Casserole- ը ֆրանսիական «տապակ» բառն է, և ինչպես ֆրանսիական «cassoulet» - ը, այն ցանկացած բաղադրատոմսի անուն է, որը թխվում է տապակի մեջ, որի անունն է: Տապակի մեջ ցանկացած օսլա, միս և բանջարեղեն կարող են համակցվել և միասին թխվել ՝ ուտեստ պատրաստելու համար: Casseroles- ը կարող է հիանալի միջոց լինել մնացած բաղադրիչները համատեղելու և նրանց նոր կյանք հաղորդելու համար: Քանի որ շատ տապակներ պատրաստվում են նույն ձևով, առաջինը վերանայվում են հիմունքները, որոնցից պետք է հետևել որոշ այլ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, բրինձը և բանջարեղենով թխվածքաբլիթները: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես Քայլ 1 -ը:
Քայլ
Մեթոդ 1 6 -ից. Սովորել հիմունքները
Քայլ 1. Գնեք բարձրորակ կաթսա:
Կաթսաները պատրաստվում են մի շարք օսլա, միս, բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ, երբեմն հում և երբեմն եփած, կաթսայի մեջ և թխում տապակի մեջ: Սովորաբար, թավաները քառակուսի կամ ուղղանկյուն տապակած տապակներ են, որոնք հիմնականում պատրաստված են պիրեքսից, ալյումինե պողպատից կամ խեցեղենից: Սովորաբար, տապակները շատ մեծ են ՝ շաղ տալ պանրով կամ պաքսիմատով (պաքսիմատ):
Քայլ 2. Ընտրեք օսլա:
Կաթսայի մեծ մասը հիմնված է մի տեսակի օսլայի վրա, որը կկազմի կաթսայի պարունակության մեծ մասը: Սովորաբար տապակի մեջ դնելուց առաջ այն եփվում կամ քիչ է եփվում, օսլան որպես հիմք օգտագործելը հիանալի միջոց է ուտեստի մեջ սպիտակուց կամ բանջարեղեն ներառելու համար: Թեև տապակները կարելի է պատրաստել շատ տարբեր բաղադրիչներով, շատերն օգտագործում են հետևյալ բաղադրիչները.
- Կարտոֆիլ. Եփած կարտոֆիլը սովորաբար հիանալի հիմք է կազմում նախաճաշի կամ ընթրիքի թասի համար, կամ որպես պյուրե հովիվի կարկանդակի վերև: Եթե դուք օգտագործում եք կարտոֆիլ ձեր տապակի մեջ, կարող եք գնել սառեցված հեշ շագանակագույն կամ կիսով չափ խաշած կարտոֆիլ, որը կեղևազերծվել և կտրատվել է մինչև փափուկ: Այն կատարյալ է տավարի կամ ցանկացած այլ կարմիր մսի համար:
- Մակարոնեղեն. Ձվի արիշտաից մինչև մաստաչիոլի, մակարոնեղենը հիանալի հիմք է հանդիսանում տապակի համար: Տարատեսակ սոուսների կամ պանիրների հետ խառնելով ՝ մակարոնեղենի տապակները կարելի է պատրաստել քաղցր կամ համեղ ՝ կատարյալ ցանկացած առիթի համար: Լազանյան դասական է, բայց փորձեք տարբեր մակարոնեղեն գտնել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
- Բրինձ. Շատ տարածված Մերձավոր Արևելքի և Միջին Արևմուտքի ամերիկյան խոհանոցում, բրնձի վրա հիմնված տապակները հիանալի համակցված են հավի կամ այլ թռչնաբուծության հետ: Պարզ սպիտակ բրինձը լավ է սկսել, բայց վայրի բրինձը, հասմիկի բրինձը կամ նույնիսկ սև բրինձը կարող են պատրաստել զարմանալի և բարդ կաթսա:
- Այլ հատիկներ. Ինչու՞ կանգ առնել բրնձի վրա: Քինուան, գարին, վարսակի հատապտուղները, վարսակի ալյուրը կամ ամբողջական հացահատիկի այլ համակցությունները կարող են հարուստ և առողջ տապակ պատրաստել, հատկապես բրնձի հետ համատեղելիս: Եգիպտական կոշարին, որը կարելի է պատրաստել կաթսա, հիմնված է մակարոնի, ոսպի և բրնձի վրա `համեմունքների և համի համար: Ինչու ոչ?
Քայլ 3. Ընտրեք միս, բանջարեղեն կամ երկուսի համադրություն:
Շատ տապակած տապակների համար դուք կարճ ժամանակով սպիտակուցներն ու բանջարեղենը կթափեք տապակի մեջ, այնուհետև դրանք կտեղադրեք տապակի մեջ ՝ շաղ տալով պանրով կամ պանրով: Այդ պատճառով, դուք կարող եք կասսերոլը համարել որպես վերջնականորեն թխած տապակած տապակած տապակ:
- Հավի և այլ միս պետք է եփել մինչև եփվի նախքան թավայի մեջ դնելը: Այնուամենայնիվ, տապակի բաղադրատոմսը, որը պարունակում է շատ հեղուկ, կոչ է անում հում միսը ներառել և միասին եփել: Դուք կարող եք անել երկուսն էլ:
- Գազար, սոխ և այլ արմատային բանջարեղեն Շատ լավ է ավելացնել ցանկացած տապակի վրա: Քանի որ ամեն ինչ միասին եփվում է, տապակները հիանալի միջոց են ձանձրալի բանջարեղենը համեմելու համար:
- Բուսակերների համար Կանաչ կամ շագանակագույն ոսպը հիանալի փոխարինող է մսին տապակի բաղադրատոմսերում: Կաթսայի համար կարող են օգտագործվել նաև մսի առևտրային փոխարինիչներ, ինչպիսիք են սեյտանի կամ տոֆուի վրա հիմնված մսի այլընտրանքները:
Քայլ 4. Ընտրեք այն պարտադիր նյութը, որը կպցնի բոլոր նյութերը:
Կաթսաների մեծ մասի համար սոուս կամ ձվի խառնուրդ կավելացվի բաղադրիչներին `դրանք միասին պահելու համար: Միջին Արևմուտքի խոհանոցում դա սովորաբար սնկով ապուրի տեսքով է, բայց բուշամելը, կարրին, հարած ձվերը, մակարոնեղենի սոուսը կամ այլ բաղադրիչները նույնն են ՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից:
Քայլ 5. Տապակել բաղադրիչները և խառնել յուղացված տապակի մեջ:
Միսը պետք է եփվի, և բանջարեղենը պետք է կորցրած լինի իրենց փխրունությունը, բայց դեռ մի փոքր թունդ, նախքան դրանք թավայի մեջ դնելը: Նախքան բաղադրիչները ավելացնելը, լավ կլինի թավան յուղել կարագով կամ յուղով:
Կախված կաթսայից, գուցե ցանկանաք բաղադրիչները առանձին շերտերի մեջ դնել, օրինակ ՝ լազանայի կամ մուսակայի հետ, կամ բաղադրիչները խառնել իրար:
Քայլ 6. Եփման ժամանակի մեծ մասը ծածկված է թխում:
Կախված օգտագործվող ծածկույթներից և ձեր ուզած հյուսվածքից, ձեր կաթսան սովորաբար ծածկված է ալյումինե փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխվում է 350-425 F (176-218 C) սահմաններում:
Խոհարարության ժամանակը տատանվում է ՝ կախված բաղադրիչներից և քանակից: Տապակի համար, որտեղ բոլոր բաղադրիչները նախապես եփված են, և դուք պարզապես ցանկանում եք հալեցնել պանիրը, ավարտելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 10 կամ 15 րոպե ջեռոցում: Եթե ցանկանում եք բրնձը եփել Կայտանում, ձեզ հարկավոր է 45 րոպե կամ մեկ ժամ:
Քայլ 7. Բացեք կաթսայի կափարիչը և ավելացրեք շաղեր, ապա թխեք մինչև վերջ:
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր կաթսայի համար պանիր կամ խրթխրթան միջուկ լինի, այն ժամանակից շուտ մի ավելացրեք, այլապես այն կքանդվի: Սպասեք, մինչև տապակը մանրակրկիտ եփվի, այնուհետև բացեք կափարիչը, ավելացրեք լցոնումները և թխեք կաթսան մինչև վերջ: Ընդհանուր ցողերը ներառում են.
- Կոշիկավոր կարտոֆիլ
- Ֆրանսիական սոխ
- Պարմեզան պանիր
- Կարտոֆիլի չիպի փշրանքներ
- Թխվածքաբլիթների փշրանքներ
- Կարտոֆիլի պյուրե
Մեթոդ 2 6 -ից. Մակարոնեղենի հիման վրա թխվածք պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք թխած մակարոն և պանիր:
Ամենահեշտ և ամենահամեղ պարզ կաթսաներից մեկը խորոված մակարոնն ու պանիրն են: Պանրի և մակարոնի հարաբերակցությունը փոխելով ՝ կարող եք այն ավելի կպչուն կամ կոշտ դարձնել ՝ կախված ձեր նախասիրությունից:
- Կես տուփ մակարոն եփեք քառակուսի թավաների համար և մեկ քառակուսի ուղղանկյուն թավաների համար: Եփել մինչև ալ-դենտեն (կիսով չափ եփած), այնուհետև լվանալ սառը ջրի տակ, որպեսզի այն չթափվի և դնել յուղած տապակի մեջ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ միջին կրակի վրա, այնուհետև ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր և եփել այնքան ժամանակ, մինչև այն դառնա կարմրուկի պես, մինչ այն թանձրանում է: Շարունակեք խառնել, հակառակ դեպքում այն արագ կայրվի: Շագանակագույն դառնալուց հետո ավելացրեք 2 բաժակ (473 մլ) թարմ կաթ, քիչ -քիչ, ուժեղ թափահարելով, որպեսզի ալյուրը միաձուլվի և թանձրանա:
- Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի կաթը ավելացնելուց հետո, ապա թող ռուքը թանձրանա: Երբ պղպջակում է, ավելացրեք մոտ 8 ունցիա: (226 գրամ) քերած չեդդեր պանիր, կամ ձեր նախընտրած պանիրը, ներսում հալեցրեք պանիրը: Cheddar- ը սովորաբար օգտագործվում է, բայց այն տարբերեք ՝ ավելացնելով կես չեդդեր պանիր և կես պղպեղի բաճկոն կամ մոցարելլա: Օգտագործեք ձեր նախընտրած տեսակը:
-
Պանրով խառնուրդը մակարոնի վրա լցնել թավայի մեջ:
Սովորական հավելումները ներառում են սունկ, տավարի կամ երշիկ, կտրատած հում լոլիկ, սոխ և սխտոր: Թխել 350 F (176 C) ջերմաստիճանում 15 րոպե, այնուհետև շաղ տալ պանրով կամ պարմեզան պանրով և թխել մինչև պատրաստ լինելը:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս մակարոնի պանիրն ավելի մեղմ, սկզբում ավելացրեք ավելի շատ կաթ և օգտագործեք ավելի քիչ մակարոն: Եթե սիրում եք ավելի բարձր, պատրաստեք ավելի քիչ սոուս, այնքան, որ ծածկեք մակարոնեղենը, իսկ վերևում շաղ տալ ավելի շատ:
Քայլ 2. Պատրաստեք բացօթյա տապակը:
Skipjack casserola, կամ skipjack արիշտա casserola, շատ տարածված Midwest ուտեստ է: Օգտագործելով ձվի արիշտա, պահածոյացված պահածո և սերուցքային սնկով ապուր, սա արագ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարող եք պատրաստել էժան բաղադրիչներով:
- Եփել 2 բաժակ (473 մլ) ձվի արիշտա մինչև al dente, այնուհետև լվանալ սառը ջրով ՝ հասունացումը դադարեցնելու համար:
- Տապակի մեջ, մեկ բանկա սերուցքային սնկով ապուրը խառնել կես բաժակ (118 մլ) ջուր, մեկ բանկա չորացրած սպիտակ տապակ և մեկուկես բաժակ (354 մլ) սառեցված ոլոռ: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
- Այլընտրանքային հավելում ներառյալ չեդդեր պանիր, պիմենտո կամ թակած սև ձիթապտուղ, սառեցված գազար կամ թունա փոխարեն սաղմոնի պահածո օգտագործելը:
- Թխել 400 ° F (204 C) ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, ապա հանել, որպեսզի շաղ տալ հացի փշրանքներով և պարմեզան պանիրով: Թխել մինչեւ պատրաստ լինելը:
Քայլ 3. Պատրաստել լազանան:
Հիմնական լազանյա պատրաստելու համար կարող եք եփած լազանայի արիշտա, մոցարելլա, պարմեզան կամ ռիկոտա (կամ, ավելի լավ, երեքն էլ) և մարինարայի սոուսը շերտ դնել տապակի մեջ և թխել մինչև պանիրը հալչելն ու տաք ու համեղ լինելը:
- Տապակել ցանկացած լրացուցիչ բանջարեղեն և միսը, որը ցանկանում եք տեղադրել լազանայի մեջ, նախքան սոուսը թավայի մեջ ավելացնելը: Սպանախը, սունկը, սմբուկն ու երշիկը սովորական հավելումներ են: Coածկեք արիշտան, ապա սոուսի և պանրի խառնուրդը, մինչև որ լցնի տապակը: Սովորաբար լազանան ծածկված է հարած ձվով և պարմեզան պանիրով, որպեսզի այն ոսկե ճռճռոց ստանա վերևում:
- Լազանան պետք է թխվի կափարիչով 375 F (190 C) ջերմաստիճանում 25 րոպե, այնուհետև հեռացրեք, որպեսզի կափարիչը բացվի և թխեք ևս 25 րոպե: Նախքան կտրելը, թողեք 15 րոպե սառչի:
Մեթոդ 3-ից 6-ը
Քայլ 1. Պատրաստեք հնդկահավի և վայրի բրնձի կաթսա:
Մնացած թռչնամիսը վերակենդանացնելու լավ միջոց է այն պատրաստել վայրի բրնձով և բանջարեղենով տապակի մեջ: Բրնձի վրա հիմնված տապակ պատրաստելու լավագույն բաներից մեկն այն է, որ դուք ունեք բրնձը ջեռոցում այլ բաղադրիչներով եփելու հնարավորություն, կամ եթե այն ունեք, կարող եք այն պատրաստել տապակի մեջ: Այս տարբերակը հասանելի է ջեռոցում պատրաստած ցանկացած բրնձով ուտեստի համար:
- Տապակած տապակի մեջ երկու կտոր տապակել միջին ջերմության վրա. Ավելացնել կես սպիտակ սոխ, թակած և մի քանի մեխակ աղացած սխտոր ՝ ըստ ճաշակի: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է դառնում, ավելացրեք երկու թակած գազար (մոտ 1 բաժակ կամ 150 գ), նեխուրի մեկ ցողուն և մոտ 1 ֆունտ (1/2 կգ) հնդկահավի կրծքամիս ՝ կտրված փոքր քառակուսիների: Հնդկահավը եփել 2-3 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնա:
- Ձեր թավայի մեջ ավելացրեք 1 բաժակ (190 գ) վայրի բրինձ կամ ինչ բրինձ եք նախընտրում, 2 բաժակ (591 մլ) ջուր, մեկ բանկա սնկով ապուրի խտացրած կրեմ և կես թեյի գդալ շաղ տալ մարջորամով, ուրցով և խնկունիով: Աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, այնուհետև ավելացնել հավի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել: Թխել կափարիչով 375 F (176 C) ջերմաստիճանում 30 րոպե: Բրինձը եփելուց և հեղուկի գոլորշիացումից հետո հանել այն:
- Լրացում կամ փոխարինում կարող է ներառել հավի կամ այլ թռչնամիս ՝ հնդկահավի համար, ինչպես նաև սառեցված ոլոռ, ջրային շագանակ, պիմետո, թարմ թակած սնկով, լոբով կամ ծնեբեկով: Ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս, և հանեք այն, ինչ ձեզ դուր չի գալիս: Հավի ապուրի կրեմը շատ արդյունավետ է որպես խտացուցիչ, կամ կարող եք բաց թողնել ապուրը և օգտագործել 1 բաժակ (236 մլ) սերուցք կամ կաթ:
Քայլ 2. Պատրաստեք հավի կողերը թավայի մեջ:
Հաճախ կապված հնդկական խոհանոցի հետ, բերիանին իրականում պարսկական խոհանոց է, ի սկզբանե: Չնայած այն, որ սովորաբար չի պատրաստվում որպես թխվածքաբլիթ, կարրի հավը խաշած բասմաթի բրնձի հետ թավայի մեջ խառնելը կարող է հաճելի փոփոխություն լինել սնկի ավանդույթի սերուցքից:
- Բրինձ պատրաստելու համար, տապակել մեկ սպիտակ կամ դեղին սոխ կարագի մեջ (կամ թափանցիկ կարագ, որը կոչվում է ղի) դափնու տերևով, երկու մանրացված հիլ և 1 թեյի գդալ մեխակ (5-10 մեխակ): Ավելացրեք 3 բաժակ (570 գրամ) բասմաթի բրինձ և տաք կարագ մինչև կիսաթափանցիկ, ապա ավելացրեք մոտ 6 բաժակ (1.4 լիտր) ջուր և եփեք ցածր, ծածկված, մոտ 40 րոպե, կամ մինչև ամբողջ ջուրը կլանվի: Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք բրինձը: Եթե դուք չունեք իսկական համեմունքներ, փոխարինեք 2 ճաշի գդալ աղացած համեմունքներ:
- Հավը համեմելու համար, համեմունք 6 կամ 7 հավի ազդր կոկոսի կաթի խառնուրդում (մոտ մեկ բաժակ կամ 59 մլ) `համեմով և թակած անանուխով (բաժակ կամ յուրաքանչյուրը 118 մլ), մեկ ճաշի գդալ չաման չորացրած, մեկ ճաշի գդալ չոր համեմ և կես մեխակ սոխ սպիտակ կտրատած: Հավի վրա փոքր կտորներ պատրաստեք, այնուհետև շփեք այն համեմունքներով և թողեք սառնարանում մեկ գիշեր:
- Կարրի պատրաստելու համար, մեկ թակած սպիտակ սոխը տապակել կարագի կամ յուղի մեջ և ավելացնել 5 մեխակ թակած կոճապղպեղ և 2 դյույմ (5 սմ) կոճապղպեղ ՝ կտրատած: Ավելացնել 5-7 մեխակ, դարչինի փայտ, մի ճաշի գդալ քրքում, մի ճաշի գդալ չորացրած չաման, մի ճաշի գդալ չոր համեմի փոշի և մի թեյի գդալ գառամ մասալա: Սոխը և չորացրած խոտաբույսերը մի րոպե ավելացրեք, որպեսզի դրանք չայրվեն, այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ (236 մլ) կոկոսի կաթ, 2 բաժակ (572 մլ) ջուր և մանրակրկիտ խառնեք: Երբ եռում է, ավելացնել հավը, ծածկել և եփել միջին ջերմության վրա 30 րոպե, մինչև հավը եփվի:
- Կազմելու համար, թավայի ներքեւի հատվածը քսել բրնձի կեսով, այնուհետեւ ծածկել հավի եւ կարրիի սոուսով: Այնուհետև մնացած բրինձը դրեք վերևում, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 350 F (176 C) ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Ստուգեք եփման ժամանակը ՝ համոզվելու համար, որ բրինձը չի չորանում:
Մեթոդ 4 -ից 6 -ը ՝ Բանջարեղենի տապակ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք լարային լոբու կաթսա:
Միջին Արևմտյան Ամերիկայի տոնական համեղ ուտեստը ՝ լոբու մածուկը խորոված խորոված ուտեստ է, որը պատրաստվում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից: Եթե ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է սնկով ապուրի սերուցք, ահա այն:
- Տարբեր դարձնելու համար, միացրեք մոտ 4 բաժակ (600 գ) եփած լարային լոբի, կտրեք փոքր կտորների և մեկ բանկա խտացրած սնկով սերուցքի ապուր:
- Ավելացնել մոտավորապես բաժակ (118 մլ) կաթ մի քանի շաղ սոյայի սոուս `համտեսել, և աղ և պղպեղ` համտեսել:
- Խառնուրդը դնել յուղած տապակի մեջ և թխել 350 F (176 C) ջերմաստիճանում 20 րոպե, մինչև մանրակրկիտ տաք և փրփրացող: Շաղ տալ մեկ բաժակ (150 գ) թակած սոխով և թողնել, որ 5 րոպե եփվի ջեռոցում: Serառայել տաք վիճակում:
Քայլ 2. Պատրաստեք ամառային դդումի սկուտեղ:
Ամառային դդումը, ինչպիսին է դեղին ծղոտը կամ ցուկկինը, սովորաբար ինքնուրույն ձանձրալի համ է ունենում, բայց պանրով խորոված և խրթխրթան վերևը կարող է շատ տարբեր լինել:
- Կտրեք մոտ 4 բաժակ (600 գրամ) դդում (մոտավորապես 2 միջին դդում) և միջին ջերմության վրա շոգեխաշել կարագով և կես թակած սոխով, այնուհետև միավորել բաժակի (177 մլ) ջրի, 2 հարած ձվի, 1 բաժակ (90 գ) մանրացված չեդդեր պանրի (կամ ձեր նախընտրած պանրի հետ) և աղի հետ: և պղպեղ `համտեսել:
- Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները և փռված տապակի վրա: Խառնուրդը շաղ տալ փխրուն թխվածքաբլիթի փշրանքներով կամ, եթե նախընտրում եք, հացի փշրանքներով, մեկ ճաշի գդալ կարագով: Թխել 400 F (204 C) ջերմաստիճանում 20 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն ու պինդ դառնալը:
- Լրացում կամ փոխարինում սովորաբար ներառում է բալի լոլիկ, թարմ սամիթ, ռեհան կամ ամառային այլ խոտաբույսեր և բեկոն: Նույն բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ձմռանը կիսով չափ թխած դդումի համար, և այն շատ լավ համակցված է այլ արմատային բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը և գազարը:
Քայլ 3. Պատրաստեք բրոկկոլի-կաղամբի կաթսա:
Խաչակիր բանջարեղենը կենդանացնելու համար պանրի հետ երբեք սխալվել չի կարելի: Հաստ ռոուի մեջ թխված և թխված հացի փշրանքների տակ ՝ դա շատ համեղ, ինչպես նաև առողջարար միջոց է ձեր բրոկկոլի ուտելու համար: Սկսեք բրոկկոլիի գլուխը և մոտ կես գլուխ ծաղկակաղամբը մանր կտորների կտրելով, կամ յուրաքանչյուրը մեկ փաթեթը սառեցնելով, եթե ցանկանում եք օգտագործել սառեցված տատանումները:
- Տապակել կես սոխ կարագի մեջ միջին ջերմության վրա, այնուհետև ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր ՝ ռոուսը սկսելու համար:
- Ակտիվորեն խառնել, շագանակագույն ալյուրը, այնուհետև ավելացնել 2 բաժակ կաթ (572 մլ) ՝ հարելով, որպեսզի թանձրանա: Երբ պղպջակվի և թանձրանա, ավելացրեք բաժակ (22.5 գ) պարմեզան պանիր և կես փաթեթ (մոտ 4 ունցիա կամ 113 գրամ) սերուցքային պանիր:
- Համեմունք մեկական թեյի գդալով ուրց, օրեգանո և սամիթ: Եթե ցանկանում եք մի փոքր համային հարված, ապա դա նաև հիանալի է, եթե ավելացնեք թեյի գդալ կայնեն (կայնեն) փոշի:
- Պանրի խառնուրդին ավելացնել բրոկոլի և ծաղկակաղամբ և գդալով տապակի մեջ: Coածկեք պաքսիմատով և շաղ տալ պարմեզան պանրով, ապա թխեք 350 F (176 C) ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե:
Քայլ 4. Պատրաստեք թխած ձմեռային դդում և քինուայի տապակ:
Բանջարեղենի տապակի վերաբերյալ ընդհանուր բողոքն այն է, որ պանիրն ու սերուցքը սպառում են բանջարեղենի սնուցիչները: Թեև սնկով սերուցքը և պանրի մածուկների այլ տատանումները համեղ են, կան բանջարեղեն մատուցելու այլ, ավելի սննդարար եղանակներ: Քվինոան `կատարյալ սպիտակուցը, ինչպես նաև համեղ, հարուստ հացահատիկը խառնելը հարուստ բոված կարագով և պատրաստում է առողջ և համեղ կաթսա:
- Թխել մեկ միջին կարտոֆիլի դդում 400 F (204 C) ջերմաստիճանում, այն կիսով չափ կտրելուց և սերմերը հանելուց հետո: Դդումի վրա լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տապակել տապակի մեջ մոտ 20 րոպե, մինչև փափկվի: Եթե նախընտրում եք դդումի կտորները տրորածից, կարող եք դդումից կեղևազերծել և այն թխելուց առաջ մանր կտրատել:
- Կոշտ հատակով կաթսայի մեջ տապակել կես սոխ, թակած, ձիթապտղի յուղի մեջ 2-3 մեխակ մանրացրած սխտորով: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է դառնում, ավելացրեք մի թեյի գդալ չորացրած եղեսպակի, կամ մի ճաշի գդալ թակած թարմ եղեսպակի, և մեկ բաժակ (190 գրամ) քինուա: Խառնել, որպեսզի քվինան ծածկվի, ապա ավելացրեք 1 ու կես բաժակ (354 մլ) ջուր:
- Սպասեք, որ քինոան եռա, ապա եփել 15 րոպե միջին ջերմության վրա, ծածկված, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի: Աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, այնուհետև ավելացնել կես բաժակ (225 գրամ) մանրացրած սպանախ կամ կաղամբ, բաժակ (37.5 գրամ) յուրաքանչյուր լոռամրգի և թակած ընկույզ, և երկու հարած ձու:
- Յուղոտ թավայի մեջ, միացրեք քինոայի խառնուրդը տապակած դդումի հետ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կես բաժակ (45 գրամ) շվեյցարական պանիր ՝ վերևում կամ խառը, կամ ցանկության դեպքում հրաժարվել պանիրից:Դրեք նորից ջեռոցում և թխեք 40 րոպե:
Մեթոդ 5 -ից 6 -ը. Կաթսայի շրջան պատրաստելը
Քայլ 1. Փորձեք tater-tot hotdish ամերիկյան միջին արևմուտքից:
Ոչինչ այնքան միջին արևմուտք չէ, որքան թաթեր-տոտը և աղացած տավարի միսը: Դա նաև շատ հեշտ և կարոտախտ է: Մանկության ամենատարածված սնունդը:
- Եփել մեկ ֆունտ (1/2 կգ) աղացած տավարի միս, մինչև միջին գույնի վրա թեթև կարմրելը, համեմել ըստ ճաշակի: Եթե ձեզ դուր է գալիս մի փոքր կծու, ապա ավելացրեք չիլի փոշի կամ կայնեն: Սովորաբար ավելացվում է նաև սխտոր և սոխ:
- Ավելացնել խտացրած սնկով կրեմի ապուր, միսը եփելուց հետո, և ավելացրեք երկու տուփ ցանկացած բանջարեղենից, որը Ձեզ դուր է գալիս: Սովորաբար օգտագործվում են երկար լոբի, ինչպես նաև ոլոռը, եգիպտացորենը կամ վերը նշվածի համադրությունը: Կարելի է օգտագործել նաև սառեցված բանջարեղենը:
- Աղացած տավարի խառնուրդը գդալով տապակի մեջ ծածկել տոպրակով սառեցված թաթերով, այնուհետև թխել 350 F (176 C) ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ, կամ մինչև թաթ-տոտիկները ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնան: Մատուցեք այն տաբասկոյով, և Մինեսոտայում այն ձմռան համ ունի:
Քայլ 2. Պատրաստեք միջերկրածովյան մուսակա:
Մուսական շատ նման է լազանայի, բայց արիշտաի փոխարեն կարտոֆիլով և սմբուկով, իսկ մարինարայի և մոցարելլայի փոխարեն ՝ մսի սոուսով և բուշամելով: Շատ համեղ է:
- Սկսեք հիմնական տավարի սոուսից ՝ պատրաստված մեկ ֆունտ (1/2 կգ) եփած տավարի մսից, սխտորից և սոխից, դարչինով և օրեգանոյով համեմված և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել բաժակ (118 մլ) կարմիր գինի, կես բանկա լոլիկի խառնուրդ և մի կտոր կրաքարի: Եփել առանց ծածկույթի մոտ 20 րոպե, ապա անջատել կրակը:
- Մաքրել 2-3 փոքր կամ միջին սմբուկ և 2-3 միջին չափի կարտոֆիլ, այնուհետև կտրատված հավասար չափերի, մոտավորապես 0,635 սմ հաստությամբ: Կարտոֆիլի շերտերը եփել 7 րոպե աղած ջրում, մինչև փափկացնել, և սմբուկի կտորները տապակել կամ տապակել տապակի մեջ, որպեսզի դրանք եփվեն: Սովորաբար ավելի լավ է սմբուկը աղ անել և թողնել այն 15 րոպե եփելուց առաջ, մի քիչ խոնավությունը հեռացնելու համար:
- Տապակի մեջ պատրաստեք ռուքը ՝ կես բաժակ (60 գ) ալյուրը միջին չափի կրակի վրա խառնելով մոտ մեկ ձողիկի վրա, այնուհետև թանձրացրեք 3-4 բաժակ (709-946 մլ) կաթով ՝ եռալով ուժեղ հարելով: Առանձին ամանի մեջ հարեք երկու ձուն, այնուհետև դանդաղ ավելացրեք թավայի մեջ, մեկ անգամ թանձրացնելով, որպեսզի դրանք փափկվեն: Ավելացնել մշկընկույզ և աղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Կաթսայի տապակի հատակը շարեք կարտոֆիլի շերտերով, սմբուկի կտորներով և մսի սոուսով, դրանք դասավորեք ըստ ձեր ցանկության: Coանկության դեպքում ծածկեք պարմեզան պանիրով, ապա սպիտակ սոուսով, այնուհետև թխեք 350 F (176 C) ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև գագաթները թեթև շագանակագույն դառնան:
Քայլ 3. Պատրաստեք հարավ -արևմտյան սև լոբու կաթսա:
Լազանայի վրա տորտիլիայի և սև լոբու տատանումների համար կարող եք պատրաստել կծու տապակ ՝ սև լոբիով, չորիզոյով և չիլի սոուսով:
- Եփել մեկ ֆունտ (1/2 կգ քորիզո թակած, մինչև կարմրելը) տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, այնուհետև փոխանցեք: Եթե դուք չեք սիրում chorizo, սովորական երշիկը լավ այլընտրանք է:
- Նույն թավայի մեջ տապակել մեկ թակած սոխ և 2-3 մեխակ աղացած սխտոր, այնուհետև երկու թեյի գդալ աղացած չաման և մեկ թեյի գդալ դարչին, սոխը թափանցիկ դառնալուց հետո:
- Ավելացնել մոտ 3 բաժակ (450 գրամ) եփած սև լոբի տապակի մեջ, մեկ բաժակ (236 մլ) հավի արգանակով, և քորիզոն վերադարձեք խառնուրդին: Կրճատեք կրակը և թողեք 10-15 րոպե ՝ համտեսելով այն ՝ համտեսելով աղը:
- Տապակի մեջ, ներքևում գդալով մի քիչ կանաչ չիլիի սոուս, այնուհետև շերտով ծածկեք մի քանի եգիպտացորենի տորտիլա: Մի փոքր քանակությամբ սև լոբու խառնուրդ գցեք տորտիլաների վրա, այնուհետև ավելացրեք քերած մոնտերեյ ջեկ պանիր կամ ձեր ընտրած պանիրը: Շարունակեք շերտերը դնել մինչև թավան լիքը լինի, այնուհետև ծածկեք լրացուցիչ քերած պանիրով: Թխել ծածկված 20 րոպե և բացել ևս 20 րոպե 350 F (176 C) ջերմաստիճանում: Veառայել թթվասերով:
Քայլ 4. Պատրաստեք հարավային խաշ շագանակագույն թավան:
Գուցե դա առողջ չէ, բայց դա տիպիկ գյուղական նախաճաշ է: Բացի տապակած ձվից և մի գավաթից, դժվար է հաղթահարել շագանակագույն հեշ շագանակագույն տապակը:
- Խառնիչ ամանի մեջ միացրեք մեկ բաժակ (236 մլ) թթվասեր, բաժակ (118 մլ) հալված կարագ, կարելի է խտացրած եգիպտացորենի ապուր, 2 բաժակ (180 գրամ) քեդդեր քերած պանիր (կամ ձեր սիրած պանիրը) և մեկ թեյի գդալ աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել 2 ֆունտ (1 կգ) քերած կարտոֆիլ: Ես սովորաբար օգտագործում եմ սառեցված կարտոֆիլ այս ուտեստի համար, բայց եթե ձեր սեփական կարտոֆիլը քերեք, ապա մանրացրած կարտոֆիլը լվացեք ջրի մեջ և քամեք դրանք ավելացնելուց առաջ:
- Խառնուրդը գդալով տապակի մեջ, և ծածկեք այն գաղտնի զենքով ՝ եգիպտացորենի փաթիլների փշրանքներով: Թխել չբացահայտված վիճակում 40 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույն և փրփրացող:
Մեթոդ 6 -ից 6 -ը ՝ Աղանդերի մածուկ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք բրնձի պուդինգ թավայի մեջ:
Պարտադիր չէ, որ թանձրուկներն ու օսլաները համեղ լինեն: Թխած բրնձի պուդինգը հիանալի դեսերտ է պատրաստում կծու ուտեստների համար և չի պարունակում շատ օսլա:
Տապակի մեջ մի բաժակ (190 գրամ) եփած սպիտակ բրինձ (կամ շագանակագույն բրինձ, եթե նախընտրում եք հյուսվածքը), միացրեք 2 բաժակ (473 մլ) կաթ և մեկ բաժակ (236 մլ) ջուր, երկու հարած ձու և կես բաժակ (100 գրամ) շագանակագույն շաքար և բաժակ (75 գրամ) յուրաքանչյուրը մանրացված ընկույզով և չամիչով (կամ ձեր ընտրած միրգ և ընկույզ): Համեմել դարչինով, մշկընկույզով և մի պտղունց աղով և կես թեյի գդալ վանիլինով: Թխել 325 F (162 C) ջերմաստիճանում 30 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստ լինելը մեջտեղում գտնվող խոհանոցային դանակով, որը պետք է մաքուր դուրս գա:
Քայլ 2. Պատրաստել տոստացված վարսակի ալյուր:
Վարսակի ալյուրը կարելի է պատրաստել նախորդ գիշեր և առավոտյան դնել ջեռոցում ՝ հագեցած և համեղ նախաճաշի համար: Վարսակի ալյուրին կարող եք ավելացնել նաև միրգ, ընկույզ կամ ցանկացած հավելում:
- Խառնիչ ամանի մեջ, միացրեք մեկ բաժակ (90 գրամ) հում վարսակի ալյուր, 2 բաժակ (473 մլ) կաթ և 1 բաժակ (236) ջուր: Միավորել կես բաժակ (90 գրամ) շագանակագույն շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ դարչին: Ավելացրեք ցանկացած ընկույզ և չրեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս, կամ ընդհանրապես մի օգտագործեք դրանք: Փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:
- Առավոտյան վարսակի ալյուրը գդալով տապակի մեջ և թխել 350 F (176 C) ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, և եզրերը պղպջակում են: Խոհարարության կեսից հանել վարսակի ալյուրը, ծածկել թարմ մրգերի շերտերով և շաղ տալ դարչին-շաքարով: Բոլորը կարող են օգտագործվել դեղձ, խնձոր կամ կտրատած տանձ:
Քայլ 3. Պատրաստել հացի պուդինգը:
Հին հացը վերակենդանացնելու լավ միջոց է հացի հիմքով կարաս պատրաստելը: Թեև հացի պուդինգը կարող է քաղցր կամ համեղ լինել, աղանդերի տեսականին ամենահայտնին է, հատկապես հարավային և խորովածի խոհանոցում:
- Տապակի մեջ, պոկել առնվազն 2 շերտ հին հաց կամ մոտավորապես կես տախտակ: Առանձին ամանի մեջ ծեծեք 3 ձու և միացրեք 2 բաժակ (473 մլ) կաթ, կես բաժակ (90 գրամ) շագանակագույն շաքար և յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ վանիլին և դարչին: Ավելացնել բաժակ (37.5 գրամ) յուրաքանչյուրը, թակած ընկույզ կամ ձեր նախընտրած չիր: Լցնել այս խառնուրդը հացի վրա և թխել 350 F (176 C) ջերմաստիճանում 45 րոպե, կամ մինչև գարնանային: Ստուգեք կենտրոնում գտնվող խոհանոցային դանակով, որը պետք է մաքուր դուրս գա:
- Կծու հացով պուդինգ պատրաստելու համար, փոխարինեք ձեր նախընտրած քերած պանիրը շաքարով, իսկ չոր եղեսպակը, օրեգանոն և խնկունին `դարչինը:
Խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ ձեր ընտրած բաղադրիչների համերը համընկնում են միմյանց: Եթե օգտագործում եք արդեն համեմված մնացորդներ, հաշվի առեք համեմունքի համը, երբ լրացուցիչ բաղադրիչներ ունեք:
- Ձեր կաթսան պետք է բավարար լինի 4 մեծահասակների համար:
- Այն թխելու փոխարեն կարող եք փաթաթել և սառեցնել ձեր տապակը: Դուք կարող եք այն պահել սառցարանում մինչև այն օրը, երբ ժամանակ չունեք և կցանկանաք մատուցել ընթրիք, որը պարզապես թխում եք ջեռոցում և մատուցում:
