Խորոված տապակը նմանատիպ փորձառություն կտա խորովածի գրիլին: Այս տապակը շատ օգտակար է հատկապես ձեզանից այն մարդկանց համար, ովքեր ապրում են բնակարաններում: Այնուամենայնիվ, այս գրիլ տապակի օգտագործումը տարբերվում է սովորական տապակած տապակի միջոցով պատրաստելուց: Կան մի քանի բաներ, որոնք անհրաժեշտ են, որպեսզի սնունդը ճիշտ եփվի և ունենա ածխածոր գծեր և խորովածի համ: Պատրաստելով ձեր ուտեստը և սնունդը, քայլեր ձեռնարկելով ձեր սնունդը պատշաճ կերպով խորովելու համար, ինչպես նաև համեմելով ձեր սնունդը և պահելով ձեր տապակը, կարող եք առավելագույնը օգտագործել ձեր գրիլից:
Քայլ
Մաս 1 -ը 4 -ից. Խորոված տապակի ընտրություն
Քայլ 1. Ընտրեք ուռուցիկ գծերով թավա, որը դուրս է գալիս բավականին բարձր:
Ընդհանուր առմամբ, բարձր գծով վանդակաճաղը ավելի լավ ընտրություն է, քան թեք վանդակաճաղը: Որքան ավելի ընդգծված գծեր լինեն, այնքան ավելի լավ կլինեն այրման գծերը: Բացի այդ, որքան մեծ է շարանը, այնքան ավելի նման կլինի ձեր ուտելիքը խորովածի: Փնտրեք տապակած տապակ, որը շարքում ավելի քան 1 դյույմ (0,5 սմ) է:
Քայլ 2. Ընտրեք թուջե թավա:
Թուջե տապակները հակված են ավելի շատ ջերմություն պահել, քան չպչող մակերեսով թավաները: Չուգունի տապակները նույնպես ավելի շատ նման են խորովածի գրիլի, քան ոչ կպչուն տապակի: Բացի այդ, թուջե տապակը ավելի լավ կպատրաստի սնունդը:
- Չնայած այն բանին, որ ավելի հեշտ է մաքրել, բայց ոչ կպչուն տապակները չեն պատրաստում սնունդ այնպես, ինչպես թուջե տապակը:
- Մի օգտագործեք թուջե տապակ, եթե ձեր վառարանի ամրակը կերամիկայից է:
Քայլ 3. Ընտրեք ուղղանկյուն գրիլ տապակ:
Կարող եք օգտագործել նաև կլոր տապակ, բայց կլոր ձևը ավելի նեղ մակերես ունի, քան ուղղանկյուն թավան: Ուղղանկյուն վանդակով դուք կունենաք ավելի շատ տարածք ձեր նախընտրած միսն ու բանջարեղենը պատրաստելու համար:
Քայլ 4. Փնտրեք ամուր գծերով վանդակաճաղ, եթե ցանկանում եք լավ գրիլի արդյունք:
Որոշ տապակած տապակներ վաճառվում են նման շերտերով մամլիչներով: Դուք կարող եք օգտագործել այս մամլիչը ՝ սնունդը սեղմելու համար և տալ խորոված, գրիլի նման տողեր: Սնունդը դեռևս այրված տողեր կստանա նույնիսկ առանց մամուլի, բայց արդյունքները կարող են այնքան էլ պարզ չլինել, ինչպես և մամուլից ստացված տողերը:
Քայլ 5. Կափարիչով տապակ գնեք, եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը խորովածի համ ունենա:
Խորովածի խորովածով եփելիս գրիլը սովորաբար փակվում է ՝ սննդի ջերմությունը, ծխն ու բույրը պահպանելու համար: Տապակած տապակի ծածկումը նման ազդեցություն կստեղծի:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Տապակ պատրաստելը և սնունդը
Քայլ 1. Լվանալ և չորացնել տապակը:
Թխելու համար օգտագործելուց առաջ կաթսան լվացեք տաք ջրով: Տաք ջուրը կլանի ցանկացած փոշի, որը կուտակվել է մակերեսին, մինչ թավան պահվում է: Լվանալուց հետո կաթսան չորացրեք մաքուր կտորով:
Քայլ 2. Սնունդը կտրեք բարակ շերտերով:
Խորովածի նման փորձը նմանելու համար ՝ առանց ուտելիքը այրելու, ուտելիքը կտրատեք բարակ շերտերի մեջ: Այդ կերպ սնունդը կստանա ածխացած գծեր և ծխագույն համ, բայց դրսից չի այրվի ավելորդ թխումից: Որոշ մթերքներ, որոնք կարող եք տապակել տապակի մեջ.
- Համբուրգեր, հավի շերտ կամ բարակ սթեյք:
- Բեկոն և ձու:
- Կտրտած բանջարեղեն, ինչպիսիք են ցուկկինին, կարտոֆիլը, գազարը, բուլղարական պղպեղը կամ սոխը:
Քայլ 3. Սննդի վրա յուղ քսել:
Նախքան տապակի վրա սնունդ դնելը, զգուշորեն յուղ քսեք սննդի վրա: Յուղը քսելով սննդի վրա, այլ ոչ թե թավայի վրա, ուտելիքը չի կպչի և յուղն իզուր չի այրվի թավայի վրա:
- Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ, ինչպիսիք են գետնանուշը, կանոլայի յուղը, ավոկադոյի յուղը կամ սոյայի յուղը: Մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, որն ունի ցածր ծխի կետ:
- Տապակի մակերեսին յուղ մի քսեք, քանի որ յուղը կայրվի:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Սնունդ
Քայլ 1. Տապակը նախապես տաքացրեք միջինից բարձր ջերմության վրա:
Թողնել տապակը տաքանա առնվազն հինգ րոպե: Տաքացնելուց առաջ կաթսայի ամբողջ մակերեսը կունենա նույն ջերմությունը: Այդ կերպ սնունդը հավասարապես եփվելու է: Բացի այդ, այս ջեռուցումը կարտադրի գեղեցիկ այրման գիծ:
Քայլ 2. Սնունդը դրեք տապակի մեջ:
Տապակը որոշ ժամանակ տաքացնելուց հետո զգուշորեն դրեք սնունդը դրա վրա: Դա արեք աքցանով կամ գրիլի մեկ այլ գործիքով: Մեծ իրերի (օրինակ ՝ հավի կամ սթեյքի) միջև թողեք մոտ 1 սմ: Տեղադրեք սնունդը տապակի տողերի վրա, որպեսզի ստանաք խորովածի ոճով փայտածուխ:
Քայլ 3. Փակել տապակը:
Չնայած այն բանին, որ տապակած տապակները հազվադեպ են ունենում կափարիչ, տապակը ծածկեք ինչ -որ բանով `արագացնելու տապակման գործընթացը: Կաթսայի ծածկումը կբարձրացնի նաև ծխի/այրվող համը: Կափարիչը զգուշորեն դրեք տապակի վրա կամ չուգունի ամանը գլխիվայր օգտագործեք տապակած տապակի վրա:
Քայլ 4. Թողեք ուտելիքը մոտ մեկ րոպե:
Սնունդը թավայի վրա դնելուց հետո մի րոպե այն մի շրջեք կամ սահեցրեք: Սա թողնելը կառաջացնի ածխացած գծեր և ուտելիքն ավելի խորովածի տեսք կունենա:
Քայլ 5. Անհրաժեշտության դեպքում պտտեք կամ սահեցրեք սնունդը մեկ կամ երկու րոպե հետո:
Եթե կարծում եք, որ սնունդը ածխացած է կամ անհավասար թխված, օգտագործեք աքցան այն մի փոքր շրջելու համար: Հնարավոր է ՝ ստիպված լինեք փորձեր կատարել ՝ որոշելու, թե որքան հաճախ պետք է տեղափոխել սնունդը ՝ կախված թխվող սննդի տեսակից, թավայի տեսակից կամ վառարանից:
Հիշեք, որ ուտելիքը պտտելով ՝ այրվող գիծը ռոմբային կդառնա ուղիղի փոխարեն:
Քայլ 6. Շուռ տալ սնունդը:
Այն բանից հետո, երբ սնունդը շրջվել և թխվել է ևս մի քանի րոպե, այժմ շրջեք այն: Դուք պետք է շրջեք այն, որպեսզի սնունդը հավասարապես եփվի: Սնունդը շրջելը նույնպես կօգնի կանխել այն այրվելուց:
- Եթե դուք պատրաստում եք 1 դյույմ հաստությամբ սթեյք, այն 3-5 րոպե եփեք մի կողմից, նախքան այն տեղափոխելը կամ շրջելը:
- Եթե դուք պատրաստում եք 2 դյույմ հաստությամբ հավ, ապա եփեք այն 5-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Խոզի միսը տապակել 6-7 րոպե մի կողմից, նախքան այն շրջելը:
- 3 րոպե անց շուռ տալ բուրգերների միսը:
- Bratwurst- ը եփել 5 րոպե, նախքան այն շրջելը:
- Թող ծովախեցգետինները նստեն 2-3 րոպե, նախքան դրանք շրջելը:
- Թխել բանջարեղենը 3-4 րոպե մի կողմից, նախքան դրանք շրջելը:
- Եթե սնունդը չափազանց այրված է, անմիջապես շրջեք այն: Եթե այն դեռ պետք է տապակվի, նվազեցրեք կրակի կրակը:
Քայլ 7. Ստուգեք սննդի ջերմաստիճանը:
Եթե դուք միս եք պատրաստում, նախքան միսը թավայից հանելը, ստուգեք ջերմաստիճանը: Այդ կերպ Դուք կարող եք ապահովել, որ մսի ներսը հասել է նվազագույն ջերմաստիճանի, որն անվտանգ է սպառման համար: Եթե դուք չեք ստուգում ջերմաչափով, կարող եք միայն կռահել, թե արդյոք միսը եփած է և անվտանգ է ուտելու համար:
- Scallops- ը պետք է եփվի մինչև 63 ° C:
- Թռչնաբուծությունը պետք է եփվի մինչև 74 ° C:
- Տավարի միսը, խոզի միսը, հորթի միսը և այծը պետք է եփվեն մինչև 63 ° C:
- Աղացած տավարի միսը պետք է եփվի մինչև 71 ° C:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Տապակի մաքրում և պահում
Քայլ 1. Տապակած տապակը մաքրեք տաք ջրով:
Երբ տապակը սառչի, այն մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով: Այնուհետև վերցրեք մաքուր լաթը, թրջեք տաք ջրի մեջ և զգուշորեն սրբեք թավան: Մաքրեք գծերի միջև եղած ակոսները: Այն մանրակրկիտ մաքրելու համար օգտագործեք ձեր մատը, փաթեթավորեք ձեր մատը կտորով, այնուհետև այն մաքրեք ակոսի երկայնքով: Լվացեք լաթը, եթե այն կեղտոտվի և շարունակեք լվանալ տապակը, մինչև այն ամբողջովին մաքուր լինի:
Տապակած տապակը մաքրելուց հետո չորացրեք այն կտորով: Թույլ տալ, որ այն ինքնուրույն չորանա ՝ առանց սրբելու, կհանգեցնի ժանգի:
Քայլ 2. Չուգունի տապակը յուղեք:
Տապակած տապակը պահելուց առաջ թղթե սրբիչով թեթևակի բուսական յուղ քսեք դրա մակերեսին: Դրանից հետո տապակը դրեք ջեռոցի դարակի մեջտեղում և միացրեք ջեռոցը 190 ° C: Թխեք տապակը մեկ ժամ, ապա անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ թավան սառչի:
Յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո թավան յուղելը կբարձրացնի պատրաստման արդյունավետությունը և կերկարաձգի տապակի կյանքը:
Քայլ 3. Պահել տապակը չոր տեղում:
Երբ ցանկանում եք չուգունի տապակ պահել, համոզվեք, որ տեղը չոր է: Եթե այն դնում եք խոնավ տեղում, ինչպես բացօթյա պահեստավորման վայրում, ապա վոկը ժանգոտվելու վտանգի է ենթարկվում: Այսպիսով, տապակը պահեք խոհանոցում կամ մեկ այլ զով, չոր տեղում:
