերը սպիտակուցներով հարուստ և բազմակողմանի սնունդ են, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Սրանք ամենահայտնի մեթոդներից են:

Բաղադրությունը

Կատարում է 2 -ից 4 չափաբաժին

Ձվածեղ

• 4 ձու
• Աղ և պղպեղ `համտեսել
• 1/4 բաժակ (60 մլ) կաթ (ըստ ցանկության)

Խաշած ձվեր

• 4 ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
• Ուր

Որսագող

• 4 ձու
• Ուր

Թխած ձու

• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) կարագ, հալված
• 4 թեյի գդալ (20 մլ) ծանր սերուցք
• 4 ձու
• Աղ և պղպեղ `համտեսել:
• 2 թեյի գդալ 10 մլ) քերած պարմեզան պանիր (ըստ ցանկության)

Կովի աչքի ձու

4 ձու

Շատ հեշտ ճանապարհ

4 ձու

Պարծեցել

• 4 ձու
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ կամ ճաշ պատրաստելու յուղ

Շոգեխաշած ձվեր

• 4 ձու
• 2 բաժակ (500 մլ) հավի կամ ձկան արգանակ
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) սոյայի սոուս (ըստ ցանկության)
• 1/2 բաժակ (125 մլ) կտրատած սնկով (ըստ ցանկության)

Միկրոալիքային վառարանով ձու

• 2 ձու
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կաթ
• Աղ և պղպեղ `համտեսել

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը 9 -ից. Աղացած ձու

Քայլ 1. Սփրեյ միջին չափի տապակի վրա `լակի պատրաստման յուղով:

Տապակը դրեք վառարանի վրա և մի քանի րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա:

Հիշեք, որ յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել 2 թեյի գդալ (10 մլ) կարագ, եթե նախընտրում եք, բայց յուղը կնվազեցնի համը և սնունդը կդարձնի ավելի առողջ:

Քայլ 2. togetherեծել ձվերը, կաթը, աղը և պղպեղը:

Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և ավելացրեք կաթը, աղը և պղպեղը: Մանրակրկիտ հարել մետաղալարով մինչև բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն, և խառնուրդը մի փոքր փրփրուն տեսք ունենա:

• Ձուն միակ էական բաղադրիչն է, ուստի, ցանկության դեպքում, կարող եք բաց թողնել կաթը, աղը և պղպեղը: Բայց կաթը ստեղծում է ավելի բազմազան համ:

  

• Եթե ձվերը դանդաղ ծեծեք, վերջնական արդյունքը բավականին խիտ կլինի: Եթե ձվերը եռանդուն ծեծեք, ապա ավելի շատ օդը կխփեք խառնուրդի մեջ, և խաշած ձվերը կունենան ավելի թեթև հյուսվածք:

  

Քայլ 3. Ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ:

Ավելացրեք հարած ձվերը տաք թավայի մեջ և թողեք եփվեն մինչև ձվերը սկսեն եփվել եզրերի շուրջը:

• Ձվերը եփեք միջին ջերմության վրա ՝ խուսափելու համար չափազանց թխումից կամ կիզելուց:

  

• Հիշեք, որ ձվերը դեռ պետք է հեղուկ տեսք ունենան վերևի մակերեսին, երբ պատրաստ լինեք դրանք առաջին անգամ պտտելուն:

  

Քայլ 4. Շրջեք և ծալեք ձվերը մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն:

Երբ այն սկսում է եփվել եզրերին, օգտագործեք ջերմակայուն սպաթուլա `ձուն նրբորեն դեպի ձեզ քաշելու համար, այնուհետև այն շրջեք այնպես, որ հեղուկը ներքև սահեցրեք ներքևը:

• Ձուն քաշեք այն ուղղությամբ ՝ ձվի տակ թաթը դնելով ձեր հակառակ ուղղությամբ և թիակը քաշելով դեպի ձեզ, որպեսզի ձուն շրջվի:

  

• Cookամանակ առ ժամանակ պտտեք ձվերը եփելիս, թողեք յուրաքանչյուր վայրում 20 վայրկյան հանգստանա: Մի տեղափոխեք ձվերը շատ հաճախ, հակառակ դեպքում կարող եք մանրացնել դրանք, և դրանք կդառնան չափազանց փոքր և դժվար ուտելի:

  

• Շարունակեք պտտել ձվերը տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը չվերանա:

  

Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք:

Խտացրած ձվերը դժվար է պահել և տաքացնել, այնպես որ դուք պետք է վայելեք դրանք եփելուց անմիջապես հետո:

Մեթոդ 2 9 -ից ՝ Եփած ձու

Քայլ 1. Ձվերը դրեք ջրի մեջ:

Տեղադրեք ձվերը միջին և մեծ կաթսայի մեջ և լցրեք տապակը այնքան ջրով, որ ձվերն ամբողջությամբ ծածկվեն:

• Հիշեք, որ լավագույն արդյունքների համար ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան դրանք եռացնելը, քանի որ դա ընդհանրապես կանխում է ձվերը եփվելուց ճաքելուց: Դուք կարող եք օգտագործել սառը ձու, բայց սառը ձվերը կոտրելու ավելի մեծ հավանականություն ունեն:
• Հիշեք նաև, որ ավելի լավ է օգտագործել հին ձվերը, քան թարմ ձվերը: Կճեպը ավելի հեշտ կլինի հեռացնել լիովին եփած ձվից, եթե այն սկսեք առնվազն մի քանի օրվա վաղեմությամբ: Որքան մոտ է այն պիտանելիության ամսաթվին, այնքան ավելի հեշտ կլինի այն կեղևազրկել, երբ այն ավարտվի եռումից:

Քայլ 2. ringուրը եռացրեք:

Heուրը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև այն եռա:

Մի աղացրեք ջուրը, քանի որ դա կբարձրացնի ջուրը եռման հասցնելու ժամանակը:

Քայլ 3. Անջատեք վառարանը և ծածկեք կաթսան:

Երբ ջուրը եռա, անջատեք կրակը, ծածկեք կաթսան և թողեք ձվերը մի քանի րոպե եփվեն դեռ տաք ջրի մեջ, մինչև ձվերը հասնեն ձեր ցանկալի պատրաստությանը: Exactշգրիտ ժամանակը կտատանվի `կախված նրանից, թե որքան մեծ են ձեր ձվերը և արդյոք ցանկանում եք, որ դրանք մի փոքր եփվեն, չթխվեն կամ ամբողջությամբ եփվեն:

• Թեթև եփած ձվերը ունեն ամուր սպիտակ, բայց միևնույնն է ՝ հեղուկ դեղնուց: Ձեռք բերեք այս համեղությունը ՝ եփելով միջին ձու 4 րոպե, մեծ ձվերը ՝ 4 -ից 5 րոպե, և շատ մեծ ձվերը ՝ 5 րոպե:
• Կես խաշած ձվերն ունեն պինդ սպիտակ և կիսամյակային դեղնուց ՝ մի փոքր հեղուկով: Այս մակարդակի հասնելու համար պատրաստեք միջին ձու 5 րոպե, մեծ ձու `6 րոպե, և շատ մեծ ձու` 7 -ից 8 րոպե:
• Լիովին եփած ձվերը ունեն ամուր սպիտակուցներ և դեղնուցներ: Այս մակարդակի հասնելու համար պատրաստեք 12 րոպե միջին ձու, 17 րոպե մեծ ձու և 19 րոպե շատ մեծ ձու:

Քայլ 4. Ձվերը դրեք սառը ջրի մեջ:

Եռացնելուց հետո ձվերը ջրով հանեք գդալով և դրեք սառը ջրի մեջ:

• Թող ձվերը նստեն առնվազն 10 րոպե սառը ջրում:

  

• Սա էական քայլ չէ, բայց ձվերը սառը ջրում դնելը կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը և ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի կեղևների կեղևը:

  

Քայլ 5. Մաքրել և վայելել:

Եթե թխած կամ ամբողջությամբ եփված ձու եք ուտում, նրբորեն կոտրեք կեղևները կոշտ մակերևույթի վրա և մատների միջոցով մաքրեք սպիտակուցները: Եթե մի փոքր թխած ձու եք ուտում, կտրեք մի կողմից և կերեք ձուն ՝ գդալով հանելով այն կեղևից:

Մեթոդ 3 9 -ից. Որսագող

Քայլ 1. Միջին կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը:

Լրացրեք կաթսան ջրով մինչև կաթսայի կեսը և եփեք միջին ջերմության վրա:

Թույլ մի տվեք, որ ջուրը եռա:

Քայլ 2. theաքեք ձուն և ձուն իջեցրեք պատրաստման ջրի մեջ:

Յուրաքանչյուր ձու մեկ առ մեկ կոտրեք մեծ գդալի կամ մատուցման գդալի մեջ և գդալը կաթսայի մեջ իջեցրեք մինչև այն դիպչի հատակին: Ձուն սահեցրեք գդալից և կպցրեք թավայի հատակին: Թողնել եփվի 1 րոպե:

• Ձվերը մեկ առ մեկ ավելացրեք եռացող ջրի մեջ:

  

• Տեխնիկապես, դուք կարող եք ձուն կոտրել անմիջապես ջրի մեջ ՝ մեծ գդալով ջուրը իջեցնելու փոխարեն, բայց ձուն անմիջապես ջրի մեջ կոտրելը կդժվարացնի վերահսկել, թե ինչպես է ստացվում:

  

Քայլ 3. Թուլացեք և շարունակեք պատրաստել:

Ձվերը տապակի ներքևում 1 րոպե եփելուց հետո նրբորեն քերեք դրանք տապակի հատակից ՝ օգտագործելով ջերմակայուն սպաթուլա: Շարունակեք եփել ևս 3 -ից 5 րոպե:

Ավարտելուց հետո դեղնուցները դեռ մի փոքր կհոսեն:

Քայլ 4. Հեռացրեք ճեղքված գդալով և մատուցեք:

Հեռացրեք յուրաքանչյուր ձու ջրից, գդալի վրայի անցքերով ջրից հանեք: Վայելեք անմիջապես:

Մեթոդ 4 -ից 9 -ը. Թխած ձու

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք 325 աստիճան فارենհայտ (165 աստիճան Celsius):

Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք թխելու և մատուցելու աման 6 ունց (180 մլ) կարագով քսելով:

• Եթե նախընտրում եք, կարող եք ձեր ամանը ցանել լակի ճաշ պատրաստելու յուղով ՝ ավելի թեթև այլընտրանքի համար:

  

• Եթե դուք չունեք թխում ուտեստ, կարող եք օգտագործել նման չափի ափսե, որը վառարանակայուն է: Կարելի է օգտագործել նաև շատ մեծ թխվածքաբլիթներ:

Քայլ 2. Գրիլի ամանի մեջ ավելացրեք սերուցք և ձու:

Առաջին հերթին սերուցքը լցնել գրիլի ամանի մեջ: Այնուհետև դանդաղորեն ճեղքեք ձվի կճեպը ամանի կողքին և ձուն անմիջապես թաթախեք կրեմի մեջ:

• Մի կոտրեք դեղնուցները և մի խառնեք ձվերն ու սերուցքը միասին: #*Հիշեք, որ յուրաքանչյուր թխման ամանի մեջ պետք է լինի սերուցքի կեսը և երկուից 4 ձու:
• Արտաքին տեսքի համար օգտագործեք ճաշի գդալ ՝ ձվի դեղնուցները նրբորեն սահեցնելով ամանի կենտրոնի մեջ:

Քայլ 3. Ձվերը շաղ տալ աղով, պղպեղով և պանրով:

Այս համեմունքները թեթևակի շաղ տվեք ձվերի վրա գրիլ ամանի մեջ, բայց մի խառնեք կամ մի խառնեք դրանք:

Քայլ 4. Թխել 12 -ից 15 րոպե:

Տեղադրեք ձվերը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք մինչև ձվի սպիտակուցները եփվեն: Հիշեք, որ դեղնուցը նույնպես պետք է փափուկ մնա:

Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ թողեք նստել 2 -ից 3 րոպե:

Հեռացրեք ձվերը ջեռոցից և թողեք նստեն այնպես, որ ձվի մեջ ջերմաստիճանը նվազի, և եփման գործընթացը դադարի:

Մեթոդ 5 9 -ից ՝ Կովի աչքի ձու

Քայլ 1. Տապակը ցողել չպչող ճաշ պատրաստելու յուղով:

Տապակը դրեք վառարանի վրա միջին և միջին բարձր ջերմության վրա և սպասեք մի քանի րոպե, մինչև այն տաքանա:

Իդեալում, կաթսանը պետք է այնքան տաք լինի, որ կաթսայի մեջ դնելու դեպքում մի կաթիլ ջուրը կարող է ակնթարթորեն գոլորշու մեջ ընկնել:

Քայլ 2. Կոտրեք ձվերը և բովանդակությունը լցրեք տապակի մեջ:

Մեղմորեն հարվածեք կեղևը ձեր տապակի կողքին կամ վաճառասեղանին: Ձվերը բացեք և թողեք, որ բովանդակությունը թափվի տապակի մեջ:

• Սպիտակուցները չկպչելուց խուսափելու համար միաժամանակ եփեք մեկ ձու:

  

• Carefullyգուշորեն լցնել ձվերը, որպեսզի դեղնուցները չկոտրվեն:

  

Քայլ 3. Եփել ձվերը մինչև սպիտակուցները եփվեն:

Սա կարող է տևել մոտ 3 րոպե:

• Խոհարարության ընթացքում չպետք է այն շրջել, շրջել կամ տեղափոխել:

  

• Դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ վիճակում:

  

Քայլ 4. Վայելեք:

Օգտագործեք սպաթուլա ՝ ձվերը նրբորեն հանելով տապակից և ափսեի վրա: Carefullyգուշորեն աշխատեք, որպեսզի դեղնուցը չջարդվի:

Մեթոդ 6-ից 9-ից ՝ չափազանց հեշտ

Քայլ 1. Տապակը պատել ոչ կպչուն յուղի լակիով:

Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա միջին և միջին բարձր ջերմության վրա:

Թավան մի քանի րոպե նստեք, որ տաքանա: Temperatureերմաստիճանը ստուգելու համար թավայի մեջ մի քիչ ջուր տարածեք: Եթե ջուրը շշնջում է կաթսային հարվածելուց անմիջապես հետո, նշանակում է, որ կաթսան բավականաչափ տաք է:

Քայլ 2. Յուրաքանչյուր ձու կոտրեք տապակի մեջ:

Ձուն հպեք սեղանին կամ տապակի կողքին ՝ նրբորեն ճեղքելու կեղևը: Բացեք ձվի կեղևը, այնուհետև բովանդակությունը դրեք տապակի մեջ:

• Ձվերը եփեք մեկ առ մեկ, որպեսզի սպիտակները չկպչեն իրար:

  

• Դանդաղ լցրեք ձվերը, որպեսզի դեղնուցները չկոտրվեն:

  

Քայլ 3. Թող սպիտակները եփվեն մի կողմից:

2 կամ 3 րոպե հետո ձվի սպիտակուցները ամբողջությամբ կպչեն վերևին և ներքևին:

Հիշեք, որ դեղնուցը դեռ հեղուկ է:

Քայլ 4. Յուրաքանչյուր ձու շրջեք և շարունակեք պատրաստել:

Մեղմորեն սահեցրեք սպաթուլան ձեր ձվի տակ, որպեսզի դեղնուցն այժմ լինի ներքևում: Շարունակեք եփել 1 -ից 2 րոպե, մինչև դեղնուցները եփվեն:

Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի ձվերը չկոտրվեն, երբ դրանք շրջեք: Այնուամենայնիվ, եթե դեղնուցը կոտրվի, ձուն դեռ ուտելի է, չնայած գուցե այնքան էլ տպավորիչ տեսք չունենա:

Քայլ 5. Serառայել:

Մեղմորեն հեռացրեք ձվերը տապակից և տեղադրեք դրանք ափսեի վրա ՝ օգտագործելով սպաթուլա:

Մեթոդ 7 -ից 9 -ից. Ամրացված

Քայլ 1. Տապակի մեջ դնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ կամ ճաշ պատրաստելու յուղ:

Տաքացրեք տապակը վառարանի վրա միջին և միջին բարձր ջերմության վրա:

• Կարագը պետք է ամբողջությամբ հալվեր: Եթե ճաշ պատրաստելու յուղ եք օգտագործում, սպասեք, որ յուղը ավելի փայլուն դառնա և ավելի հեշտ շարժվի տապակի մեջ:
• Հիշեք, որ այս մեթոդով ոչ կպչուն լակի չի աշխատի:

Քայլ 2. Յուրաքանչյուր ձու կոտրեք տապակի մեջ:

Նրբորեն կոտրեք յուրաքանչյուր ձու վաճառասեղանին կամ տապակի եզրին և բովանդակությունը թաթախեք տաք յուղի կամ կարագի մեջ:

• Սպիտակուցները չկպչելուց խուսափելու համար միաժամանակ եփեք մեկ ձու:
• Carefullyգուշորեն ավելացրեք ձվերը, որպեսզի դեղնուցները չկոտրվեն:

Քայլ 3. Թողնել մինչեւ ձվի սպիտակուցը եփվի:

Ձվերը եփեք 2 -ից 3 րոպե կամ մինչև սպիտակուցներն ամբողջությամբ եփվեն վերևում և ներքևում:

Ձվի դեղնուցը մնալու է հեղուկ:

Քայլ 4. Ձվի վրա լցնել տաք յուղը և մի քիչ եփել:

Օգտագործեք գդալը, նրբորեն հանեք տաք կարագը կամ յուղը տապակից: Ձվերի վրա քսել կարագը կամ տաք յուղը և կրկին եփել ձվերը մոտ 1 րոպե:

• Յուրաքանչյուր ձվի դեղնուցը մասամբ եփվելու է, բայց ոչ ամբողջությամբ պինդ:

  

Քայլ 5. Վայելեք:

Մեղմորեն ձվերը թավայից հանեք թիակով և տեղափոխեք ափսեի մեջ: Վայելեք անմիջապես:

Մեթոդ 8 9 -ից ՝ շոգեխաշած ձվեր

Քայլ 1. eggsեծել ձվերը արգանակով և սոյայի սոուսով:

Ձվերը կոտրեք և բովանդակությունը դրեք միջին չափի ամանի մեջ և նրբորեն հարեք մետաղալարով: Աստիճանաբար ավելացրեք արգանակն ու սոյայի սոուսը, երբ հարում եք ձվերը միանալու համար:

Քայլ 2. Սունկը տապակելու համար բաժանել 4 ամանի:

Հավասարաչափ բաժանեք 4 առանձին թխման ամանների:

• Shiitake սնկերը ամենաավանդականն են, բայց եթե նախընտրում եք, դրանք կարող եք փոխարինել ձեր նախընտրած կամ ավելի մատչելի սնկով:
• Alsoանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև 1 բաժակ (250 մլ) եփած հավի կամ ծովամթերքի արգանակ:

Քայլ 3. Լցնել ձվի խառնուրդը յուրաքանչյուր բաժակի մեջ: Ձվի խառնուրդը հավասարաչափ լցնել սնկով ձեր տապակած ամանի մեջ, մինչև յուրաքանչյուր ամանը լցվի:

Տապակած տապակը պետք է լցվի բաժակի բարձրության միջև:

Քայլ 4. Շոգենավում 1 դյույմ (2 1/2 սմ) ջուր եռացրեք:

Boուրը եռալուց հետո անմիջապես իջեցրեք կրակը:

Հիշեք, որ շոգենավի փոխարեն կարող է օգտագործվել նաև խորը կողքերով ծանր տապակ:

Քայլ 5. Տեղադրեք ձեր տապակած ամանը շոգենավի մեջ:

Տապակած ամանները փոխանցեք շոգենավին ՝ դրանք դասավորելով առանձին կամ շերտերով: Coածկեք և եփեք 12 րոպե:

• Եթե ունեք գոլորշու սկուտեղ, ամանը դրեք գոլորշիացող սկուտեղի վրա, որպեսզի այն ջրից դուրս մնա: Հակառակ դեպքում, ամանը կարող է տեղադրվել ջրի մեջ, քանի դեռ այն վտանգավոր չէ, որ ջուրը լցվի ամանի մեջ:
• Ավարտելուց հետո ձվերը կլինեն ամուր, բայց կունենան փափուկ տոֆու նման հյուսվածք:

Քայլ 6. Serառայել:

Հեռացրեք ամանը շոգենավից և անմիջապես վայելեք:

Մեթոդ 9 -ից 9 -ը. Միկրոալիքային վառարանով խառնել ձվերը

Քայլ 1. Հարել բաղադրիչները միասին:

Theաքեք ձվերը և բովանդակությունը լցրեք միկրոալիքային վառարանով ամանի մեջ և ծեծեք մետաղալարով: Ավելացնել կաթը, աղը և պղպեղը և շարունակել հարել մինչև ամբողջովին միաձուլվել:

• Հիշեք, որ ավելի մեծ աման օգտագործելու փոխարեն կարող եք օգտագործել 12 ունցիա (375 մլ) սուրճի գավաթ կամ 2 6 ունցիա (180 մլ) թավա:

  

Քայլ 2. Միկրոալիքային վառարան 45 վայրկյան բարձր կրակի վրա:

Ձվերը կսկսեն ձևավորել մեծ կաթնաշոռ:

• Ձվերը խառնել այնպես, որ պինդ և հեղուկ մասերը տեղերը փոխանակեն:

  

Քայլ 3. Դրեք այն միկրոալիքային վառարանում ևս 30-45 վայրկյան:

Ձվերը միկրոալիքային վառարանից հանելուց հետո եփվելու կամ հազիվ եփվելու են:

• Նախ եփել 30 վայրկյան: Եթե ձվերը բավականաչափ ամուր տեսք չունեն, նորից եփեք ևս 15 վայրկյան:

Քայլ 4. Վայելեք այն անմիջապես:

Աղացած ձվերը այնքան էլ լավ չեն պահվում, նույնիսկ եթե դրանք դնում եք միկրոալիքային վառարանում, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք դրանք անմիջապես ուտել:

Քայլ 5. Կատարված է:

Ձեր ուզած բաները

• Թավա
• Heերմակայուն
• Ոչ կպչուն պատրաստման լակի
• Փոքր կաթսա
• Գդալ
• ճեղքված գդալ
• 6 ունց (180 մլ) թխում գավաթ
• Tաշի գդալ
• Գավաթ խառնուրդի համար
• Շոգենավ
• Ուտեստներն անվտանգ են միկրոալիքային վառարանների համար