Դալիան համեղ հացահատիկ է ՝ պատրաստված կոպիտ վարսակից, որը հարուստ է մանրաթելերով, սպիտակուցներով և երկաթով: Հնդկաստանում շատ տարածված է պյուրե ցորենը, որը վայելում են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Այս ուտեստը պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան, և ամենահայտնին բուսական դալիան և քաղցր դալիան են: Դալիայի պատրաստումը կարելի է անել հեշտությամբ և գրեթե նույնն է, ինչ բրինձ պատրաստելիս: Դուք կարող եք հարմարեցնել այս ուտեստը ձեր նախընտրած համեմունքներով, մրգերով և բանջարեղենով:
Բաղադրությունը
Բուսական Դալիա
- բաժակ (60 գրամ) կոպիտ աղացած վարսակ
- 1 tbsp. (15 գրամ) սիսեռ (յուղ) յուղ
- թեյի գդալ (5 գրամ) չամանի սերմեր
- թեյի գդալ (2 գրամ) քերած կոճապղպեղ
- 1 կանաչ չիլի, մանր կտրատած
- 1 փոքր սոխ, կտրատած
- 1 փոքր լոլիկ, կտրատած
- թեյի գդալ (1 գրամ) քրքումի փոշի
- 1 գազար, կտրատած
- 1 փոքր կարտոֆիլ, կտրատած
- բաժակ (40 գրամ) կանաչ ոլոռ
- 2 բաժակ (470 մլ) ջուր
- Աղ `համտեսել
Արտադրում է 2 չափաբաժին
Քաղցր Դալիա
- 1 թեյի գդալ (5 գրամ) յուղ
- բաժակ (30 գրամ) կոպիտ աղացած վարսակ
- 1 բաժակ (230 մլ) ջուր
- 1 բաժակ (230 մլ) կաթ
- 1 կանաչ հիլ, աղացած
- 1 tbsp. (15 գրամ) շաքար
- 1 tbsp. (10 գրամ) չամիչ
- 1 tbsp. (10 գրամ) կտրատած նուշ
- 1 tbsp. (10 գրամ) ընկույզ, կտրատած
Արտադրում է 2 չափաբաժին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Բանջարեղենի պատրաստում Դալիա
Քայլ 1. Ներծծում է վարսակի պյուրեը:
Վերցրեք մի փոքր գունդ վարսակի պյուրե և ջուր լցրեք դրա մեջ: Թող վարսակը ջրի մեջ թրջվի մոտ 30 րոպե: Թրջվելուց հետո պյուրե ցորենը դրեք լավ մաղի մեջ և լվացեք մաքուր ջրով: Վարսակը մի կողմ դրեք և թողեք չորանա:
Թրջելը վարսակը դարձնում է քնքուշ, ինչը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը:
Քայլ 2. Տապակել չամանը:
Գեյը դրեք ճնշման կաթսայի մեջ, այնուհետև կաթսան տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Երբ կարագը հալվում է և տաքանում, ավելացնում ենք չամանի սերմերը: Չամանը եփել յուղով 1-2 րոպե, մինչև բուրավետ և փխրուն:
- Որոշ այլ անուշաբույր բաղադրիչներ, որոնք կարող եք ավելացնել չաման, ներառում են չիլի փոշի, մանանեխ և կարրի տերևներ:
- Ghee- ն հիմնականում հալված կարագ է: Այսպիսով, դուք կարող եք փոխարինել ghee- ը սովորական կարագով կամ ճաշ պատրաստելու յուղով, որը ձեզ դուր է գալիս:
Քայլ 3. Ավելացնել կոճապղպեղ, սոխ և չիլի:
Շարունակեք եփել խառնուրդը միջին կրակի վրա, մինչև սոխը մի փոքր փափուկ լինի, իսկ կոճապղպեղը լավ հոտ գա: Պարբերաբար խառնեք խառնուրդը, որպեսզի այն չկպչի տապակի հատակին:
Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կծու ուտեստ, ապա չիլին փոխարինեք ավելի քաղցր պղպեղով:
Քայլ 4. Ավելացրեք մնացած քրքումը, լոլիկը և բանջարեղենը:
Սկզբում ավելացնել քրքումն ու լոլիկը, ապա եփել անուշաբույր բաղադրիչներով 1 րոպե: Հաջորդը, ավելացրեք կարտոֆիլը, գազարը և ոլոռը և շարունակեք եփել խառնուրդը ևս մեկ րոպե:
Այս ուտեստին կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղեն, օրինակ `ծաղկակաղամբ, բուլղարական պղպեղ, լոբի կամ թակած բրոկկոլի:
Քայլ 5. Ավելացրեք վարսակը:
Խտացրած ցորենի պյուրեը դրեք ճնշման կաթսայի մեջ: Շարունակեք խառնել և շոգեխաշել վարսակը անուշաբույր բաղադրիչներով և բանջարեղենով 3-4 րոպե, մինչև խառնուրդը տաքանա և լավ հոտ գա:
Wheatնշման կաթսայում ցորենը եփելով ՝ ցորենի բույրն ավելի ընդգծված կլինի և թույլ կտա մյուս բաղադրիչներին լավ ներծծվել դրա մեջ:
Քայլ 6. Դալիան եփել ջրով:
Putուրն ու աղը դրեք ճնշման կաթսայի մեջ և խառնուրդը խառնեք: Փակեք ճնշման կաթսան: Նախ միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա, այնուհետև կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր: Եփել դալիան մինչև փափկելը, որը մոտ 12 րոպե է, կամ երբ ճնշման կաթսան 7-9 անգամ ազդանշան է տալիս:
Եթե դուք չունեք ճնշման կաթսա, օգտագործեք սովորական կաթսա և եփեք դալիան վառարանի վրա: Եփել դալիան մոտ 25 րոպե (ծածկված կաթսայով), մինչև ջուրը ներծծվի, և ցորենը փափկի:
Քայլ 7. Թող ճնշման կաթսան որոշ ժամանակ նստած լինի:
Երբ դալիան ավարտվի, անջատեք վառարանը և թողեք, որ կաթսայի ճնշումը ցրվի: Երբ ճնշումը կնվազի, բացեք ճնշման կաթսան, խառնեք խառնուրդը և անմիջապես մատուցեք դալիային: Ավելացնել պղպեղի փոշի և աղ `ըստ ճաշակի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Քաղցր Դալիա պատրաստելը
Քայլ 1. Տապակած պյուրեով ցորենը տապակում ենք:
Միջին չափի կաթսայի մեջ խառնել վարսակն ու գեյը: Խառնուրդը եփեք միջին և ցածր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով: Վարսակի տոստը չորացրեք, թույլ շագանակագույն և անուշաբույր:
- Կարելի է նաև վարսակը չորացնել տապակի մեջ, բայց անընդհատ պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի:
- Կարող եք նաև պատրաստել քաղցր դալիա ՝ օգտագործելով ճնշման կաթսա:
Քայլ 2. Ավելացրեք ջուր:
Խառնել ցորենի և ջրի խառնուրդը, ապա ծածկել կաթսան: Մի թողեք թավան, քանի որ խառնուրդը կարող է արագ փրփրել և եռալ: Վարսակը եփեք մոտ 10-12 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի, և վարսակը փափուկ ու փափուկ լինի:
Երբ կաթսայի բովանդակությունը խտանում է, բացեք կափարիչը և խառնուրդը խառնեք: Կափարիչը տեղադրեք միայն կիսով չափ, որպեսզի խառնուրդը նորից չծղվի:
Քայլ 3. Ավելացնել հիլ եւ կաթ:
Ավելացրեք կաթն ու համեմունքները, ապա խառնեք ցորենի խառնուրդը: Կաթսան բաց պահեք և շարունակեք պատրաստել դալիան միջին ցածր ջերմության վրա: Պարբերաբար խառնեք խառնուրդը, մինչև դալիան հասնի ցանկալի հետևողականության:
Եթե ցանկանում եք հեղուկ դալիա, եփեք խառնուրդը բավականաչափ ժամանակ կաթը տաքացնելու համար (մոտ 1-2 րոպե): Հաստ, մուշի նման դալիայի համար խառնուրդը եփեք մոտ 5 րոպե, որպեսզի կաթը ավելի լավ ներծծվի վարսակի մեջ:
Քայլ 4. Ավելացնել շաքար, ընկույզ եւ չամիչ:
Խառնել դալիայի բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համասեռ: Տաքացրեք դալիան 1-2 րոպե, որպեսզի շաքարը լուծվի, իսկ ընկույզը/չամիչը տաքանա: Համտեսեք դալիան նախքան այն մատուցելը և ճաշակի ավելացրեք ավելի շատ շաքար կամ կաթ:
Քաղցր դալիայի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կտրատած չրերը, թակած թուզը, թակած արմավը և որոշ համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը և զաֆրանը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ vingառայել Դալիային
Քայլ 1. Վայելեք դալիան տաք վիճակում:
Դալիան ամենահամեղն է տաք ուտելիս, անկախ նրանից ՝ մատուցում եք պարզ, բուսական կամ քաղցր դալիա: Մնացած դալիա ուտելիս անպայման տաքացրեք այն կաթսայի մեջ ուտելուց առաջ:
Քաղցր դալիա պատրաստելիս կաթը ավելացնելուց հետո տաքացրեք, քանի որ կաթը կարող է ուտեստը մի փոքր սառը դարձնել:
Քայլ 2. Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր:
Դուք կարող եք զարդարել դալիան ձեր սիրած խոտաբույսերով կամ անուշաբույր բաղադրիչներով: Թարմ խոտաբույսերի կտորները շատ հայտնի բաղադրիչ են, որոնք մատուցելուց առաջ ավելացնել դալիային: Լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք թարմ խոտաբույսերը, նախքան դրանք շաղ տալ դալիայի վրա:
- Համեմունքները, որոնք հարմար են բուսական դալիայի զարդարման համար, ներառում են համեմ և մաղադանոս:
- Հանրաճանաչ խոտաբույսերը, որոնք սովորաբար օգտագործվում են քաղցր դալիայի զարդարման համար, ներառում են անանուխը, cilantro և ռեհան:
Քայլ 3. dalառայել դալիան յոգուրտով:
Քաղցր դալիան և բանջարեղենի դալիան կարելի է մատուցել յոգուրտով ՝ առանձին կամ խառնելուց առաջ: Քաղցր դալիայի համար փորձեք օգտագործել վանիլին կամ մրգերի համով յոգուրտ: Vegetableառայել բանջարեղենային դալիան սովորական յոգուրտով կամ ռայտայով (հնդկական յոգուրտ):
