Ձեզ դուր է գալիս Pakcoy կոչվող բանջարեղենը: Դու մենակ չես! Իրականում, պակկոյը կանաչ տերևավոր բանջարեղեն է, որը հարուստ է սննդանյութերով և կարող է վերամշակվել տարբեր համեղ ուտեստների մեջ: Շատերը չգիտեն, որ պակկոյը դեռևս կապված է կաղամբի և բրոկկոլիի հետ, շատ ցածր կալորիականությամբ, բայց շատ հարուստ է մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով: Պակկոյը կարելի է ուտել որպես խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ, կարելի է մատուցել հում կամ եփած: Pakcoy- ի վերամշակման ամենատարածված եղանակներից մեկը դա տապակելն է, գոլորշիացնելը, խորովելը և խորովելը:
Բաղադրությունը
Խառնել տապակել Պակկոյին
- 1 կգ տուփ
- 1½ ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու յուղ
- 1-2 պճեղ սխտոր
- 1 թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
- 3 tbsp. բանջարեղենի արգանակ
- թեյի գդալ Քնջութի յուղ
Շոգեխաշած Պակկոյ
- 1 կգ մանկական տուփ
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
- 3 թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
- 2 մեխակ սխտոր, քերած
- 2 ճ. շաքարավազ
- 2 ճ. Քնջութի յուղ
- 2 tbsp. աղի սոյայի սոուս
- 1 tbsp. կիտրոնի հյութ
- 1 tbsp. տապակած քնջութի սերմեր
Թխած Պակկոյ
- 1 կգ մանկական տուփ
- 3 tbsp. անաղծ կարագ, թողեք կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում
- 3 tbsp. սպիտակ կամ դեղին միսո մածուկ (համեմունք ՝ պատրաստված ֆերմենտացված սոյայից)
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp. կիտրոնի հյութ
- Պտղունց կոշեր կամ սովորական աղ
- Թարմ պյուրե սեւ պղպեղ `ճաշակի
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Տապակած Պակկոյը սխտորով և կոճապղպեղով
Քայլ 1. Պատրաստել pakcoy:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի պակկոյ, օրինակ ՝ մանկական պակկոյ, մեծահասակ պանիր կամ շանհայական պակկոյ: Pakcoy պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կտրեք պակկոյի հիմքը ՝ յուրաքանչյուր տերևն ու ցողունը առանձնացնելու համար:
- Առանձնացրեք պակկոյի յուրաքանչյուր տերև և ցողուն, բայց մի հեռացրեք տերևները մեջտեղում:
- Պաքեի տերևներն ու ցողունները լվացեք հոսող ջրի տակ: Համոզվեք, որ քսում եք պակկոյի ցողունը `համոզվելու համար, որ հիմքում փոշի կամ կեղտ չի մնում: Չորացրեք խոհանոցային թղթի կամ մաքուր սրբիչի հետ:
- Եթե դուք չեք օգտագործում baby pakcoy- ը, առանձնացրեք pakcoy- ի տերևները ցողուններից, ապա կտրեք pakcoy- ի տերևներն ու ցողունները 2,5 սմ հաստությամբ:
- Baby pakcoy- ը կտորների կարիք չունի, քանի որ այն ավելի փոքր է և ունի ցողունի ավելի մեղմ հյուսվածք:
Քայլ 2. Կտրել սխտորն ու կոճապղպեղը (ըստ ցանկության):
Մաքրել թարմ սխտորի և կոճապղպեղի մաշկը: Օգտագործելով սուր դանակ, մանր կտրատեք երկուսն էլ:
- Եթե չեք ցանկանում անհանգստանալ, կարող եք նաև օգտագործել հատուկ գործիք բանջարեղենը կտրելու կամ փոքր ճեղքված քերածի համար:
- Որպեսզի սխտորն ավելի հեշտ լինի կեղևազրկել, փորձեք այն դնել տարայի մեջ, այնուհետև նրբորեն թափահարեք, որպեսզի սխտորի մարմինը մաշկից հեռացվի:
Քայլ 3. Տապակել կոճապղպեղը և սխտորը:
Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, դրա մեջ յուղ լցրեք: Դրանից հետո ավելացնել աղացած սխտորն ու կոճապղպեղը և տապակել մինչև թեթև դարչնագույն և բուրավետ (մոտ երկու րոպե):
- Շատ երկար մի տապակեք թակած կոճապղպեղն ու սխտորը, հատկապես այն պատճառով, որ սխտորը շատ հեշտությամբ է այրվում և վտանգում է ուտեստի համը փչացնելը:
- Փորձեք օգտագործել գետնանուշի յուղը, բուսական յուղը կամ կանոլայի յուղը պակկոյը տապակելու համար:
Քայլ 4. Տապակի մեջ ավելացրեք պակկոյը:
Եթե օգտագործում եք pakcoy, որը հասուն է և մի փոքր ամուր, նախ տապակել ցողունները 1-2 րոպե կամ մինչև հյուսվածքը փափուկ լինի, իսկ գույնը ՝ մի փոքր կիսաթափանցիկ:
Դրանից հետո ավելացնել պակոյի տերևները և նորից տապակել 15 վայրկյան:
Քայլ 5. Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ:
Coածկեք տապակը և եփեք տապակը մեկ րոպե: Դրանից հետո անմիջապես հանեք տապակը վառարանից և բացեք կափարիչը:
Բացի բանջարեղենի արգանակից, կարող եք օգտագործել նաև տավարի արգանակ, հավի արգանակ, ջուր, սպիտակ գինի կամ բրնձի գինու քացախ:
Քայլ 6. Համեմել և մատուցել պակկոյ:
Պակկոյի նրբությանը ավելացնելու համար այն կարող եք համեմել աղով, պղպեղով և չիլի փոշով `ըստ ճաշակի; լավ խառնել այնպես, որ պակոյի բոլոր հատվածները ծածկված լինեն համեմունքներով: Դրանից հետո, տապակած տապակածը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցեք:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կլինի չորս չափաբաժին տապակած տապակած պակկոյ:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Շոգեխաշած Pakcoy գազար պատրաստելը
Քայլ 1. Գոլորշիացրեք պակկոյը:
Նախևառաջ լվացեք տուփը հոսող ջրի տակ: Youանկության դեպքում կարող եք նախ պակկոյը պառակտել կամ ամբողջությամբ գոլորշիացնել: Դրանից հետո պակկոյը գոլորշիացրեք վեց րոպե, կամ մինչև ցողունները փափուկ լինեն և հեշտությամբ կտրվեն պատառաքաղով կամ դանակով: Իրականում կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք կանաչ բանջարեղենը գոլորշիացնել: Նրանցից ոմանք են.
- Եթե էլեկտրական շոգենավ եք օգտագործում, շոգենավի հիմքը լցրեք ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված ջրի քանակով: Դրանից հետո մի կողմ դրեք շոգենավի զամբյուղը և փաթեթավորումը դրեք անմիջապես շոգենավի մեջ: Միացրեք շոգենավը և գոլորշիացրեք պակոյը փակ վիճակում:
- Եթե պակոյը գոլորշիացնում եք մետաղյա կաթսայում և շոգենավում, ջուր ավելացրեք այնքան, մինչև այն ծածկվի կաթսայի հատակի 2,5 սմ -ով: Դրանից հետո, դրա վրա տեղադրեք մետաղյա շոգենավ և համոզվեք, որ շոգենավի հատակը ջրի հետ անմիջական շփման մեջ չի մտնում: Կրկին հեռացրեք շոգենավը, այնուհետև կաթսայի ջուրը տաքացրեք մինչև այն եռա: Boուրը եռալուց հետո պակկոյը պարունակող շոգենավը նորից դրեք կաթսայի վրա և գոլորշիացրեք ծածկված պակոյը:
Քայլ 2. Տապակել աղացած սխտորն ու կոճապղպեղը:
Կոճապղպեղը և սխտորը մաքրեք, ապա մանր կտրատեք սուր դանակի կամ քերիչի օգնությամբ:
Տապակել յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Աղացած սխտորն ու կոճապղպեղը տապակել մեկ րոպե: Հեռացրեք տապակը վառարանից:
Քայլ 3. Պատրաստել գազար սոուսը:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, քնջութի յուղը, սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը; Խառնել մինչև հարթ, այնուհետև սխտորով և կոճապղպեղով լցնել տապակի մեջ: Տապակել:
Քայլ 4. Պակկոյի գազարը մատուցեք քնջութի սերմերով:
Հեռացրեք պակոյը շոգենավից և շարեք մեծ սպասքի ամանի մեջ: Լցնել հազարի սոուսը պակկոյի մակերեսին, խառնել մինչև պակկոյի բոլոր մասերը պատված լինեն սոուսով:
Հազարի գագաթը շաղ տալ քնջութի սերմերով: Դրանից հետո գազարը բաժանեք չորս մասի և անմիջապես մատուցեք:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Թխում պակկոյ
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը և քսեք միսո կարագով:
Այս բաղադրատոմսը կիրառելու համար կարող եք օգտագործել էլեկտրական գրիլ, ածուխ օգտագործող ավանդական գրիլ կամ խորովածի համար հատուկ գրիլ: Atերմացրեք ձեր նախընտրած գրիլը միջինից բարձր ջերմության վրա:
- Միսո կարագ պատրաստելու համար միսոն մի փոքր ամանի մեջ խառնել կարագի հետ, այնուհետև լավ խառնել պատառաքաղի հետ:
- Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ մարգարին կամ կոկոսի յուղ:
Քայլ 2. Պատրաստել pakcoy- ը:
Պակկոյի տերևները առանձնացրեք ցողուններից: Դրանից հետո պակկոյի ցողունը կիսով չափ բաժանեք, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ մինչև մաքուր: Չորացրեք խոհանոցային թղթի հետ:
- Պակկոյի տերևները կտրեք երկայնքով, մի կողմ դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ:
- Օգտագործեք հացի դանակ `պիսկոյի ձողերին միսո կարագ քսելու համար:
Քայլ 3. Թխել պակկոյի ցողունները:
Պակկոյի ցողունների ներսը տեղադրեք տապակած երկաթի վրա: Եթե ձեր օգտագործած գրիլը կափարիչ ունի, անմիջապես ծածկեք այն և եփեք պակոյը հինգ րոպե: Դրանից հետո, պարկուճի ցողունները թեքեք մետաղյա սպաթուլայի միջոցով:
Նորից եփեք պակկոյի ցողունները ևս հինգից վեց րոպե, կամ մինչև բոլոր կողմերը ոսկեգույն դարչնագույն և արտաքինից փխրուն լինեն, իսկ ներսից ՝ փափուկ:
Քայլ 4. Պակկոյի տերևները շաղ տալ յուղով և կիտրոնի հյութով մինչև հավասարաչափ բաշխված:
Հեռացրեք պակկոյի հասած ցողունները գրիլից, տեղադրեք դրանք տերևների կույտի վրա:
Մատուցելուց առաջ մի քանի րոպե նստեք: Այս փուլը պետք է արվի այնպես, որ պակկոյի տերևներն ուտելիս թուլացած, փափուկ և տաք զգան:
Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ պակոյը համեմեք աղով և պղպեղով:
Ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի, այնուհետև տապակած պակուան բաժանել չորս մասի:
