Արեպաները, որոնք հարազատ են Հարավային Ամերիկայում, մասնավորապես ՝ Կոլումբիայում և Վենեսուելայում, և ուտում են յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ, եգիպտացորենի փոքր տորթեր են, որոնք պատրաստվում են եգիպտացորենի օսլայից և եփվում են վառարանի վրա մետաղալարով (Կոլումբիայում) կամ թխվում (Վենեսուելայում): Arepas- ը կարելի է ուտել միայնակ կամ լցոնել համեղ միջուկով: Կարդացեք ստորև ներկայացված ուղեցույցը `պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել Արեպասը երեք տարբեր լցոնումներով:
Բաղադրությունը
- 2 բաժակ / 235 գրամ եգիպտացորենի օսլա
- 2 բաժակ / 250 մլ ջուր
- Մի քիչ աղ
- Յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Արեպաս պատրաստելը
Քայլ 1. Խառնել բաղադրիչները:
Տեղադրեք եգիպտացորենի օսլան և մի պտղունց աղ մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք ձեր մատները կամ խառնիչը `այն հարթելու համար: Չափել տաք ջրի քանակը ըստ բաղադրատոմսի և դանդաղ լցնել այն ալյուրի խառնուրդի մեջ:
- Գնեք նախապես եգիպտացորենի օսլա, ինչպիսին է Hrina P. A. N.- ն, որը դասական վենեսուելական եգիպտացորենի օսլա է: Այս ալյուրը չունի սնձան և կոնսերվանտներ և հասանելի է սպիտակ և դեղին գույներով:
- Եթե եգիպտացորենի օսլան հասանելի չէ ձեր տանը, կարող եք այն փոխարինել աղացած եգիպտացորենով, պարզապես համոզվեք, որ ալյուրը նախապես եփվել է:
Քայլ 2. Խմորը հունցել:
Ձեռքերով խմոր հունցեք, իսկ ջուրը ՝ փափուկ, ճկուն խմոր պատրաստելու համար: Շարունակեք հունցել, մինչև խմորի մեջ մի կտոր չլինի, և խմորից ստացվի ամբողջական գնդակի տեսք:
- Եթե ձեր խմորը չափազանց թաց է, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և նորից շարունակեք հունցել:
- Եթե ձեր խմորը հեշտությամբ կոտրվում է, ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ տաք ջուր: Ավելացրեք ջուր, մինչև խմորը հասնի ճիշտ հյուսվածքին:
Քայլ 3. Ձևավորեք արևասները:
Ձեռքերով վերցրեք խմորի մի փոքր կտոր և ձևավորեք այն գնդակի տեսքով, այնուհետև ափով սեղմեք ՝ շրջանաձև թերթիկ ձևավորելու համար: Այն պետք է լինի մոտ 1/2 դյույմ հաստությամբ և 3 -ից 4 դյույմ տրամագծով ՝ կախված այն բանից, թե որքան մեծ եք ցանկանում, որ ձեր արևաները լինեն: Տեղադրեք առաջին արեպան սկուտեղի մեջ և շարունակեք ձևավորել արևասը մինչև խմորն ավարտվի:
- Եթե ցանկանում եք պահպանել արևասը հետագայում պատրաստելու համար, կարող եք սկուտեղը ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ և տեղադրել դրանք սառնարանում 3 կամ 4 օր:
- Կարող եք նաև սառեցնել անթափանց արևաները: Փաթաթեք յուրաքանչյուր արեպաս պլաստիկի մեջ և դրեք դրանք ամուր տարայի մեջ սառցարանում: Այդ կերպ ձեր ասպարեզները կտևեն մի քանի ամիս:
Քայլ 4. Օգտագործեք ավանդական մետաղալարե դարակ, որը թողնելու է ասպարեզը վառարանի ջեռուցիչից մոտ 2,5 սմ հեռավորության վրա, դրանք կոլումբիական եղանակով եփելու համար:
Քայլ 5. Արենաները վենեսուելական եղանակով պատրաստելու համար նախապես տաքացրեք ձեր վառարանը մինչև 250 ° C:
Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, երբ պատրաստ եք պատրաստել արևասերը, նախքան դրանք տապակելը: Նախքան արեպասները դրա մեջ դնելը, վառարանը պետք է ամբողջովին պատրաստ լինի:
Քայլ 6. Տապակել արևաները:
Մի մեծ ճաշի գդալ տաքացրեք մի մեծ տապակի մեջ միջին բարձր կրակի վրա: Երբ յուղը տաք է, մեջը մի քանի արևա դրեք և թողեք, որ այն դրսից փխրուն լինի, ինչը մոտ 3-4 րոպե է: Թեքեք այն և թույլ տվեք, որ այն դառնա ոսկե դարչնագույն: Տեղադրեք գրիլի սկուտեղի մեջ և շարունակեք տապակել մնացած արևաները:
Քայլ 7. Տապակել արեպասները:
Այն բանից հետո, երբ բոլոր արևաները տապակվեն և տեղադրվեն գրիլի սկուտեղի վրա, տեղադրեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 15 րոպե: Երբ զգաք, որ ձեր արևաները պատրաստ են, հանեք դրանք ջեռոցից և կտտացրեք արևասերի գագաթին: Եթե թվում է, թե ներսում դատարկ է, ուրեմն ձեր արևաները պատրաստ են ծառայելու:
Քայլ 8. Կտրեք արևաները:
Կտրուկ դանակով ասպարեզը կտրեք երկու մասի, ապա լցրեք ձեր նախընտրած ուտեստը և վայելեք:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Արեպասների լրացում
Քայլ 1. Նախաճաշի համար պատրաստեք միջուկը:
Վենեսուելայում նախաճաշի համար արեպաները հաճախ լցվում են միսով և պանիրով: Ընտրեք բեկոն և այն համադրեք Գուայանեի, Պաիսայի կամ Դուրո պանրի հետ:
- Եթե չեք կարողանում գտնել այս բնորոշ վենեսուելական պանիրը, կարող եք օգտագործել քեսո ֆրեսկո կամ մոցարելլա պանիր:
- Ավելի քիչ ավանդական, բայց նույնքան համեղ միջուկի համար փորձեք ձվածեղն ու սալսան:
Քայլ 2. Պատրաստեք խորտիկի միջուկը:
Արեպասը հաճախ ուտում են առանց միջուկի լցնելու կամ մի պարզ միջուկով, ինչպիսին է պանիրը որպես խորտիկ: Առողջ խորտիկ ունենալու համար փորձեք այս արեփա լցոնումները.
Հավի և ավոկադոյի աղցան: Աղացած միսը, մայոնեզը, թակած սոխը և նեխուրը միացրեք աղով և պղպեղով: Այս աղցանը դրեք ասպարեզում և ավելացրեք մի քանի կտոր ավոկադո, ապա ծածկեք արևան: #*Սև լոբի և սալսա: Արևայի մի կողմում տարածեք սև լոբու մածուկ կամ ամբողջովին սև լոբի, իսկ վերևից շաղ տվեք կծու սալսայի շերտ: Դուք նաև կարող եք ավելացնել մի քանի կտոր պանիր ՝ այն ավելի համեղ դարձնելու համար:
Քայլ 3. Պատրաստեք ասպարեզները De Pabellón:
Արեպասներից հետո դե Պաբելոնը Վենեսուելայի ամենահայտնի ուտեստն է: Arepas de Pabellón- ը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- Մանրացված տավարի միս, սև լոբի և տապակած սոսին: Այս տարբերակը ամենադասական տարբերակն է:
- Տապակած ձու և պանիր ցանել բեկոնի, լոբու և բանանի վրա, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի:
