Մատեն (արտասանվում է mah-teh) ըմպելիք է, որը պատրաստվում է yerba mate բույսի չորացած տերևները տաք ջրում թրմելով: Հարավային Ամերիկայի Գուարանի հնդկացիներն առաջինն էին, որ հայտնաբերեցին yerba mate- ի երիտասարդացնող հատկությունները, որոնք այժմ վայելում են Ուրուգվայում, Պարագվայում, Արգենտինայում, Բրազիլիայի որոշ հատվածներում, Չիլիում, արևելյան Բոլիվիայում, Լիբանանում, Սիրիայում և Թուրքիայում: Այն ունի կանաչ թեյի համ ՝ ծխախոտի և կաղնու նշույլով: Perfectlyուգընկերոջը կատարյալ վայելելու համար դուք պետք է պատրաստեք այն, ինչպես գրված է ստորև:
Բաղադրությունը
- Յերբա ընկեր
- Սառը ջուր
- Տաք ջուր, բայց ոչ եռացող
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Ավանդական
Քայլ 1. Ստացեք դդում և ռումբ:
Մատեն ավանդաբար եփվում և մատուցվում է դատարկ շշի մեջ (կոչվում է կողակից) և հարբած է մետաղական ծղոտի միջոցով, որը կոչվում է բոմբիլա (արտասանվում է bom-bi-ya): Կան նաև մետաղից, կերամիկայից կամ փայտից պատրաստված կողակից բաժակներ: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական թեյի գավաթ, բայց ձեզ անպայման պետք է բոմբիլա:
Առաջին անգամ օգտագործված դդումը պետք է նախ պահպանվի, հակառակ դեպքում դրա մեջ եղած առաջին մի քանի ըմպելիքները մի փոքր դառը համ կունենան: Այն պահպանելը դդումի փափուկ ներքին շերտը հեռացնելով և ներսը «համեմելով» զուգընկերոջ համով: Լրացրեք տափաշիշը եռացրած ջրով գրեթե մինչև մետաղյա եզրը (կամ վերևը կամ բերանը, եթե չկա մետաղական եզր) և թողեք մնա 10 րոպե: Այնուհետև մետաղյա գդալով հոսող ջրի տակ նրբորեն քերեք շիշի ներքին թաղանթը (բայց մեջտեղը մի հանեք ցողունը): Ի վերջո, մաքրված դդումը արևի տակ դրեք մեկ -երկու օր, որպեսզի ամբողջովին չորանա:
Քայլ 2. Դդումի մեջ չորացրած յերբա զուգընկերոջը քամեք կեսից պակաս:
Քայլ 3. Ձեռքերդ դրեք յերբա զույգ պարունակող դդմի վրա և շրջեք դդումը:
Powderեծել փոշոտ տերևները մինչև դդմի ծայրը: Սա ապահովում է, որ հետագայում տերևի փոշին չծծեք բոմբիլայի միջով:
Քայլ 4. Դդումը շրջեք դեպի կողմերը քնելու և նորից թափահարեք այն հետ ու առաջ:
Սա մակերեսին կբերի ավելի մեծ ցողունները, որն իր հերթին կօգնի փոշիացնել փոշոտ սաղարթը: Դանդաղ և զգուշորեն թեքեք դդումը աջ կողմը, որպեսզի յերբա զուգընկերը մի կողմից մնա կույտի մեջ:
Քայլ 5. Բոմբիլան դդումի մեջ դրեք:
Դուք կարող եք սառը ջուր ավելացնել ռումբը ավելացնելուց առաջ կամ հետո ՝ կախված ձեր անձնական նախասիրություններից կամ ձեր հետևած մշակույթից: Այնուամենայնիվ, սառը ջուրը կօգնի պահպանել կողակցի ամբողջականությունը:
- Տեղադրեք ռումբը դատարկ տարածության մեջ տերևների կույտի մոտ ՝ զգույշ եղեք, որ չվնասեք կույտը: Բոմբիլայի ծայրը դդումի պատի մոտակայքում դրեք հիմքի մեջ, հնարավորինս հեռու տերևների կույտից: Այնուհետև սառը ջուր լցրեք դատարկ տարածության մեջ մինչև տերևի կույտի գագաթը և սպասեք, որ այն ներծծվի: Փորձեք չոր պահել տերևների փոշոտ ծայրերը:
- Այլապես, սառը ջուր լցրեք դդումի դատարկ տարածության մեջ, մինչև այն հասնի տերևի կույտի գագաթին և սպասեք, որ այն ներծծվի: Նրբորեն խտացրեք տերևների թեք կույտը; Այս խտացումն օգնում է կողակցին այդպես մնալ ավելի ուշ: Բոմբիլայի ծայրը դդումի պատի մոտակայքում դրեք հիմքի մեջ, հնարավորինս հեռու տերևների կույտից:
Քայլ 6. Լցնել տաք ջուր դատարկ տարածության մեջ, ինչպես սառը ջրով:
Կարևոր է եռացրած ջրի փոխարեն օգտագործել տաք ջուր (70–80 ° C, 160–180 ° F), քանի որ եռացող ջուրը կողակցին կդառնա դառը:
Քայլ 7. Խմեք bombilla- ից:
Մարդիկ, ովքեր առաջին անգամ զույգ են խմում, հակված են կոտրել բոմբիլան և խառնել տերևները: Դիմացիր դա անելու գայթակղությանը, քանի որ դու կսեղմես բոմբիլային և կհանգեցնես տերևների ընկղմվել ծղոտի մեջ: Խմեք ձեր կողքին ամբողջ կողակցին, մի կում մի՛ խմեք և շրջանցեք այն: Դուք կլսեք նման ձայն, երբ ծղոտով եք խմում:
- Միասին վերցնելիս ավանդաբար առաջին թուրմը խմում է զուգընկեր պատրաստողը: Եթե դուք մեկն եք, խմեք կողակցին այնքան ժամանակ, մինչև ջուր չմնա, այնուհետև կրկին լցրեք դդումը տաք ջրով և տվեք այն հաջորդ մարդուն ՝ կիսելով նույն ռումբը:
- Շարունակեք լցնել տափաշիշը, երբ այն փոխանցվում է մարդուց մարդուն (մեկ խմիչք մեկ անձի համար) մինչև համը չվերանա (իսպաներեն կոչվում է lavado, քանի որ այն «լվացված» համ ունի); սովորաբար 10 անգամ եփելուց հետո, ավելի կամ պակաս (կախված որակից): Տերևների կույտը կարող է դդումի մյուս կողմը մղվել և տաք ջրով լցվել ևս մի քանի անգամ, որպեսզի ամբողջ համը դուրս գա:
- Ազդանշան տալու համար, որ դուք չեք ցանկանում նորից մահանալ, շնորհակալություն հայտնեք «el cebador» - ին (ստեղծողին): Հիշեք, շնորհակալություն հայտնեք միայն մեկ անգամ ՝ ձեր վերջին կողակից լինելուց հետո, քանի որ մեկ անգամ շնորհակալություն ասելով ՝ կհասկանա, որ այլևս ցանկություն չունեք:
Քայլ 8. Ավարտելուց հետո մաքրեք դդումը (կամ այն, ինչից այն խմում եք) և թույլ տվեք, որ այն չորանա:
Օրգանական նյութերից պատրաստված տարաները կփչանան, և ձեր կողակիցը կազդի ճաշակի վրա:
Մեթոդ 2 2 -ից. Այլընտրանք
Քայլ 1. Ստորև բերված yerba mate- ի պատրաստման ընտրությունը հեշտ է անել, բայց համը բավականին տարբերվում է ավանդական տեխնիկայից:
Խորհուրդ է տրվում փորձել ավանդական մեթոդը, այնուհետև փորձարկել ստորև նշված մեթոդներով, մինչև համանման համ ստանալը:
- Պարագվայում Յերբա Մաթեին խմում են սառը վիճակում ՝ տաք ջուրը փոխարինելով ջրով և սառույցով, երբեմն ՝ համեմունքների խառնուրդով, և դդմի փոխարեն յերբա կինը հարբում է կովի եղջյուրի ներսում: Այս մեթոդը հայտնի է որպես «Տերերե»:
- Արգենտինայի պես որոշ վայրերում կողակից վաճառվում է նաև թեյի տոպրակների մեջ (կոչվում է զուգընկեր կոկիդո), ուստի այն կարելի է եփել սովորական թեյի պես (բայց դեռ ոչ եռացող ջրում):
Քայլ 2. Դուք կարող եք նաև օգտագործել yerba mate- ը, ինչպես եփած թեյը; Պատրաստեք այն տաք ջրի մեջ (գումարը կախված է նրանից, թե որքան ուժեղ եք ուզում, կարող եք փորձարկել) և խմելուց առաջ քամեք տերևները:
- Եթե ունեք սուրճի մամլիչ, կարող եք նաև զուգընկեր պատրաստել դրա հետ: Տեսեք, թե ինչպես օգտագործել ֆրանսիական մամուլը կամ սրճարան:
- Կարող եք նաև զուգընկեր պատրաստել սովորական ավտոմատ սուրճ պատրաստող սարքով: Պարզապես կողակցին դրեք այնտեղ, որտեղ սովորաբար դնում եք աղացած սուրճը:
Քայլ 3. Եթե ձեզ դուր չի գալիս Yerba Mate- ի համը, կարող եք այն փոխարինել քերած կոկոսով և տաք ջրի փոխարեն ավելացնել տաք կաթ:
Սա հիանալի է ձմռանը երեխաների և քաղցր ըմպելիքների սիրահարների համար:
Խորհուրդներ
- Կարող եք նաև ուղղակի անանուխի թարմ տերևներ կամ այլ անուշաբույր խոտաբույսեր ավելացնել ջրի մեջ:
- Ավելի քաղցր ավարտի համար տաք ջուրը լցնելուց առաջ դդումին ավելացրեք շաքար կամ մեղր:
- Մատեն պարունակում է կոֆեին; թեեւ սովորաբար ոչ այնքան թեյի կամ սուրճի մեջ:
- Հարավային Ամերիկայի որոշ շրջաններում մրգերի կեղևները, ինչպիսիք են նարինջները, ավելացվում են համեմունքներին կամ եփվում գրեթե տաք կաթով:
- Yerba Mate- ի մեջ ավելացնում եք նաև երիցուկ (որը Եգիպտոսից ավելի ուժեղ համ ունի), անանուխի տերևներ, ցողի ծաղիկ:
- Ամռանը փորձեք պատրաստել «տերերե» ՝ տաք ջուրը փոխարինելով սառցաջրով կամ լիմոնադով: Tereré- ի համար ավելի լավ է այն մատուցել ոչ թե դդմի, այլ մետաղյա ապակու կամ ապակե տարայի մեջ `մետաղյա կափարիչով (մասոնի բանկա):
Գուշացում
- Հիշեք, որ դուք տաք հեղուկ եք խմում մետաղյա ծղոտի միջոցով, ծղոտը տաք կլինի: Սկզբից մի կում արեք:
- Նկատի ունեցեք, որ անցկացված հետազոտությունը ծավալուն չէ և չի կարող հաստատել քաղցկեղի վերաբերյալ որևէ պնդում: Կան փորձարարական հետազոտություններ, որոնք պնդում են, որ հաստ աղիքի քաղցկեղը կարող է հատուկ վերացվել յերբա զուգընկերոջ կողմից: * Յերբա զուգընկերոջ վրա քաղցկեղի հետազոտությունը չի ուսումնասիրել «ալպակա» կամ «գերմանական արծաթ» թունավոր բովանդակությունը, որը նաև հայտնի է որպես նիկելի արծաթ: Հայտնի է, որ դրա թունավոր բովանդակությունը վնասակար ազդեցություն է ունենում առողջության վրա, ներառյալ քաղցկեղը: Հետագա հետազոտությունները կարող են պարզել, որ դդումի զարդանախշերը և բարդ հանքանյութերից պատրաստված «բոմբիլան» քաղցկեղի պատճառ են հանդիսանում:
- Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր օրական շատ յերբա զույգ են խմում կամ կանոնավոր կերպով քաղցկեղի զարգացման ավելի մեծ ռիսկ ունեն:
