Կոշտ խաշած, պինդ եփած ձվերը կլպելը կարող է լինել աշխատանք, որը պետք է կատարվի խնամքով: Այնուամենայնիվ, դուք կկարողանաք ձու կեղևազրկել հինգ վայրկյանից պակաս ժամանակում ՝ մի քանի պարզ հնարքներով: Կարդացեք հետևյալ հոդվածը ՝ պարզելու համար, թե ինչպես:
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Հիմնական մեթոդ
Քայլ 1. Ձվերը եփեք:
Ձուն եփելու մեթոդը զգալի ազդեցություն ունի այն բանի վրա, թե որքան հեշտությամբ կկարողանաք կեղևել դրանք: Ձվերը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Levelրի մակարդակը ձվի գագաթից մոտ 5 սանտիմետր է: Aրի մեջ ավելացրեք մի թեյի գդալ բիկարբոնատ սոդա: Կաթսան դնում ենք կրակի վրա թույլ կրակի վրա և մոտ 12 րոպե եփում ձվերը:
- Սոդայի բիկարբոնատը բարձրացնում է ձվի սպիտակուցների pH մակարդակը, որպեսզի դրանք չկպչեն կեղևներին և թաղանթներին, երբ դրանք կեղևազերծվեն:
- Թարմ ձվերը ավելի դժվար կլինի կեղևազրկել, քան հին ձվերը, քանի որ ձվի լայն ծայրում օդային գրպանները թարմ ձվերի մեջ ավելի փոքր են, քան հին ձվերի մեջ: Հետեւաբար, եթե կարողանաք խուսափել երկար պահված ձվերի եռումից: Օգտագործեք 3-5 օրական ձու:
Քայլ 2. Սառեցրեք ձվերը:
Ձվերը եռացնելուց հետո կաթսայից ջուրը քամեք և լցրեք սառը ջրով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք սառույցի կտորներ ավելացնել ջրի մեջ: Սառը ջուրը ստիպում է ներքին կեղևը փոքրանալ, ուստի կա ավելի լայն խոռոչ, և ձվերը ավելի հեշտ է կեղևազրկվում:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր վերջում ճաքեք ձվի կեղևը:
Երբ ձվերը սառչում են, հանում ենք թավայից և չորացնում թղթե սրբիչներով: Վերցրեք մի ձու, յուրաքանչյուր ծայրը դիպչեք այնպիսի կոշտ մակերևույթի վրա, ինչպիսին է խոհանոցի վաճառասեղանը ՝ կեղևը ճեղքելու համար: Ավարտելուց հետո դա արեք ձվի մյուս ծայրին:
- Ձվի լայն ծայրում կա օդային պղպջակ: Երբ դրանք կոտրեք, ձվերը ավելի հեշտ կեղևավորվեն:
- Բացի կոշտ մակերեսից, ձվի կեղևը կոտրելու համար կարող եք օգտագործել ճաշի գդալի հետևը: Մեկ կամ երկու ծորակ կկարողանա կոտրել ձվի կեղևը:
Քայլ 4. Կլպեք ձվերը:
Սկսեք ձվի կեղևը օգտագործել ձվի լայն ծայրամասի բութ մատով, որը պարունակում է օդային պղպջակներ: Ձվի սպիտակ, բարակ կեղևը և թաղանթը պետք է կլպել ՝ ներսը փափուկ և փայլուն տեսնելու համար: Երբ պինդ խաշած ձուն բավականաչափ եփվի և սառչի, կեղևը հեշտությամբ կջնջվի:
Մեթոդ 2 -ից 5 -ը. Գլորման մեթոդ
Քայլ 1. Ձվերը եփեք և սառեցրեք:
Ձվերը եռացնելու և սառեցնելու համար օգտագործեք հիմնական մեթոդում նկարագրված նույն քայլերը:
Քայլ 2. Յուրաքանչյուր վերջում ճաքեք ձվի կեղևը:
Սառչելուց հետո վերցրեք ձվերը և յուրաքանչյուր ծայրը հարվածեք կոշտ մակերևույթի վրա, ինչպիսին է սեղանը, որպեսզի ճեղքվի կեղևը: Դա արեք առաջին ձվի վերջում, ապա մյուս վերջում:
Քայլ 3. Ձվերը գլորեք:
Ձուն դրեք սեղանի վրա և մեկ շարժումով գլորեք այն առաջ ՝ ձեռքի ափը դնելով ձվի գագաթին: Դուք պետք է բավականաչափ սեղմեք ձուն, որպեսզի կեղևը ճաքի ՝ կազմելով «սարդոստայն»:
Քայլ 4. Ձվերը թրջեք ամանի մեջ տաք ջրի մեջ:
Ձեռքի բութ մատով մաքրեք ճաքած ձվի կեղևը ՝ սկսած ձվի լայն ծայրից, և ամբողջ կեղևը պետք է դուրս գա մեկ վայրկյանից պակաս ժամանակում:
Մեթոդ 3 5 -ից. Թափահարման մեթոդ
Քայլ 1. Ձվերը եփեք:
Երբ ձվերը եփվեն, հեռացրեք ջուրը տապակի մեջ և լցրեք սառը ջրով: Թույլ տվեք, որ ձվերը սառչեն:
Քայլ 2. potածկեք կաթսան կափարիչով:
Թափել սառը ջուրը կաթսայի մեջ և ծածկել կաթսան ամուր կափարիչով: Պահեք կաթսայի կափարիչը և ուժեղ թափահարեք կաթսան:
Քայլ 3. Մաքրել ձվի կեղևը:
Կաթսայի կափարիչը բացելիս ձվի կեղևները կտոր -կտոր կլինեն: Դուք նաև հեշտությամբ կմաքրեք կեղևի բեկորները ձվերից: Սա արագ և հեշտ միջոց է կեղևը հեռացնելու համար, բայց դա կարող է վնասել ձուն:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Գդալների մեթոդը
Քայլ 1. Ձվերը եփեք և սառեցրեք:
Ձվերը եփեք և սառեցրեք ՝ համաձայն վերը նշված հիմնական մեթոդի նկարագրված քայլերի:
Քայլ 2. Cաքել ձուն:
Օգտագործեք գդալով ձվի լայն ծայրը ՝ պատյանը և օդի գրպանները կոտրելու համար:
Քայլ 3. Սահեցրեք մի գդալ ձվի և կեղևի միջև:
Երբ գդալը հաջողությամբ տեղադրվի, կկարողանաք ձվերը ներսից հանել:
- Այս կերպ ձվերը մաքրելը շատ արագ է, բայց պահանջում է մի փոքր պրակտիկա:
- Carefulգույշ եղեք, որ կեղևները կեղևազրկելիս չվնասեք ձվերը և համոզվեք, որ դրանք հանելիս չեն ընկնում և չեն ընկնում:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը. Հարվածի մեթոդ
Քայլ 1. Ձվերը եփեք և սառեցրեք:
Ձվերը եփեք և սառեցրեք ՝ համաձայն վերը նշված հիմնական մեթոդի նկարագրված քայլերի:
Քայլ 2. Ձվի յուրաքանչյուր ծայրին ճեղքեք կեղևը:
Երբ ձվերը սառչում են, դրանք հանում ենք թավայից և չորացնում թղթե սրբիչներով: Վերցրեք մի ձու և ձվի յուրաքանչյուր ծայրը դիպչեք այնպիսի կոշտ մակերևույթի վրա, ինչպիսին է խոհանոցի վաճառասեղանը ՝ կեղևը ճեղքելու համար:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր ծայրից մաքրեք ճաքած ձվի կեղևը:
Հեռացրեք ձվի կճեպի շրջանաձև տարածքը, որը ճեղքված է յուրաքանչյուր ծայրում ՝ օգտագործելով բութ մատի կողը:
Քայլ 4. Պտտեք (կամ մղեք) ձուն կեղևից:
Ձուն ամուր պահեք և ամուր փչեք ձվի նեղ ծայրում գտնվող կեղևի անցքի մեջ: Թոքերի հզորությամբ խաշած ձուն կազատվի պատյանից: Համոզվեք, որ պատրաստ եք բռնել այն մյուս ձեռքով, երբ ձուն դուրս է գալիս պատյանից:
Այս մեթոդը կարող է շատ դժվար տիրապետել և պահանջում է պրակտիկա: Բայց եթե ձեզ հաջողվի տիրապետել այս տեխնիկային, ձեզ կզգաք որպես ձվի նինջա:
Խորհուրդներ
- Եփած և կեղևավորված ձվերը կարող են պահվել սառնարանում մինչև հինգ օր: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք մաքրվել են, ձվերը պետք է հնարավորինս շուտ օգտագործվեն:
- Կեղևավորման գործընթացը սկսեք ձվի ծայրերից, այլ ոչ թե կողքերից:
- Ձու մի երկար եռացրեք: Եթե այն երկար եփեք, ձվի կճեպը կփշրվի փոքր կտորների և ընդհանրապես դժվար կլինի կեղևազրկել: Նույնիսկ ավելի վատ, ձվի կճեպի ներսը կպչունանա ձվին: Կճեպը ձվի հետ կտեղափոխվի, երբ այն կեղևազրկվի:
- Աղը եռացնելուց առաջ ջուրը լցրեք: Ձվերը ավելի հեշտ կլպվեն, քանի որ աղը կանխելու է ձվերի արտահոսքը, եթե ձվերը եռալու ընթացքում ճաքում են և կարող են նաև համ ավելացնել:
