Լորի ձվերը ունեն գեղեցիկ նախշով մաշկ և հարուստ են հանքանյութերով և սպիտակուցներով: Դուք կարող եք լորի ձու գնել ավանդական շուկաներում, ասիական շուկաներում, սուպերմարկետներում և որոշ մասնագիտացված շուկաներում: Լորի ձվերը կարելի է եփել և ուտել հավի ձվի պես, կամ դրանք կարող են օգտագործվել սնունդը զարդարելու համար: Լորի ձվի եփման ժամանակը պետք է ճշգրտվի, քանի որ լորի ձվի միջին քաշը ընդամենը 9 գրամ է, իսկ հավի ձվերը միջինում 50 գրամ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Լորի ձու եփել
Քայլ 1. Մի փոքր կաթսա, որը կաթսայի 2/3 -ն է, տաքացրեք ջրով վառարանի վրա:
Սպասեք, մինչև այն եռա:
Քայլ 2. Երեք կամ չորս լորի ձու դրեք սոուսով կամ մակարոնի գդալով:
Դանդաղորեն ձվերը կաթսայի մեջ ավելացնել գդալով:
Քայլ 3. Ձվերը եփեք ըստ ցանկության պատրաստության:
Լորի ձվերը շատ ավելի փոքր են, քան հավի ձվերը, ուստի ավելի քիչ եռման ժամանակ է պահանջվում: Ստորև բերված են որոշ խորհուրդներ եռման ժամանակի վերաբերյալ ՝ հիմնված արտադրված պատրաստակամության մակարդակի վրա.
- Եփեք երկու րոպե, եթե ցանկանում եք փափուկ խաշած ձու խոնավ դեղնուցներով:
- Եռացրեք երկուսուկես րոպե ՝ փափուկ խաշած ձու ստանալու համար:
- Եռացրեք երեք րոպե, որպեսզի պինդ խաշած ձվերը ստանան:
- Չորս րոպե եռացրեք, որպեսզի պինդ խաշած ձուն ստանա ամուր դեղնուցով:
Քայլ 4. Հեռացրեք ձվերը թավայից ՝ օգտագործելով թանձր գդալ:
Քայլ 5. Պատրաստեք մի գունդ ջուր և սառույցի կտորներ:
Ձվերը դրեք ամանի մեջ և թողեք հինգ րոպե:
Քայլ 6. eggsգուշորեն մաքրեք ձվերը:
Serառայել անմիջապես: Եփած ձվերը կարող են անմիջապես ուտվել, օգտագործվել որպես բաղադրատոմս այլ բաղադրատոմսերում կամ ծառայել որպես զարդարանք այլ ուտեստների համար:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ թթու լորի ձու պատրաստելը
Քայլ 1. Գնեք լորի ձվի փաթեթ, որը պարունակում է առնվազն 24 ձու, այնպես որ դուք կունենաք բավարար քանակությամբ ձու մեկ թթու գործընթացի համար:
Քայլ 2. Լրացրեք միջին չափի կաթսան սառը ջրով:
Ձվերը դրեք տապակի մեջ: Ձուն պետք է ամբողջությամբ սուզվի ջրի մեջ:
Քայլ 3. Տաքացրեք կաթսան բարձր ջերմության վրա, մինչև ջուրը եռա:
Երբ ջուրը եռա, անջատեք կրակը և կաթսան ծածկեք կափարիչով: Թողեք երեք րոպե:
Քայլ 4. Հեռացրեք ձվերը սոուսով գդալով:
-
Ձվերը դրեք ջրի և սառույցի ամանի մեջ:
Կերեք լորի ձու Քայլ 10 Բուլետ 1
Քայլ 5. Ձվերը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ:
Լրացրեք մի ամանի մեջ թորած սպիտակ քացախով, մինչև ձվերը ամբողջությամբ սուզվեն:
-
Ձվերը սառեցրեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում կամ առնվազն 12 ժամ:
Կերեք լորի ձու Քայլ 11 գնդիկ 1
Քայլ 6. Հեռացրեք ձվերը սառնարանից:
Պտտեք ձվի հիմքում ՝ թաղանթը պահելու համար: Այնուհետև մաքրեք ձվի կեղևները:
Քայլ 7. Կաթսայի մեջ լցրեք մեկ կտոր ճակնդեղ, 2 բաժակ (473 մլ) թորած քացախ, չորս թեյի գդալ (17 գ) շաքարի փոշի և մեկ թեյի գդալ (1.8 գ) աղացած կարմիր պղպեղ:
Քայլ 8. Տապակի մեջ տաքացրեք խառնուրդը մինչև եռա:
Թույլ տվեք, որ խառնուրդը եռա և ստանա կարմրավուն երանգ: Այս գործընթացը պետք է տևի մոտ 20 րոպե:
Քայլ 9. Հեռացրեք ճակնդեղի կտորները խառնուրդից `օգտագործելով սոուս գդալ:
Քայլ 10. Ձվերը դրեք ամանի մեջ:
Լցնել ճակնդեղի և այլ բաղադրիչների եռման գործընթացից առաջացած թթու հեղուկը, մինչև ձվերն ամբողջությամբ չթափվեն լուծույթի մեջ: Coածկեք ամանը և պահեք սառնարանում 7 ժամ պահպանման և թթու վարելու համար:
Քայլ 11. Օգտագործեք թթու լորի ձու մինչև մեկ շաբաթը լրանալը:
Պահեք թթու ձվերը հերմետիկ բանկայի մեջ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Լորի ձու տապակել
Քայլ 1. Ոչ ճաշակի տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ճաշի յուղ:
Օգտագործեք փոքր կամ միջին չափի թավա:
Քայլ 2. Միացրեք վառարանը միջին բարձր կրակի վրա:
Սպասեք, որ նավթը ծխի:
Քայլ 3. Դանակով ծակեք լորի ձվի կճեպի գագաթը:
Շատ խորը մի ծակեք, բավական է ընդամենը 1 սմ, որպեսզի չվնասեք ձվի դեղնուցի հյուսվածքը: Լորի ձվի կեղևը փոքր -ինչ ավելի կոշտ է, քան հավի ձվի կճեպը, բայց լորի ձվի դեղնուցների հյուսվածքը շատ հեշտ է վնասել:
Քայլ 4. Ձվերը մեկ առ մեկ ավելացրեք թավայի մեջ:
Յուրաքանչյուր ձվի տվեք իր սեփական տարածքը:
Քայլ 5. Թույլ տվեք ձվերը եփվեն մինչև սպիտակներն ամբողջությամբ եփվեն, իսկ սպիտակների եզրերը սկսեն դարչնագույն:
Այս գործընթացը, հավանաբար, կտևի ընդամենը մեկ րոպե:
Քայլ 6. Անմիջապես մատուցեք լորի տապակած ձվերը և մատուցեք տոստի, բրուշետայի կամ այլ ուտեստների հետ:
Խորհուրդներ
Ձվերը մանր և կոկիկ կտրելու համար օգտագործեք ատամի թել, որը համ չունի:
Այն բաները, որոնք ձեզ պետք են
- Լորի ձու
- Ուր
- Կաթսա
- գունդ
- Վառարան
- Timամաչափ
- Թորած քացախ
- Սառնարան
- Կարմիր պղպեղի փոշի
- Խոտաբույս ճակնդեղ
- Շաքարավազ, որը տրորել է
- Փոքր չկպչող տապակ
- Խոհարարական յուղ
- Դանակ
- Կենաց հաց
