Ձեզանից նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել, թթվասերի անունը, իհարկե, այլևս օտար չի հնչում: Մասնավորապես, թթվասերն այն կաթնամթերքներից են, որը համապատասխանում է իր անվանը, ունի թթու համ և սովորաբար ավելացվում է տարբեր տեսակի ուտեստների մեջ կամ լցվում ապուրների, տակոյի և թխած կարտոֆիլի վրա `որպես զարդարանք: Շատերը նույնիսկ թթվասեր են ուտում որպես թաթախ, գազար սոուս և մարինադ: Եթե բուսակեր եք կամ պարզապես ցանկանում եք օգտագործել ավելի առողջ բաղադրիչ, փորձեք թթվասերը փոխարինել սովորական կամ հունական յոգուրտով, կրեմ-ֆրայշով, կեֆիրով կամ նույնիսկ պատրաստել բուսակերների համար հարմար փոխարինողներ:
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը. Թթվասերի փոխարինումը յոգուրտով
Քայլ 1. Թթվասերը փոխարինեք սովորական յոգուրտով:
Եթե ցանկանում եք ավելի առողջ տարբերակ, փորձեք սովորական հունական յոգուրտ կամ պարզ յոգուրտ, որը հյուսվածքով և հետևողականությամբ նման է թթվասերին: Բացի այդ, յոգուրտը նաև համեղ է ՝ վերամշակելու համար թաթախված, հազարական սոուս, մարինադ կամ ձեր նախընտրած խորտիկի բաղադրատոմսը: Ընդհանրապես, անհրաժեշտ յոգուրտի քանակը կարող է հավասար լինել բաղադրատոմսում նշված թթվասերի քանակին: Հեշտ է, այնպես չէ՞:
- Հիշեք, որ սննդի թթու համը կարող է այնքան ուժեղ չլինել, որքան թթվասեր օգտագործելիս:
- Թթվասերի փոխարեն պատրաստեք մածունի սառը թասը: Թաթախի յուղալի և թթու գավաթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը խառնել 240 մլ հունական յոգուրտ կամ սովորական յոգուրտ 1 ճաշի գդալով: թակած սամիթ, աղացած սխտոր և 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ. Այս բաղադրատոմսը հիանալի է բանջարեղենը կամ փխրուն պիտայի հացը թաթախելու համար:
Քայլ 2. Օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կամ չաղ հունական յոգուրտը `որպես թթվասերի առողջարար այլընտրանք:
Greekածր կամ չաղ հունական մածունը պարունակում է ավելի քիչ կալորիաներ, ճարպեր, հագեցած ճարպեր, խոլեստերին և նատրիում, քան թթվասերը: Մասնավորապես, 240 մլ պարզ թթվասերը կարող են պարունակել մոտ 480 կալորիա, մինչդեռ նույն քանակությամբ պարզ, բարձր յուղայնությամբ հունական յոգուրտը պարունակում է ընդամենը մոտ 220 կալորիա: Բացի այդ, հունական յոգուրտը նաև սպիտակուցի լավ աղբյուր է էներգիան և նյութափոխանակությունը այրելու համար և հարուստ է պրոբիոտիկներով, որոնք օգտակար են ձեր մարսողական առողջության համար:
- Ընդհանուր առմամբ, շուկայում հունական յոգուրտը վաճառվում է տարբեր համերով: Այն թթվասերի փոխարեն օգտագործելու համար ընտրեք սովորական յոգուրտ, որն ունի նման համ, հյուսվածք և հետևողականություն:
- Թխած կարտոֆիլի մակերեսին թթվասերի փոխարեն հունական յոգուրտ լցնել, որպեսզի կալորիաները կտրվեն: Եթե ցանկանում եք, յոգուրտը կարող է նաև խառնվել մի պտղունց աղի, պղպեղի և թակած մաղադանոսի կամ սոխի հետ `հարստացնելու համն ու հյուսվածքը:
Քայլ 3. Ընտրեք բարձր յուղայնությամբ յոգուրտ:
Թթվասերին ավելի առողջ այլընտրանք է նաեւ ոչ աղի յոգուրտը: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ ավելի շատ ճարպ պարունակող ապրանքներ եք օգտագործում, քան առանց ճարպի, մանավանդ, որ անուշաբույր յոգուրտն ընդհանուր առմամբ պարունակում է ավելացնող խտացուցիչներ և կայունացուցիչներ, ուստի այն չունի նույն հետևողականությունը, ինչ թթվասերը:
Քայլ 4. Կանխել հունական յոգուրտի կուտակումները:
Քանի որ հունական յոգուրտն ավելի բարձր է սպիտակուցներով և ճարպերով, քան թթվասերը, ավելի հավանական է, որ այն կուտակվի, երբ ենթարկվում է տաք սննդի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ուտելուց անմիջապես առաջ մածուն լցրեք թխած կարտոֆիլի, տակոյի կամ ապուրների վրա: Եթե այն ավելացնում եք տաք սոուսին, եփեք սոուսը շատ թույլ կրակի վրա և ավելացրեք մածունը կրակը անջատելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի այն չկպչի իրար:
2 -րդ մաս 2 -ից. Թթվասերը փոխարինել այլ ապրանքներով
Քայլ 1. Փորձեք օգտագործել կրեմ կրեմ:
Թթվասերին ավելի շքեղ փոխարինելու համար փորձեք օգտագործել crme fraiche: Ինչպես յոգուրտը, այնպես էլ կրեմը ֆերմենտացված արտադրանք է, որի հյուսվածքն ու հետևողականությունը նման են թթվասերի: Քանի որ կրեմ -ֆրայշեի համը շատ ուժեղ չէ, կարող եք այն խառնել տարբեր քաղցր և համեղ նախուտեստների մեջ: Բացի այդ, յուղալի պարունակությունը կրեմում ավելի բարձր է, քան թթվասերը և մածունը, ուստի արտադրանքը չի կուտակվի տաք սոուսի հետ խառնվելիս: Unfortunatelyավոք, ճարպի բարձր պարունակությունը կարող է կրեմային հյուսվածքը հալեցնել, երբ այն ապուրի տաք մակերեսների վրա լցվում է որպես զարդարանք կամ խորոված է բրոյլերի տակ:
Գտեք կրեմ fraiche դարակներում, որոնք վաճառում են պանիր և այլ կաթնամթերք խոշոր սուպերմարկետներում:
Քայլ 2. Փորձեք օգտագործել կեֆիրի կրեմ:
Կրեմային կեֆիրը թթվասերի համեղ փոխարինող է ՝ համակցված տարբեր տեսակի սննդատեսակների հետ: Բացի այդ, կեֆիրը ֆերմենտացված կրեմի արդյունք է, ուստի այն հարուստ է մարմնի համար օգտակար պրոբիոտիկներով և ֆերմենտներով: Հետևաբար, ընտրեք այս տարբերակը, եթե ցանկանում եք բարելավել ձեր մարսողական առողջությունը `ավելի շատ պրոբիոտիկներ սպառելով: Նույնիսկ եթե այն թթվասերի պես հաստ չէ, լավ գաղափար է օգտագործել կեֆիրը տարբեր թխվածքներ պատրաստելու համար կամ որպես աղցան և մարինադ:
Սպիտակուցների շատ բարձր պարունակության պատճառով կեֆիրի կրեմը կարող է թանձրանալ, երբ ենթարկվում է շատ բարձր ջերմաստիճանի: Ահա թե ինչու կարող եք այն ավելացնել ձեր նախընտրած սոուսի կամ ապուրի բաղադրատոմսին, որը եփվում է թույլ կրակի վրա կամ պարզապես հանվում է վառարանից:
Քայլ 3. Թթվասերի փոխարինիչ պատրաստելու համար օգտագործեք թան և կարագը:
Բաղադրատոմսի 240 մլ թթվասերը փոխարինելու համար պարզապես անհրաժեշտ է 180 մլ թան խառնել 60 գրամ կարագի հետ: Թան ինքնին թթու համով կաթնամթերք է, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել խոշոր սուպերմարկետներում և առցանց խանութներում: Քանի որ այն այնքան հաստ չէ, որքան իսկական թթվասերը, լավ գաղափար է այն օգտագործել որպես գազար, կամ պատրաստել տարբեր թխվածքներ:
Քայլ 4. Թթվասերի փոխարինիչ պատրաստելու համար օգտագործեք ծանր հարած սերուցք:
Հաստ հարած սերուցքը պարունակում է շատ բարձր յուղայնություն և ունի շատ յուղալի հյուսվածք ՝ այն հարմար դարձնելով որպես թթվասերի փոխարինող: Մասնավորապես, անհրաժեշտ է նախ խառնել 240 մլ հարած սերուցքը 1 ճ.գ. թթու համի համար քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Թթվի հետ խառնելուց հետո արտադրանքի հյուսվածքը պետք է թանձրանա և նմանվի թթվասերի հետևողականությանը:
Կաթել ապրանքը ապուրի մակերեսին: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև խառնել մանրացված վարունգի և սամիթի հետ ՝ հավի կամ գառան քյաբաբի համար համեղ հունական մարինադ պատրաստելու համար:
Քայլ 5. Թթվասերի վեգան փոխարինող պատրաստելու համար օգտագործեք cashews:
Վեգանյան թթվասեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն պատրաստել հում cashews, սեղմված թարմ կիտրոն և խնձորի քացախ: Հնարքը ՝ 150 գրամ հնդկացորենը մեկ ամանի մեջ թրջեք մեկ գիշերվա ընթացքում: Հաջորդ օրը մշակեք փափկեցված ընկույզը մի պտղունց աղով, 1 ճ. թարմ քամած կիտրոն, և ճաշի գդալ: խնձորի քացախ մինչև հյուսվածքը հարթ և յուղալի լինի: Մի անհանգստացեք, այս բաղադրատոմսը ի վիճակի է թթվասերի նմանվող կերպարներով ապրանքներ արտադրել, այն է ՝ յուղալի և, իհարկե, թթու:
