Քաղցր կարտոֆիլը ածխաջրեր են, որոնք պարունակում են բազմաթիվ սննդարար նյութեր: Այս քաղցր կարտոֆիլը ցածր է նատրիումով, ճարպով և խոլեստերինով, բայց պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթելեր, վիտամին A, վիտամին B6, մանգան և կալիում: Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլի չիպսերի փոխարեն պատրաստել առողջ խորտիկ, կարող եք քաղցր կարտոֆիլը չորացնել ջեռոցում կամ ջրազրկիչում ՝ խրթխրթան խորտիկ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
- 1 միջին կամ մեծ քաղցր կարտոֆիլ
- 2 tbsp. յուղ (ըստ ցանկության)
- Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ը ՝ Քաղցր կարտոֆիլի պատրաստում
Քայլ 1. Լվացեք քաղցր կարտոֆիլը:
Քաղցր կարտոֆիլի արտաքին հատվածը մանրացրեք բանջարեղենի խոզանակով ՝ կեղտը մաքրելու համար: Քաղցր կարտոֆիլը դրեք ջրի հոսքի տակ ՝ ձեռքով մաքրելով կեղտը և այլ մասնիկներ: Քաղցր կարտոֆիլը չորացրեք ՝ դրանք մաքուր խոհանոցային սրբիչով շոյելով:
Մի մաքրեք քաղցր կարտոֆիլի մաշկը, քանի որ այն կարող է օգտագործվել որպես լրացուցիչ սննդարար նյութեր: Այդ իսկ պատճառով, հնարավորության դեպքում ընտրեք թունաքիմիկատներից զուրկ քաղցր կարտոֆիլ:
Քայլ 2. Քաղցր կարտոֆիլը կտրատեք:
Պատրաստեք դանակ կամ սուր պտուղ կտրող: Եթե դուք օգտագործում եք մրգային կտրիչ, դրեք այն ամենաբարակ շերտին կամ քաղցր կարտոֆիլը կտրեք 2-3 մմ հաստությամբ կլորավուն շերտերի: Իդեալական գործիքը մրգերի կտրատիչն է, քանի որ կարող եք քաղցր կարտոֆիլը կտրել հավասար հաստությունների, որպեսզի կարողանաք հավասարաչափ չորացնել:
Մրգերի կտրատիչ օգտագործելու համար սեղմեք քաղցր կարտոֆիլի գագաթը կտրատողի դեմ, այնուհետև այն տեղափոխեք ներքև ՝ քաղցր կարտոֆիլը մինչև վերջ կտրատելու համար: Օգտագործեք բանջարեղենի բռնակ, որպեսզի ձեր ձեռքերը չվնասվեն սուր պտուղը կտրատող դանակով:
Քայլ 3. Ներծծում են քաղցր կարտոֆիլի շերտերը:
Roomուրը սենյակային ջերմաստիճանում դրեք մեծ ամանի մեջ: Թարմացրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը 1-2 ժամ: Քաղցր կարտոֆիլի օսլան թույլ կտա ջուրը ներթափանցել քաղցր կարտոֆիլի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս թրջումը նաև կհեռացնի օսլայի մի մասը, ինչը քաղցր կարտոֆիլի չիպսերը դարձնում է ավելի ճռճռան:
Ներծծման գործընթացի կեսին կարող եք փոխել ջուրը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Քայլ 4. Չորացրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը:
Թրջվելուց հետո քաղցր կարտոֆիլը հանեք ջրից և դրեք թղթե սրբիչի կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա: Քաղցր կարտոֆիլը չորացրեք նախքան չորացման գործընթացը սկսելը:
Քայլ 5. Ավելացնել յուղ:
Տեղադրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը մեծ ափսեի մեջ: Քաղցր կարտոֆիլի վրա քսել ձիթապտղի կամ կոկոսի յուղ: Այլապես, քաղցր կարտոֆիլի կտորները դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք յուղը դրանց մեջ և խառնեք քաղցր կարտոֆիլը մինչև դրանք բոլորը յուղապատվեն:
Քաղցր կարտոֆիլը չորացնելու համար հարկավոր չէ յուղ օգտագործել: Այնուամենայնիվ, դա կարող է հանգեցնել քաղցր կարտոֆիլի չիպսերի ավելի փխրուն:
Քայլ 6. Համեմեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը:
Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր `համեղ կամ քաղցր, և ավելացնել համեմունքներ` ըստ ցանկության: Փորձելու համար որոշ բաղադրիչներ.
- Seaովի աղ կամ Հիմալայան աղ
- Սև կամ կարմիր պղպեղ
- Դարչին
- Խնկունի կամ ուրց
- Թղթի փոշի կամ ապխտած պապրիկա
Մաս 2 -ից 3 -ից. Քաղցր կարտոֆիլը չորացնելով ջրազրկիչով
Քայլ 1. Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը դասավորեք ջրազրկիչի սկուտեղի մեջ:
Համոզվեք, որ դրանք դասավորված եք մեկ շերտով, և որ իրար վրա դրված քաղցր կարտոֆիլի կտորներ չկան: Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը հավասարապես չեն չորանա, եթե դրանք շարեք միմյանց վրա:
Քայլ 2. Ստեղծեք ջրազրկիչ:
Տեղադրեք ջրազրկիչի սկուտեղները մեկ առ մեկ ՝ դրանք դնելով մի կույտի մեջ: Դրանից հետո միացրեք ջրազրկիչը: Եթե ցանկանում եք արագացնել չորացման ժամանակը, ապա ջրազրկիչը դրեք 60 ° C- ի վրա:
Հում քաղցր կարտոֆիլի չիպսերի դեպքում չորացուցիչը դրեք 45 ° C- ի վրա:
Քայլ 3. Չորացրեք քաղցր կարտոֆիլի չիպսերը:
Արագ մեթոդի համար չորացրեք քաղցր կարտոֆիլը մոտ 12 ժամ, կամ մինչև հասնեն ցանկալի փխրունության: Դանդաղ մեթոդի համար չորացրեք քաղցր կարտոֆիլը 20-24 ժամ:
Չորացման պլանավորված ժամանակի ավարտից մի քանի ժամ առաջ ստուգեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը ամեն ժամ կամ ավելի, որպեսզի համոզվեք, որ քաղցր կարտոֆիլը չափազանց թխած չէ:
Քայլ 4. Քաղցր կարտոֆիլը սառեցրեք և պահեք:
Երբ չորացման ժամանակը կավարտվի, և քաղցր կարտոֆիլի շերտերը բավական փխրուն և ձեր ցանկությամբ, թողեք, որ քաղցր կարտոֆիլը սառչի սկուտեղի վրա: Երբ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, քաղցր կարտոֆիլը դրեք պլաստիկ տոպրակի, բանկայի կամ այլ տարայի մեջ, որը կարող է սերտորեն փակվել:
Պատշաճ պահվող չոր սնունդը (հատկապես առանց յուղի) կարող է տևել մոտ 1 տարի:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Քաղցր կարտոֆիլը չորացնել ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք ամենացածր պարամետրին:
Հում չորացման իդեալական ջերմաստիճանը 45 ° C և ցածր է: Կարող եք նաև քաղցր կարտոֆիլը չորացնել 60 ° C ջերմաստիճանում: Եթե ձեր ջեռոցի ամենացածր պարամետրը չի հասնում այդ թվին, ուշադրություն դարձրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերին և համապատասխանաբար կարգավորեք չորացման ժամանակը:
Քայլ 2. Տեղադրեք մետաղալար (հովացման դարակ) թխման տապակի մեջ:
Այն կարող է օգտագործվել որպես արտակարգ իրավիճակների չորացման միջոց, որը թույլ է տալիս օդը շրջանառել քաղցր կարտոֆիլի կտորների տակ: Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը շարեք մետաղալարով մեկ շերտով:
Քայլ 3. Չորացրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը:
Տեղադրեք սկուտեղը ջեռոցում, որի դուռը մի փոքր բաց է: Ստուգեք քաղցր կարտոֆիլը ամեն ժամ, եթե ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանը 60 ° C- ից բարձր է: Երբ քաղցր կարտոֆիլը հասնում է փխրունության ցանկալի մակարդակին, կտորները հանեք ջեռոցից և պահեք:
- Եթե ջեռոցն օգտագործում եք 45 ° C ջերմաստիճանում, քաղցր կարտոֆիլը չորացրեք 20-24 ժամ:
- 60 ° C ջեռոցում չորացրեք քաղցր կարտոֆիլը մոտ 12 ժամ:
- Եթե ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանը 80 ° C- ից բարձր է, քաղցր կարտոֆիլը չորացրեք 3-4 ժամ: Եթե այն դեռ ձեր ցանկությամբ չորացած չէ, շարունակեք չորացման գործընթացը, բայց յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ ստուգեք քաղցր կարտոֆիլը:
