Եթե շուկայում հայտնաբերում եք կարկանդակի հետաքրքիր դդում, մի հապաղեք գնել այն տանը պատրաստելու համար: Խմորեղենի դդումը ունի փոքր չափս `նուրբ բուրմունքով, ինչպես ցուկկինին կամ ամառային դդումը: Փորձեք ջեռոցում խորոված և ձիթապտղի յուղով խոտաբույսերով դդում խորովել, կամ պանրի խառնուրդը գցել դդումի մի ամբողջ տապակի մեջ, նախքան այն թխելը: Եթե ձեզ դուր է գալիս ծխի հոտը, տապակեք դդումի կարկանդակի կտորները գրիլում: Եթե դուք շտապում եք, ապա կարող եք օգտագործել տապակ, որպեսզի այն եփեք վառարանի վրա:
Բաղադրությունը
Venեռոցում թխած պեթի դդում
- 700 գրամ փոքր կարկանդակ թավա դդում
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 2 մեխակ աղացած սխտոր
- թեյի գդալ (3 գրամ) աղ
- թեյի գդալ (0,5 գրամ) չորացրած օրեգանո
- թեյի գդալ (0.5 գրամ) չորացրած ուրց
- թեյի գդալ (0,5 գրամ) սև պղպեղ
- 1 tbsp. (5 գրամ) թարմ մաղադանոս (ըստ ցանկության)
Կատարում է 4 չափաբաժին
Pumpkin Patty Pan լցված պանրով
- 1 բաժակ (140 գրամ) չոր հացի փշրանքներ
- բաժակ (190 գրամ) ռիկոտա (իտալական սպիտակ պանիր)
- բաժակ (60 գրամ) քերած մոցարելլա պանիր
- բաժակ (50 գրամ) քերած պարմեզան պանիր ՝ կիսով չափ
- 1 tbsp. (10 գրամ) չոր իտալական համեմունք
- 2 ձու
- թեյի գդալ (1 գրամ) սխտորի փոշի
- 6 փոքր կարկանդակ դդում
Կատարում է 6 բաժին
Դդումի խորոված տապակ
- 4 tbsp. (60 գրամ) փափկեցված ոչ աղած կարագ
- 1 tbsp. (5 գրամ) թարմ մաղադանոս
- 1 պճեղ սխտոր մանր կտրատած
- 1 թեյի գդալ (10 գրամ) կոշերի աղ ՝ բաժանված երկուսի
- թեյի գդալ (2 գրամ) սև պղպեղ ՝ կիսով չափ
- 700 գրամ փոքր կարկանդակ թավա դդում
- 1 tbsp. (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
Կատարում է 4-6 բաժին
Sauteed Pumpkin Patty թավա համեմունքով
- 1 tbsp. (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 1 tbsp. (15 գրամ) կարագ
- բարակ կտրտած քաղցր սոխ
- 4 դդումի թխվածքաբլիթ
- 3 մեխակ սխտոր, մանրացված
- բաժակ (10 գրամ) թակած թարմ մաղադանոս
- 1 tbsp. (5 գրամ) թակած թարմ ռեհան
- 2 tbsp. (30 մլ) կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ (10 գրամ) քերած պարմեզան պանիր
- Աղ և սև պղպեղի փոշի `ճաշակի
Կատարում է 4 չափաբաժին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Թխել դդում ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 220 ° C եւ յուղեք թխման տապակը:
Պատրաստեք 25 սմ × 40 սմ չափսերով թխում և ներքևը քսեք ոչ կպչուն լակիով:
Եթե ոչ կպչուն սփրեյն անհասանելի է, կիրառեք 2 թեյի գդալ: (10 մլ) բուսական կամ ձիթապտղի յուղ թավայի ներքևի մասում `խոզանակով:
Քայլ 2. Կաթսայի դդումի երկու ծայրերը կտրեք և յուրաքանչյուր դդումը կիսով չափ կտրեք:
Տեղադրեք 700 գրամ լվացված կարկանդակ դդում կտրող տախտակի վրա, այնուհետև փոքր դանակով կտրեք դդումի ցողուններն ու ներքևի ծայրը: Դրանից հետո յուրաքանչյուր դդում բաժանեք երկու մասի:
Եթե դդումի չափը ավելի քան 10 սանտիմետր է, կտրեք այն 4 մասի:
Քայլ 3. Մի ամանի մեջ խառնել ձեթը, աղը, սխտորը, օրեգանոն, ուրցը և պղպեղը:
Ավելացնել 1 tbsp. (15 մլ) ձիթապտղի յուղ մի ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել 2 մեխակ մանրացրած սխտոր և թեյի գդալ: (3 գրամ) աղ: Խառնուրդը խառնել և ավելացնել.
- թեյի գդալ (0,5 գրամ) չորացրած օրեգանո
- թեյի գդալ (0.5 գրամ) չորացրած ուրց
- թեյի գդալ (0,5 գրամ) սև պղպեղ
Հուշում
Եթե նախընտրում եք թարմ խոտաբույսեր, դդումի մեջ ավելացնել մի ճյուղ թարմ ուրց: Հաջորդը, դդումը մատուցելուց առաջ հեռացրեք ցողունները:
Քայլ 4. Տեղադրեք դդումը տապակած տապակի մեջ և ավելացրեք յուղի խառնուրդը:
Տեղադրեք դդումի կարկանդակը յուղած թխման ամանի մեջ, ապա դդումի վրա լցրեք յուղի և խոտաբույսերի խառնուրդը: Դդումը տեղափոխեք թխման ամանի մեջ ՝ օգտագործելով մեծ գդալ, մինչև ամբողջ դդումը պատված լինի անուշաբույր յուղով:
Քայլ 5. Տեղադրեք թխում թերթիկը դդումով ջեռոցում և եփեք 10-15 րոպե:
Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և դդումը տապակեք մինչև փափուկ: Դդումը պատրաստ լինելու համար տեսնելու համար պատառաքաղ կպցրեք դդումի կտորներից մեկի մեջ: Եթե դուք հեշտությամբ կարող եք քաշել պատառաքաղը, դդումն ավարտված է:
Եթե դդումը դեռ չափազանց ամուր է և ձեր սրտով չէ, եփեք ևս 3-5 րոպե, ապա նորից ստուգեք:
Քայլ 6. Շաղ տալ 1 tbsp. (5 գրամ) թակած մաղադանոս դդումի վրա:
Տապակած դդումին թարմ համ հաղորդելու համար ավելացրեք մանրացված մաղադանոս (ըստ ցանկության): Փորձեք մատուցել տապակած դդումի կարկանդակ խորոված հավով, խորոված սաղմոնով կամ խորոված սթեյքով:
Թխվածքաբլիթի մնացորդները կարող են տեղադրվել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 5 օր: Այնուամենայնիվ, որքան երկար պահեք այն, այնքան դդումը կդառնա խիտ:
Մեթոդ 2 -ը ՝ 4 -ից. Պատրաստել դդումի պանիր ՝ լցված պանրով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C եւ կտրեք յուրաքանչյուր դդումի հատակը:
Տեղադրեք 6 փոքր կարկանդակ դդումներ կտրող տախտակի վրա և յուրաքանչյուր դդմի հատակը կտրեք մոտ 0.5 սմ փոքր դանակով:
Հեռացնելով ներքևի ծայրը, դդումը հարթ է և կարող է ամուր տեղադրվել, որպեսզի հեշտությամբ լցնեք այն:
Քայլ 2. Կտրեք յուրաքանչյուր դդումի գագաթը մոտ 1 սանտիմետր, այնուհետև գդալով հանեք կենտրոնը:
Fullyգուշորեն կտրեք դդումի գագաթը և թափեք: Հաջորդը, օգտագործեք մրգի գդալ կամ փոքր գդալ `դդումի կենտրոնը հանելու համար: Դդումի մարմինը դրեք ամանի մեջ և հեռացրած դդումը դրեք թխման թերթիկի վրա:
Վերցրեք և դեն նետեք ձեր գտած դդմի սերմերը:
Քայլ 3. Դդմի միսը, հացի փշրանքները, ձվերը, պանիրը, համեմունքներն ու սխտորի փոշին խառնել:
Տեղադրեք 1 բաժակ (140 գրամ) չոր հացի փշրանքներ և կարկանդակ դդմի միս ամանի մեջ: Ավելացնել բաժակ (190 գրամ) ռիկոտա, բաժակ (60 գրամ) քերած մոցարելլա պանիր, բաժակ (25 գրամ) քերած պարմեզան պանիր, 1 ճ. (10 գրամ) չոր իտալական համեմունք, 2 ձու և թեյի գդալ: (1 գրամ) սխտորի փոշի: Դդմի միսը խառնել և խառնել միջուկի հետ:
Տարբերակ
Եթե ցանկանում եք լցոնումներ պատրաստել մսից, տապակել 2 կտոր թակած բեկոն մինչև փխրուն, այնուհետև դրանք լցրեք 110 գրամ տապակած տավարի մսի հետ:
Քայլ 4. Յուրաքանչյուր դդումի մեջ լցրեք միջուկը և վրան շաղ տվեք պարմեզանը:
Լցնելը գդալով դնել կարկանդակ դդումի մեջ: Շարունակեք լցնել միջուկը, մինչև դդմի կենտրոնը լցվի, այնուհետև վերևում ցողեք մնացած բաժակը (25 գրամ) պարմեզան պանիր:
Ձեր կարկանդակը լցնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար փորձեք սովորական գդալի փոխարեն օգտագործել թխվածքաբլիթի գդալ:
Քայլ 5. Թխել լցոնած դդումը 30-35 րոպե:
Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք մինչև միջուկը դարչնագույն լինի: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար պատառաքաղ կպցրեք դդումներից մեկի մեջ: Դդումը պատրաստվում է, եթե հեշտությամբ կարող եք պատառաքաղ քաշել: Եթե դա չի արվել, թխեք ևս 5 րոպե և նորից ստուգեք:
Մնացած լցոնումը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 5 օր:
Մեթոդ 3 -ը ՝ 4 -ից
Քայլ 1. Տաքացրեք ածուխի կամ գազի գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:
Գազի գրիլի վրա տաքացրեք այրիչը միջին բարձրության վրա, մինչև այն հասնի 200-ից 230 ° C ջերմաստիճանի: Եթե օգտագործում եք ածուխի գրիլ, ածուխը դրեք ծխնելույզի մեջ և վառեք այն: Հեռացրեք փայտածուխը ծխնելույզից, երբ այն տաք է և մի փոքր ծածկված է մոխրով:
Դու գիտես?
Ածուխի խորովածի պատրաստումը դդումից կտա ծխի և այրվող հոտ, հատկապես, եթե գրիլին ավելացնեք փայտի չիպսեր:
Քայլ 2. Կարագը խառնել մաղադանոսի, աղի, սխտորի և պղպեղի հետ ՝ համեմելու համար:
Եթե ցանկանում եք կարկանդակով դդումը պատել կարագով և համեմունքով, ապա ավելացրեք 4 ճաշի գդալ: (60 գրամ) փափկեցված կարագ ամանի մեջ: Ավելացնել 1 tbsp. (5 գրամ) թակած մաղադանոս, 1 մեխակ աղացած սխտոր, ճ. (2 գրամ) կոշերի աղ, և թեյի գդալ: (0,5 գրամ) սև պղպեղ: Մի կողմ դրեք այս կարագի խառնուրդը:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե չեք ցանկանում օգտագործել համեմված կարագ:
Քայլ 3. Պատիճի դդումի երկու ծայրերը կտրատեք և կիսով չափ կտրեք:
Տեղադրեք 700 գրամ լվացված դդում կտրող տախտակի վրա, այնուհետև փոքր դանակով կտրեք դդումի ցողունը և ներքևի ծայրը: Հաջորդը, յուրաքանչյուր դդում բաժանեք երկու կեսի: Եթե դդումի չափը 10 սանտիմետրից ավելի է, ապա դդումը կտրեք 4 մասի:
Քայլ 4. Դդումը շաղ տալ յուղով, աղով և պղպեղով:
Դդումը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: (15 մլ) ձիթապտղի յուղ վերևում: Հաջորդը, շաղ տալ 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) կոշերի աղ և թեյի գդալ: (1 գրամ) սև պղպեղ դդումի վրա: Ձեռքերով կամ մեծ գդալով դդումը խառնել, մինչև այն հավասարաչափ պատված լինի յուղով:
Ձիթապտղի յուղը դդումը կպչում է գրիլի ձողերին:
Քայլ 5. Թխել դդումը 8-10 րոպե:
Տեղադրեք դդումը գրիլին, կտորների միջեւ մոտ 1 սմ: Coածկեք գրիլը և եփեք դդումը մինչև փափկացնելը: Մատուցեք դդումը ճաշ պատրաստելու կեսին ՝ օգտագործելով աքցան:
Երբ այն եփվի, դդումի յուրաքանչյուր կողմում կլինեն գրիլի հետքեր:
Քայլ 6. Վերցրեք դդումը խորովածից և ավելացրեք ավելի շատ կարագ:
Դդումը հանեք գրիլից աքցան օգտագործելով և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Երբ պատրաստում եք համեմված կարագը, մի գդալով ավելացրեք այն դդումին և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի կարագը հալվի և ծածկվի դդումով: Pumpառայել այս դդումի կարկանդակը համբուրգերներով կամ երշիկով գրիլից:
Մնացած կարկանդակը դնել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 5 օր:
Մեթոդ 4 -ը ՝ 4 -ից. Տապակած դդումի պաթան համեմունքով
Քայլ 1. Հալեցրեք կարագը և ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա:
Տեղադրեք մի մեծ տապակ վառարանի վրա և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: (15 մլ) ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել 1 tbsp. (15 գրամ) կարագ և միացրեք վառարանը: Երկու բաղադրիչներն էլ տաքացրեք մինչև կարագը հալվի, և խառնուրդը փրփուր լինի:
Յուղն ու կարագը լիովին տաքացնելու համար ձեզանից կպահանջվի 1-2 րոպե:
Քայլ 2. Ավելացնել բարակ կտրատած մաղադանոսի կեսը և տապակել 3-4 րոպե:
Քաղցր սոխը կիսով չափ կիսեք, ապա ավելացրեք տապակի մեջ: Եփել մինչև սոխը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի:
- Բաց թողեք այս քայլը, եթե չեք ցանկանում սոխ օգտագործել դդումի համար:
- Ընտրեք քաղցր սոխի բազմազանություն, ինչպիսին է վիդալիան:
Հուշում
Եթե Ձեզ դուր է գալիս մեղմ համը, քաղցր սոխի փոխարեն օգտագործեք 1 կամ 2 բարակ կտրատած սոխ:
Քայլ 3. Կաթսայի 4 դդում կտրեք մոտ 1 սանտիմետր չափի:
Փոքր դանակով զգուշորեն կտրեք դդումի վերին և ստորին հատվածները: Հաջորդը, յուրաքանչյուր դդում կտրեք շերտերի մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 4. Դդումը թավայի մեջ դնել 3 ճզմած սխտորի մեխակի հետ միասին:
Այն ջախջախելու համար սխտորի պճեղը դրեք կտրող տախտակի վրա եւ դրա վրա դրեք մեծ խոհանոցային դանակի կողմը: Սեղմեք ձեր ափերը դանակի դեմ, մինչև սխտորը ճաքեր: Դրանից հետո մաքրեք սխտորը և դրեք տապակի մեջ:
Կատարեք այս քայլը սխտորի բոլոր մեխակների վրա:
Քայլ 5. Խառնել այս խառնուրդը և տապակել 5-6 րոպե:
Մի քանի րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի դդումը չկպչի տապակի հատակին: Դդումը եփել մինչև փափկել, երբ պատառաքաղով ծակել են:
Եթե այն չափազանց եփվի, ապա դդումը կլինի կաղ ու խիտ:
Քայլ 6. Ավելացրեք մաղադանոսը, ռեհան, կիտրոնի հյութ և պարմեզան պանիր:
Անջատեք կրակը և ավելացրեք բաժակ (10 գրամ) թակած թարմ մաղադանոս, 1 ճ. (5 գրամ) թարմ ռեհան, 2 ճաշի գդալ: (30 մլ) կիտրոնի հյութ, և 1 թեյի գդալ: (10 գրամ) քերած պարմեզան պանիր: Համտեսեք դդումը, ապա ավելացրեք պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի:
