Տապան տիպիկ ֆիլիպինյան ուտեստ է `չորացրած մսի տեսքով: Նախկինում տապան չորանում էին չորացնելով արևի տակ մի քանի օր: Այժմ, տապայի չորացման գործընթացը կատարվում է ավելի արագ ՝ միսը տապակելով սառնարանում մի քանի ժամ պահպանվելուց հետո: Tapa- ն լավագույնս մատուցվում է տապակած բրնձով, սակայն tapa- ն կարելի է մատուցել նաև միայնակ ՝ նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը
- 450 գրամ տավարի սթեյք, կտրտած (կլոր, կծու և կողային մասի հանրաճանաչ կտորներ են)
- 1/8 բաժակ սոյայի սոուս
- բաժակ բրնձի քացախ
- 1 ճաշի գդալ պղպեղի փոշի
- 1 պճեղ սխտոր ՝ մաքրված և թակած
Ընտրովի նյութ
- 1 կիտրոն
- բաժակ արմավենու շաքար
- Համեմունքներ, ինչպիսիք են կայնենի պղպեղի փոշին, կարմիր պղպեղի փաթիլները և չիլի փոշին
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Հիմնական կովի նահանջ
Քայլ 1. Միսը լայն կտրատեք:
Միսը կտրատեք հացահատիկի դեմ: Հնարքն այն է, որ նայենք մսի վրա գտնվող մանրաթելերի հորիզոնական հատվածին, իսկ հետո մանրաթելերը ուղղահայաց կտրենք:
Ավելի քիչ ճարպ օգտագործեք մսի վրա: Fatարպը կօգնի միսը եփելու գործընթացին:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ միացրեք քացախը, սոյայի սոուսը, պղպեղը և սխտորը:
Խիտ կտրատել սխտորը: Մարինադի բաղադրիչները խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 3. Միսը դրեք մարինադի մեջ, այնուհետև միսը համեմունքներով հունցեք մինչև ներծծվի:
Թողեք համեմունքները մսի մեջ ներծծվեն ՝ դանդաղ հունցելով: Մեղմորեն հունցեք միսը, կարծես մերսում եք սիրելիին:
Քայլ 4. bowlածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Bowlածկեք ամանը պլաստիկե փաթեթով, քանի որ միսը երկար ժամանակ մարինացվում է:
Եթե այն սերտորեն փակված չէ, սառնարանի բուրմունքն ու օդը կխառնվեն թրջվող տապայի հետ, որպեսզի այն կարողանա փոխել տապայի համը:
Քայլ 5. Տապան պահեք սառնարանում 1-3 օր:
Եթե շտապում եք, tapas- ը կարելի է պահել մեկ գիշերվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, որքան երկար մարինացվի միսը, այնքան ավելի լավ համ կունենա:
Քայլ 6. Երբ տապան ավարտեց համեմունքների թրջելը, մի մեծ տապակ տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Տապակի մեջ կարող եք մի փոքր յուղ ավելացնել:
Քայլ 7. Միսը և մարինադը դրեք տաք տապակի մեջ:
Թող տավարի հյութը մնա թավայի մեջ: Turnամանակ առ ժամանակ միացրեք միսը ՝ 1 կամ 2 րոպեն մեկ, որպեսզի միսը չայրվի:
Քայլ 8. Միսը եփել այնքան, մինչև հեղուկը սպառվի և ներծծվի:
Միսը կարելի է նորից եփել 2-3 րոպե, որպեսզի եզրերին ավելի փխրուն տեսք ունենա:
Եթե դեռ ցանկանում եք միսը եփել նույնիսկ հեղուկը սպառվելուց հետո, տապակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Տատանումներ
Քայլ 1. Փորձեք տարբեր տեսակի միս `բազմազան տապայի համար:
Հայտնի տապան պատրաստվում է տավարի մսից, բայց ֆիլիպինյան խոհանոցում կան տապայի տարբեր տատանումներ.
-
Տապանգ ԱՄՆ:
Եղնիկ
-
Տապանգ Բաբբոյ Ռամո.
Վայրի խոզի միս
-
Թափանդ Կաբայո.
ձիու միս
- Կարող եք նաև օգտագործել խոզի ուս կամ խոզի որովայն կամ տավարի այլ կտորներ:
Քայլ 2. Տապա տորթ պատրաստելու համար քացախը փոխարինեք կիտրոնի հյութով:
Սովորաբար շաքարն օգտագործվում է մի փոքր թթվածությունը հեռացնելու համար, սակայն այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու է տապա `հաճելի քաղցր և թթու համով:
Դուք ազատ եք հեղուկը խառնել, օրինակ ՝ կես քացախը և կես կիտրոնի հյութը խառնելով:
Քայլ 3. Ավելացրեք արմավենու շաքար `քաղցր, մելասան համի համար:
Շաքարավազը կարամելի կդարձնի մսի արտաքին կողմը, սակայն միսը հաճախակի շրջվել է պետք, որպեսզի այրվի:
Քայլ 4. Ավելացրեք համեմունքներ, ինչպիսիք են կայնենի պղպեղը `ավելի սուր տապայի համի համար:
Ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղացած պղպեղ, կայնենյան պղպեղ կամ Սրիրաչա սոուս `կծու և համեղ տապայի համար:
Քայլ 5. Միսը եփեք առանց հեղուկի ՝ ավելի փխրուն մսի հյուսվածք ստանալու համար:
Որոշ մարդկանց համար հեղուկով միսը եփելը միսը կդարձնի մի փոքր կոշտ: Դուք կարող եք քամել հեղուկը, որպեսզի միսը ավելի փխրուն լինի: Օգտագործեք 1-2 ճաշի գդալ բարձր ջերմաստիճանի յուղ (բուսական յուղ, քնջութի յուղ և կանոլայի յուղ), որպեսզի միսը եփեք առանց որևէ հեղուկի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Տապսիլոգի պատրաստում (Տապա և տապակած բրինձ)
Քայլ 1. Նախաճաշի համար տապան մատուցեք տապակած բրնձով և ձվերով:
Այս ուտեստը կոչվում է Tapsilog, քանի որ բաղկացած է երեք ուտեստից, Հպեք 'a (տավարի միս), Սի nangag (տապակած բրինձ), և այն տեղեկամատյան (տապակած ձու), դա տիպիկ ֆիլիպինյան նախաճաշ է:
Քայլ 2. Տապան եփել տապակի մեջ, որն օգտագործվում է տապան եփելուց հետո:
Տապան եփելուց 2-3 րոպե առաջ եփեք ձվերը: Յուրաքանչյուր անձի համար եփել 1 ձու:
Քայլ 3. Եփել և քամել մի բաժակ բրինձ:
Տապակած բրինձ պատրաստելու համար օգտագործեք թեթևակի թխած բրինձ:
Քայլ 4. Տապակի մեջ 2-3 ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Համոզվեք, որ կա բավարար յուղ ամբողջ բրինձը եփելու համար:
Քայլ 5. Կտրեք և տապակեք 2-3 մեխակ սխտոր և կես սոխ տաք յուղի մեջ:
Տապակել 3-4 րոպե կամ մինչև սոխի գույնը փոխվի:
Քայլ 6. Բրինձը դրեք յուղի մեջ և լավ խառնեք:
Համոզվեք, որ ամբողջ բրինձը խառնվում է յուղի հետ:
Քայլ 7. Եփել 4-5 րոպե:
Աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի և խառնել բրինձը, որպեսզի այն չայրվի:
Քայլ 8. eggsառայել ձվերը և տապան բրնձի վրա:
Եթե շատ ժամանակ չունեք, կարող եք նախ պատրաստել բրինձը, ապա մատուցելուց առաջ այն տաքացնել:
Բրինձը տաքացնելու համար կաթսայի մեջ ավելացրեք մի կաթիլ յուղ և 2-3 ճաշի գդալ ջուր, այնուհետև բրնձը տաքացրեք ցածր ջերմության վրա: Theածկեք տապակը 4-5 րոպե, ապա նորից խառնեք:
Քայլ 9. Մատուցեք ֆիլիպինյան քացախի սոուսով `համեղ և իսկական համի համար:
Քացախի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում, եթե ունեք անհրաժեշտ բաղադրիչները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ.
- 1 1/2 բաժակ սպիտակ քացախ
- 1 միջին չափի սոխ, կտրատած
- 4 մեխակ սխտոր, թակած
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղի փոշի
